Ерөнхийдөө туна иддэг хүмүүс лаазнаас олдсон тосыг шавхаж хаяхад ашигладаг. Энэхүү тос нь бусадтай адил загастай хавьтахдаа Омега 3-аар баяжуулж, Д амин дэмээр туна загас үнэхээр сайн санаа болдог тул энэ нь үрэлгэн болно гэдгийг шинэ судалгаагаар анхааруулж байна. Бид "манай" хоол тэжээлийн мэргэжилтэнгээс асуув.
Лаазалсан туна загас идэж байхдаа хэзээ ч гаргаж болохгүй алдааныхаа тухай, өөрөөр хэлбэл, тосыг шавхан эсвэл бусад ус зайлуулах хоолой руу зайлуулж хаях талаар бид танд өмнө нь хэлсэн. Үүний шалтгааныг, хэрэв та мэдэхгүй бол дараах өгүүллээс олж болно.
Мөн уншина уу: Туна загасны лаазыг нээхдээ та хэзээ ч хийж болохгүй алдаа
Гэхдээ үүнийг шавхахгүйн тулд шавхаж, тусгай саванд хаяхын оронд бид үүнийг хоолондоо хэрэглэж болох уу?
Туна загасны тосны судалгаа
Una ricerca, туршилтын станцаас явуулсанЛаазалсан хүнсний үйлдвэр (SSICA) -ийг ANCIT-ийн өмнөөс (Загас, туна загасны үндэсний үйлдвэрлэгчдийн холбоо), туна загасны тос нь сайн, аюулгүй хүнс тул үнэр, амт, органолептик шинж чанараа хадгалж байдаг тул алдаж болохгүй. Мөн туна загаснаас Омега 3, Д аминдэмийг олж авдаг.
Үүнийг батлахын тулд судалгаагаар 80 гр лаазалсан туна загасны оливийн тосыг 3 өөр температурт (4 °, 20 ° ба 37 °) хадгалж, 13 сарын хугацаанд өөрчлөлтийг ажиглав. Шинжилгээг зэрэгцээ ижил хэмжээтэй, гэхдээ туна загасгүй лаазанд савласан тосонд зэрэгцүүлэн хийсэн.
Энэ хугацаанд исэлдэлт, мэдрэхүйн шинжилгээ (өнгө, амт ба үнэрийн органолептик) ба өөхний хүчил агууламжийн шинжилгээнд туршилтыг явуулсан.
Үр дүн нь өөрчлөлт байгааг харуулаагүй (исэлдэлтийн нотолгоо байхгүй, металлын агууламж ач холбогдолгүй байсан). Эсрэгээрээ тосыг бас тодорхой өнцгөөс "сайжруулсан". Туна загастай удаан хугацааны туршид холбоотой байсан бөгөөд энэ нь polyunsaturated fatty acids, ялангуяа баяжуулсан байв Омега 3 (DHA) ба Д аминдэм (cholecalciferol) -ийг эс тооцвол оливийн тосонд байхгүй байсан.
Дүгнэж хэлэхэд, судалгаагаар бид туна загасны тосыг хүнсний хог хаягдал гэж үзэх ёсгүй, харин хоол хийхэд амтлагч эсвэл найрлага болгон ашиглах хэрэгтэй гэж үзэж байна. Энэ талаар гастроэнтерологич, хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Лука Пиретта мэдэгдэв.
"Үүнийг хаях нь ичгүүртэй байх болно, Учир нь эхлэлийн тостой харьцуулахад энэ нь загаснаас авдаг DHA-ийн нэг хэсэг хүртэл баяждаг. Витамин Д байгаа эсэх талаар ярихгүй. ”
Эм зүйч Франческо Висиоли нэмж хэлэхдээ:
“Бид хэрэглэгчийг сургаж, энэ эдийн тосыг зөв ашиглахыг дугуй эдийн засгийн хувьд сурталчлах ёстой. Хамгийн яаралтай дахин ашиглах нь гал тогооны өрөөний орц юм. ”
Туна загасны лаазалсан тосыг идэхэд үнэхээр тохиромжтой юу?
Гэсэн хэдий ч туна загасны тосны талаар хийсэн судалгааг Загас, туна загас хамгаалагчдын үндэсний ассоциацийн захиалгаар хийсэн тул бид бас нэг санал бодлыг сонсохыг хүссэн юм. хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Флавио Петтиросси.
Туна загасны лааз эсвэл шилэн туна загасны багцаас тос хэрэглэх нь үнэхээр зөв үү?
Түүний бидэнд хэлсэн зүйлийг энд оруулав.
"Il туна загас давуу байх нь байгалийн нэг юм (хадгалах зориулалттай давс агуулсан тул зайлж байх ёстой бөгөөд хэрэв та гипертензийн өвчнөөр өвдсөн тохиолдолд ус хадгалах эсвэл асуудал үүсгэдэг) гол шалтгаан нь газрын тосны чанарыг мэдэх, шалгах боломжгүй байдагт оршино. Настай байх ёстой. Цаашилбал, хэрэв та өөх тос багатай хоол хүнс, эсвэл ерөнхийдөө бага илчлэг хоол идэж байгаа бол тос бага хэмжээгээр нэмсэн ч өөрчлөлт хийж, илүүдэл илчлэг нэмж болно. "
Туна загасыг тосонд хэрэглэдэг хүмүүст ямар зөвлөгөө өгөх вэ?
“Хэрэв та үнэхээр хэрэглэхийг хүсч байвал туна загас Тосонд би үргэлж зөвлөж байна dби үүнийг шавхаж байна хамгийн ихдээ онгон чидуны тосыг хоолны дэглэмийн жингийн дагуу амтлагч болгон нэмнэ.Өөр нэг үндсэн асуудал бол шилэн саванд байгаа бүтээгдэхүүнийг илүүд үзэж, бүтээгдэхүүний чанар, шинэлэг байдлыг олж мэдэх боломжийг олгодог. Энэ хүрээнд би Италиас, тиймээс Газар дундын тэнгисээс загас сонгохыг үргэлж зөвлөж байна ”гэжээ.
