លិបិក្រម
នៅប៉ាឡេស្ទីនពួកគេមិនដែលខ្វះខាតទេ។ តើ ជាតិខ្លាញ់, អាហារប៉ាឡេស្ទីនតាមផ្លូវល្អប្រសើរ, ដែលតែងតែត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងតូបជាច្រើនរួមគ្នាជាមួយ hummus e Falafel។ ពួកគេត្រូវបានបរិភោគស្ទើរតែរាល់ថ្ងៃដូចជាអាហារសម្រន់សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់សម្រាប់អាហារសម្រន់ឬអាហារសម្រន់មួយផងដែរពីព្រោះពួកគេមិនដែលហត់នឿយចាប់តាំងពីពួកគេមានវត្តមាននៅក្នុងការប្រែប្រួលជាច្រើន។ ដូច្នេះសូមចូលទៅកាន់ការរកឃើញនៃរឿងនេះ អាហារតាមផ្លូវប៉ាឡេស្ទីន និងរូបមន្តដើម្បីរៀបចំវាសូម្បីតែនៅផ្ទះ។
តើអ្វីទៅជាអ្នកធាត់
Azra H / shutterstock.com
អ្នកអស់កម្លាំងគឺជាព្រះ បាច់នំប៉ាស្តាដែលដាក់នំ។ ពួកវាអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងកំណែជាច្រើន: ជាមួយសាច់ដំឡូងខ្ទឹមបារាំងឈីសឬស្ពៃខ្មៅដូចនៅក្នុងរូបមន្តដែលយើងផ្តល់ជូនអ្នកដែលអ្នកក៏អាចជំនួសដោយស្ពៃក្តោបឬចាន។ អ្វីដែលសំខាន់នោះគឺថាពួកគេគឺជាបន្លែស្លឹកនៅរដូវហើយវាមិនមានសំណើមនៅពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារដូច្នេះមិនមែនដើម្បីបង្កើតចំហាយទឹកទេបើមិនដូច្នោះទេ dough អាចបើកបាន។ គន្លឹះមួយទៀតគឺប្រើវា ទឹកដោះគោយ៉ាអួដើម្បីបង្កើន dough នេះ ឬរួមដំណើរជាមួយអ្នកស្លាប់ដូច្នេះជៀសវាងថាពួកគេស្ងួតពេក។ យើងអាចនិយាយបានថាវាជាម្ហូបមិនខុសពីម្ហូបទេ empanadas ឌីឡា ចម្អិនអាហារ អាហ្សង់ទីន ហើយជាទូទៅនៅអាមេរិកខាងត្បូងដែលភាគច្រើនជាសាច់ដែលមានមូលដ្ឋាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅប៉ាឡេស្ទីនពួកគេត្រូវបានគេរកឃើញបន្ថែមទៀតនៅក្នុងកំណែជាមួយ spinach និង feta ដែលត្រូវបានគេហៅថា fatane sabanekh។ ប៉ុន្តែមុនពេលដែលខ្ញុំឱ្យអ្នកធ្វើរូបមន្តធ្វើឱ្យអ្នកនៅផ្ទះមានល្បិចមួយដែលអ្នកត្រូវរៀនដើម្បីឱ្យហោប៉ៅប៉ាស្តាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប្រែជាល្អ។ តើអ្នកធ្លាប់លឺពីការធ្វើតេស្តកញ្ចក់បង្អួចទេ?
ការធ្វើតេស្ត "កញ្ចក់បង្អួច": របៀបប្រាប់ថាតើ dough រួចរាល់ហើយ
ដើម្បីរៀបចំអ្នកធាត់វាចាំបាច់ណាស់ដែលថា dough ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះហើយមានវិធីផ្សេងៗដើម្បីយល់ពីវា។ ដើម្បីបង្ហាញពួកគេដល់យើងគឺជាអ្នកចំអិននិងជាអ្នកនិពន្ធ យិនមីនខាន់អ្នកនិពន្ធសៀវភៅពីរក្បាលដែលយើងសូមណែនាំយ៉ាងពិតប្រាកដគឺទីមួយ រឿងនិទាន Saffronការធ្វើដំណើរចូលទៅក្នុងផ្ទះបាយនៅប្រទេសអ៊ីរ៉ង់ដែលត្រូវបានផ្តល់ដោយកាសែតញូវយ៉កថែមស៍ជាសៀវភៅអាហារល្អបំផុតមួយក្នុងឆ្នាំ ២០១៦ និងមួយទៀតគឺចុងក្រោយ។ ហ្សាតាដែលនៅក្នុងភាសាអារ៉ាប់មានន័យថា "ប្រេងអូលីវ" ដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅប៉ាឡេស្ទីន។ យិនមីនពន្យល់ថាដើម្បីពិនិត្យមើលស្ថានភាព dough អ្នកអាចធ្វើបាន ចុចម្រាមដៃនៅលើបាល់នៃ dough នេះ ហើយប្រសិនបើវាត្រឡប់មកវិញយ៉ាងឆាប់រហ័សវារួចរាល់។ ប្រសិនបើម៉្យាងទៀតស្នាមប្រេះនៅសល់នៅតែបន្ត kneading ។ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យមានសុវត្ថិភាពនាងតែងតែធ្វើអ្វីដែលគេហៅថាការធ្វើតេស្តកញ្ចក់បង្អួចគឺមានន័យថានាងយកដុំនំមួយដុំ។ គាត់ទាញវាដោយម្រាមដៃរបស់គាត់រហូតដល់គាត់ទទួលបានចតុកោណកែងស្តើងណាស់ដែលស្ទើរតែល្អក់ដែលមើលទៅដូចជាកញ្ចក់បង្អួច។ ប្រសិនបើវារីករាលដាលល្អអ៊ី វាភ្លាត់ដោយគ្មានការបំបែក, វាជាការត្រៀមខ្លួនជាស្រេច; បើមិនដូច្នោះទេអ្នកត្រូវបន្តធ្វើការវាពីរបីនាទីទៀត។ នៅពេលដែលអ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើឱ្យប្រាកដថា dough គឺនៅចំណុចខាងស្តាំអ្នកបានត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចក្នុងការផ្សងព្រេងក្នុងការរៀបចំរបស់អ្នកមានខ្លាញ់ sabanekh ។
រូបមន្តនៃអ្នកធាត់ខ្លាញ់ sabanekh
រូបមន្តនេះតែងតែត្រូវបានផ្តល់ឱ្យយើងដោយយ៉ាវីលដែលបានរៀនធ្វើឱ្យពួកគេនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ណាយ៉ាម៉ាណាដែលជាលេខានៃភូមិប៉ាឡេស្ទីនចម្ងាយ ១៦ គីឡូម៉ែត្រពីអាក្រេលោក Majd al-Krum ដែលមានន័យថា "ផ្ទះយាមចំការទំពាំងបាយជូរ" សម្រាប់ នៃវីសដែលមានគុណភាពជាច្រើនដែលធ្វើឱ្យវាត្រូវបានគេស្គាល់នៅគ្រប់ទីកន្លែង។
Galiyah Assan / shutterstock.com
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់ dough នេះ
- ម្សៅសូដា ៣០០ ក្រាម
- ដំបែស្ងួត ១ ស្លាបព្រា
- ½ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលសមុទ្រ
- ½ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ (ប្រភេទណាមួយ)
- ទឹកដោះគោជូរធម្មតា ១៥០ ក្រាម
- ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារី ៣ ស្លាបព្រាបាយបន្ថែមបន្តិចបន្តួចដើម្បីខាញ់ម្សៅ
- ទឹកក្តៅប្រហែល ២ ស្លាបព្រា (ជាជម្រើស)
- 1 ស៊ុត (ជាជម្រើស)
សម្រាប់ការដាក់វត្ថុ
- ស្លឹកស្ពៃស្រស់ ៩០០ ក្រាមឬស្លឹកឈ្ងុយឆ្ងាញ់ឬបន្លែផ្សេងៗទៀតតាមជម្រើសរបស់អ្នក
- ខ្ទឹមបារាំងនិទាឃរដូវ ២ ចំណិត
- 60 ក្រាមនៃគភ៌ដែលបាក់
- 2 ស្លាបព្រានៃ Sumac
- កិនសប្បុរសនៃ nutmeg
- ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម ២ ស្លាបព្រា
- គ្រាប់ស្រល់ ៣ ស្លាបព្រា
- អំបិលសមុទ្រដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្រេចដីស្រស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
Agustin Elena Caduk / shutterstock.com
និតិវិធី
- ចំពោះ dough ដាក់ម្សៅនំម្សៅអំបិលនិងស្ករដាក់ក្នុងចានធំមួយ។ ក្រៅពី លាយទឹកដោះគោជូរនិងប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមបន្ទាប់មកបន្ថែមវាទៅគ្រឿងផ្សំស្ងួត។
- លាយនៅក្នុងឧបករណ៍លាយភពដោយប្រើទំពក់ពិសេស រយៈពេល ៦-៨ នាទីក្នុងល្បឿនមធ្យមឬ ១០-១៥ នាទីដោយដៃរហូតដល់អ្នកមាន dough រលោងរលោងនិងរលោង។ ខណៈពេលកំពុង kneading អ្នកអាចបន្ថែមទឹកបន្តិចម្តង ៗ ប្រសិនបើ dough ហាក់ដូចជាស្ងួត។ ហើយបន្ទាប់មកដោយពេលនេះអ្នកដឹងពីរបៀបដើម្បីប្រាប់ថាតើ dough ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចជាមួយនឹងការធ្វើតេស្តកញ្ចក់បង្អួច។
- ដាក់ dough នៅក្នុងចានធំមួយអ៊ី កម្រិតផ្ទៃដោយប្រើចុងម្រាមដៃរបស់អ្នក ជាមួយនឹងការធ្លាក់ចុះនៃប្រេងអូលីវ។ គ្របដោយរុំប្លាស្ទិចហើយទុកចោល កើនឡើងនៅក្នុងកំដៅសម្រាប់មួយម៉ោងរហូតដល់វាកើនឡើងទ្វេដងនៅក្នុងកម្រិតសំឡេង។
- យកខ្យល់ចេញពី dough ដោយវាយវាយ៉ាងខ្លាំងលើផ្ទៃការងារពីរបីដង។ បន្ទាប់មកកាត់វាជា ១៦ ចំណែកស្មើៗគ្នា ហើយរមៀលពួកវាចេញដើម្បីបង្កើតជា ឌីសប្រហែល ៥ ម។ មនិងទទឹង ១០ ស។ ម។ ជួរទី ២ សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាស parchment ដាក់ឌីសនៅខាងលើគ្របវាដោយក្រណាត់ស្អាតនិងសើម សូមក្រោកឈរឡើងរយៈពេល ១៥ នាទី.
- នៅចំណុចនេះរៀបចំការបំពេញ។ ចម្អិនខ្ទះឬខ្ទះឆានៅក្នុងខ្ទះធំ លើកំដៅមធ្យមរយៈពេល ៥-៧ នាទីរំញោចម្តងម្កាលដើម្បីការពារកុំអោយស្អិតជាប់រហូតដល់វាងងឹតហើយទឹកភាគច្រើនហួត។ ដាក់ពួកវានៅក្នុង colander ហើយនៅពេលដែលពួកគេត្រជាក់ល្មមនឹងប៉ះសូមច្របាច់ទឹកឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ស្លឹកស្ងួតកាន់តែស្ងួតដូចដែលបានរំពឹងទុក កាន់តែប្រសើរ.
- ដាក់វាចូលក្នុងចានធំមួយហើយផ្សំគ្រឿងផ្សំបំពេញផ្សេងទៀតជាមួយអំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនិងម្រេច¼ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
- កំដៅឡើងឡ នៅសីតុណ្ហភាព ២០០ អង្សាសេ / ១៨០ អង្សាសេ.
- ដាក់ប្រហែល 1 និងកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេនៃការបំពេញនៅកណ្តាលឌីសនីមួយៗនៃ dough បន្ទាប់មក បង្កើតត្រីកោណ បត់ 3 ចំនុចនៃបរិមាត្រនៃ dough ឆ្ពោះទៅកណ្តាលលើការបំពេញនិងបិទ។ បន្ទាប់មកចុចគែមនៃ dough ដើម្បីបិទត្រីកោណ។ គូសចំណាំខ្ទះខ្ទះនីមួយៗជាមួយសមនៅពីរបីចំនុចហើយដុសជាមួយប្រេងអូលីវបន្តិច (អ្នកអាចប្រើស៊ុតមួយដែលវាយជាមួយទឹកមួយស្លាបព្រាហើយដុសវានៅលើ dough វាមិនចាំបាច់ទេប៉ុន្តែវាជួយឱ្យ dough នៅសល់ បង្រួម) ។
- ប្រគល់ខ្ទះខ្ទះទៅថាសដែលបានរៀបចំ ជាមួយនឹងការបិទ e ចំអិនសំរាប់ 15-20 នាទី រហូតដល់ពួកគេមានពណ៌ត្នោតមាស។
- បម្រើក្តៅឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់អមជាមួយទឹកដោះគោជូរដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
យើងធានាចំពោះអ្នកថាវាពិបាកនិយាយជាងការធ្វើ។ ដូច្នេះតើយើងបានធ្វើឱ្យអ្នកចង់នាំប៉ាលេស្ទីនខ្លះទៅតុរបស់អ្នកទេ?
មាត្រា Fatayer: របៀបរៀបចំម្ហូបអាហារតាមផ្លូវប៉ាឡេស្ទីនធម្មតានៅផ្ទះ ហាក់ដូចជាដំបូងគេ ទិនានុប្បវត្តិស្បៀងអាហារ.
