XNUMX-р зууны Оросын язгууртны үдшүүдэд пастила энэ нь нэг байсан Үдээс хойш зууш идэхэд маш их талархдаг. Энэ нь Оросын түүхэн жор алимыг "зефир" болгон хувиргадаг бөгөөд энэ нь сүүлийн жилүүдэд уламжлалт жорыг сэргээх сонирхол нэмэгдэж байгаатай холбоотой юм. Бэлтгэхэд хялбар, маш сайн. Достоевский бас дуртай байсан!
Өнөө үед Коломна, Белев нар нь пасила үйлдвэрлэдэг хамгийн алдартай хотууд юм. Үүнийг гар хийцийн эсвэл гар аргаар хийсэн хувилбартай харьцуулах боломжгүй ч гэсэн үүнийг онлайнаар олох боломжтой.
Үүнийг хийхэд цөөн тооны байгалийн орц найрлага, түүний дотор алим хангалттай. Үнэндээ Антоновка алим, ялангуяа Оросын төв хэсэгт ороогүй сорт хэрэгтэй болно. Бидний хувьд бусад төрлүүд нь дажгүй боловч илүү хүчиллэгийг сонгох нь дээр Грекийн Смит. Үнэндээ боловсроогүй алим нь илүү их пектин агуулдаг тул амттанг зөв цэг дээр зажлахад хувь нэмэр оруулдаг.
Жорын эхний алхам нь алимыг чанаж бэлтгэх бөгөөд дараа нь нэгэн төрлийн холимог авахын тулд холино. Дараа нь элсэн чихэр, өндөгний цагаан нэмээд холимогоор нь жигнэх тавиур дээр тарааж хэдэн цагийн турш жигнэнэ. Эцэст нь холимогоор дүүргээд дахин зууханд хийх шаардлагатай байна. Үр дүн нь зөөлөн бөгөөд амттай амттан юм. зефиртэй төстэй боловч зажлууртай адилгүй. Нэгэн цагт чанаж болгосон алимыг гараар "хольж" байсан гэж бодох хэрэгтэй. Шийдвэртэй урт бөгөөд хүнд ажил.
Уламжлалт жор
Үүнийг үгүйсгэхгүй, пастила бол цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг амттан тул та үүнийг хийхийг хүсвэл тэвчээртэй байгаарай. Тэр энд байна жор санал болгож байна Атлас Obscura.
Орц
- 6 том алим (Антоновка эсвэл Грэнни Смит)
- ¾ аяга элсэн чихэр
- 2 өндөгний цагаан
- Тоосжилтын зориулалттай нунтаг сахар
Журам
Эхлээд та зуухаа урьдчилан халааж, алимаа угааж, ёроолд нь бага зэрэг ус нэмээд тавган дээр тавина. Алимыг 180 at орчим цаг орчим чанах хэрэгтэй.
Тэднийг хөргөсний дараа та саванд хийж зөөлөн, үргүй нухаш гартал арьс, судлыг нь авахгүйгээр холих хэрэгтэй болно. Өндөгний уураг, элсэн чихэр нэмсэн холимогоо арав орчим минутын турш ташуурдуулна.
Зуухыг 100ºС хүртэл халаагаад, цагаан хөөстэй төстэй байх ёстой хольцыг жигд цаасаар хийсэн жигнэх тавиур дээр хийнэ. Холимогныхоо зарим хэсгийг түр хойш тавиад хөргөгчинд хийнэ.
4-6 цагийн турш жигнэсний дараа пастилаа зуухнаас аваад бүрэн хөргөнө. Халуун усанд дүрсэн хутгаараа пастилаг 3 ижил хэсгүүдэд хувааж, овоолж, хөргөгчинд хадгалсан хольцоо нэг зүсэм, нөгөө зүсмийн хооронд хийнэ.
Илгэн цаасаар бүрсэн жигнэх тавиурыг аваад, дотор нь пастилаа нэг цаг хагасын турш тавина. Зуухнаас аваад хөргөнө. Элсэн чихэр нэмээд хэсэг хэсгээр нь хувааж цайгаар үйлчилнэ. Та битүүмжилсэн саванд хадгалж болно.
цутгамал: Атлас Obscura
Мөн уншина уу:
