Valè nitrisyonèl: ki sa yo ye e poukisa yo enpòtan

Nan kòmansman diznevyèm syèk la, filozòf la Ludwig Feuerbach envante sa ki ta vin fraz ki pi popilè l 'sou ane yo: "Nou se sa nou manje". An reyalite, manje nou manje chak jou defini kò nou tou de fizikman ak sikolojikman. Gen kèk manje ki gen yon efè benefik sou tèt nou, pandan ke lòt moun aji plis sou la sante entèn nan òganis lan.

Kèlkeswa pwodwi li ye, sepandan, chak manje gen sa yo rele valè nitrisyonèl ke nou trè souvan neglije e ke, olye de sa, ka revele nou kèk enfòmasyon enpòtan sou sa nou pral manje.

Ki valè nitrisyonèl?

Tèm "valè nitrisyonèl" vle di tout enfòmasyon sou konpozisyon chimik yon manje, kote li rekonèt kontni nitrisyonèl ak kalorik. Valè nitrisyonèl yo eksprime ak referans a 100g oa 100ml nan pwodwi epi yo dwe endike konsomasyon kalori ak sa yo rele an makronutriman, pandan ke li se souvan nan diskresyon nan manifakti a rapòte tou mwen mikronutriman.

Ann wè nan plis detay sa yo ye valè nitrisyonèl yo toujou montre sou etikèt la:

• Valè enèji oswa kalori: yo jwenn ak mo sa yo nan KJ ak nan Kcal.
• Kaboyidrat
• Grès: tout lipid, ki gen ladan sougwoup yo nan asid gra
• pwoteyin
• Sèl

I mikronutriman ak enfòmasyon si ou vle gen ladan yo:

• fib: yo se sibstans sa yo ki pa ni absòbe ni dijere nan kò a, men ki gen yon efè benefik sou fonctionnalités nan trip la. Sepandan, ekspè konseye kont pran li nan prezans sèten maladi, tankou sa yo ki nan entesten an chimerik.
• Vitamines: si an gwo kantite, pafwa li espesifye ki vitamin yo, tankou vitamin A, B3 oswa C yo rele tou asid ascorbic.
• Sèl mineral: tankou, pou egzanp, potasyòm, kalsyòm, fosfò. Yo prezan sou etikèt la sèlman si manje ki an kesyon an gen yon kontni enpòtan.
• Asid gra monoensature
• Asid gra poliensature
• Pikèt: sik ki gen mwens kalori pase sik tradisyonèl yo
• Lanmidon

Ki diferans ki genyen ak kalori?

Valè nitrisyonèl yo trè souvan konfonn ak kalori. Premyèman, kite a presize ki sa kontni an kalori nan yon manje reprezante youn nan done divès kalite ki fè pati valè nitrisyonèl yo menm. Anplis de sa, si lèt la endike tout konpozisyon chimik manje, kalori eksprime sa yo rele an valè enèji. Sa vle di sa kalori se inite mezi ki kantite enèji pwovizyon manje nan kò nou an.

Nou pa ka pale de diferan "kalite" nan kalori, paske yo yo menm nan nenpòt manje e gen moun espesyal tab yo tcheke kantite a nan chak manje. Ki sa ki chanjman ak sa ki bezwen yo dwe obsève avèk plis atansyon yo se jisteman valè yo nitrisyonèl paske, li ka rive, sa yon manje patikilyèman kalorik de tout fason an sante ak benefisye pou sante nou: li pral ase jis yo pran l 'nan bon kantite epi pa entèdi li nèt nan rejim alimantè ou.

 

Règleman yo nan valè nitrisyonèl sou etikèt manje

Depi yo bay nou ak enfòmasyon enpòtan sa yo, genyen normatif ki kontwole prezans nan valè nitrisyonèl sou etikèt la nan pwodwi manje divès kalite. Kòm nou te di, jodi a prezans yo se obligatwa epi li sanksyone pa la Règleman Inyon Ewopeyen n. 1169/2011. An reyalite, anvan dat sa a, chak pwodiktè te kapab chwazi si wi ou non insert li oswa ou pa. Anplis de sa, règleman sa a se toujou ap mete ajou ak sou tan li te prezante yon lòt seri de done yo dwe rapòte sou etikèt yo. Isit la yo se prensipal yo:

• Prezans nan nenpòt ki sibstans ki sou alèjenik: gen manje oswa eleman nitritif ki ka bay monte alèji ak yon frekans sèten ak pou rezon sa a yo defini alèrjèn. Ki pi komen yo se: pistach, nwa pye bwa, lèt, ze, sereyal ki gen gluten, kristase ak kristase, ak soya.
• Lè yon pwodwi manje gen lwil ak grès, li dwe endike tipoloji a, tankou, pou egzanp, lwil tounsòl, lwil palmis oswa grès idwojèn.
• Nan ka a nan vyann fre, dwe toujou eksprime orijin nan bèt la ak, nan kou, la kalite.

 

Kilè yo ka omisyon

Sepandan, dapre Règleman Ewopeyen an ak Ministè Sante a, gen ka kote valè nitrisyonèl yo ka omisyon. An reyalite, prezans yo obligatwa pou mwen pake pwodwi yo, pandan ke yo ka pa parèt nan kèk eksepsyon, tankou:

• nan manje vann nan esansyèl: pou egzanp, lè nou achte ki sòti dirèkteman nan kontwa an charkutri nan yon makèt.
• I pwodwi trete: vle di ke yo genyen ladan yo sèlman yon sèl engredyan oswa yon sèl kategori nan engredyan, tankou yon moso nan vyann achte nan men yon bouche oswa fwi yo te pran dirèkteman nan makèt la.
• Tout kalite kafe ak te.
• nan bon sant, gen entansyon kòm plant aromat ak epis santi bon.
• 'Ldlo.

 

Paske nou bezwen konnen valè nitrisyonèl manje nou manje yo

Nou abitye viv nan yon prese epi nou itilize vitès la menm nan tout aktivite nou menm lè nou fè makèt la. Sepandan, pa tcheke valè nitrisyonèl yo, epi, an jeneral, etikèt manje nou achte yo, nou riske manje manje ki pa bon pou sante nou oswa ki pa anfòm rejim alimantè n ap swiv la.

An reyalite, espesyalman pou rejim ki fèt pou pèdi pwa, kontwole kontni kalori nan pwodwi yo esansyèl, men li dwe konbine tou avèk yon chèk sou plizyè valè nitrisyonèl yo. Pa egzanp, nwaye ak nwazèt yo gen yon konsomasyon enèji segondè, men sa pa vle di ke yo ta dwe konplètman eskli nan rejim alimantè yo: pake a montre la rekòmande dòz chak jou ki ka ede w ajiste.

Anplis de sa, plizyè pwodwi konte sou eslogan piblisite trape atansyon a nan konsomatè yo. Lè nou jwenn ekri sou etikèt la "sik-gratis" oswa "yon manje ideyal kont kolestewòl", nou ta dwe toujou tcheke ke pa gen okenn lòt eleman nitritif sepandan malsen pou kò nou ak sa yo pa apwopriye pou nitrisyon apwopriye.