필리핀 요리에 대해 알아야 할 10 가지와 밀라노에서 맛볼 수있는 곳

하지만 트립 어드바이저에서 최고 평점을받은 레스토랑이 밀라노 그는 필리핀 사람입니까? 내가 아니라,이 요리와 특히이 지역 사회를 찾아 가서 발견 할 수있는 좋은 이유였습니다. 최근 인구 조사에 따르면이 도시에서 가장 인구가 많은 것으로 보입니다. 이것이 가능하다면 XNUMX 월 중순에 특별한 날을 위해 자주 만나는“도시의 바다”라고 불리는 인공 호수 Idroscalo에서 만난 모든 필리핀 인 덕분입니다. 사실, 내가 배운 것을 나에게 공개 한 것은 필리핀에서 인기있는 요리와 그 요리를 찾을 수있는 곳 밀라노에서. 그래서 저는 여러분과 공유하고 그것에 대해 말해야합니다 열 가지 내가 배운 에 필리핀 요리.

1. 밀라노의 필리핀 인 : 도시에서 가장 인구가 많은 커뮤니티

데이터는 스스로를 대변합니다 .2019 년 말 인구 조사에 따르면 밀라노에 거주하는 시민을위한 가장 큰 커뮤니티는 필리핀 커뮤니티입니다. 1970 년에는 16 개 밖에 없었는데, 나중에 1551 년대에 6505 개, XNUMX 년대 중반에 XNUMX 개가되었습니다. 따라서 이러한 증가에 직면하여 필리핀 정부는 '수상 비행기 기지에서 만난 가족과 마찬가지로 대부분이 루손 섬에서 시작된 필리핀 인을위한 참조 지점으로 총영사관을 열기로 결정했습니다. 이 순간부터 주민이 점점 늘어나고 최대 50.000 개, 그래서 오늘 우리는 XNUMX 세대에 대해 이야기하고 있습니다. 대부분이 이곳에서 태어 났고 밀라노 사람보다 밀라노 사람을 더 많이 사용하기 때문입니다. 우연이 아닙니다 유럽 ​​최초의 패스트 푸드 필리핀 체인의 졸리비, 진정한 상징.

2. Jollibee : 프라이드 치킨과 바나나 케첩을 곁들인 스파게티

Jollibee는 필리핀에서 가장 유명한 패스트 푸드, 아시아와 북미 간 1.100 점. 밀라노에서 개장 한 첫 달 동안에는 몇 시간 동안 줄을서는 대가가 아니라면 여기서 식사를 할 수 없었습니다 (예를 들어, 아직 성공하지 못했습니다). 어쨌든 내가 그것을 만들 때 Idroscalo의 사람들은 필리핀 패스트 푸드의 상징으로 절대적으로 시도해야 할 두 가지 요리가 있다고 말했습니다. 치킨 조이 프라이드 치킨, 완벽하게 튀겨 진 것처럼 보입니다. 그 스파게티, 이미 전설입니다. 거기에 무엇이 있는지 정말로 알고 싶습니까? 기본 재료는 다음과 같습니다. wurstel 및 소시지와 같은 튀긴 고기, 토마토, 치즈, 모두 뿌려졌습니다. 바나나 케첩, 바나나 퓨레, 설탕, 식초 및 향신료로 만든 과일 드레싱으로 필리핀 요리에 많이 사용됩니다. 요컨대, 나는 그들을 시도하기를 기다릴 수 없습니다! 그러나 항상 Idroscalo에서 그들은 그들에게“치킨이나 스파게티를 넣는 것은 간식입니다. 그러나 점심과 저녁에는 항상 고기 (또는 생선)와 쌀을 먹습니다.

3. 바베큐와 매리 네이드 : 시식과 아 도보 

필리핀에서는 야외 파티, 특별한 날이나 공휴일뿐만 아니라 가능할 때마다. 그러나 굽기 전에이 필리핀 풍습을 구별하는 것은 특정 유형의 양념, 특이한 성분이 포함되어 있습니다. 사실 고기는 적어도 하룻밤 동안 절인 것입니다 (더 많을수록 좋다고합니다). 요정 (맞아요, 맞아요) 마늘, 후추, 소금, 간장, 설탕과 레몬. 가장 많이 사용되는 육류는 돼지 고기와 닭고기이며 가장 뚱뚱한 부분이 좋습니다. 그리고 항상 조합 리소, 이는 절대로 실패하지 않습니다. 또한 필리핀에는 세계 XNUMX 대 주요 생산자 중 하나 인 수천 킬로미터의 논이 있다는 것을 기억하기 때문입니다.

절임이 매우 중요한 또 다른 고기 요리는 Sisig, 귀, 뇌, 연골을 포함한 돼지 고기의 다양한 부분으로 준비 됨; 요리사는 그를 매우 사랑했습니다 안토니 Bourdain 그는 그의 책에“한 번 시도하면 마음을 정복 할 것이다”라고 썼습니다. 시식은 세 단계로 구성됩니다. 끓여서 머리카락을 제거하고 고기를 부드럽게합니다. 레몬과 식초로 담그고 마지막으로 양파, 후추, 고추로 튀기십시오.

마지막으로아 도보, 식초, 콩, 마늘, 월계수 잎 및 후추로 고기를 담그는 것을 나타냅니다. 어떤 종류의 고기로도 만들 수 있지만 생선이나 야채로도 만들 수 있으며, 절대 놓칠 수없는 것은 쌀과의 조합입니다. 가장 일반적인 준비는아 도봉 마녹, 치킨이 사용되는 곳, 또는 비날롯 나 아도보 폴, 구운 돼지 고기를 덮거나 바나나 잎; 이런 이유로 때때로 롤로 정의 된 아 도보를들을 수 있지만 실제로는 절임을 의미합니다. 사실 Adobo는 스페인에서 온 마리 네이트, 정확히 "마리 네이드", "소스"를 의미하며, 필리핀에서 심지어 부엌에서도 스페인의 영향력이 얼마나 일정한지 보여줍니다.

4. 스페인 독감 : 마늘과 레촌

필리핀 요리에서는 수년간의 지배로 인해 스페인의 영향이 많이 느껴집니다. 이것은마늘 모든 요리 (양파 포함). “우리 요리에 스며드는 재료는 마늘입니다.”그들은 Idroscalo에서 이렇게 말합니다.“각 요리에는 엄청난 양이 포함되어있어서 마늘이없는 맛은 생각조차 할 수 없습니다. 모든 맛은 항상 마늘 맛이 먼저입니다! "

그리고 필리핀에서는 국민 요리로 인기를 얻었습니다 빨판, 스페인 및 기타 히스패닉 국가에서 널리 소비됩니다. 이것은 천천히 구운 돼지 전체 목탄이나 나무에, 계속해서 회전하고 포체 타처럼 약간 요리합니다. 단어 빨판 스페인어 용어에서 유래 우유, 이는 우유를 의미하며이 요리를 준비하는 데 사용되는 젖먹이 돼지를 의미하며, 분명히 항상 약간의 쌀과 함께 제공됩니다.

5. 동양의 영향 : 콩, 팬 시트, 라비올리 및 롤 

마늘 외에도 테이블에있는 또 다른 실질적인 재료는 간장. 사실 우리는 필리핀이 중국, 태국, 인도네시아와 같은 나라들과 가까운 극동의 태평양 한가운데에있는 섬들의 그룹이라는 것을 기억합니다. 이러한 이유로 주방에서 동양적인 영향을받은 것은 부인할 수없는 것입니다. 이는 주방에서 가장 부유하고 흥미로운 곳 중 하나입니다. 가장 일반적으로 언급되는 요리와 함께 패닉: 그것에 대해 간장 또는 쌀국수, 야채, 고기 및 생선으로 맛을 낸. 지역에 따라 크게 다릅니다. 그런 다음 시오 마이, 그게 나 필리핀 라비올리 갈은 돼지 고기, 당근, 밤, 물, 파, 마늘, 굴 소스 (다른 널리 사용되는 재료)와 콩, 계란, 후추. 적어도필리핀 식 스프링 롤, 당근, 애호박, 양배추, 콩나물 및 계란 (일반적으로 오리)이있는 중국 식당에서 볼 수있는 것과 매우 유사합니다. 이 모든 요리는 밀라노 최초이자 유일한 진정한 필리핀 레스토랑 인 Mabuhay에서 찾을 수있을뿐만 아니라 도시의 Tripadvisor에서 최초의 요리입니다.

6. Mabuhay, 밀라노 최초의 트립 어드바이저 레스토랑 

Il 22 년 2019 월 XNUMX 일 Mabuhay가 밀라노에서 문을 열었습니다. 아마 짧은 시간에 트립 어드바이저에서 도시의 첫 번째 레스토랑이 될 것임을 알지 못했습니다. 개인적인 취향과 평가 시스템을 넘어서 우리는 Mabuhay가 승리 할 자격이 있음을 확신합니다. 소유자는 원래 Calabarzon 지역의 Laguna 지방에 위치한 필리핀 지방 자치 단체 인 Los Baños 출신의 가족입니다. 주방에는 다리오 주니어 게바라, 그의 아내 Catherine Guevarra 및 그들의 아들 Dario IV Guevarra와 함께. 여기에 절대적으로 패닉, 또한 매우 풍부한 버전으로 제공되지만 롤과 adobo도 있습니다. 요컨대, 디저트 파 우수성, 할로 할로까지 모든 요리.

7. Halo Halo, 필리핀 요리의 달콤한 상징 

어쩌면 이것이 필리핀 요리의 상징 중 하나, 아주 독창적 인 디저트. 바나나 (또는 ​​다른 과일), 고구마 또는 콩, 타피오카, 크림 캐러멜, 타피오카, 크림 캐러멜 등 레시피마다 다를 수있는 다양한 재료의 혼합물입니다. 코코넛 (매우 선물, 음료로도), 코코넛에서 태어난 (젤리), 연유, 아이스크림, 으깬 얼음, 자줏빛 참마 또는 우베, 아시아의 열대 지방에 서식하는 괴경 종으로 타로와 혼동하지 마십시오. 이상하게 보일지 모르지만 잘했다면 (그리고 어떻게해야하는지 알아야합니다)이 디저트는 매우 맛있고 상쾌하며 진정한 필리핀 스타일로 식사를 마무리하기에 완벽합니다. Da Mabuhay는 절묘하지만 Yum에서 준비하는 더 많은 미식가 버전 또는 더 많은 집에서 만든 Broad beans 버전도 똑같이 좋습니다.

8. Yum : 미식가 필리핀 요리 

“Yum은 또 다른 것입니다. 우리 요리의 미식 버전,하지만 우리가 보통 먹는 것은 아닙니다.”. 수상 비행기 기지에서 모두가 동의했기 때문에 우리는이 레스토랑을 방문하기로 결정했으며 실제로 필리핀 요리의 매우 세련된 버전입니다. 여기 돼지 고기의 다양한 pancit와 adobo (맛있습니다!)는 필수이지만 무엇보다도 자색 감자 치즈 케이크, 심지어 얌 그것은 영어로 "good"의 약어이고 필리핀어로 보라색 감자의 약어입니다. 그들은 식당에서 우리에게 설명합니다. 어쨌든 우리는 훌륭한 식사를 했으므로 필리피노 요리에 대한 완전한 아이디어를 얻으려면 이곳도 시도해 보는 것이 좋습니다. "하지만 우리의 것"은 수상 비행기 기지에서 계속해서 "거리 음식으로 남아 있습니다".

9. 길거리 음식 : 브로드 빈과 롤링 필리피노 패스트 푸드

필리핀 요리는 매우 길거리 음식입니다. 필리핀에서는 길거리 음식이 일반적이며 음식을 파는 노점상이 많습니다. 꼬치. “우리와 함께 꼬치에 넣을 수있는 것은 모두 길거리 음식입니다.” 이와 관련하여 밀라노에는 영사관 근처에있는 베수비오 광장 (Piazza Vesuvio)에서 수년 동안 기준점이있었습니다. 그것은 원래 수도 마닐라에서 온 Jenny와 그녀의 두 딸이 보유한 자홍색 푸드 트럭입니다. 롤링 필리핀 패스트 푸드, 자신의 롤과 꼬치를 표시하십시오. 그러나 이것이 처음이라면 그는 더 이상 유일한 사람이 아닙니다. 오늘날 대부분의 필리핀 사람들은 항상 수상 비행기 기지에서 우리를 드러내고 스트리트 푸드 하우스 빈 (이미 그가 필리핀 거리 요리의 영혼을 만들고 싶었던 이름에서 유래), via Friuli, in Corso Lodi. 사실, 여기에는 다양한 종류의 꼬치가있는 가정 요리, 구운 고기를 많이 곁들인 진짜 바비큐, 그리고 계속해서 변하는 많은 다른 요리가 있습니다. 요컨대, 일상적인 요리.

10. 독립 기념일

스페인에서 독립 기념일을 맞아 그들이 준비하는 요리는 전혀 다른 것입니다. 12 년부터 1898 월 XNUMX 일마다. 아마도 그게 다야 필리핀 요리를 맛볼 수있는 가장 좋은시기 중 하나, 밀라노 인뿐만 아니라 북부 이탈리아의 다른 지역에서 온 모든 사람들이 가장 많이 기다리며 가장 많이 참석하는 연례 행사이기 때문입니다. 매년 만남의 장소가 바뀌지 만 종종 Idroscalo에서 바로 기념합니다. "독립 국가로서의 자유를위한 투쟁을 기억하고 춤, 음악, 요리, 그리고 문화를 통해 우리 문화의 풍요 로움을 축하하기 때문에 중요한 순간입니다. 전통 의상 퍼레이드”. 따라서 내년 12 월 XNUMX 일에 우리는 오늘 우리가 다양한 레스토랑에서 필리핀 요리를 발견하더라도 이번 휴가보다 귀하의 도시에있는 필리핀 커뮤니티를 알 수있는 더 좋은 기회가 없다는 것도 사실입니다. 그들의 요리.

필리핀 요리를 해본 적이 있습니까?

기사 필리핀 요리에 대해 알아야 할 10 가지와 밀라노에서 맛볼 수있는 곳 에 첫 번째로 보인다. 식품 저널.