Ofe ofe, mkpụrụ osisi na ihe eji megharịa ọnụ - nke ahụ bụ ihe ndị ohi na-eri

You nwetụla mgbe ị na-eche na ihe ndị ohi na-eri Caribbean n'ụgbọ mmiri? Ọ bụrụ na anyị maara ya taa ma anyị nwere ike ikwu maka ya, ọ kachasị karịa ekele maka onye edemede France Melani LeBris. Ọ bụ ya, n'ezie, dere Na Filibusta Nri, ihe ederede dị omimi nke uru anthropological dị ukwuu ebe ọ bụ na e dere ya site na ndekọ nke ndị ohi na ndị freebooters. Nke ụlọ obibi akwụkwọ Eleuthera bipụtara na nke mbụ ya na 2003, wee pụta na mbipụta abụọ ọzọ na 2010 na 2020, akwụkwọ a na-aga n'ihu na-atọ ụtọ ma na-agbanye otu verve na otu ardor. Taa, anyị na-ekpughe ụfọdụ akụkụ nke ụwa a, mana ọ bụghị oke, n'ihi na olile anya bụ na gị onwe gị ga-azụkwa ederede a. Yabụ ka anyị bido njem a na-ele mmadụ anya n'ihu n'oge ndị ọzọ na ebe ndị ọzọ, nke kichin filibusta, n'etiti akụkọ na nhota sitere n'akwụkwọ ahụ. Ma kpachara anya: gụọ naanị ma ọ bụrụ na ị nwere afọ siri ike.

Site na nri filibusta gaa na nri Caribbean, nzukọ dị n'etiti mmetụta dị iche iche

con "Filibusta" ha na-egosi ndị ohi nile na corsairs akpọ freebooters nke, n'agbata '500 na' 800, natara "Akwụkwọ ozi njem", ya bụ, ọrụ ndị gọọmentị French, Bekee, na Dutch nyere ha ịwakpo na ịkwakọrọ ụsọ osimiri, ihe onwunwe na ókèala ndị Spain bi, ọkachasị ndị Caribbean. Ya mere, ha bụ ndị mmadụ site na ọdịdị ha na omume ha na-agagharị, na-agbanwe, na-agwakọta, na-achọpụta; nke a bụ ihe mere ezigbo ụwa ji mepụta n'ụgbọ mmiri ha, dịka a pụrụ ịhụ nke ọma site na nri ndị ha kwadebere. N'ezie, anyị nwere ike iche na ndị na-apụnara mmadụ ihe dị ka ndị jọgburu onwe ha, ndị jọgburu onwe ha na ndị jọgburu onwe ha, mana n'eziokwu, ha nwere ikike nke nnukwu ihe na kichin, nke nri siri ike ma sie ezigbo ike. Karịsịa, akwụkwọ anyị kpọtụrụ aha na mbido gosiri etu ọmụmụ nke Nri Caribbean, na mmalite ya, ọ bụ kpọmkwem nri nri filibusta.

Dika Michel Le Bris, nna onye ode akwukwo, dere na mbido, gini kpatara nri a dika “Caribbean”, ebe enwere ike ikpo ya aka-free kick? N'eziokwu, ọ naghị enweta naanị site na ọnụ ọgụgụ ndị bi na Indie nọ n'oge mmeri ahụ, mana ọ bụ ngwaahịa nke nzukọ n'etiti mmetụta dị iche iche, site na mbido-Caribbean na Africa ruo French, Bekee, Dutch na Spanish, nke naanị ite ha, na-ekwubi Le Bris, bụ kpọmkwem filibusta. Na nkenke, ike nke oke osimiri kwesiri ijikota onu! Ọzọkwa, "nke ọzọ" na-anọgide na ihe gbadara n'oge colonial: taa ọ baghịzi enwe isi, ụwa bụ nsonazụ nke ngwakọ, njirimara ndị ahụ bụ ngwakọ na ihe niile agwakọtara. Omenaala egosila anyị ugbu a na ha nwere njikọta ma nwee oke a gafere: ọ dịịrị anyị ka anyị kpebie ma anyị ga-agafe ha.

"Na ngwụcha, filibustiera bụ nri mbụ Caribbean: mmanya na-acha ọkụ, dị larịị nke agbaze agbaze, ekpomeekpo niile nke ụwa agwakọtara, ekpughere na glimmer iridescent ugbu a. Na nri dị ọkụ dị otú a, isi ihe dị na ya mgbe niile nwere ike ịbụ naanị: chilli, ma ọ bụ chillies. Maka na ị maara, isi nri na-egosi mkpụrụ obi na anyị bụ ihe anyị na-eri, ọ dị mma? Ya mere, ihe ndị ohi ahụ rie?

Gịnị ka ndị ohi ahụ riri? Chilli, ma ọ bụ kama chillies na ọtụtụ nri

Na filibusta kichin enwere oke enweghi Ata ose, wee jiri maka nkwadebe dị iche iche sauces (yana pancakes na peas a na-akpọ "chilli ụtọ"). N'ime ụdị ndị a na-ahụkarị bụ:

• naHabanero, eze agwaetiti ndị dị na Caribbean;
• il ose talugwu, nke si Andes;
• il Osisi Trinidad Congo, yiri obere ugu;
• il nnụnụ chili, a na-akpọ ya n'ihi na ọ na-elepụ anya mgbe niile site na nnụnụ;
• il chili banana, ihe fọrọ nke nta ka o buru ibu karịa ose;
• ihe a maara jalapeno, ezigbo kpochapụwo nke nri ndị Mexico.

Ya mere na ọtụtụ ndị ọzọ, dị ka billy ewunke scotch bonnet ose ma obu il Aha nna Jacques. Cheta na ose kacha nta bukwa nke kachasi ike!

Ndị a na pirata akwadebe iche iche condiments, dị ka, ihe atụ, ndị kasị ama buccaneers chili ihendori tinyere abụba, nnu, ose na lemon na-acha akwụkwọ ndụ nke “nna a ma ama Labat nwere mmasị dị ka ezigbo mgbakwunye maka anụ ezi a ghere eghe”. Na crabs, n'aka nke ọzọ, ọ ka mma taumalin ihendori si Caribbean, emere site na nnụnụ chilli ose na yabasị, shalọ, chives, galik, mmanụ, pasili. Mgbe ahụ, enwere ofe ndị ọzọ nwere ihe dị iche iche, dịka nke nwere pọọpọ (unripe) ma obu tomato, na iwelata spiciness; ma ọ bụ chien ihendori ya na ahihia nke oma. Otu n'ime ihe kachasị ọhụrụ bụajilimojili, na lemon na galik, ụtọ na oseose n'otu oge, n'adịghị ka Scotch Bonnet ose Sauce nke a kọwara n'akwụkwọ ahụ dị ka ngwakọta ihe mgbawa ka na-echere ndị nwere ike ịmetụta! Bụghị dịghị ihe ọzọ ose rọm, mgbe nile na chillies nnụnụ jikọtara na scotch ma ọ bụ rum, nke naanị otu dobe zuru ezu ... Na nkenke, anyị nwere ike ịga n'ihu na ikwu okwu banyere isiokwu a dị oke egwu, mana anyị na-ahọrọ ịkwụsị ebe a, iji hapụ gị ụfọdụ ịmata ihe. ma gaanụ n’ihu nke e ji sie ofe mmiri a, ya bụ anụ na azụ.

Anụ: si ofe enwe ruo ngwere

“Lee, onye ọ bụla kwuru anụ kwuru ihe mbụ anụ a ghere eghe". Dị ka nna ezi Labat, buru ụzọ sie lemon, ose na chilli wee sie osikapa, galik, ngwa nri na yabasị; ma ọ bụ nke moroon, ọbọp ke banana banana na Jamaica ose. Ma stewed, yana anụ nke nwa ewu ma obu ehi, na brandi ma ọ bụ ngwa nri. Mana ịhapụ anyị anụ nwere ọtụtụ anụ ndị ọzọ, nke ga - eme ọ bụghị naanị ndị anaghị eri anụ ka ha megharịa imi ha: "ndị freebooters agụụ na - adị njikere iri ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ihe ọ bụla, n'ihi na ha na - ahụkarị onwe ha na - enweghị nri ọ bụla ma ya mere akpakọbara akpụkpọ ụkwụ, ọbụ, ọbụ aka, ọka ... "

Yabụ, dịka ọmụmaatụ, ọ mere ọtụtụ oge iri nri penguins, ọbụna na-eme ingestion, Na di agụ iyi na agụ iyi, ndị dị oké ọnụ ahịa na àkwá ha na ngwere ndị a kpụkọrọ akpụkọ, a kọwara dị ka anụ ọcha dị ka nke ọkụkọ. Ma ọ bụ ọzọ, nke enwe esighe na ofe, nke mgbe oge izizi nke ịkpọasị dị ezigbo ụtọ (dị ka ha si kwuo), nwere ekpomeekpo na-echetara nke bekee. Otú ọ dị, ha kacha rie nriagouti, obere oke oke nri dị ụtọ nke oke, ka dị taa n'ụlọ nri na Trinidad; ma ọ bụ manatee grilled, “ọbụna tastier karịa veel”. Ọ bụghị dịkarịa ala nke stew nke green mbe nke Fada Labat kwuru nke a na "ya eribeghị ihe ọ bụla na-atọ ụtọ ma na-atọ ụtọ, na-edozi ahụ ma dịkwa mfe igwu". I chere na o riela nri nke ukwuu taa (ọ dabara nke ọma, m gbakwunye) ọ bụ ụdị echedoro.

Ọ na-emekwa ya mgbe nile na ọ na-erikwa nke ya icheku: “Anụ ahụ dị ezigbo mma, sie ike ma sie ike. Mgbe nnụnụ ndị a dị obere, a na-agbụ ha mmiri, na-etolite, ma ọ bụ na compote dị ka lovebirds, ebe ọ bụ na ha na-abụkarị abụba. Ma na mgbakwunye n'ụdị ndị a na-adịghị ahụkebe, ndị ohi ahụ riri nnụnụ ọ bụla nke "gafere oke egbe", site na nduru osisi na kpochapụwo pollo, nke a na-akwadebekarị na mmiri, na-acha akwụkwọ ndụ lemon, ma ọ bụ na Jambalaya, nke yiri paella, nke na-agba akaebe na mmetụta ndị Spain nọ na ebe niile.

Ma ọ bụ na Salmigondis, paireti efere pa kacha mma, otu n'ime abụọ m detụrụ Rob De Mat nke Milan, mgbe onye isi nri Edward Todeschini sie ya n'oge ngosi nke mbipụta ọhụrụ nke akwụkwọ a. Ọ bụ maka a nnukwu mbuaha salad dị iche iche na akwụkwọ nri tinyere inine, marinated marin, letus, watercress, mgbe ahu akwa, nkpuru osisi vaịn, gherkins, anchovies, ngwa nri, mọstad, mmanya, nnu, mmanu, ose, mmiri odo, lemon, parsley na n'ezie chicken chicken na thighs, nke nwekwara ike dochie anya. ya na nduru, veel na / ma obu ezi. Na mpempe, stof maka "na-akparị ụmụ okorobịa, na a okpo ọnụ achọghị imeziwanye ihe".

Na okpuru oké osimiri: site na ngwungwu achọtara na Newfoundland ka to Na-efe azụ!

Nke ahụ azụ ọ bụ isi ihe na - atọ ụtọ, ọbụghị naanị n’akwụkwọ, kamakwa na nri filibusta n’ozuzu ya. Ebe nile bu Newfoundland kood: bụ ndị kachasị mma maka ahịa French, ebe ndị ọzọ na-ebuga ndị Caribbean site na ụgbọ mmiri paireti, "ebe ndị ohu Africa mere ụtọ pancakes". Na Martinique na Guadeloupe ọ kwadebere dịka n'oge filibusta, nke ahụ dị chiquetail, nke putara "iberibe". Dị ka ọdịnala si kwuo, ọ na-abịa mbụ mu anwụru lẹ mkpụkpu ruo mgbe ọ gbanwere ntakịrị; mgbe ahụ, ọ na-desired na mmiri oyi, ọkacha mma ụbọchị gara aga, na-elezi anya ịgbanwe mmiri ịmịkọrọ mmiri ọtụtụ ugboro. Ebe ahụ chiquetail cod na-abụkwa ihe ndabere maka nkwadebe nke dị obi ọjọọ, nke ọzọ nke efere abụọ m gbalịrị na Rob De Matt: ebe a "ụtọ na sugary pulp nke ube oyibo na-aga n'ụzọ magburu onwe ya na utoojoo na nnu nnu nke cod, niile ferociously seasoned with chilli and a veel of cassava".

Ma na mgbakwunye na cod, "ozugbo a wụnyere ụgbụ ahụ n'ime mmiri, ha jupụtara na ihe ndị e kere eke nwere agba na-egbukepụ egbukepụ na ụdịdị kachasị iche", gụnyere klam, ọkpọkọ, ndị otu, lobsters, ogbe mangrove, tazard, shrimps, urchins sea, sunfish, sole, garfish, polynemids, bream sea, tuna, trevally, cascadura, sea bream, swordfish, ohuru shrimp a na-akpọ ouassous, icheoku ma ọ bụ conches, na-eweta mgbe niile na ahịa nke Antilles. Ihe ndi ozo ndi ozo bu snapper kwadebere na imi ihe na chien ihendori, m azụ na-efe efe, nke ahu bu azu azu ka edetu ya eghe, i crabs a ga-eme mgbe ahụ stuffed. Ma ọ bụ ka ọ akụm, na-ejikarị eghe ma sie ya na mmiri dị iche iche na-ekpo ọkụ iji mee ka ekpomeekpo siri ike pụta hundu azu.

Nzukọ na horticultural ndị: mkpụrụ osisi, akwụkwọ nri na mgbọrọgwụ 

“A kpaliri onye na-amaghị ihe a na-amaghị aha ya, ọbụna ihe karịrị n'usoro ịkụ azụ nke ndị India site na nka nke ndi bi ebe ahu dika ndi na akozi ahihia: Mgbọrọgwụ na mkpụrụ osisi juputara na mba ahụ, ọtụtụ n'ime ha si na Peru ma ọ bụ Brazil. Mkpụrụ osisi ndị si na kọntinent ahụ pụta, n'eziokwu, dị kaube oyibo ma ọ bụ okpete, ha na-emegharị nke ọma nke na n'oge na-adịghị anya ha mụbara n'ọhịa ”. Ndị bụ́ isi ná ndị a bụ iri, nke sitere na ndịda ọdịda anyanwụ Brazil, ezigbo ihe nzuzo, ihe ndabere nke nri ha. A na-ebu ụzọ sie ya iji kpochapụ nsị dị n'ime ya na mgbe ahụ afanyekwa iji wepụ ihe ọ juiceụ juiceụ ahụ, bara uru maka ichebe anụ. Akwụkwọ nri ndị ọzọ toro nke ọma mara mma bụ ụfọdụ mgbọrọgwụ dị ka kabeeji Caribbean na okra, nke ahụ bụ okra. Ma obu, tubers dika ụtọ nduku, jiri ya na achicha dị ka eji megharịa ọnụ, ma ọ bụji (nke yiri ya), nke nkwekọ nke beetroot, nke Nna Labat kọwara dị ka "ọkụ, dị mfe igwu ma na-edozi ahụ". N'ezie, nye ndị bi na Antilles, ọ dịghị oke mkpa ịkọwapụta na ịkọwa ọdịiche dị iche iche dị na tubers n'ihi na ha hụrụ n'anya ịgwakọta ha niile n'otu otu akpọrọ, n'eziokwu, "Gwakọta ihe niile" ya na akwukwo nri ndi Europe na nke obodo, dika karọt, nkpuru ahihia, ugu, igwe, kabeeji Caribbean, agwa ndu, na mmanu abuba, akwa nkochi, ngwa nri, galik, mmiri oyibo, na n'ezie chilli; niile dị ugbu a na agbanwe agbanwe dabere na nnweta.

Otú ọ dị, n'etiti mkpo, peas na agwa na uche na ọtụtụ iche. Na nke ikpeazụ, otu n'ime nri ihe atụ nke nri paireti a kwadebere, ya bụ agwa agwa tinyere otu kilo nke ụdị dị iche iche, tinyere galik, yabasị, ginger na ngwa nri dị iche iche dịka saffron, curry na ose. N'ikpeazụ, n'etiti mkpụrụ osisi, nke ahụosisi achicha, nke anyị gwara gị banyere na-apụta na akwụkwọ ya, na nnukwu unere banana, nke a na-eji mee ihe maka nkwadebe nke desserts dị iche iche, ma esi ya na imi ihe na mpi ya na pancakes dị ka ihe eji megharịa ọnụ Antillean.

"Crazy maka desserts": mkpa shuga na mkpụrụ osisi

N’etiti obi ụtọ, o doro anya na e nwere shuga na mgbe ahụ okpete, nke bụ na kichin nke filibusta otu mgwa, ọ bụghị ihe ụtọ dị mfe (ọ bụ ihe ndabere, n'etiti ihe ndị ọzọ, sitere na nke a na-esi enweta rum). Nke a abụghị ebe iji weghachite akụkọ dị mwute banyere ịkọ ihe na ọnọdụ dị egwu nke ọtụtụ narị afọ gafere ịgba ohu, mana ejiri m n'aka na ọ fọrọ nke nta ka onye ọ bụla cheta nnukwu epic ahụ nke mepụtara mmepụta a. Na akwụkwọ a shuga bu mbido ohi, ebe ọ bụ na "ndị ọrụ ugbo ahụ, ndị nna nna ha gbahapụrụ n'ubi ahụ, chọrọ filibusta abụọ ka ha wee na-azụ ahịa ha ma chebe ha, ruo mgbe shuga ghọrọ akụnụba mbụ nke agwaetiti na ọnụ ahịa dị mkpa maka States ndị metụtara".

Na mgbakwunye na ọdịmma akụ na ụba na nke ndọrọ ndọrọ ọchịchị, ihe a nwekwara nnukwu mmasị na kichin: "ndị ohi ahụ niile fọdụrụ ntakịrị, mebiri maka desserts, sweets, compotes, jams (ọ na-abụkarị nke aprịkọt mpaghara), na-egosi na mkpụrụ obi dị nzuzu dị n'etiti ha karịa ka anyị na-ekwu ". N'etiti desserts enwere, dịka ọmụmaatụ, ndị ọcha-eri, a oyibo mmiri ara ehi megharịa ọnụ (na-eche nke almọnd), nke na-abụghị ihe ọ juiceụ juiceụ dị na ukpa, mana nke enwetara site na ịpịpịa pulp na mmiri esi mmiri. Mgbe ahụ, ụfọdụ achịcha na-amasị achicha sugar na mkpụrụ vaịn, nutmeg, bọta, shuga, ude na cinnamon, ma ọ bụ ojii achicha nke Trinidad, mmegharị nke omenala pudding Bekee. Ma ọ bụ ọbụna m nkuzi, molasses sweets yiri nke Cuban frangollos na tamarind bọọlụ, bọọlụ nwere tamarind pulp gafere na shuga.

Ọ bụrụ na ọchịchị nke ahịhịa amị ahụ bụ ọrụ mmadụ, ndị mkpụrụ osisi ọ bụ onyinye Chukwu, dịkarịsịrị n'agwaetiti ndị a ebe enwere onyinye n'ụba n'ụdị dị iche iche. N'ihi na nke a fọrọ nke nta ka ọ bụrụ mgbe niile bụ naanị otu mpaghara mkpụrụ salad, nke dịnụ, dị ka painiapulu, mango, unere, ube oyibo (na West Indies a na-erikarị ya ka eji megharịa ọnụ na shuga, ifuru oroma na mmiri bilie), egusi, oroma, anyụ, jiri obere lemon na rọm. Mgbe ha chọpụtakwara mkpụrụ osisi ọhụụ ha amaghị, ị mara etu ha siri jisike hụ na ha dị mma? Ha chere ma leruo anya na nnụnụ ndị ahụ riri ha, n'ihi na "ọ bụrụ na ha erichaa ha bụ ihe ama na anyị nwekwara ike iri ha"

N'ọnọdụ ọ bụla, n'agbanyeghị ihe eji megharịa ọnụ ahụ, o doro anya na mmanya na-eri ihe na-eri ya na mmanya.

Yo oh, ka anyị itụọ ya! Ihe ndị ohi ahụ drankụrụ

“Filibuster bụ onye na-a drinksụ mmanya. Mugs, carafes, gbọmgbọm ndị a kụrụ n'egbughị oge: ọ dịghị ihe yiri ka ọ ga-emenyụ ọkụ na-erepịị ya, ọkụ nke ọgụ, nke egbe egbe egbe, obodo na-ere ọkụ, ọkụ chillị nke na-anaghị ekpo oke ọkụ, ọkụ nke ndụ gbara ọkụ n'otu ntabi anya ". Na-eche maka ihe mgbapụta mbụ, mmanya bu eze oriri nile. Ọ bụghị naanị nke mkpụrụ vaịn e si na France na Spain webata, kamakwa ndị enwetara site na gbaa ụka nke mkpụrụ osisi dị, dị ka ndị a:

• il painiapulu mmanya, nke kwesiri i beu ngwa ngwa tupu o buru ilu;
• mmanya nke unere banana, “Iribiga ihe ókè n'ihi na ọ na-enye ya isi n'isi ngwa ngwa”;
• mmanya nke sọrel, ifuru acha uhie uhie hibiscus;
• naOchoko, mmanya mmanya akpọnwụ, nke a ma ama, na-a drunkụbiga mmanya oke kwa ụbọchị, “mana nke mgbe ụbọchị ụka abụọ ma ọ bụ atọ gbara ụka yiri biya”;
• il maby, mmanya ụtọ ma ọ bụ ọbara ọbara.

Mgbe e mesịrị, malite na njedebe nke narị afọ nke 600, site na okike nke ihe izizi mbu na Barbados na 1663, malitere mmepụta (na karịsịa oriri na-aga n'ihu) nke rọm. N’ezie, okwu a pụtara na nke mbụ ya n’akwụkwọ ndị kansụl ndị Jamaica nwere n’afọ 1651: “ihe ịga nke ọma ha nwere magburu onwe ya nke na n’afọ 1655, ndị Royal Navy na-agbakwụnye rọm n’ihe a na-enye n’ụbọchị ndị ọrụ ụgbọ mmiri. Na Ti'Punch na lemon na shuga ọ ga - aghọ ụzọ kachasị esi a drinkụ ya ”, ya na Mmiri ara ehi ya na vanilla na nutmeg ma obu al Onye na -eme Punch mmanya na-egbu egbu na mmiri mkpụrụ osisi agwakọtara. Ọzọkwa, oriri oroma ma ọ bụ lemon ntụmadị rịrị elu nke ukwuu mgbe a tụpụtara ya na ọ nwere ike inye aka gbochie scurvy, ọrịa na-agbasa agbasa, nke mebiri ndị ọrụ n'etiti 1600 na 1800. A tụlere ihe kpatara ya, yana enweghị ọcha, enweghị ascorbic acid, nke dị na mkpụrụ osisi citrus

Ihe ọ veryụ drinkụ ọzọ na-ewu ewu bụ mmanya nke buccaneer Morgan, na mmiri ara ehi aki oyibo, amba rọm, rum na-acha ọcha, painiapulu na ihe ọ lemonụ lemonụ lemon na-acha akwụkwọ ndụ. N'ikpeazụ, ọ dịghị nri kwụsịrị na-enweghị ọjọọ kọfị kọfị, na oroma na lemon peels, ginger, cloves, pawuda, cognac na cointreau. Mana cheta na "na ha gbara mmanya na-egbu akpịrị ha egbochighị ha ịchọkwa uto, bido na cioccolato, nke ha di njikere ime nzuzu obula ”.

O zuuru, anyị agwala gị otu ihe ihe ndị ohi na-eri. Anyị nwere olile anya na ị nwere mmasị na gị, ugbu a ị ga-azụ (ma rie onwe gị) akwụkwọ a!

Nkọwapụta Ofe ofe, mkpụrụ osisi na ihe eji megharịa ọnụ - nke ahụ bụ ihe ndị ohi na-eri ọ dịka ọ bụ nke mbụ na Akwụkwọ nri.