Cov khoom noj hauv Calabrian hauv tsev: ntsim calzones thiab sardella swivels

 

Tsa koj txhais tes yog tias koj tsis tau sim koj txhais tes tsawg kawg ib zaug hauv kev npaj ntawm qee lub ci ntawm lub lis piam tsis ntev los no! Cia peb fim nws, hnub quab yuam ua rau peb ua kom sim nrog cov zaub mov txawv tshiab los sim peb qhov kev txawj ntse hauv chav ua noj. 

Tab sis yog tias rau koj pizza thiab khob cij tsis muaj ntau qhov tsis pub lwm tus paub, ua kom ceev koj lub sev thiab npaj tau los ua koj lub paj saj mus rau qhov chaw kub tshaj plaws ntawm yav qab teb Ltalis! Yog li, yog tias koj kam ntxiv ib co kua txob rau hauv chav ua noj, koj twv yuav raug hu tsis tau ntsim breeches thiab cov sardine rolls. Ob hom zaub mov Calabrian no, ua ntej ua cim zaub mov hauv txoj kev, yog lub cim ntawm kev ua noj hauv tsev, yooj yim thiab qab. Ob leeg puav leej yog heev ntau yam thiab nrov heev hauv ib lub caij twg, vim tias lawv tuaj yeem noj rau pluas su, noj hmo lossis ua ib qho laj lim. Koj puas xav sim lawv? 

Ntsig calzones: ib qho cim ntawm Calabrian txoj kev zaub mov… kom npaj hauv tsev! 

Hauv ib tsab xov xwm dhau los peb twb hais txog qhov no Calzone, los yog tsawg kawg ib qho tshwj xeeb: uas ntawm lub pizzeria La Romana ntawm Crotone, txhais tias yog "khoom noj khoom haus zoo tshaj plaws hauv Calabria". Lub calzone muaj a khob noom cookie yooj yim, zoo ib yam li pizza, thiab cov puv ntawm lws suav sau, chilli thiab ntau ntawm mozzarellaCov. Tsis tshua dhau, ntawm pizzerias uas muab nws, nws tseem tuaj yeem nrhiav qhov sib ntxiv ntawm ntsim ntsim hnyuv ntxwm hauv kev txhaws, uas muab ntau dua cov tshuaj thiab cov cwj pwm. Lub khob noom cookie tuaj tom qab kib hauv cov roj npau npau, kom txog thaum nws mus txog ib qho chaw txig. 

Peb paub koj xav dab tsi: calzone ua ke ob qho kev nrov hauv chav ua noj, pizza thiab khoom kib. Qhov tseeb tiag, vim li no ib leeg, nws tsis tuaj yeem ploj nyob hauv qhov koj nyiam zaub mov txawv hauv tsev. Hmoov zoo, lub ntsim calzone yog yooj yim heev rau kev hloov ua dua tshiab tom tsev: tsuas yog muaj cov cuab yeej zoo, muaj lub siab ntev me ntsis, muaj qhov tsawg kawg ntawm kev siv tes thiab koj tau ua tiav! 

Daim ntawv qhia rau ntsim kib calzone

Cia peb pom ua ke yuav ua li cas ua classics hauv tsev kib ntsim ntsim calzonesCov. Cov koob tshuaj ntawm daim ntawv qhia no yog tsim rau ua hais txog 10 xyoob. 

Cov khoom xyaw (rau txog 10 calzones)

Rau lub khob noom cookie

• 500 g ntawm hmoov 00
• 250 ml ntawm dej sov xwb
• 6/7 gram ntawm lub cev qhuav dej cawv cov poov xab 
• ib tug qab zib me me ntawm qab zib 
• 2 pes tsawg ntsev 
• mus saj ntawm ntxiv nkauj xwb tus txiv roj

Rau cov khoom ntim

• 250 g ntawm tsuav mozzarella
• 150 g ntawm lws suav sauce
• mus saj ntawm kub kua txob flakes
• ntsev kom saj
• mus saj ntawm ntxiv nkauj xwb tus txiv roj

Rau kib

• txiv laum huab xeeb roj rau saj

Txheej Txheem

1. Sib tov rau hauv ib lub tais hmoov, piam thaj thiab poov xab thiab ua tus ciav dej classic hauv plawv. 
2. Hauv lub khob, muab cov dej sov thiab ntsev sib tov thiab pib ntxiv cov kua rau hauv cov hmoov nplej. Yog hais tias lub khob noom cookie tawv dhau lawm, maj mam ntxiv me ntsis dej, ib txwm sov, ua kom nws ntau dua. Hloov txhua yam ntawm pastry board, txuas ntxiv mus zuaj rau txog 10 feeb.   
3. Tam sim no hloov cov khob noom cookie rau hauv ib lub tais thiab npog nrog daim ntaub ntub dej, tso nws sawv hauv qhov chaw sov kom txog thaum nws lub ntim tau ob npaug (nws yuav siv sij hawm los ntawm 3 txog 5 teev). 
4. Meanwhile, npaj cov khoom xyaw rau lub txhaws: txiav cov mozzarella mus rau hauv cov nplais thiab ntxiv ntsev, poob ntawm cov roj thiab chilli kua txob rau cov ntses kom tsw nws. 
5. Thaum lub keeb ua kom tiav, nqa cov khob noom cookie thiab, tom qab nws ua haujlwm maj mam nrog koj txhais tes, faib nws ua kaum daim me me. 
6. Tawm cov khoom ntawm lub tshav pob pastry, them nrog ib daim ntaub thiab cia lawv sawv dua rau txog ib teev. 
7. Tom qab lub sij hawm ntawm daim leavening thib ob, muab cov npas ntawm ua khob noom cookie, dov lawv tawm thiab muab cov kua txw tso rau hauv plawv thiab ob peb lub voos ntawm mozzarella. 
8. Kaw lub khob noom cookie hauv crescent nco ntsoov ua kom khi lub npoo nrog rab rawg, yog li hais tias qhov txhaws tsis tawm hauv lub sijhawm ua noj. 
9. Thaum txhua lub ris ntev npaj, pib rhaub cov roj kom ncav kom kub zoo kawg. Lub lauj kaub zoo siv nyob rau hauv hlau, nrog lub npoo siab thiab nyias nyias. Yog tias koj siv cov roj av ntawm cov roj av raws li qhia thiab muaj tus ntsuas kub ua kom sov, nco ntsoov tias koj tsis pub dhau qhov pa taws ntawm cov roj no. ncig 180 °, txwv tsis pub koj muaj feem yuav tsis muaj kev ua noj ua haus zoo txaus los yog ua tiav xim av. 
10. Thaum cov roj yog kub, pib so ob zaug daj ib zaug, saib xyuas kom zoo ua rau lawv li 5 feeb, tig lawv mus rau ib nrab los ntawm kev ua noj. 
11. Thaum lawv tau mus txog qhov xim zoo tagnrho, tshem cov ris ntev los ntawm lub lauj kaub thiab muab lawv tso rau ntawm qee daim ntawv rau khoom noj khoom kib, thiaj li yuav nqus cov roj ntau dhau. 
12. Tos ob peb feeb ua ntej saj lawv: lub cim tseem ceeb ntawm cov calzone yog tias nws sab hauv, thaum kib, nce mus rau qhov kub thiab txias, yog li nws zoo dua cia nws so rau ob peb feeb ua ntej tom rau hauv. Koj cov ris luv tau npaj siab yuav zoo siab! 

Sardella swirls: me me zoo, loj hauv saj 

Ntau tshaj li cov zaub mov tiag tiag txoj kev, lub ntsim tus ntses nqhuab lawv yog cov delicacy uas tsis tuaj yeem ploj ntawm cov rooj ntawm ob tog thiab, feem ntau, ntawm cov rov qab los ntawm tsev neeg nrog cov phooj ywg thiab cov txheeb ze. Lawv qhia lawv tus kheej ua tswv ntuj khob cij me me ua khob noom cookie buns, ua noj rau hauv qhov cub thiab ua haujlwm kub, thiab muaj lub khob noom cookie yooj yim, ua rau cov nqaij ntsiag to sardine, tsuas yog tshuaj txhawm rau txhawm rau txhawm rau npaj qhov kev npaj no. Ntawm tus sardine peb twb hais rau koj lawm: nws yog ib tug khaws cia Calabrian tshwj xeeb, thiab tshwj xeeb ntau ntawm Cirò Marina thaj chaw (KR), npaj nrog dej ntses, chilli, ntsev thiab fennel noobCov. Txoj kev khaws cia, uas feem ntau qiv nws tus kheej rau kev noj nyob rau hauv kev sib xyaw nrog cov nkauj xwb roj txiv ntseej thiab cov roj tev Tropea Dos, yog cov khoom noj zoo heev rau canapés thiab focaccia, tab sis nws kuj tseem siv tau los sau txhua hom khoom noj ncuav. 

Daim ntawv qhia rau kev npaj sardella qaws hauv tsev yog, zoo li ntawd ntawm calzone, yooj yim heev: tus ci qhov tseeb, qhov kev npaj no kuj tsim nyog rau cov neeg uas xav kom zam qhov hnyav ntawm cov khoom kib. 

Daim ntawv qhia rau sardella swivels

Tam sim no cia saib yuav ua li cas npaj qee cov khoom qab heev sardella rolls, pom tseeb ntsim. Cov lus ntuas peb muab rau koj yog npaj lub khob noom cookie hnub ua ntej lossis thaum sawv ntxov rau yav tsaus ntuj, kom muaj keeb ua keeb tsawg kawg 12 teev. 

Cov khoom xyaw

• 600 g ntawm hmoov 00
• 300 ml ntawm dej sov
• 1 sachet ntawm lub poov xab poov xab 
• 1 teaspoon suab thaj 
• 2 diav ntsev 
• mus saj ntawm ntxiv nkauj xwb tus txiv roj
• 150 g ntawm sardella ntsim 

Txheej Txheem 

1. Muab cov hmoov nplej tso rau hauv ib lub tais loj e ntxiv cov poov xab, qab zib thiab ntsev thiab sib tov. 
2. Tsuas yog rhaub dej, uas yuav tsum sov me ntsis (tsis kub, txwv tsis pub nws txaus ntshai "tua" cov poov xab). Maj mam ntxiv cov dej rau qhov sib tov, pib zuaj. 
3. Thaum cov mov paj tau me me txaus, hloov nws mus rau lub pastry board, txuas ntxiv mus zawm li 10 feeb. 
4. Hloov lub khob noom cookie mus rau lub tais huv nrog nphoo cov hmoov nplej rau hauv qab, ua kom zoo kev phais nyob saum thiab npog txhua yam nrog daim phuam ntub. Yog tias koj xaiv tau li ntawm 24-teev leavening, moisten cov tshuaj yej phuam ntau zaus nrog dej yog tias nws qhuav. 
5. Pib npaj lub seasoning: nyob rau hauv ib lub tais, muab sardella, uas yuav tsum yog muag thiab muaj roj heev kom kis tau yooj yim ntawm cov khob noom cookie. Yog tias koj siv cov roj sardine tshiab, koj yuav tsum tau ntxiv cov roj ntau, thaum yog tias koj siv lub ntim rau hauv lub khob iav, koj yuav xav tau ntxiv tsawg dua. Qhov kawg sib xws yuav tsum yog ua li ntawm ib qho "Kis tus kab mob". 
6. Tom qab sawv, lub khob noom cookie tau npaj kom txhij: muab nws thiab faib rau hauv peb daimCov. Dov tawm txhua daim nrog lub koob dov los ua tus duab plaub ces, nrog kev pab ntawm rab diav, ncuav me ntsis sardine dhau lub khob noom cookie thiab kis nws kom txog thaum yuav luag txhua yam, txawm li cas los xij, tawm ntawm ib txoj kab tawm ntawm ib qho ntawm qhov dav ntawm koj cov nplej zom dhau los "qhuav".  
7. Nyob rau qhov no, yob lub khob noom cookie pib ntawm ntug kev npog nrog sardella, thiab kaw nws rau ntawm ntug ntug. 
8. Txiav lub khob noom cookie rau hauv yob me me siv rab riam ntse no thiab muab lawv tso rau ntawm daim ntawv ci nrog kab ntawv ci. Txhuam cov nplaim qhuav ntawm qhov hloov pauv nrog ib txheej roj ntawm roj nrog txhuam hauv chav ua noj. 
9. Cia cov qhaub cij so ntawm lub tais ua ib nrab ib teev, hauv kev ua haujlwm ntawm lub sijhawm no ua sov lub qhov cub kom zoo rau 230 °. 
10. Muab cov dej pauv hauv qhov cub thiab ua noj rau 15 feeb lossis nyob rau hauv txhua rooj plaub txog thaum Golden xim av. Koj daim sardella yob tau npaj ib qho qab thiab ... ua kom ploj! 

Qhov twg ntawm ob daim ntawv qhia ua zaub mov peb tau npaj siab koj xav sim tshaj plaws: ntsim calzones lossis sardella swivels? Rau koj qhov kev xaiv! 

 

Kab lus Cov khoom noj hauv Calabrian hauv tsev: ntsim calzones thiab sardella swivels zoo li yog thawj tus Phau Ntawv Xov Xwm Khoom Noj.