ಸೂಚ್ಯಂಕ
A ಮಾಲ್ಟಾ ದೊಡ್ಡ ವಸಂತವಿಲ್ಲದೆ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಇಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ. ನಂತರ, ಮೇಲಾಗಿ ಕಾಕೆರೆಲ್ಸ್, ಮಾಲ್ಟೀಸ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ವೈಟ್ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಸಾಸ್ ದ್ವೀಪದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜ್ಞಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೊರ್ಮಿ ಅಥವಾ ಜೆಬ್ಬಗ್‌ನಂತಹ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ದಿ ಮಾಲ್ಟೀಸ್ ಬಿಗಿಲ್ಲಾ ಇನ್ನೂ ಮನೆ-ಮನೆ ಬಾಗಿಲಿನಿಂದ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತಿದೆ! ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ರಜೆಯ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತರಲು ಈ ಆಲ್-ಮಾಲ್ಟೀಸ್ ಸವಿಯಾದ ಆವಿಷ್ಕಾರಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ.
ಬಿಜಿಲ್ಲಾ ಎಂದರೇನು: ಮಾಲ್ಟೀಸ್ ಗ್ರೇವಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು
ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದಂತೆ ಕಸ್ಸತತ್, ಮಾಲ್ಟೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾದ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಇದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುವ ಮತ್ತು ತಮ್ಮ .ಾಪು ಬಿಟ್ಟ ಎಲ್ಲ ಜನರ ಫಲಿತಾಂಶ. ಬಿಗಿಲ್ಲಾ ಕೂಡ - ಇದನ್ನು "ಘ್" ನೊಂದಿಗೆ ಓದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಜಿ" ನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಅಂದರೆ "ಬಿಘಿಲ್ಲಾ" - ಹೆಸರಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಈ ಶ್ರೇಣೀಕರಣದ ಕನ್ನಡಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೆಲವು ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅರೇಬಿಕ್‌ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಬಿಗಿಲ್ಲಾ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಲ್ಟೀಸ್ ಸಾಸ್, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಇತರ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್‌ಗಳಂತೆಯೇhummus; ಇತರರಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧದ ಟುನೀಷಿಯನ್ ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈಗ ಇದನ್ನು ಮಾಲ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಸಹ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಫುಲ್ ಟಾ 'ಇರ್ಬಾ, ಅದು ನಾನು ಗರ್ಬಾ ಬೀನ್ಸ್, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ fave, ಆದರೆ ಅವುಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ.
CKP1001 / shutterstock.com
ಮಾಲ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ನಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಾ ಮೆಲಾನಿ ಕು uzz ೋನಿ, ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಇಟಾಲಿಯನ್, “ವಸಂತ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿ ಜೋ ಅವರಂತೆ ಈ ಬೀನ್ಸ್ ಬೆಳೆಯುವವರು ಅವರನ್ನು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ, ಕಂಪನಿಗೆ ಅಥವಾ ಕಚೇರಿಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವನ್ನು ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಬಿಜಿಲ್ಲಾ! ". ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಜೊತೆಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿಸುವುದು ತಯಾರಿ: ಬಿಗಿಲ್ಲಾ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆ! ಉಳಿದವರಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ಇದು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಮೂಲಭೂತವಾದವುಗಳಿವೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯಂತೆ, ಮಾಲ್ಟೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಕಾಣೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಳು ಅಥವಾಅಸಿಟೊ, ಎಲ್ಲರೂ ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅವರು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅನುಸರಿಸಿ!
ಮಾಲ್ಟೀಸ್ ಬಿಗಿಲ್ಲಾ: ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿ (ಮತ್ತು ಹೇಗೆ) ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು?
ನಾವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದಂತೆ, ಸಣ್ಣ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಲ್ಲಾ ಬರುತ್ತದೆ ಇನ್ನೂ ಮನೆ ಮನೆಗೆ ಮಾರಾಟವಾಗಿದೆ: ಕಾರ್ಟ್ ಹಾದುಹೋದಾಗ, ಇದು ಮಾಲ್ಟಾದಲ್ಲಿ ವಸಂತಕಾಲ ಬಂದಿರುವುದರ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ! ಇದು ಹಾಗೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಅಪೆರಿಟಿವೋ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಎರಡು ಇತರ ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಜೊತೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ ಮಾಲ್ಟೀಸ್ ಕಾಕರೆಲ್ಸ್, ಉಪ್ಪು ಮುಕ್ತ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಇದು ಇತರ ರೂಪಾಂತರಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಇದೆ (ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ); ಎರಡನೆಯದು ತಾಜಾ ಚೀಸ್ gbejna (ಇದರ ಮಾಲ್ಟೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ “ಚೀಸ್” ಎಂದರ್ಥ), ಇದನ್ನು ಕುರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಾರಂಭಿಕರಲ್ಲಿ ಲಾ ಬಿಗಿಲ್ಲಾ ಕೂಡ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಅದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸ್ವರ್ಗದಲ್ಲಿದೆ ತಾಲ್ ಫರ್ನಾರ್ ಅಥವಾ ಟಾಲ್-ಪೆಟುಟ್ ಬೈ ಬಿರ್ಗು, ಅಥವಾ ಲೆಗ್ಲಿಗಿನ್‌ನಿಂದ ವ್ಯಾಲೆಟ್ಟಾ, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಆವೃತ್ತಿ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಲೋಚಿತ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬಿಗಿಲ್ಲಾ ಸಹ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ವರ್ಷದುದ್ದಕ್ಕೂ ಲಭ್ಯವಾಗುವಂತೆ, ಆದರೆ ಮೆಲಾನಿ ನಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ: "ನೀವು ಅದನ್ನು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ, ಕೈಯಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಿಳಿದಿರುವ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಲು ಕಾಯುವಾಗ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ!" . ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬಿಗಿಲ್ಲಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ, ಇತರ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೆಲಸಗಾರನಂತೆ ಮಾಡಿದಾಗ!) ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಜವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಲ್ಟೀಸ್ ಬಿಗಿಲ್ಲಾ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ!
ಮಾಲ್ಟೀಸ್ ಬಿಗಿಲ್ಲಾದ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ
CKP1001 / shutterstock.com
ನಿರೀಕ್ಷೆಯಂತೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತಹ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ರಿಯಾಯಿತಿ ನೀಡಬೇಡಿ: ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಾಲ್ಟಾಕ್ಕೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುವ ರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ!
4 ಜನರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 400 ಗ್ರಾಂ ಫುಲ್ ಟಾ Ġirba ಅಥವಾ ವಿಶಾಲ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ರುಚಿಗೆ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ರುಚಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ (ರುಚಿಗೆ)
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಗೆ (ರುಚಿಗೆ)
- ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ ರುಚಿ
ವಿಧಾನ
- ಬಿಡಿ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.
- ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೇರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಮಡಕೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟು.
- ಒಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀನು ಮಾಡಬಲ್ಲೆ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಕಲಸಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಾಡಿದಂತೆ, ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು, ಇಚ್ at ೆಯಂತೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ.
- ಪ್ಯೂರಿ ಮೇಲೆ ಈ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಕೆರೆಲ್ಸ್, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿ, ಮಾಲ್ಟಾ ಬಳಿಯ ಆ ಅದ್ಭುತ ದ್ವೀಪವಾದ ಗೊಜೊದಿಂದ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀನು ಎಂದಾದರೂ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗಿದ್ದೀಯ?
ಲೇಖನ ಮಾಲ್ಟೀಸ್ ಅಪೆರಿಟಿಫ್‌ನ ರಾಣಿ ಬಿಗಿಲ್ಲಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೊದಲನೆಯದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ ಫುಡ್ ಜರ್ನಲ್.
