Калабрийн гудамжны гар хийцийн хоол: халуун ногоотой кальзон ба сарделла нугас

 

Сүүлийн хэдэн долоо хоногт талх нарийн боов хийхдээ ядаж нэг удаа гараа туршиж үзээгүй бол гараа өргө! Хорио цээрийн дэглэм тогтоосон өдрүүд биднийг гал тогооны өрөөнд ур чадвараа сорих шинэ жороор туршиж үзэхэд хүргэсэн гэдгийг нуулгүй хэлье. 

Гэхдээ хэрэв таны хувьд бол пицца Талханд илүү нууц байхгүй тул хормогчоо бэхлээд, амт мэдрэгчээ Италийн өмнөд хэсгийн хамгийн халуун бүс рүү аялахад бэлэн байгаарай! Тиймээс, хэрэв та гал тогооны өрөөндөө жаахан чинжүү нэмэхийг хүсвэл мэдээжийн хэрэг халуун ногоотой өмд болон сардин эргэлддэг. Эдгээр хоёр ердийн Калабрийн жорууд нь бэлгэдэл болохоосоо өмнө ч байсан гудамжны хоолнь энгийн бөгөөд амттай гэрийн хоол хийх бэлгэдэл юм. Хоёулаа маш уян хатан ямар ч улиралд маш их алдартай байдаг, учир нь тэдгээрийг үдийн хоол, оройн хоол эсвэл аперитив болгон ашиглаж болно. Та тэдгээрийг туршиж үзэх сонирхолтой байна уу? 

Халуун ногоотой калзанууд: Калабрийн гудамжны хоолны бэлгэ тэмдэг ... гэртээ бэлдэх! 

Өмнөх өгүүллээр бид аль хэдийн кальцон, эсвэл дор хаяж нэг нь: пиццаны газар Ла Романа "Калабрия дахь хамгийн сайн гудамжны хоол" гэж тодорхойлсон Кротоне. Калзон нь а энгийн зуурмаг, пиццатай төстэй, дүүргэгч улаан лоолийн амтлагч, чинжүү, баахан моцарелла. Үүнийг санал болгодог пиццерия дээр цөөнгүй удаа нэмж нэмж олох боломжтой байдаг халуун ногоотой хатаасан хиам илүү их бодис, шинж чанарыг өгдөг дүүргэлтэд. Дараа нь зуурсан гурил ирдэг буцалж буй тосонд шарсан, төгс борчлох хүртэл. 

Таны юу бодож байгааг бид мэднэ: калзон нь гал тогооны өрөөний хамгийн түгээмэл хоёр зүйл болох пицца, шарсан хоолыг хослуулдаг. Үнэн хэрэгтээ зөвхөн энэ шалтгааны улмаас энэ нь таны дуртай гэрийн жорны жорыг орхигдуулж болохгүй. Аз болоход, халуун ногоотой calzone-ийг гэртээ хуулбарлах нь маш хялбар байдаг: зүгээр л тохирох тоног төхөөрөмжтэй байх, бага зэрэг тэвчээртэй байх, гарын авлагын хамгийн бага чадварыг эзэмшиж дуусгах хэрэгтэй! 

Халуун ногоотой шарсан кальцоны жор

Сонгодог бүтээлийг гэртээ хэрхэн яаж хийхийг хамтдаа үзэцгээе шарсан халуун ногоотой calzones. Энэхүү жороор хийсэн тун нь хийхэд тохиромжтой 10 хүрэм. 

Найрлага (ойролцоогоор 10 кальцийн хувьд)

Зуурмагийн хувьд

• 500 гр гурил 00
• 250 мл зүгээр л бүлээн ус
• 6/7 грамм усгүйжүүлсэн шар айрагны мөөгөнцөр 
• бага хэмжээний халбага элсэн чихэр 
• 2 бага халбага давс 
• нэмэлт онгон чидуны тос амтлах

Чөмөгний хувьд

• 250 гр хэрчсэн мозарелла
• Улаан лоолийн жан 150 гр
• халуун чинжүү ширхгийг амтлах
• амт нь давс
• нэмэлт онгон чидуны тос амтлах

Шарсан мах

• самрын тос

Журам

1. Саванд холино гурил, элсэн чихэр, мөөгөнцрийн мөн төвд нь сонгодог усан оргилуур бий болгоно. 
2. Аягандаа бүлээн ус, давсыг хольж шингэнээ гуриландаа хийж эхлэнэ. Хэрэв зуурмаг хэтэрхий хатуу байвал аажмаар бага зэрэг ус нэмж, үргэлж уян хатан болгоно. Бүх зүйлийг боовны тавцан дээр үргэлжлүүлэн зуурна ойролцоогоор 10 минут.   
3. Одоо зуурсан гурилаа аяганд хийж, чийгтэй даавуугаар хучиж, эзэлхүүн нь хоёр дахин нэмэгдтэл бүлээн газар тавь. 3-аас 5 цаг хүртэл). 
4. Үүний зэрэгцээ, найрлагад бэлтгэх чихмэл: mozzarella-г шоо болгон хувааж, давс, нэг дуслын тос, чинжүү чинжүүгээ сумандаа хийж амт оруулна. 
5. Зуурмагийг хийж дуусмагц зуурмагаа аваад гараараа бага зэрэг ажиллуулсны дараа арван жижиг хэсэг болгон хуваа. 
6. Бялууг боовны тавцан дээр даавуугаар хучиж дахин босго нэг цаг орчим. 
7. Хоёр дахь амралтын хугацаа дууссаны дараа зуурсан гурилыг аваад өнхрүүлээд тавь улаан лоолийн соусыг төвд тавь мөн хэдэн шоо моззарелла. 
8. Зуурмагийг хавирган сараар хаах хэрэгтэй ирмэгийг салаагаар битүүмжилнэ, хоол хийх явцад дүүргэлт гарч ирэхгүй байхаар. 
9. Бүх өмд бэлэн болмогц төгс температурт хүрэхийн тулд тосоо халааж эхэлнэ. Хамгийн тохиромжтой тогоо бол ашиглах явдал юм гангаар хийсэн, өндөр ирмэг ба нимгэн ёроолтой. Хэрэв та самрын тосыг зааврын дагуу хэрэглэж байгаа бөгөөд хоол хийх термометртэй бол энэ тосны утааны цэгээс хэтрэхгүй байхыг анхаарна уу. 180 ° орчим, эс тэгвэл та хангалттай хоол хийхгүй эсвэл төгс шаргал өнгөтэй болох эрсдэлтэй. 
10. Газрын тос халуун байх үед ар араасаа нэг удаа хоёр бритийг дэвтээж эхлээрэй тэдгээрийг 5 минутын турш хооллоорой, хоол хийх дундуур нь эргүүлээд. 
11. Тэд хамгийн тохиромжтой өнгөт хүрсэн бол өмдөө хайруулын тавган дээрээс аваад хайруулын тавган дээр цаасан дээр тавь. илүүдэл тосыг шингээж авах. 
12. Тэднийг амсахаасаа өмнө хэдэн минут хүлээгээрэй: кальцоны гол шинж чанар нь шарах явцад дотор нь маш өндөр температурт хүрдэг тул хазахаасаа өмнө хэдэн минутын турш амрах нь дээр. Таны өмд таалагдахад бэлэн байна! 

Сарделла эргэлддэг: хэлбэр нь жижиг, амт нь том 

Гудамжны жинхэнэ хоолноос илүү халуун ногоотой сардины нугас эдгээр нь амралтын ширээн дээр, ерөнхийдөө гэртээ найз нөхөд, хамаатан садныхаа хамт сонгодог эх орондоо буцаан ирэхэд үлдэх боломжгүй амттан юм. Тэд өөрсдийгөө бурхан гэж үздэг жижиг алтан талх зуурсан гурилан боов, зууханд чанаж, халуунаар нь хийж, энгийн зуурсан гурилтай тул маш амттай болгосон сардин загас, энэхүү бэлдмэлийг дүүргэх цорын ганц найрлага. Нь сардин загас бид тантай аль хэдийн ярьсан: энэ бол нэг юм ердийн Калабрийг хадгалдаг, мөн ялангуяа Cir specifically Marina (KR) орчмын талаар бэлтгэсэн болно мөсөн загас, чинжүү, давс, fennel үр. Нэмэлт онгон чидун жимсний тос, жижиглэсэн Tropea сонгинотой хослуулан хэрэглэхэд ихэвчлэн өгдөг хадгаламж нь канапе ба фокаччийн хувьд маш сайн амтлагч боловч бүх төрлийн талх бүтээгдэхүүнийг дүүргэхэд ашиглаж болно. 

Гэрийн нөхцөлд сарделла ороомог бэлтгэх жор нь кальцоных шиг маш энгийн байдаг жигнэх үнэндээ энэ бэлтгэл нь шарсан хоол хүнсийг хэт их хэрэглэхээс зайлсхийх хүсэлтэй хүмүүст тохиромжтой юм. 

Сарделла нугасны жор

Маш амттайг хэрхэн яаж бэлтгэхээ одоо үзье сарделла өнхрөх нь мэдээж халуун ногоотой. Бидний танд өгөх зөвлөгөө бол дараахь зүйл юм өмнөх өдөр нь зуурсан гурилаа бэлтгэ эсвэл өглөө нь үдэшлэг хийхийн тулд дор хаяж 12 цаг. 

Орц

• 600 гр гурил 00
• 300 мл бүлээн ус
• 1 уут хуурай мөөгөнцрийн 
• 1 халбага элсэн чихэр 
• 2 халбага давс 
• нэмэлт онгон чидуны тос амтлах
• 150 гр халуун ногоотой сарделла 

Журам 

1. Гурилыг том саванд хийнэ e мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс нэмнэ холино. 
2. Зүгээр л байх ёстой усыг халаана бага зэрэг дулаан (халуун биш, эс тэгвээс энэ нь мөөгөнцрийг "алах" эрсдэлтэй). Холимог дээр усаа аажмаар нэмж, зуурч эхэлнэ. 
3. Зуурмаг хангалттай нягт бол үргэлжлүүлэн боовны самбар руу шилжүүлээрэй 10 минут зуурна. 
4. Зуурмагийг ёроолд нь гурил цацаж цэвэрхэн саванд хийж сайхан болгоорой орой дээр зүсэлт бүх зүйлийг чийгтэй даавуугаар хуч. Хэрэв та 24 цагийн амралтыг сонгох юм бол цайны алчуурыг хатаж байвал усаар байнга чийгшүүлж байгаарай. 
5. The бэлтгэж эхэл амтлагч: байх ёстой сарделлагаа саванд хийж тавиарай зөөлөн бөгөөд нэлээд тослог зуурмаг дээр амархан тархдаг. Хэрэв та шинэ сарделла хэрэглэвэл их хэмжээний тос нэмэх шаардлагатай бол шилэн саванд хийж хэрэглэвэл бага хэмжээгээр нэмэх хэрэгтэй болно. Эцсийн тогтвортой байдал нь нэг хэвээр байх ёстой "Тараах тос". 
6. Өндөрлөсний дараа зуурсан гурил зуурахад бэлэн болно: аваад хуваа гурван ширхэг. Хэсэг бүрийг гулсмал зүүгээр өнхрүүлэн тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгоод дараа нь халбаганы тусламжтайгаар зуурсан гурилан дээрээ бага зэрэг сардина асгаж, бараг бүх зүйлийг хамрах хүртэл тараанаГэсэн хэдий ч гоймонгийн тэгш өнцөгтийн аль нэг өргөн ирмэг дээр зурвас үлдээгээд "хуурай" болго.  
7. Энэ үед, зуурсан гурил зуурах сарделлагаар хучигдсан өргөн захаас эхлэн хоосон ирмэг дээр хаах. 
8. Зуурсан гурилыг жижиг өнхрүүлээд хайчилж ав хурц хутга ашиглан тэдгээрийг жигд цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр тавь. Нугасны хуурай гадаргууг гал тогооны багсаар нимгэн тосоор арчина. 
9. Энэ завшааныг ашиглан сэндвичүүдийг тавган дээр хагас цаг байлга зуухыг 230 ° хүртэл сайн халаана. 
10. Эргэгчийг зууханд хийж, чанаж болгоно 15 минутын турш эсвэл ямар ч тохиолдолд алтан өнгө хүртэл. Таны сардины өнхрүүлгийг амталж үзээд алга болоход бэлэн боллоо! 

Бид танд санал болгосон хоёр жороос аль нь туршиж үзэх нь илүү сонирхолтой вэ: халуун ногоотой кальзон эсвэл сарделла нугас? Таны сонголт! 

 

Нийтлэл Калабрийн гудамжны гар хийцийн хоол: халуун ногоотой кальзон ба сарделла нугас эхнийх нь бололтой Хоолны сэтгүүл.