Apa dampak lingkungan dan kesehatan dari konsumsi daging di Italia? Skenario yang tidak terlalu meyakinkan muncul dari survei independen pertama yang dilakukan di negara kita. Biaya "tersembunyi" dari kerusakan yang disebabkan baik terhadap lingkungan maupun kesehatan oleh sektor daging adalah 36,6 miliar euro. Ini adalah angka yang selangit, meskipun dihitung secara default, yaitu, tanpa memperhitungkan semua daging yang dikonsumsi, atau semua patologi yang berpotensi terkait dengan konsumsi mereka.
Penelitian tersebut diberi judul #karn tersayangdan, ditugaskan oleh asosiasi LAV (Anti Vivisection League), dilakukan oleh Demetra, sebuah perusahaan konsultan di bidang penelitian ilmiah tentang keberlanjutan, dengan metodologi yang disebut Penilaian siklus hidup (yang memungkinkan untuk mengukur potensi dampak terhadap lingkungan yang terkait dengan barang atau jasa, mulai dari konsumsi sumber daya dan emisi).
Hewan yang paling banyak disembelih di Italia
Sekitar 600 juta hewan disembelih setiap tahun di Italia. Hewan yang paling banyak dibesarkan di negara kita adalah ayam (73% dari semua hewan hidup pada saat pencacahan), diikuti oleh kalkun (12%) dan babi (4%). Penelitian yang dilakukan oleh LAV berfokus pada daging yang paling umum di negara kita, tetapi ini tidak boleh membuat kita melupakan jutaan hewan lainnya, seperti kelinci, kuda, domba, dan kambing yang dipelihara dan dibunuh setiap tahun.
@ LAV
Konsumsi daging: biaya lingkungan yang tersembunyi
Seperti yang dinyatakan dalam laporan studi, "Siklus hidup 1 kg daging sapi segar menghasilkan dampak lingkungan yang dapat diringkas dengan biaya sebesar € 13,5 bagi masyarakat.sedangkan 1 kg daging babi, tergantung pada pengolahannya, bervariasi antara € 4,9 dan € 5,1 sedangkan ayam membebani masyarakat dengan € 4,7 per kg. Dengan kata lain, dapat dikatakan bahwa burger daging sapi 100g menyebabkan biaya lingkungan sebesar € 1,35, sebaliknya akan menjadi € 4,05 untuk steak daging sapi 300g. Sosis babi seberat 100 gram akan berdampak dengan harga antara 49 dan 51 sen, sementara dada ayam dengan berat yang sama akan berharga 47 sen euro. "
Pemotongan dingin menghasilkan biaya tertinggi bagi masyarakat, mengingat konsumsi yang tinggi di Italia (39%) dan biaya kesehatan yang tinggi dibandingkan dengan jenis daging lainnya. Argumen serupa juga berlaku untuk daging segar, terutama karena emisi yang dihasilkan oleh siklus hidupnya.
"Dalam perbandingan berat (100 g), daging tampaknya memiliki potensi pemanasan global antara 10 dan 50 kali lipat dari kacang-kacangan." - membaca studi yang dilakukan oleh Demetra - “Untuk 100 gr yang diproduksi, kacang polong menunjukkan dampak yang sedikit lebih rendah daripada kedelai. Kesenjangan antara daging dan kacang-kacangan meningkat jika dibandingkan dengan protein yang dihasilkan, mengingat tingginya kandungan protein pada kacang-kacangan. Dibandingkan dengan kacang-kacangan, per 100 g protein, daging sapi menghasilkan 55 kali dampak kacang polong dan 75 kali lipat kedelai. "
@ LAV
Konsumsi daging: biaya kesehatan
Yang juga mengkhawatirkan adalah dampak kesehatan dari konsumsi daging di Italia. Di tingkat nasional, nyatanya, biaya bagi masyarakat, tidak termasuk penyakit kardiovaskular, adalah antara 12,7 dan 24,5 miliar euro per tahun, dengan nilai rata-rata 19,1 miliar euro (masing-masing setara dengan 315 euro).
Karena konsumsi daging, sekitar 350.000 tahun kehidupan hilang setiap tahun. Sebagaimana dijelaskan dalam laporan penelitian, “Hasil ini, tersebar di seluruh populasi, setara dengan mengatakan itu setiap tahun harapan hidup (sehat) seorang konsumen daging berkurang sekitar 2,3 hari dan biaya dari tahun-tahun kehidupan yang hilang ini ditanggung oleh seluruh komunitas, dalam hal biaya kesehatan dan produktivitas yang hilang. "
Mempertimbangkan nilai rata-rata Eropa sebesar 55.000 euro untuk satu tahun kehidupan yang hilang dalam kesehatan dan membagi pengeluaran antara jumlah daging yang dikonsumsi di Italia, konsumsi 1 kg daging merah merugikan masyarakat 5,4 euro dan konsumsi 1 kg. daging yang diawetkan harganya 14.14.
@ LAV
“Situasi yang disoroti oleh penelitian Demetra menunjukkan dengan drama absolut ketidakberlanjutan konsumsi daging di Italia. Tetapi ada alternatif "- kata Roberto Bennati, Manajer Umum LAV -" Dari studi ini terlihat jelas: produksi 100 g legum merugikan masyarakat, dalam hal dampak lingkungan dan kesehatan, sekitar 5 sen euro, dibandingkan 1,9 € daging sapi dan daging yang diawetkan. Protein nabati adalah alternatif sehat dengan dampak lingkungan yang sangat rendah untuk industri - yaitu daging - yang sangat berbahaya, sekaligus kejam. "
Baru-baru ini juga Menteri Transisi Ekologi Roberto Cingolani membahas masalah konsumsi daging, menyoroti dampak negatif terhadap kesehatan dan Bumi dan mendorong Anda untuk mengonsumsi lebih banyak protein nabati. Untuk transisi ekologi sejati di negara kita, sekarang jelas bahwa kita perlu mengubah arah dan meninjau kebiasaan makan kita.
Sumber: LAV
Baca juga:
