Bagaimana Anda makan di kantin sekolah Italia? Survei FoodInsider tahunan baru, yang meneliti dampak lingkungan dan jenis makanan yang disajikan kepada siswa di negara kita, memberikan gambaran yang tidak nyaman.
Secara khusus, survei menilai keseimbangan dan dampak terhadap lingkungan sekitar lima puluh menu sekolah Italia yang mewakili sekitar 28% dari panorama katering sekolah di tingkat nasional. Selain itu, sistem kuesioner Menu Poin yang dikembangkan oleh ASL2 Milan diadopsi.
Hasilnya dipresentasikan dalam beberapa hari terakhir selama konferensi pers di Kamar Deputi. Menurut apa yang muncul dari “Rating 6 menu foodinsider sekolah”, ada beberapa berita buruk yang tentu saja tidak menyenangkan orang tua.
Lebih banyak makanan kemasan dan daging merah
Yang pertama, menurut kami, juga dari segi kepentingan adalah ini: semakin banyak menu menawarkan makanan olahan, seperti daging yang diawetkan, (yang digolongkan WHO dalam kelompok 1 makanan 'pasti karsinogenik') dan ultra-proses (yang oleh FAO mengklasifikasikan dalam kelompok 4 termasuk "kroket" dan "stik", sosis, hamburger, hot dog dan produk daging yang dilarutkan lainnya, dan sup, makanan penutup kemasan). Tahun lalu persentase makanan seperti itu di kantin 75,5%, tahun ini 81,5%.
Bagi Foodinsider, ini adalah fakta yang seiring dengan peningkatan frekuensi makan daging merah. Di bagian atas peringkat yang tidak terlalu terpuji ini, kami menemukan Terni yang memegang rekor 10 proposal selama 20 hari di kantin.
Atas nama kecepatan, kualitas juga ditinggalkan. Dan begitulah kita sampai pada berita buruk lainnya. Menurut analisis, kantin sekolah semakin beralih ke hidangan cepat saji yang bertujuan untuk mengenyangkan, seperti pasta biasa, pizza, stik, hamburger, kroket, keju yang dapat dioleskan, yogurt, dan puding.
Kami terus menemukan menu yang tidak seimbang dengan makanan berprotein tinggi yang diberikan oleh jumlah lebih banyak protein, sayuran dan hewani seperti: pasta dan kacang-kacangan, telur dadar dan kacang polong (Grosseto) atau pasta dan buncis, kalkun rollé dan kacang polong prosciuttati (Lecce) yang menawarkan makanan yang melampaui nilai gizi yang direkomendasikan untuk anak-anak.
Perhatian terhadap lingkungan juga berkurang
Kabar buruk belum berakhir. Dibandingkan dengan edisi sebelumnya, kantin yang menyajikan makanan dengan piring yang bisa dicuci turun, dari 65% menjadi 59%. Dengan kata lain, terlepas dari proklamasi dan inisiatif peningkatan kesadaran, ini berarti penggunaan barang sekali pakai yang lebih besar. Sekali pakai yang baru-baru ini berakhir di garis bidik penyelidikan oleh Il Salvagente atas dugaan kehadiran PFAS.
Ini adalah kantin yang orang tua tidak bisa lihat karena alibi Covid membuat mereka tidak bisa melakukan pemeriksaan: hanya 7,9% panel orang tua kami yang mengatakan dapat memeriksa secara rutin, 17% hanya beberapa pemeriksaan, dan 75,1% tidak diizinkan memasuki sekolah untuk melakukan kegiatan pemeriksaan.
Menurut Claudia Paltrinieri, Presiden FoodInsier,
Kesenjangan antara kantin tangguh semakin lebar yang, terlepas dari kesulitan organisasi karena konsumsi makanan di kelas, telah diinvestasikan untuk meningkatkan atau mempertahankan standar kualitas layanan yang tinggi, dibandingkan dengan kantin-kantin di mana layanannya sebanding dengan semacam "makanan cepat saji" di sekolah ”, di mana ia mengambil keuntungan dari mengambil indikasi 'penyederhanaan' makanan musim panas ini secara harfiah, bahkan melangkah lebih jauh dengan menangguhkan pemberian air. '
Kantin sekolah Italia terbaik
Survei Foodinsider, bagaimanapun, juga berfokus pada realitas berbudi luhur, juga mengidentifikasi kantin sekolah terbaik, yang telah memahami dan mempraktikkan semangat sejati mereka, yang tidak memuaskan tetapi menyehatkan, mendidik, menciptakan pembangunan ekonomi dan sosial dalam hal lingkungan. .
Di antara kantin-kantin berbudi luhur ini kita temukan di podium Fano, Cremona dan Parma dengan prestasi yang sama di tempat kedua dan, menyusul, Jesi. Kantin kotamadya ini telah membedakan diri mereka sendiri
untuk keanekaragaman hidangan, untuk keseimbangan diet, kemampuan untuk menguraikan resep dan kualitas bahan mentah, sebagian besar organik.
Berikut. di sepuluh besar kami menemukan Rimini, Trento dan juga Bologna dan Ancona. Berikut adalah peringkat lengkap kantin sekolah Italia terbaik:
@MakananInsider
Sumber referensi: Orang Dalam Makanan
BACA juga:
