Хоол хийхэд саад бэрхшээлийг даван туулах болно: "Шилжилт хөдөлгөөнтэй төсөл" энд байна

"Өөр", тодруулбал, таамаглаж буй зүйл улам бүр айдас төрүүлж буй ертөнцөд эсрэг чиглэлд, өөрөөр хэлбэл олон янз байдлыг баялаг болгон нэмэгдүүлэх төслүүд илүү их ач холбогдол өгдөг. Тэд үүнийг гал тогооны өрөөнөөс эхэлж хийдэг Riace юм, аль хэдийн ярьсан Калабрид эсвэл яндангийн pitta. Энэ удаад бид Лондон руу арай урагшилж, тэрхүү гайхалтай бодит байдлын талаар танд хэлье Цагаач (зохион байгуулдаг "шилжин суурьшигчид, цагаачдаар дүүрэн" гэсэн нэр бидэнд аль хэдийн дуртай болсон) хоол хийх курс зохион байгуулсан дүрвэгсэд, цагаачид, орогнол хүсэгчид бүх дэлхийгээс. Төсөл хэрхэн төрсөн, олон жилийн туршид хэрхэн хөгжиж ирснийг олж мэдье.

Цагаач хүн хэрхэн төрсөн бэ? 

Цагаач долдугаар сард төрсөн 2017, зарим хэлэлцүүлгийн үеэр Лондон дахь дүрвэгсэд эмэгтэйчүүд, Tower Hamlets дахь Time Bank төслийн хүрээнд. Тэд бүгд мэргэшсэн эмэгтэйчүүд байсан боловч янз бүрийн саад бэрхшээлүүд, голчлон хэл шинжлэлийн улмаас ажиллаагүй тул тэдний ур чадварыг хүлээн зөвшөөрөхгүй хэвээр байв. “Бидний ажил олох эрхэм зорилго нь боломжгүй байсан юм шиг санагдаж байсан хууль эрх зүй, хэл шинжлэл, нийгмийн саад бэрхшээлүүд. Өөрсдийгөө болон гэр бүлээ тэжээж чадахгүй байгаа нь бидэнд үнэхээр аймшигтай нөлөө үзүүлж эхэлсэн "гэж тэдний нэг нь бидэнд хэлэв.

Нэг өдөр болтол тэдэнтэй хуваалцаж болох ур чадварын талаар асуухад тэдний олонх нь хариулав тэд яаж хоол хийхээ мэддэг байсан. Яг тэр мөчид а Жесс Томпсон Эдгээр эмэгтэйчүүдийг гайхалтай хоол хийх ур чадвараа хуваалцахад нь туслах замаар хөдөлмөрийн ертөнцөд хөл тавихыг зорьсон нь Migrateful гэсэн санаа юм.

Хоол хийх ангиас соёлын солилцоо хийх газар хүртэл нүүдэллэдэг 

Цагаач, өнөөдөр зохион байгуулдаг дүрвэгсдийн хоол хийх ангиуд, орогнол хүсэгчид болон цагаачид янз бүрийн гарал үүсэлтэй. Ийм байдлаар эцэст нь улам олон хүмүүс ажлын ертөнцөд нэвтрэх боломжтой болсон, гэхдээ зөвхөн төдийгүй. Шилжин суурьших нь үнэн хэрэгтээ бас нэгэн боломж болжээ Англи хэл сурах, тиймээс эдгээр саад бэрхшээлүүдийн нэг хэсгийг даван туулах; дараа нь, бусад багш нартай болон сургалтанд хамрагдахаар ирсэн хүмүүстэй харилцаа холбоо, солилцоо, итгэлцлийн харилцааг бий болгох. Үүний тулд бид ярьдаг жор, юуны өмнө, тэд амьдралаа сэргээдэг. “Шилжилт хөдөлгөөнтэй хүмүүс шилжин суурьшигчдыг тогтмол орлоготой ажилд зуучлахаас илүү ерөнхий интеграц хүртэл янз бүрийн аргаар дэмжихийг эрмэлздэг. Тиймээс бид тогооч нартаа англи хэлний гүнзгийрүүлсэн курс гэх мэт илүү өргөн нийгмийн сүлжээг бий болгодог. Гэхдээ хамгийн гол нь бид түүнд итгэдэг ”гэж үүсгэн байгуулагч Жесс тайлбарлав.

Ийнхүү тэд нийгэмд тулгарч буй бэрхшээл, эсвэл хүнд ачаа мэт санагдахаас эхлээд өнөөдөр хоол хийхээс гадна хэлэх зүйл ихтэй багш болжээ. Үүний тулд сүүлийн жилүүдэд Migrationful нь а дагаж мөрдөх загвар Энэ нь гайхалтай амжилтанд хүрсэн байж магадгүй юм, учир нь үргэлж л (сайн) хоолноос болон ширээнээс гарахад та бодож байснаасаа илүү ойр байдаг. Дараа нь энэ бол хоол нь зөвхөн шалтаг болж дуусдаг соёлын солилцооны гайхалтай газар юм мэдлэг, харилцааны илүү өргөн хөдөлгөөн. Тэдгээрийн нэгнийх нь хэлснээр “Цагаач сэтгэл нь бидний удаан хугацааны турш сураггүй алга болсон гэр бүлийн гишүүн болох мэдрэмжийг төрүүлдэг”.

Migrateful-т багтдаг хүмүүс хэн бэ? 

Migrateful-т багтдаг янз бүрийн хүмүүс байдаг, гэхдээ юун түрүүнд бид үүсгэн байгуулагчаа дурьдахгүй өнгөрч болохгүй, Жесс Томпсон. Жесс цагаач, дүрвэгсдийг дэмжих фронтод хоёр жил хагас ажилласан Ceuta, Мароккод, Испанитай хил залгаа, дараа нь Франц дахь Данкиркийн дүрвэгсдийн хуаранд, эцэст нь Лондонд энэ гайхалтай мэдрэмжийг эзэмшсэн.

Гэхдээ Migrationful нь итгэж байсан бусад бүх хүмүүсгүйгээр түүнтэй хамт төслийн нэг хэсэг болох боломжгүй бол боломжгүй юм Энн Кондэ, орчин үеийн театр, урлаг, нийгмийн аж ахуйн нэгжүүдийн ертөнцөд байгуулагдсан бөгөөд өнөө үед тогооч бэлтгэхэд оролцдог; Стефен Вилсон, тогооч нарын сургалтын дарга, туршлагатай тогооч, хоол хийх багш, Мишелины одтой ресторануудад ажиллахаас эхлээд олон нийтийн төслүүдэд хамтын хооллох хүртэл туршлагатай; чи үзэн яддаг Сана Барклай, гал тогооны өрөөнд үйл ажиллагаа зохион байгуулдаг, тогооч, сайн дурынхны холбоос болж ажилладаг хоолыг олон нийтийг бий болгох хэрэгсэл болгон ашиглах хүсэл эрмэлзэлтэй; эсвэл дахин, Томи Маканжуола, Нигерийн хоолны чиглэлээр мэргэшсэн веган тогооч, блог хөтлөгч, маркетингийн стратеги, олон нийтийн мэдээллийн сувгуудыг удирдахын тулд онлайн контент бүтээхэд өөрийн гарал үүслийг ашигладаг. Дараа нь байна Элизабет Колавол-Жонсон Арван жилийн өмнө Их Британи руу нүүхээсээ өмнө Нигерид сэтгэл зүйч мэргэжлээр сурч байсан бөгөөд 2017 онд Мигратулфтай тогоочоор элсэж, 2018 онд статусаа бүрмөсөн суурьшуулж чадсан. Өнөөдөр тэр үйл явдлын зохицуулагч бөгөөд тэрээр энэ талаар хэлэв. амьдрал, үүнийг төгс төгөлдөр болгох. "

Гэхдээ энэ төсөл нь дараахь судалгааны объект болсон: Андреа Мерино-МаяёоЖишээлбэл, Мадрид хотод өссөн, хоол, хоол хийх ажилд дуртай, магистрын зэрэг хамгаалж энд ирсэн бөгөөд өнөөдөр захиалгын бусад хүсэлтийг Захиалгын менежерээр шийдвэрлэж байна. Эцэст нь 2018 онд Migrateful-д сайн дурын ажил хийж эхэлсэн бөгөөд бизнесийн өргөжилтийг дэмжиж байсан урлаг, соёлын менежер Изабел Сакс гэх мэт янз бүрийн итгэмжлэгдсэн хүмүүс байдаг. Өнөөдөр Лондон дахь Цагаачлалын музейд сард нэг удаа хичээл ордог түүний ачаар Эмили Миллер.

Цагаач тогооч 

“Бид байгаадаа бахархаж байна 20 гаруй орны тогооч, тус бүр өвөрмөц ур чадвар, мэдлэг, жороороо ". Эдгээрийн хооронд Хабиб СедатЭнэ нь хуучин оюутан тогооч нарын нэг хэсэг болох Migrateful: Хабиб Афганистаны армид амьд үлдэх хэрэгсэл болгон Талибанаас зугтаж чадсан бөгөөд Лондон хүртэл Кале хотын дүрвэгсдийн хуаранд байрлаж байжээ. “Хоол хийх ангид заах нь олон хүмүүстэй уулзаж, өөрийн гэсэн мэдрэмжийг мэдрэх боломжийг надад олгосон; Би анх удаагаа талархаж байгаагаа мэдэрч, өөртөө итгэж эхэлсэн тул Афганистанд өөрийн гэсэн хүнсний компани байгуулъя гэж бодож байна "гэж тэр хэллээ.

МажедаҮүний оронд түүнийг дайны үеэр байшин бөмбөгдөж байсан хүмүүсийг хооллоход нь тусалсан гэж Сирийн засгийн газар шоронд хорьжээ. Тэрээр Сириэс зугтаж чадсан бөгөөд хоол хийх нь цөллөгт ч гэсэн улс төрийн идэвхийг үргэлжлүүлэх арга зам юм. Эсвэл дахин Нигерийн тогооч Elizabeth Нигерид амжилттай карьераа орхиж, ээжийгээ нас барсны дараа эгч нартайгаа хамт Их Британид ирж, зөвшөөрөл авахын тулд 8 жил хүлээж, ямар ч тусламж, татаас аваагүй. Дараа нь байна Элахе, Иранд сэтгэл зүйч мэргэжлээсээ гарч албадан нүүж, Их Британид ажил олох, Англи хэл сурах гэж нилээдгүй хичээсэн. Гэх мэт энд тэндгүй хаашаа ч эргэж ирдэггүй хүмүүсийн байнгын уулзварт.

Шинэ хоол, тэдгээрийн гарал үүслийг олж мэдэх

Migrateful-ийн хоол хийх ангиуд нь үргэлж шинэ хоолны талаар суралцах боломж байдаг боловч хамгийн гол нь тэдний түүх, тэдний "жинхэнэ" гарал үүслийг ярилцах боломжтой байдаг. Эдгээрийн дотор, жишээлбэл, гаднаhummus, талаархи бэлгэдлийн цувралыг бидэнд хэлээрэй бабагануш: "Манай Сирийн тогооч Юсуфтай ярилцахдаа бид Ойрхи Дорнодын алдарт хоолны орц найрлагын талаар ярьж байсан бөгөөд тэр жагсаав. хаш, сармис, тахини…. Ширээний цаана өөр нэг тогооч бидний яриаг сонсоод түүний жагсаалтыг засаж, хоол нь Йемен, мөн үүнийг оруулахыг шаардав кориандр болон зир. Эдгээр ангиуд нь хэлэлцэх асуудлын жагсаалтад багтсан бөгөөд жил бүр Лондонд болдог Дүрвэгсдийн долоо хоногт би хэлэхгүй байна! ”Гэж хэллээ.

Гэхдээ эдгээр таатай бөгөөд ихэвчлэн хөгжилтэй маргаанууд нь babaganoush болон бусад олон төрлийн мэргэжлүүдийг Сири, Иордан, Ливан, Палестин, Египет, Турк хүртэл янз бүрийн хувилбараар амтлах боломжтой гэдгийг нотолж байна. Эдгээр улс орон нь тус хоолны цорын ганц "жинхэнэ" эх орон болохоо тангараглаж, худал хэлэхэд бэлэн байх болно! I-тэй ижил зүйл тохиолдсон фалафел: уулзалтын үеэр зарим нь Египетэд 1000 орчим жилийн өмнө зохион бүтээсэн гэж мэдэгдэж байсан бол зарим нь Араб, Турк гарал үүслийн талаар эргэлзээгүй байв. Товчхондоо, Ойрхи Дорнод, мөн ерөнхийдөө Газар дундын тэнгистэй хил залгаа улс орнуудад хичнээн их хэмжээний хоол хүнс хэрэглэдэг болохыг бас нэг нотолж байна. Migrateful-ийн хоол хийх ангиудад та энэ бүхнээс хамгийн түрүүнд суралцдаг.

Хэрэв танд Лондон руу явах арга байхгүй бол санаа зовох хэрэггүй: тэд байршуулсан сайтаа байнга шинэчилж байдаг долоо хоног бүр хоёр шинэ жор. Тэгэхээр та алийг нь гэртээ хийх гэж оролдсоноо хэлж өгөөч?

Нийтлэл Хоол хийхэд саад бэрхшээлийг даван туулах болно: "Шилжилт хөдөлгөөнтэй төсөл" энд байна эхнийх нь бололтой Хоолны сэтгүүл.