സൂചിക
കഴിഞ്ഞ കുറച്ച് ആഴ്‌ചകളിൽ ഒരിക്കലെങ്കിലും ബ്രെഡ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ ശ്രമിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ കൈ ഉയർത്തുക! നമ്മുടെ പാചക വൈദഗ്ധ്യം പരീക്ഷിക്കുന്നതിനായി പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരീക്ഷിക്കാൻ ക്വാറന്റൈൻ ദിനങ്ങൾ നമ്മെ പ്രേരിപ്പിച്ചുവെന്ന് സമ്മതിക്കാം.
എന്നാൽ നിങ്ങൾക്കുവേണ്ടിയാണെങ്കിൽ പിസ്സ ബ്രെഡിന് ഇനി രഹസ്യങ്ങളൊന്നുമില്ല, നിങ്ങളുടെ ഏപ്രണുകളിൽ കെട്ടി നിങ്ങളുടെ രുചി മുകുളങ്ങളെ തെക്കൻ ഇറ്റലിയിലെ ഏറ്റവും എരിവുള്ള പ്രദേശത്തേക്ക് പോകാൻ അനുവദിക്കുക! അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ പാചകത്തിൽ അല്പം മുളക് ചേർക്കാൻ നിങ്ങൾ തയ്യാറാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും നഷ്ടപ്പെടുത്താൻ കഴിയില്ല ചൂടുള്ള പാന്റ്സ് പിന്നെ മത്തി റോളുകൾ. ഈ രണ്ട് സാധാരണ കാലാബ്രിയൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, ഒരു പ്രതീകമാകുന്നതിന് മുമ്പുതന്നെ തെരുവ് ഭക്ഷണം, അവ വീട്ടിലെ പാചകത്തിന്റെ ചിഹ്നമാണ്, ലളിതവും രുചികരവുമാണ്. രണ്ടും വളരെ വൈവിധ്യമാർന്ന ഏത് സീസണിലും വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, കാരണം അവ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ ഒരു അപെരിറ്റിഫായിക്കോ ഉപയോഗിക്കാം. അവ പരീക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ജിജ്ഞാസയുണ്ടോ?
എരിവുള്ള കാൽസോണുകൾ: കാലാബ്രിയൻ സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡിന്റെ ഒരു ചിഹ്നം... വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാൻ!
മുമ്പത്തെ ലേഖനത്തിൽ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളുമായി ഇതിനകം സംസാരിച്ചു കാൽസോൺ, അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് ഒരെണ്ണമെങ്കിലും: പിസ്സേറിയയുടേത് ലാ റൊമാന ക്രോടോണിന്റെ, "കാലാബ്രിയയിലെ ഏറ്റവും മികച്ച തെരുവ് ഭക്ഷണം" എന്ന് നിർവചിക്കപ്പെടുന്നു. കാൽസോണിന് എ ഉണ്ട് ലളിതമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ, പിസ്സയുടേതിന് സമാനമാണ്, കൂടാതെ ഒരു ഫില്ലിംഗും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു തക്കാളി സോസ്, മുളക് കുരുമുളക്, ധാരാളം മൊസറെല്ല. അപൂർവ്വമായിട്ടല്ല, ഇത് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന പിസേറിയകളിൽ, ഇത് ചേർക്കുന്നതും കണ്ടെത്താനാകും മസാലകൾ ഉണക്കിയ സോസേജ് പൂരിപ്പിക്കൽ, അത് കൂടുതൽ പദാർത്ഥവും സ്വഭാവവും നൽകുന്നു. അപ്പോഴാണ് മാവ് വരുന്നത് ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ വറുത്തത്അത് തികഞ്ഞ തവിട്ടുനിറത്തിൽ എത്തുന്നതുവരെ.
നിങ്ങൾ എന്താണ് ചിന്തിക്കുന്നതെന്ന് ഞങ്ങൾക്കറിയാം: calzone അടുക്കളയിലെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട രണ്ട് കാര്യങ്ങൾ, പിസ്സ, വറുത്ത ഭക്ഷണം എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, ഇക്കാരണത്താൽ മാത്രം, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഹോം പാചകങ്ങളുടെ ശ്രേണിയിൽ നിന്ന് ഇത് നഷ്ടപ്പെടുത്താൻ കഴിയില്ല. ഭാഗ്യവശാൽ, മസാലകൾ നിറഞ്ഞ കാൽസോൺ വീട്ടിൽ പകർത്താൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്: നിങ്ങൾക്ക് ശരിയായ ഉപകരണങ്ങൾ, കുറച്ച് ക്ഷമ, കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള മാനുവൽ കഴിവുകൾ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്, നിങ്ങൾ പൂർത്തിയാക്കി!
മസാലകൾ വറുത്ത കാൽസോണുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
AS Food studio/shutterstock.com
വീട്ടിൽ ക്ലാസിക്കുകൾ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് നമുക്ക് ഒരുമിച്ച് നോക്കാം വറുത്ത മസാലകൾ calzones. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിലെ ഡോസുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ് ഏകദേശം 10 ട്രൗസറുകൾ.
ചേരുവകൾ (ഏകദേശം 10 കാൽസോണുകൾക്ക്)
കുഴെച്ചതുമുതൽ
- 500 ഗ്രാം മാവ് 00
- 250 മില്ലി ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം
- നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്ത ബ്രൂവറിന്റെ യീസ്റ്റ് 6/7 ഗ്രാം
- ഒരു ചെറിയ ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- 2 ചെറിയ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
- അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ ആസ്വദിക്കാൻ
മതേതരത്വത്തിനായി
- 250 ഗ്രാം മൊസറെല്ല സമചതുര
- 150 ഗ്രാം തക്കാളി പാലിലും
- ആസ്വദിക്കാൻ എരിവുള്ള മുളക് അടരുകൾ
- രുചിയിൽ ഉപ്പ്
- അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ ആസ്വദിക്കാൻ
വറുത്തതിന്
- ആസ്വദിക്കാൻ നിലക്കടല എണ്ണയുടെ
നടപടിക്രമം
- ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇളക്കുക മാവ്, പഞ്ചസാര, യീസ്റ്റ് മധ്യഭാഗത്ത് ക്ലാസിക് ജലധാര രൂപപ്പെടുത്തുക.
- ഒരു കപ്പിൽ, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളവും ഉപ്പും യോജിപ്പിച്ച് മാവിൽ ദ്രാവകങ്ങൾ ചേർക്കാൻ തുടങ്ങുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ കഠിനമാണെങ്കിൽ, അത് കൂടുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആക്കാൻ ക്രമേണ വളരെ കുറച്ച് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ചേർക്കുക. എല്ലാം ഒരു പേസ്ട്രി ബോർഡിലേക്ക് മാറ്റുക, കുഴയ്ക്കുന്നത് തുടരുക ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ്.
- ഇപ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി നനഞ്ഞ തുണി കൊണ്ട് മൂടുക, അതിന്റെ അളവ് ഇരട്ടിയാകുന്നത് വരെ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഉയർത്തുക (ഇത് എടുത്തേക്കാം 3 മുതൽ 5 മണിക്കൂർ വരെ).
- അതേസമയം, അതിനുള്ള ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക സ്റ്റഫ് ചെയ്തു: മൊസറെല്ല സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക, ഉപ്പ്, ഒരു തുള്ളി എണ്ണ, മുളക് കുരുമുളക് എന്നിവ സോസിലേക്ക് ചേർക്കുക.
- പുളിച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ മാവ് എടുത്ത് കൈകൾ കൊണ്ട് ചെറുതായി കുഴച്ച ശേഷം അതിനെ പത്തു ചെറിയ കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.
- പേസ്ട്രി ബോർഡിൽ പന്തുകൾ വിടുക, ഒരു തുണി കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് അവ വീണ്ടും ഉയരട്ടെ ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂറോളം.
- രണ്ടാമത്തെ പുളിപ്പ് സമയം കഴിഞ്ഞാൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുളകൾ എടുത്ത് ഉരുട്ടിയിടുക നടുവിൽ തക്കാളി സോസ് ഇടുക മൊസറെല്ലയുടെ കുറച്ച് ക്യൂബുകളും.
- മാവ് ചന്ദ്രക്കലയുടെ ആകൃതിയിൽ അടയ്ക്കുക, ഉറപ്പാക്കുക ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് അരികുകൾ അടയ്ക്കുക, അങ്ങനെ പൂരിപ്പിക്കൽ പാചകം സമയത്ത് പുറത്തു വരില്ല.
- എല്ലാ കാൽസോണുകളും തയ്യാറാകുമ്പോൾ, മികച്ച താപനിലയിലെത്താൻ എണ്ണ ചൂടാക്കാൻ തുടങ്ങുക. ഉപയോഗിക്കാൻ അനുയോജ്യമായ പാൻ ആണ് ഉരുക്ക്, ഉയർന്ന അരികുകളും നേർത്ത അടിഭാഗവും. നിർദ്ദേശിച്ച പ്രകാരം നിങ്ങൾ നിലക്കടല എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുകയും ഒരു പാചക തെർമോമീറ്റർ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഈ എണ്ണയുടെ സ്മോക്ക് പോയിന്റ് കവിയുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഏകദേശം 180°അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്ര പാചകമോ തവിട്ടുനിറമോ ഇല്ലാതിരിക്കാം.
- എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ, ഒരു സമയം രണ്ട് ട്രൗസറുകൾ മുക്കി തുടങ്ങുക, ശ്രദ്ധിക്കുക ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് അവരെ വേവിക്കുക, പാചകം പാതിവഴിയിൽ അവരെ തിരിഞ്ഞു.
- അവ അനുയോജ്യമായ നിറത്തിൽ എത്തുമ്പോൾ, പാനിൽ നിന്ന് ട്രൗസറുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് കുറച്ച് ഫ്രൈയിംഗ് പേപ്പറിൽ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അധിക എണ്ണ ആഗിരണം.
- അവ ആസ്വദിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക: കാൾസോണിന്റെ പ്രധാന സ്വഭാവം, വറുക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ ഇന്റീരിയർ വളരെ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ എത്തുന്നു എന്നതാണ്, അതിനാൽ കടിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങളുടെ കാൾസോണുകൾ ആസ്വദിക്കാൻ തയ്യാറാണ്!
സാർഡെല്ല റോളുകൾ: ആകൃതിയിൽ ചെറുതാണ്, രുചിയിൽ വലുത്
ഒരു യഥാർത്ഥ തെരുവ് ഭക്ഷണത്തേക്കാൾ കൂടുതൽ എരിവുള്ള മത്തി റോളുകൾ പാർട്ടി ടേബിളുകളിലും പൊതുവെ സുഹൃത്തുക്കളുമായും ബന്ധുക്കളുമായും വീട്ടിൽ നടക്കുന്ന ക്ലാസിക് കൂടിച്ചേരലുകളിലും അവ ഒഴിവാക്കാനാവാത്ത ഒരു വിഭവമാണ്. അവർ സ്വയം ദൈവങ്ങളായി അവതരിപ്പിക്കുന്നു ചെറിയ ഗോൾഡൻ ബ്രെഡ് കുഴെച്ച റോളുകൾ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചൂട് സേവിച്ചു, സാന്നിദ്ധ്യം വളരെ രുചിയുള്ള ഉണ്ടാക്കി ഒരു ലളിതമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഞങ്ങൾക്കുണ്ട് പിൽച്ചാർഡ്, ഈ തയ്യാറെടുപ്പ് പൂരിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരേയൊരു ഘടകം. ൽ നിന്ന് പിൽച്ചാർഡ് ഞങ്ങൾ ഇതിനകം നിങ്ങളോട് പറഞ്ഞിട്ടുണ്ട്: ഇത് ഒന്നാണ് സാധാരണ കാലാബ്രിയൻ സംരക്ഷണം, കൂടുതൽ വ്യക്തമായി സിറോ മറീന (കെആർ) പ്രദേശം, ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയത് ഐസ് ഫിഷ്, മുളക് കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, പെരുംജീരകം വിത്തുകൾ. EVO ഓയിൽ, അരിഞ്ഞ ട്രോപ്പ ഉള്ളി എന്നിവയുമായി സംയോജിച്ച് ഉപഭോഗത്തിന് സാധാരണയായി അനുയോജ്യമായ പ്രിസർവ്, കനാപ്പുകൾക്കും ഫോക്കാസിയകൾക്കും ഒരു മികച്ച വ്യഞ്ജനമാണ്, മാത്രമല്ല എല്ലാത്തരം ബ്രെഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും നിറയ്ക്കാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
വീട്ടിൽ സാർഡെല്ല റോളുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്, കാൽസോണുകൾ പോലെ, വളരെ ലളിതമാണ്: la ബേക്കിംഗ് വാസ്തവത്തിൽ, വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഭാരം ഒഴിവാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഇത് ഈ തയ്യാറെടുപ്പിനെ അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.
സാർഡെല്ല റോളുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
ഇനി രുചികരമായവ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നോക്കാം സാർഡെല്ല റോളുകൾ, വ്യക്തമായും മസാലകൾ. ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് നൽകുന്ന ഉപദേശം ഇതാണ്: തലേദിവസം കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക അല്ലെങ്കിൽ രാവിലെ, വൈകുന്നേരങ്ങളിൽ, പുളിപ്പിക്കേണ്ടതിന് കുറഞ്ഞത് 12 മണിക്കൂർ.
ചേരുവകൾ
- 600 ഗ്രാം മാവ് 00
- 300 മില്ലി ചൂടുവെള്ളം
- ഡ്രൈ ബ്രൂവറിന്റെ യീസ്റ്റ് 1 സാച്ചെറ്റ്
- 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- ഉപ്പ് 2 ടീസ്പൂൺ
- അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ ആസ്വദിക്കാൻ
- 150 ഗ്രാം മസാല പിൽച്ചാർഡ്
നടപടിക്രമം
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ മാവ് വയ്ക്കുക യീസ്റ്റ്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക ഒപ്പം ഇളക്കുക.
- വെള്ളം ചൂടാക്കുക, അത് ആയിരിക്കണം ചെറുതായി ചൂട് (ചൂടുള്ളതല്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് യീസ്റ്റിനെ "കൊല്ലാൻ" സാധ്യതയുണ്ട്). മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ക്രമേണ വെള്ളം ചേർക്കുക, ആക്കുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ ആവശ്യത്തിന് ഒതുക്കമുള്ളപ്പോൾ, അത് ഒരു പേസ്ട്രി ബോർഡിലേക്ക് മാറ്റുക, മിക്സ് ചെയ്യുന്നത് തുടരുക ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ആക്കുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ വൃത്തിയുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, അടിയിൽ മാവ് തളിക്കുക, നല്ല കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുക മുകളിൽ കൊത്തുപണി കൂടാതെ എല്ലാം നനഞ്ഞ തുണി കൊണ്ട് മൂടുക. നിങ്ങൾ 24 മണിക്കൂർ പുളിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, തുണി ഉണങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, അത് പലപ്പോഴും വെള്ളത്തിൽ നനയ്ക്കുക.
- തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുക താളിക്കുക: ഒരു പാത്രത്തിൽ, പിൽച്ചാർഡ് സ്ഥാപിക്കുക, അത് ആയിരിക്കണം മൃദുവും തികച്ചും കൊഴുപ്പുള്ളതുമാണ് അങ്ങനെ അത് എളുപ്പത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ പരത്താൻ കഴിയും. നിങ്ങൾ ഫ്രഷ് പിൽച്ചാർഡ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ധാരാളം എണ്ണ ചേർക്കേണ്ടിവരും, നിങ്ങൾ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലുള്ളത് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കുറച്ച് ചേർക്കേണ്ടിവരും. എന്നിരുന്നാലും അന്തിമ സ്ഥിരത ഒന്നിന്റെതായിരിക്കണം "വിതറാവുന്ന ക്രീം".
- പുളിപ്പിച്ച ശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടിയെടുക്കാൻ തയ്യാറാണ്: അത് എടുത്ത് വിഭജിക്കുക മൂന്ന് കഷണങ്ങൾ. ഒരു ദീർഘചതുരം ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ കഷണവും ഉരുട്ടി, ഒരു സ്പൂണിന്റെ സഹായത്തോടെ, മാവിൽ അല്പം പിൽച്ചാർഡ് ഒഴിക്കുക. മിക്കവാറും എല്ലാം മൂടുന്നത് വരെ അത് പരത്തുക, എന്നാൽ പാസ്തയുടെ ദീർഘചതുരത്തിന്റെ വിശാലമായ അരികുകളിൽ ഒന്നിൽ "വരണ്ട" സ്ട്രിപ്പ് ഇടുക.
- ഈ സമയത്ത്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടുക പിൽച്ചാർഡ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ വിശാലമായ അരികിൽ നിന്ന് ആരംഭിച്ച് ശൂന്യമായ അരികിൽ അടയ്ക്കുക.
- മാവ് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി മുറിക്കുക മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ വയ്ക്കുക. എണ്ണയുടെ നേർത്ത പാളി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു അടുക്കള ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് റോളുകളുടെ ഉണങ്ങിയ ഉപരിതലം ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
- സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ അരമണിക്കൂറോളം ട്രേയിൽ വിശ്രമിക്കട്ടെ, ഈ സമയം ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുക അടുപ്പ് 230° വരെ നന്നായി ചൂടാക്കുക.
- റോളുകൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വേവിക്കുക 15 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഏത് സാഹചര്യത്തിലും സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ. നിങ്ങളുടെ സാർഡെല്ല റോളുകൾ ആസ്വദിക്കാനും... അപ്രത്യക്ഷമാക്കാനും തയ്യാറാണ്!
ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിച്ച രണ്ട് പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഏതാണ് നിങ്ങൾക്ക് പരീക്ഷിക്കാൻ താൽപ്പര്യമുള്ളത്: എരിവുള്ള കാൽസോണുകളോ മത്തി റോളുകളോ? നിങ്ങൾക്ക് തിരഞ്ഞെടുപ്പ്!
ഇതും വായിക്കുക
ലേഖനം വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ കാലാബ്രിയൻ തെരുവ് ഭക്ഷണം: മസാലകൾ നിറഞ്ഞ കാൽസോണുകളും സർഡെല്ല സ്വിവലുകളും ആദ്യത്തേതായി തോന്നുന്നു ഫുഡ് ജേണൽ.
