10 bagay yo konnen sou cuisine Filipino ak ki kote yo goute l 'nan Milan

Men, èske ou te konnen ke tèt restoran an rated sou TripAdvisor nan Milan se li Filipino Se pa mwen, men se te yon bon rezon pou ale dekouvri cuisine sa a e sitou kominote sa a, ki dapre dènye resansman an sanble se moun ki pi abitan nan vil la. Si sa a te posib, li se gras a tout Filipin yo mwen te rankontre ak ki moun mwen te pase mitan mwa Out nan Idroscalo a, lak la atifisyèl rele "lanmè vil la" kote yo souvan rankontre pou okazyon espesyal. Anfèt, se yo menm ki te revele m sa m te aprann sou yo Asyèt popilè nan Filipin yo ak ki kote yo jwenn yo nan Milan. Se konsa, mwen jis gen yo pataje avèk ou epi di ou sou li dis bagay ke mwen te aprann sou Cuisine Filipino.

1. Filipin nan Milan: kominote ki pi abitan nan vil la

Done yo pale pou tèt yo: dapre yon resansman nan fen 2019, kominote a pi gwo pou sitwayen k ap viv nan Milan se youn nan Filipino. Jis panse ke an 1970 te gen sèlman 16, ki pita te vin 1551 nan ane 6505 yo ak XNUMX nan mitan ane XNUMX yo-. Se konsa, fè fas a tankou yon nimewo k ap grandi, gouvènman an Filipin te deside louvri yon Konsila Jeneral kòm yon pwen referans pou Filipinyen yo prezan, pi fò nan moun ki soti nan zile a nan Luzon, jis tankou fanmi an nou te rankontre nan 'baz la idravyon. Soti nan moman sa a sou, kantite rezidan yo te grandi pi plis ak plis, jiska depase 50.000, tèlman bagay ke jodi a nou ap pale de dezyèm jenerasyon an, depi pifò te fèt isit la ak pale plis milanèz pase milanèz la. Li se pa konyensidans ke la premye manje vit nan Ewòp nan chèn Filipin lan Jollibee, yon senbòl vre.

2. Jollibee: poul fri ak espageti ak sòs tomat bannann

Jollibee se la ki pi popilè manje vit nan Filipin yo, ak 1.100 pwen ant Azi ak Amerik di Nò. Pandan premye mwa li yo nan ouvèti nan Milan li te pratikman enposib pou kapab manje isit la, si se pa nan pri a nan kanpe nan liy pou èdtan (mwen, pou egzanp, pa gen ankò jere). Nan nenpòt ka, lè mwen fè l ', mesye yo nan Idroscalo a te di m' ke gen de asyèt eseye absoliman, kòm senbòl par ekselans nan manje vit Filipino: la Chickenjoy poul fri, ki parèt yo dwe fri nan pèfeksyon; li espageti, ki deja yon lejand. Èske ou sèten ou vle konnen ki sa ki gen la? Engredyan debaz yo sanble yo dwe sa ki annapre yo: vyann fri tankou wurstel ak sosis, tomat, fwomaj, tout vide ak sòs tomat bannann, yon kondiman fwi te fè soti nan fig bannann, sik, vinèg ak epis santi bon, ki te itilize anpil nan cuisine Filipino. Nan ti bout tan, mwen pa ka tann eseye yo! Men, toujou nan Idroscalo a, yo te di nou ke pou yo "sa a ak poul oswa espageti se yon ti goute. Nan manje midi ak dine, sepandan, nou toujou manje vyann (oswa pwason) ak diri, yon konstan nan manje nou yo ".

3. Babekyou ak marinad: sisig ak adobo 

Nan Filipin yo babekyou, pa sèlman nan okazyon espesyal oswa jou ferye, men chak fwa ou kapab. Anvan griyaj, sepandan, ki sa ki diferansye koutim sa a Filipino se kalite patikilye nan marinad, ki gen ladan kèk engredyan dwòl. Vyann lan, an reyalite, se marin pou omwen yon jou lannwit (menm si plis la li se, pi bon an, yo di) ak luten (ki dwat, ou li ki dwat), lay, pwav, sèl, soya, sik ak sitwon. Vyann ki pi itilize yo se vyann kochon ak poul, de preferans pati ki pi gra yo. Epi toujou nan konbinezon diri, ki pa janm echwe sou tab la, tou paske nou sonje ke nan Filipin gen dè milye de kilomèt nan jaden diri, kòm li se nan mitan dis pwodiktè prensipal yo nan mond lan.

Yon lòt plat vyann kote mariner trè enpòtan se la mesye, prepare ak divès pati nan vyann kochon, ki gen ladan zòrèy, sèvo, Cartilage; chef la te renmen l anpil Anthony Bourdain ki te ekri nan liv li yo: "yon fwa te eseye li pral konkeri kè ou". Sisig la gen twa faz: bouyi yo retire nenpòt cheve ak adousi vyann lan; marinated ak sitwon ak vinèg, epi finalman fri - anjeneral nan fè jete - ak zonyon, pwav, piman.

Finalman, gen laabiye, ki endike marinad la nan vyann lan ak vinèg, soya, lay, fèy Bay ak pwav. Li ka prepare ak nenpòt kalite vyann, men tou ak pwason oswa legim, ak sa ki pa janm manke se konbinezon an ak diri. Preparasyon ki pi komen yo seadobong manok, kote poul itilize, oswa la binalot na adobo porl, ak vyann kochon boukannen kouvri oswa fèmen nan fèy bannann; pou rezon sa a ou ka pafwa tande adobo a defini kòm yon woulo liv, men mo a aktyèlman endike marin. Adobo, an reyalite, soti nan Panyòl la marinate, ki vle di jisteman "marinad", "sòs", demontre konbyen enfliyans Panyòl la se yon konstan konstan nan Filipin yo, menm nan kwizin nan.

4. Grip Panyòl la: lay ak Lechon

Nan cuisine Filipino, akòz ane yo nan dominasyon, enfliyans Panyòl la anpil te santi. Sa a se klèman evidan nan prezans nanlay tout kote, nan nenpòt plat (osi byen ke zonyon). "Engredyan an ki penetre cuisine nou an se lay" yo di nou nan Idroscalo a, "chak plat gen yon kantite enkwayab, tèlman bagay ke nou pa menm panse a gou san lay. Chak gou toujou gou tankou lay an premye! "

Lè sa a, nan Filipin yo li te vin popilè kòm yon plat nasyonal la vantouz, lajman boule nan peyi Espay ak lòt peyi Panyòl. Li se yon tout kochon ki tou dousman griye sou chabon oswa sou bwa, kote li kontinye vire ak kwit yon ti jan tankou porchetta. Pawòl la vantouz soti nan tèm Panyòl la lèt, ki vle di lèt ak refere a kochon an souse yo itilize pou preparasyon an nan plat sa a, ki evidamman toujou akonpaye ak yon diri ti kras.

5. Enfliyans nan oriental: soya, pancit, ravyol ak woulo 

Anplis lay, yon lòt engredyan pratikman omniprezan sou tab la se soya. N ap raple, an reyalite, ke Filipin yo se nan nenpòt ka yon gwoup zile nan mitan Oseyan Pasifik la, nan Ekstrèm Oryan an, tou pre peyi tankou Lachin, Thailand, Endonezi. Pou rezon sa a li se tou nye yon sèten enfliyans oriental nan kwizin nan, ki fè li youn nan pi rich la ak pi enteresan gen. Ansanm ak asyèt yo mansyone nan mitan komen ki pi, la vant: li se sou nouy soya, oswa nouy diri, sezonman ak legim, vyann ak pwason, ki varye anpil depann sou rejyon an kote ou ye a. Lè sa a, gen nan siomai, se sa ki mwen Ravioli Filipino ak vyann kochon tè, kawòt, chatèy, dlo, zonyon prentan, lay, sòs zuit (yon lòt engredyan lajman itilize) ak soya, ze ak pwav. Pa pi piti aFilipino style woulo prentan, trè menm jan ak sa nou jwenn nan restoran Chinwa yo, ak kawòt, kourjèt, chou, jèrm pwa ak ze (anjeneral kanna). Tout asyèt sa yo se yo menm ou jwenn nan Mabuhay, premye ak sèlman restoran reyèl Filipino nan Milan, osi byen ke premye a sou Tripadvisor nan vil la.

6. Mabuhay, restoran an premye sou TripAdvisor nan Milan 

Il 22 jiyè 2019 Mabuhay louvri nan Milan, pwobableman san yo pa konnen ke nan yon ti tan li ta vin restoran an premye nan vil la sou TripAdvisor. Beyond gou pèsonèl ak sistèm evalyasyon an, nou asire ou ke Mabuhay merite viktwa a. Pwopriyetè yo se yon fanmi orijinal ki soti nan Los Baños, yon minisipalite nan Filipin yo, ki sitye nan pwovens Laguna, nan rejyon Calabarzon: nan kwizin nan gen Dario Jr Guevarra, ansanm ak madanm li Catherine Guevarra ak pitit gason yo Dario IV Guevarra. Isit la eseye yo se absoliman vant, ki tou vini nan yon vèsyon trè abondan, men tou, woulo yo ak adobo a; an ti bout tan, tout asyèt jiska desè par ekselans lan, halo halo.

7. Halo Halo, senbòl la dous nan cuisine Filipino 

Petèt sa a se li youn nan senbòl yo nan cuisine Filipino, yon desè trè orijinal, youn nan yon kalite. Li se yon melanj de engredyan divès kalite ki ka varye de yon resèt nan yon lòt, ki gen ladan bannann (oswa lòt fwi), patat oswa pwa, tapioca, krèm karamèl, Cocco (trè prezan, tou kòm yon bwè), fèt nan kokoye (yon jele), lèt evapore, krèm glase, glas kraze ak yam koulè wouj violèt oswa ube, yon espès tubèrkul natif natal nan zòn twopikal nan pwovens Lazi, nou pa dwe konfonn ak taro. Li ka sanble etranj pou ou, men mwen asire ou ke si fè byen (epi ou dwe konnen ki jan fè li) desè sa a trè bon plat ak entérésan, pafè a fini yon repa nan style vre Filipino. Da Mabuhay se ekskiz, men tou, vèsyon an plis goumè ke yo prepare nan Yum oswa vèsyon an plis lakay-fè nan pwa laj se egalman bon.

8. Yum: goumè Filipino cuisine 

“Yum se yon lòt bagay: li la vèsyon goumè nan cuisine nou an, men se pa sa nou konn manje ”. Tout moun dakò sou sa a nan baz la idravyon, se konsa nou deside ale epi eseye sa a restoran, ak an reyalite li se yon vèsyon trè rafine nan cuisine Filipino. Isit la divès kalite pancit ak vyann kochon adobos (bon gou!) Èske yon dwe, men pi wo a tout la koulè wouj violèt pòmdetè fwomaj, menm paske Yum li se tou de abrevyasyon la pou "bon" nan lang angle ak pou pòmdetè koulè wouj violèt nan Filipino, yo eksplike nou nan restoran an. Nan nenpòt ka, nou te gen yon repa gwo, se konsa nou trè rekòmande ou eseye kote sa a kòm byen yo ka resevwa yon lide konplè sou cuisine Filipino. "Men nou" ap kontinye yon ti fi nan baz idravyon an, "rete yon manje nan lari".

9. Street manje: pwa gwo ak Rolling Filipino manje a vit

Dejena Filipino se yon manje trè lari yo. Nan Filipin, manje nan lari a se nòmal la, li plen nan depa vann manje, sitou brochet. "Avèk nou, tout bagay ki ka mete sou brochet se manje nan lari". Nan sans sa a, nan Milan te gen yon pwen referans pou ane nan plas Vesuvio, tou pre Konsila a: li se yon fuchsia foodtruck, ki te fèt pa Jenny ak de pitit fi li yo, orijinèlman soti nan kapital la, Manila, ki se pa pa chans rele Rolling Filipino Fast Manje a, endike woulo pwòp ou ak brochet. Men, si sa a te premye a, li se pa yon sèl la sèlman: jodi a an reyalite pi Filipin, toujou revele nou nan baz la idravyon, pito StreetFood House pwa (deja soti nan non an li te vle fè nanm nan cuisine Filipino lari), nan via jilyen, nan Corso Lodi. An reyalite, isit la ou pral jwenn kwit manje a lakay ou, ak anpil kalite brochet, yon babekyou reyèl ak yon anpil nan vyann griye ak Lè sa a, anpil lòt asyèt ki varye kontinyèlman. Nan ti bout tan, pou kwit manje chak jou.

10. Jou Endepandans Nasyonal la

Asyèt yo prepare nan okazyon fèt nasyonal yo nan Endepandans soti nan Espay yo se byen yon lòt bagay. chak 12 jen depi 1898. Petèt sa a li youn nan tan ki pi bon eseye Filipino cuisine, kòm li se evènman ki pi dire ak pi ale nan chak ane pa tout moun, pa sèlman soti nan Milan, men tou soti nan lòt pati nan Northern Itali. Chak ane plas la reyinyon chanje, men li se souvan selebre dwa nan Idroscalo a: "li se yon moman enpòtan paske nou sonje lit nou an pou libète kòm yon nasyon endepandan, selebre bote a ak richès nan kilti nou yo nan dans, mizik, kwit manje ak yon parad nan kostim tradisyonèl ". Se konsa, pwochen 12 jen nou konseye ou jwenn paske menm si jodi a nou jwenn cuisine Filipino nan restoran divès kalite, li se vre tou ke pa gen okenn okazyon pi bon pase jou ferye sa a pou li ale nan konnen kominote a Filipino prezan nan vil ou a ak kèk nan asyèt yo.

Eske ou janm eseye nenpòt asyèt Filipino?

Atik la 10 bagay yo konnen sou cuisine Filipino ak ki kote yo goute l 'nan Milan sanble ap premye a sou Jounal Manje.