នៅពេលចម្អិនអាហារយកឈ្នះឧបសគ្គ: នេះគឺជាគម្រោងចំណាកស្រុក

នៅក្នុងពិភពលោកមួយដែល“ ប្លែក” ឬផ្ទុយទៅវិញគម្រោងដែលបានសន្មតថាកាន់តែគួរឱ្យខ្លាចនោះគម្រោងទាំងនោះដែលមានទិសដៅផ្ទុយគ្នានោះគឺថាបង្កើនភាពសម្បូរបែបជាទ្រព្យសម្បត្តិសន្មតថាមានសារៈសំខាន់ជាង។ ហើយពួកគេធ្វើវាចាប់ផ្តើមពីផ្ទះបាយដូចក្នុងករណី Riaceនៅកាឡាបារីដែលយើងបាននិយាយរួចហើយឬពីព្រះគម្ពីរមរមន pitta ដោយ Chimneys។ លើកនេះយើងបន្តដំណើរទៅមុខទៀតទៅទីក្រុងឡុងហើយយើងប្រាប់អ្នកអំពីការពិតដ៏អស្ចារ្យនោះ ចំណាកស្រុក (យើងចូលចិត្តឈ្មោះនេះរួចទៅហើយដែល“ ពោពេញទៅដោយជនចំណាកស្រុកចំណាកស្រុក”) ដែលវារៀបចំ វគ្គសិក្សាធ្វើម្ហូប កាន់ដោយ ជនភៀសខ្លួនជនចំណាកស្រុកនិងអ្នកស្វែងរកសិទ្ធិជ្រកកោន ពីទូទាំងពិភពលោក។ ចូរយើងស្វែងយល់ពីរបៀបដែលគម្រោងនេះត្រូវបានកើតនិងរបៀបដែលវាបានវិវត្តប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ។

តើធ្វើចំណាកស្រុកកើតយ៉ាងដូចម្តេច? 

ចំណាកស្រុក កើតនៅខែកក្កដា 2017ក្នុងអំឡុងពេលពិភាក្សាមួយចំនួនរវាង ស្ត្រីជនភៀសខ្លួននៅទីក្រុងឡុងដែលជាផ្នែកមួយនៃគម្រោង Time Bank នៅអគារ Tower Hamlet ។ ពួកគេសុទ្ធតែជាស្ត្រីដែលមានសមត្ថភាពប៉ុន្តែពួកគេមិនបានធ្វើការដោយសារឧបសគ្គផ្សេងៗជាចម្បងខាងភាសាហើយដូច្នេះគុណវុឌ្ឍិរបស់ពួកគេនៅតែបន្តមិនត្រូវបានគេទទួលស្គាល់។ “ បេសកកម្មរបស់យើងក្នុងការស្វែងរកការងារធ្វើហាក់ដូចជាមិនអាចទៅរួចទេពីព្រោះ ឧបសគ្គផ្នែកច្បាប់ភាសានិងសង្គម។ ហើយការមិនអាចផ្គត់ផ្គង់ខ្លួនឯងនិងក្រុមគ្រួសាររបស់ពួកគេបានចាប់ផ្តើមមានឥទ្ធិពលបំផ្លិចបំផ្លាញយ៉ាងខ្លាំងមកលើយើង” ។

រហូតដល់មួយថ្ងៃនៅពេលសួរអំពីជំនាញដែលពួកគេអាចចែករំលែកជាមួយក្រុមពួកគេភាគច្រើនបានឆ្លើយថា ពួកគេដឹងពីរបៀបចំអិនម្ហូប។ ហើយវាគឺនៅក្នុងពេលជាក់លាក់នោះ ជេសថឹមសុន គំនិតនៃការធ្វើចំណាកស្រុកដោយមានគោលបំណងធ្វើឱ្យស្ត្រីទាំងនេះចូលទៅក្នុងពិភពនៃការងារដោយជួយពួកគេចែករំលែកជំនាញធ្វើម្ហូបដ៏អស្ចារ្យរបស់ពួកគេ។

ធ្វើចំណាកស្រុកចាប់ពីថ្នាក់បង្រៀនចំអិនម្ហូបរហូតដល់កន្លែងផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌ 

ធ្វើចំណាកស្រុកថ្ងៃនេះរៀបចំ ថ្នាក់ធ្វើម្ហូបរៀបចំដោយជនភៀសខ្លួន, អ្នកស្វែងរកសិទ្ធិជ្រកកោន និងជនចំណាកស្រុក ជាមួយប្រភពដើមផ្សេងៗគ្នា។ តាមរបៀបនេះទីបំផុតមនុស្សកាន់តែច្រើនបានចូលទៅក្នុងពិភពការងារប៉ុន្តែមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ។ តាមពិតការធ្វើចំណាកស្រុកក៏បានក្លាយជាឱកាសសម្រាប់ដែរ រៀន​ភាសាអង់គ្លេសហើយដូច្នេះយកឈ្នះផ្នែកខ្លះនៃឧបសគ្គដំបូងទាំងនោះ។ ហើយសំខាន់បំផុតដើម្បីបង្កើតទំនាក់ទំនងនិងទំនាក់ទំនងនៃការផ្លាស់ប្តូរនិងទុកចិត្តគ្នាជាមួយគ្រូដទៃទៀតនិងជាមួយអ្នកដែលមកចូលរួមវគ្គសិក្សានេះ។ សម្រាប់រឿងនេះយើងនិយាយអំពី រូបមន្តដែល, ជា​ដំបូងបង្អស់, ពួកគេកសាងជីវិតឡើងវិញ។ “ ការធ្វើចំណាកស្រុកស្វែងរកការគាំទ្រដល់ជនចំណាកស្រុកតាមវិធីផ្សេងៗគ្នាពីការរកការងារធ្វើជាមួយនឹងប្រាក់ចំណូលថេររហូតដល់សមាហរណកម្មទូទៅកាន់តែច្រើន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលយើងផ្តល់ឱ្យមេចុងភៅបណ្តាញសង្គមរបស់យើងឱ្យកាន់តែទូលំទូលាយដូចជាវគ្គសិក្សាភាសាអង់គ្លេសកាន់តែស៊ីជម្រៅ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺយើងជឿជាក់លើគាត់” ។

ដូច្នេះពីអារម្មណ៍ដូចជាបញ្ហាឬបន្ទុកសម្រាប់សង្គមសព្វថ្ងៃពួកគេបានក្លាយជាគ្រូដែលមានរឿងជាច្រើនត្រូវប្រាប់បន្ថែមពីការចំអិនម្ហូប។ សម្រាប់បញ្ហានេះក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះការធ្វើចំណាកស្រុកបានក្លាយជាក គំរូដើម្បីធ្វើតាម ដែលទទួលបានជោគជ័យមិនគួរឱ្យជឿប្រហែលជាដោយសារតែតែងតែឆ្លងកាត់ម្ហូប (ល្អ) និងតុដែលអ្នកយល់ថាខ្លួនអ្នកកាន់តែជិតអ្នកគិតទៅទៀត។ ហើយបន្ទាប់មកវាគឺជាកន្លែងនៃការផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌មិនគួរឱ្យជឿដែលជាកន្លែងដែលម្ហូបបញ្ចប់គ្រាន់តែជាលេសនៃ ចលនាចំណេះដឹងនិងទំនាក់ទំនងកាន់តែទូលំទូលាយ។ ក្នុងនាមជាម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេបាននិយាយថា“ ការធ្វើចំណាកស្រុកផ្តល់ឱ្យយើងនូវអារម្មណ៍នៃការក្លាយជាផ្នែកមួយនៃគ្រួសារដែលយើងបានបាត់អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ” ។

តើនរណាជាមនុស្សដែលជាផ្នែកនៃជនចំណាកស្រុក 

មានមនុស្សផ្សេងៗគ្នាដែលជាផ្នែកនៃការធ្វើចំណាកស្រុកប៉ុន្តែដំបូងយើងមិនអាចនិយាយពីស្ថាបនិកទេ។ ជេសថឹមសុន។ ជេសបានធ្វើការរយៈពេលពីរឆ្នាំកន្លះនៅជួរមុខដែលគាំទ្រជនចំណាកស្រុកនិងជនភៀសខ្លួន Ceutaនៅម៉ារ៉ុកនៅតាមព្រំដែនជាមួយអេស្ប៉ាញបន្ទាប់មកនៅក្នុងជំរុំជនភៀសខ្លួនដុនក្រកនៅបារាំងនិងចុងក្រោយនៅទីក្រុងឡុងជាកន្លែងដែលគាត់មានវិចារណញាណដ៏អស្ចារ្យ។

ប៉ុន្តែការធ្វើចំណាកស្រុកនឹងមិនអាចទៅរួចទេបើគ្មានអ្នកផ្សេងទៀតដែលជឿហើយថ្ងៃនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃគម្រោងរួមគ្នាជាមួយគាត់ អានខនឌេដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងពិភពសិល្បៈល្ខោនសហសម័យសិល្បៈនិងសង្គមហើយសព្វថ្ងៃនេះមានការចូលរួមក្នុងការបណ្តុះបណ្តាលមេចុងភៅ។ លោក Stephen Wilsonប្រធានបណ្តុះបណ្តាលចុងភៅមេចុងភៅនិងគ្រូធ្វើម្ហូបដែលមានបទពិសោធន៍រាប់ចាប់ពីការធ្វើការនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដែលមានផ្កាយមីឆីនដល់ការផ្តល់ម្ហូបអាហាររួមនៅក្នុងគម្រោងសហគមន៍។ អ្នក​ស្អប់ សាណាបាក្លាយ, ងប់ងល់នឹងការប្រើប្រាស់អាហារជាមធ្យោបាយនៃការកសាងសហគមន៍ដែលរៀបចំសកម្មភាពនៅក្នុងផ្ទះបាយនិងដើរតួជាតំណភ្ជាប់រវាងមេចុងភៅនិងអ្នកស្ម័គ្រចិត្ត។ ឬម្តងទៀត តូមីម៉ាកានជូយូឡាដែលជាមេចុងភៅ vegan និង blogger ជំនាញខាងម្ហូបនីហ្សេរីយ៉ាដែលប្រើប្រវត្តិរបស់នាងក្នុងការបង្កើតមាតិកាតាមអ៊ិនធរណេតដើម្បីគ្រប់គ្រងយុទ្ធសាស្ត្រទីផ្សារនិងបណ្តាញផ្សព្វផ្សាយសង្គម។ បន្ទាប់មកមាន អេលីសាបិតកូឡូវ៉ាល - ចនសុន ដែលបានបណ្តុះបណ្តាលជាចិត្តវិទូនៅនីហ្សេរីយ៉ាមុនពេលផ្លាស់ទៅចក្រភពអង់គ្លេសកាលពី ១០ ឆ្នាំមុននិងបានចូលរួមជាមួយ Migrateful ជាមេចុងភៅនៅឆ្នាំ ២០១៧ គ្រប់គ្រងដើម្បីដោះស្រាយស្ថានភាពរបស់នាងជាអចិន្ត្រៃយ៍ក្នុងឆ្នាំ ២០១៨ ។ ជីវិតធ្វើឱ្យវាល្អឥតខ្ចោះ” ។

ប៉ុន្តែគំរោងនេះក៏បានក្លាយជាកម្មវត្ថុនៃការសិក្សាផងដែរ។ Andrea Merino Mayayoឧទាហរណ៍បានលើកឡើងនៅក្នុងទីក្រុងម៉ាឌ្រីដដែលងប់ងល់នឹងអាហារនិងចម្អិនអាហារបានមកដល់ទីនេះដោយបញ្ចប់ការសិក្សាថ្នាក់អនុបណ្ឌិតហើយសព្វថ្ងៃនេះកំពុងដោះស្រាយសំណើរកក់ផ្សេងទៀតក្នុងនាមជាអ្នកគ្រប់គ្រងសៀវភៅ។ ទីបំផុតមានអ្នកទទួលខុសត្រូវជាច្រើនដូចជាអ៊ីសាប៊ែលសាចជាអ្នកគ្រប់គ្រងសិល្បៈនិងវប្បធម៌ដែលបានចាប់ផ្តើមស្ម័គ្រចិត្តនៅឯការធ្វើចំណាកស្រុកនៅឆ្នាំ ២០១៨ និងបានគាំទ្រដល់ការពង្រីកអាជីវកម្ម។ អេមីលីមីលសូមអរគុណដល់ថ្នាក់ដែលត្រូវបានធ្វើឡើងម្តងក្នុងមួយខែនៅសារមន្ទីរចំណាកស្រុកនៅទីក្រុងឡុងថ្ងៃនេះ។

មេចុងភៅចំណាកស្រុក 

យើងមានមោទនភាពដែលមាន ចុងភៅមកពីជាង ២០ ប្រទេសផ្សេងៗគ្នាដែលម្នាក់ៗមានជំនាញចំណេះដឹងនិងរូបមន្តប្លែកៗ” ។ រវាងទាំងនេះ ហាប៊ីបស៊ីដាតដែលជាផ្នែកមួយនៃអតីតមេចុងភៅនិស្សិតចំណាកស្រុក៖ ហាប់ប៊ីបានភៀសខ្លួនពីពួកតាលីបានដោយប្រើស្បៀងអាហារជាឧបករណ៍ដើម្បីរស់នៅក្នុងកងទ័ពអាហ្វហ្គានីស្ថាននៅក្នុងជំរំជនភៀសខ្លួនកាលីសរហូតដល់ក្រុងឡុង។ “ ការបង្រៀនថ្នាក់ធ្វើម្ហូបបានអនុញ្ញាតឱ្យខ្ញុំជួបមនុស្សជាច្រើននិងមានអារម្មណ៍ថាខ្លួនជាម្ចាស់។ ខ្ញុំមានអារម្មណ៍កោតសរសើរជាលើកដំបូងហើយខ្ញុំចាប់ផ្តើមមានជំនឿលើខ្លួនឯងយ៉ាងខ្លាំងដូច្នេះខ្ញុំកំពុងគិតចង់ចាប់ផ្តើមក្រុមហ៊ុនអាហារផ្ទាល់ខ្លួននៅអាហ្គានីស្ថាន។

ម៉ាជេដាផ្ទុយទៅវិញនាងត្រូវបានដាក់គុកដោយរដ្ឋាភិបាលស៊ីរីពីបទជួយផ្តល់អាហារដល់ប្រជាជនដែលផ្ទះរបស់ពួកគេត្រូវបានគេបំផ្ទុះគ្រាប់បែកអំឡុងសង្គ្រាម។ នាងអាចរត់គេចពីប្រទេសស៊ីរីហើយការចម្អិនអាហារគឺជាវិធីរបស់នាងដើម្បីបន្តសកម្មជននយោបាយសូម្បីតែនៅនិរទេសក៏ដោយ។ ឬម្តងទៀតមេចុងភៅនីហ្សេរីយ៉ា អេលីសាបិត ដែលបានចាកចេញពីអាជីពជោគជ័យនៅក្នុងប្រទេសនីហ្សេរីយ៉ាដើម្បីមកចក្រភពអង់គ្លេសជាមួយបងប្អូនស្រីរបស់នាងបន្ទាប់ពីមរណភាពរបស់ម្តាយពួកគេហើយរង់ចាំរយៈពេល ៨ ឆ្នាំសម្រាប់ការអនុញ្ញាតដោយមិនទទួលបានជំនួយឬប្រាក់ឧបត្ថម្ភពេលរង់ចាំ។ បន្ទាប់មកមាន អេលហេបង្ខំចិត្តចាកចេញពីអាជីពជាអ្នកចិត្តវិទ្យានៅអ៊ីរ៉ង់ហើយតស៊ូស្វែងរកការងារនៅចក្រភពអង់គ្លេសនិងរៀនភាសាអង់គ្លេសរហូតដល់នាងរកបានធ្វើចំណាកស្រុក។ ដូច្នេះនៅលើផ្លូវបំបែកថេរនៃមនុស្សដែលមកហើយទៅហើយអ្នកណានឹងមិនដែលឃើញទ្វារបិទនៅទីនេះទេ។

ការរកឃើញមុខម្ហូបថ្មីនិងប្រភពដើមដែលគេចោទប្រកាន់

ថ្នាក់បង្រៀនធ្វើម្ហូបរបស់ជនចំណាកស្រុកគឺតែងតែជាឱកាសដើម្បីរៀនអំពីមុខម្ហូបថ្មីៗប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺដើម្បីពិភាក្សាអំពីរឿងរ៉ាវនិងដើមកំណើតរបស់ពួកគេ។ ក្នុងចំណោមឧទាហរណ៍ឧទាហរណ៍បន្ថែមhummusសូមប្រាប់យើងនូវភាគដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់មួយអំពីព្រះគម្ពីរ បាបាហ្គាណូស៖“ នៅក្នុងការសន្ទនាជាមួយមេចុងភៅស៊ីរីម្នាក់របស់យើងគឺយូសួយើងកំពុងនិយាយអំពីគ្រឿងផ្សំនៃម្ហូបល្បីនៅមជ្ឈឹមបូព៌ាហើយគាត់បានចុះបញ្ជី eggplant, ខ្ទឹម, tahini…។ នៅលើតុមេចុងភៅម្នាក់ទៀតដែល over ការសន្ទនារបស់យើងបានកែបញ្ជីរបស់គាត់ហើយធានាគាត់ថាម្ហូបនោះមកពីម្ហូប ប្រទេស​យេ​ម៉ែ​ននិងបានទទូចវារួមបញ្ចូល coriander និង cumin។ វគ្គទាំងនេះមាននៅក្នុងរបៀបវារៈខ្ញុំមិនប្រាប់អ្នកក្នុងអំឡុងសប្តាហ៍ជនភៀសខ្លួនដែលកើតឡើងរៀងរាល់ឆ្នាំនៅទីក្រុងឡុង!” ។

ប៉ុន្តែជម្លោះដ៏រីករាយនិងគួរឱ្យធុញទ្រាន់ទាំងនេះជាភស្តុតាងដែលបង្ហាញថាបាដាហ្គាណូសដូចជាឯកទេសដទៃទៀតអាចត្រូវបានភ្លក្សរសជាតិផ្សេងៗពីប្រទេសស៊ីរីនិងហ្ស៊កដានីទៅលីបង់និងប៉ាឡេស្ទីនឬសូម្បីតែអេហ្ស៊ីបនិងទួរគី។ ហើយប្រទេសនីមួយៗនៃប្រទេសទាំងនេះនឹងត្រៀមស្បថនិងភូតភរដើម្បីក្លាយជាមាតុភូមិតែមួយគត់និងពិតនៃម្ហូបនោះ! ដូចគ្នានេះដែរបានកើតឡើងជាមួយអាយ Falafel៖ ក្នុងអំឡុងពេលប្រជុំអ្នកខ្លះបានអះអាងថាពួកគេត្រូវបានបង្កើតនៅអេហ្ស៊ីបប្រហែលជា ១០០០ ឆ្នាំមុនខណៈដែលអ្នកផ្សេងទៀតមិនមានការសង្ស័យអំពីដើមកំណើតអារ៉ាប់និងទួរគី។ សរុបសេចក្តីមកការអះអាងមួយទៀតអំពីចំនួននៅមជ្ឈឹមបូព៌ា - និងជាទូទៅនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសដែលជាប់ព្រំដែនមេឌីទែរ៉ាណេ - មានទំនៀមទំលាប់ម្ហូបអាហារដែលមានលក្ខណៈប្រហាក់ប្រហែលនិងជិតស្និទ្ធនៅក្នុងភាពខុសគ្នារបស់ពួកគេ។ ហើយក្នុងកំឡុងពេលនៃថ្នាក់បង្រៀនធ្វើម្ហូបរបស់ Migrateful អ្នកត្រូវរៀនជាមុនសិន។

ប្រសិនបើអ្នកគ្មានផ្លូវទៅទីក្រុងឡុងទេកុំបារម្ភ៖ ពួកគេតែងតែរក្សាគេហទំព័ររបស់ពួកគេឱ្យទាន់សម័យដែលពួកគេបានបញ្ចូល រូបមន្តថ្មីចំនួនពីររាល់សប្តាហ៍។ ដូច្នេះតើអ្នកអាចប្រាប់យើងមួយណាដែលអ្នកបានព្យាយាមធ្វើនៅផ្ទះទេ?

មាត្រា នៅពេលចម្អិនអាហារយកឈ្នះឧបសគ្គ: នេះគឺជាគម្រោងចំណាកស្រុក ហាក់ដូចជាដំបូងគេ ទិនានុប្បវត្តិស្បៀងអាហារ.