Maftoul: otu esi akwadebe couscous pụrụ iche nke Palestine n'ụlọ

Na Palestine ha na-emepụta (ma rie) a couscous pụrụ iche. Ọ bụ maftoul, buru ibu karịa ka ọ dị na mbụ, nwere agba gbara ọchịchịrị, isi na-enweghị isi na ụdị adịghị mma, dị ka ngwaahịa ọrụ aka ejiri aka kwadebe. N'ezie, ọ bụrụ na taa anyị nwere isi ọma iji nwee ike ịnụ ụtọ nri a, ọ bụ maka ihe niile Palestinianmụ nwanyị Palestine nke ahụ akwụsịbeghị ime ya na nke ahụ, dị ka anyị ga-ahụ, mekwara ka o kwe omume ịchọta ya na Italytali. Ma ugbu a, anyị ga-agarịrị nchọpụta nke Palestine maftoul, dị ka ọ dị oké ọnụ ahịa!

Kedu ihe bụ Palestine maftoul

Mafia dị iche na nwa nwanne nna maka ọtụtụ ebumnuche, gụnyere ịmalite mgwa ihe na ụdị. N'ezie, couscous bụ ọka dị gịrịgịrị nke a na-enweta site na nhazi ya semolina, ebe maftoul na-erite site na bulgur wheat. Cheta na bulgur bu nri mejuputara pulitere dum durum wheat, nke na-eme otu usoro nke ejiri aka na-ebelata ọka wit na obere iberibe, nyara wee kpoo.

Nkwadebe nke maftoul yiri: burgul bọọlụ na-agbanye na mmiri na ntụ ọka, ruo mgbe enwetara bọọlụ, nke bụ mgbe niile sie ya ọkụ ọkụ wee kpoo ya n’anwụ. Ọ bụghị ihe ndabara na okwu ahụ na-enweta site na usoro a: egwu, n’ezie, o sitere n’asụsụ Arabik mee ya nke pụtara "tụgharịa", "gbagọrọ agbagọ", iji gosi ntụgharị nke ejiri mepụta granulu. Dị ka nkwupụta ọzọ si kwuo, mmalite ya ga-abụ nke ochie nke na aha mbụ ahụ sitere na Berber kesksu, nke ọ bụla ikpe mgbe niile pụtara “ọma akpọkọta”. N'ọnọdụ ọ bụla, ọ bụ nkwadebe dị ogologo ma dị mgbagwoju anya, nke na-eme maftoul a ezigbo ahia ahia, ya mere a makwaara dị ka "Pearl cous cous cous". Mana dịka atụ anya ya, ọ bụrụ na taa anyị nwere ohere ịnwale ya, ọ bụ maka ụmụ nwanyị ndị ahụ na Palestine akwụsịbeghị ịkwadebe ya.

Ebee ịchọta couscous Palestine

Mafchọta maftoul na Palestine esighi ike ma ọlị. N'ezie, ọ bụ a nri na-ewu ewu ma na-agbasa ebe niile, karịsịa na Friday (ezumike) n'ụlọ, dị nnọọ ka itịbe na Nwa nwanyi Algeria, ya mere na mpaghara Maghreb.

Otú ọ dị, ihe ọzọ bụ ịchọta ya n'Italytali, ebe ọ dabara na ọ ga-ekwe omume n'ihi ụlọ ahịa azụmahịa niile dị mma, yana ụfọdụ ụlọ ahịa ndị na-emekọrịta ihe ụmụ nwanyị na-arụkọ ọrụ na Palestine. N'etiti ndị a, Al Mahta n'ogige ndị gbara ọsọ ndụ nke Jeriko, ma ọ bụ Nkọ, otu na-abụghị ọrụ na-arụ ọrụ maka mmepe ime obodo Palestian. You ga-ahụkwa ihe ọhụụ ị ga-aga ebe ahụ n'onwe gị ma nwee mmasị na ọsọ na nkà dị egwu, gafere n'ọgbọ, nke ụmụ nwanyị ndị a ji edozi kilogram na kilo nke maftoul, na-agbaji ma na-akụda ọka ahụ na mkpịsị aka ha ma na-agbagharị ya na bọọlụ nke ikike kwesiri, ka esi esi nri ma kpoo ha na anwu. Na nkenke, ezi ọdịnala, nke na-aga n'ihu na-ebi na Palestine na ihe ọ bụla mana na njedebe nke ikpochapu. Na nke a, taa anyị chọrọ ịma gị aka ma nye gị ozi niile ịchọrọ iji gbalịa ịkwadebe maftoul n'ụlọ.

Maftoul: Ntụziaka iji kwadebe ya n'ụlọ

Ihe ngosi ndi a bu nke Majd, nke sitere na Jabalia, 4 km north of Gaza. A na-ahụ ihe nhazi ya na nnukwu ọrụ ahụ na ọ bụ Pop Palestine nri, nke Silvia Chiarantini nwere, onye nwere mmasi banyere akuko na omenala Palestian, e Fidaa Abuhamdiya, esi nri na blogger si Hebron. Ọ bụ ederede magburu onwe ya, nke na-adọrọ mmasị, n'ihi na karịa akwụkwọ nchịkọta, ọ bụ ezigbo njem n'ime nri ndị a ma ama na Palestine, site na Ramallah ruo Nablus na Jenin. Ichetara anyi na Palestine enwere ndu kariri agha, kariri agha, agha. Nakwa nri a na-esiteghị n'ọhịa, kama ọ nọ n'ụlọ, dịka nkwadebe nke maftoul.

Efrata 

• 1 ½ iko nke burgul
• 5 iko ntụ ọka zuru ezu
• Iko mmiri 2
• nụrụ ụtọ nke mmanụ oliv (ka mma ma ọ bụrụ na Palestine!)
• nnu nụrụ ụtọ

Usoro 

1. Jigide sook the burgul nwere iko atọ nke mmiri ọkụ maka otu awa.
2. Na nnukwu tray wunye aka ole na ole nke burgul nke ọma, ntụ ọka na-emesapụ aka na nnu. Jiri aka gị dọọ aka na-eme mmegharị nwayọ, okirikiri, na-enweghị ịpịsi ike. Iberibe burgul ga-esi otú ahụ kpuchie ntụ ọka ruo etolite obere bọọlụ; ọ bụrụ na, nyere aka na mkpịsị aka gị ikewapụ akpụ ọ bụla nwere ike ịbụ e jiri a sieve iwepu oke ntụ ọka.
3. Gbasaa ọka na tree e tinye obere oliv mmanụ na-etinye obi gị dum, na-emegharị mmegharị na aka mgbe niile. N'oge a maftoul adịla njikere.
4. Zọ kachasị mma iji esi nri maftoul bụ uzuoku kwadoro. Ihe kachasị mma ga-abụ ite ọla kọpa a na-akpọ qasrieh, ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ mgbe niile na ụlọ ndị Palestian. Ma ọzọ ị nwere ike kechie maftoul na akwa, tinye ya na colander ma dọba ya na ite nke esi mmiri; mgbe ahụ kpuchie ya wee hapụ ya esi nri maka 30 nkeji. Nsonaazụ ga-abụ ọka buru ibu ma na-agbanwe agbanwe nke agba gbara ọchịchịrị karịa couscous.
5. N'ikpeazụ, gbasaa maftoul n'elu ala, ọkacha mma osisi, ma kpoo ya. N'ime nke a ị nwere ike idebe ya ụbọchị.

Ojiji nke maftoul na kichin

Ozugbo inwetatụla maftoul gị n’ụzọ ụfọdụ, ma ọ bụ nke ị mere ma ọ bụ nke ị zụtara, enwere ọtụtụ ụzọ ị ga - esi mee ya. N'ezie, maftoul ahụ na-enyefe onwe ya n'ọtụtụ ọdịiche, dabere na mmasị, nnweta oge na mpaghara. N’uzo enwere ụfọdụ ihe eji achọta ya na njikọta, dịka a, ugu, pollo na doro anya na a mix nke ngwa nri dị ka ya za'atar, nke a na-ahụkarị na Palestine, nke sitere na thyme, sesame, oregano, cumin, mkpụrụ fennel, savory, marjoram, issoppo ma ọ bụ ụdị ndị Palestia sumac ma ọ bụ sumac. Enwere ike sie nri maftoul azụ, ma ọ bụ na oyi na-atụ n'oge okpomọkụ salads. Ihe niile dị ọnụ ala na mkpụrụ dị elu, ịbụ nnukwu efere dị ntakịrị, dị ka osikapa na pasta ma ọ bụ, n'ezie, cous cous. O chetakwara anyị ị Sicilian pitirri, nke anyị gwara gị banyere ejima abụọ nke Ugwu Sicani, ị chetara? N'ọnọdụ ọ bụla, maka oge a, anyị ekpebiela inye gị nri nri anaghị eri anụ, ka o wee dabara onye ọ bụla.

Ntụziaka nke maftoul na akwụkwọ nri

Maka efere a ị nwere ike dochie ugu edo edo na akwukwo nri ọ bụla ọzọ, ọbụlagodi! Ọ bụrụ na ị na-ahọrọ ndị mbipute na anụ, ị dị nnọọ mkpa ime obere mgbanwe, na-agbakwunye iberibe ọkụkọ nke a roara n'ọkụ na oven na nri akwụkwọ nri. Naanị anyị ga-achọ ka ị bụrụ ezigbo nkwadebe!

Efrata

• 500 g ntụ ọka
• 500 g skwọsh squash
• 300 g sie chickpeas
• 400 g ihendori tomato
• 2 teaspoons nke pawuda
• 2 teaspoons nke cardamom
• 2 teaspoons nke cumin
• 1 yabasị
• 1 teaspoon ose
• 5 tablespoons nke mmanụ oliv
• ole na ole n'ọnụ mmiri doo
• nnu nụrụ ụtọ

Usoro

1. Mgbe ị gbusịrị ugu n'ime ite ahụ ihe dị ka nkeji iri abụọ, gbutuo ha ma tinye ha aja aja na yabasị bee n'ime Mpekere, pawuda, cardamom, cumin na ose (oburu n'iji akwukwo nri ozo, gaba n'ihu).
2. Tinye sie chickpeas sie a pụtara mmiri mmiri tomato ihendori ma sauté maka oge ole na ole.
3. Jiri nwayọọ nwayọọ mee ka maftoul ahụ dị na mmiri, ihendori tomato, akwukwo mmiri na nnu; ma ọ bụrụ na ị na-ahọrọ a siri ike flavor, ị nwekwara ike ịgbakwunye esi nri gravy nke akwukwo nri stew (ma ọ bụ n'ihe banyere nsụgharị ahụ na anụ, oge na broth chicken). A na-ejikarị ya ewepụta ntakịrị ihendori a wee jeere ya na tebụl na obere ọkwá, ka e wee tinye ya na efere ahụ ka ịchọrọ.
4. Ka maftoul sie nri dị ka ọ dị na uzommebe gara aga ma ọ dịkarịa ala Nkeji iriruo mgbe a ga-etinye mmiri mmiri ite mmiri niile.
5. Gbasaa maftoul na nnukwu tray na-eje ozi, tinye inine n'elu ma jeere ndị ọbịa gị ozi!

N'olileanya na ị nwalere aka gị n'ịkwadebe maftoul n'ụlọ, ị ga-achọ ịgwa anyị ihe bụ isi nsonaazụ na nsogbu ị chọtara?

Nkọwapụta Maftoul: otu esi akwadebe couscous pụrụ iche nke Palestine n'ụlọ ọ dịka ọ bụ nke mbụ na Akwụkwọ nri.