Feem ntau, cov uas noj tuna tau siv los txhaws thiab pov tseg cov roj pom hauv cov kaus poom. Cov kev tshawb fawb tshiab tam sim no ceeb toom tias nws yuav yog cov pov tseg, vim tias cov roj no yog qhov khoom noj zoo uas, ntawm lwm yam, hauv kev sib cuag nrog cov ntses tau ntxiv nrog Omega 3 thiab vitamin D. yog tuna tiag tiag lub tswv yim zoo? Peb tau thov "peb" khoom noj khoom haus.
Peb twb qhia koj txog qhov yuam kev uas koj yuav tsum tsis txhob ua thaum noj cov tuna, uas yog, tso thiab muab cov roj tso rau hauv lub dab dej lossis lwm qhov dej. Qhov laj thawj, yog tias koj tseem tsis tau paub, tuaj yeem pom hauv cov lus hauv qab no.
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Tab sis hloov ntawm txhuav nws thiab muab pov tseg rau hauv lub thoob tshwj xeeb, yog li kom tsis txhob nkim nws, peb puas tuaj yeem haus nws hauv peb cov tais diav?
Kev tshawb fawb ntawm cov roj tuna
Una ricerca, ua los ntawm Kev Chaw Nres Tsheb rauKev lag luam zaub mov kaus poom (SSICA) sawv cev ntawm ANCIT (Koom Haum Koom Tes ntawm Ntses thiab Tuna Canners), hais tias tuna roj yog cov zaub mov muaj txiaj ntsig zoo thiab muaj kev nyab xeeb, yog li ntawd tsis muaj qhov siv pov tseg, txij li nws tswj tau nws cov ntxhiab, tsw thiab organoleptic zoo. Nws tseem yuav kis tau Omega 3 thiab Vitamin D los ntawm tuna.
Txhawm rau kom paub meej txog qhov no, txoj kev tshawb fawb tau txheeb xyuas cov roj txiv ntseej tam sim no nyob rau hauv 80 g cov kaus poom ntawm tuna ua kom nws nyob rau 3 qhov kub sib txawv (4 °, 20 ° thiab 37 °) thiab soj ntsuam cov kev hloov pauv hauv ib lub sijhawm siv ntawm 13 lub hlis. Qhov kev tshuaj ntsuam tau nqa tawm nyob rau hauv kuj tib yam ntawm cov roj tsuas yog ntim hauv cov kaus poom ntawm tib qho me me tab sis tsis siv tuna.
Nyob rau lub sijhawm no, kev tshuaj ntsuam tau ua los ntawm kev tiv thaiv oxidation, cov tshuaj pleev ib ce (cov kab mob ntawm cov xim, tsw thiab tsw qab) thiab txheeb xyuas cov kua qaub ntawm cov rog.
Cov txiaj ntsig tsis pom muaj qhov hloov kho (tsis muaj pov thawj ntawm oxidation thiab lub cev tsis muaj hlau tsis tseem ceeb). Ntawm qhov tsis sib xws, cov roj kuj tau "txhim kho" los ntawm qee qhov kev xav. Nyob hauv kev sib cuag nrog tuna ntev, nws tau nplua nuj nrog polyunsaturated fatty acids, tshwj xeeb Omega 3 (DHA) thiab Vitamin D (cholecalciferol) uas tsis li yuav tsis muaj nyob rau hauv cov roj txiv roj.
Hauv kev xaus, txoj kev tshawb no hais tias peb yuav tsum tsis txhob xav hais tias cov roj tuna yog cov zaub mov pov tseg txhua lub sijhawm tab sis siv nws ua khoom noj lossis khoom noj hauv chav ua noj. Gastroenterologist thiab Tus Neeg Noj Khoom Haus Luca Piretta tau hais hauv qhov no:
"Kev muab pov tseg nws yuav yog qhov txaj muag, vim hais tias piv rau cov pib roj nws yog txawm enriched nrog ib feem ntawm DHA nws yuav siv los ntawm cov ntses. Tsis hais txog ntawm muaj Vitamin D ".
Thaum tus kws tshuaj Francesco Visioli hais ntxiv:
"Peb yuav tsum qhia cov neeg siv khoom thiab txhawb txoj kev siv cov roj no kom raug raws li kev lag luam ncig. Qhov siv tau rov qab sai tshaj plaws yog qhov ua nyob hauv chav ua noj ”.
Yog cov kaus poom tuna roj ua tau zoo rau noj?
Muab hais tias, txawm li cas los xij, txoj kev tshawb fawb tau coj los ntawm cov roj tuna tau raug tsa los ntawm National Association of Fish thiab Tuna Preservers, peb kuj xav hnov lwm lub tswv yim, uas ntawm tus neeg noj zaub mov zoo Flavio Pettirossi: koj puas xav tau ntau tus thwjtim?.
Puas yog nws yeej pom zoo kom haus cov roj los ntawm tuna cov kaus poom lossis cov iav tuna iav?
Ntawm no yog qhov nws hais rau peb:
"Il tuna kom tau nyiam yog tus ib (uas tseem yuav tsum tau yaug vim tias muaj ntsev siv rau kev khaws cia thiab yog li tuaj yeem muab dej tuav lossis muaj teeb meem yog tias koj raug mob ntshav siab) vim li cas qhov tseem ceeb yog tias nws tsis tas yuav paub los sis xyuas cov roj zoo uas yuav tsum zoo dua Lub Hnub nyoog. Tsis tas li ntawd, yog tias koj ua raws li kev noj zaub mov muaj roj tsawg lossis, feem ntau, kev noj zaub mov muaj roj tsawg, ntxiv roj ntxiv, txawm tias tsawg heev, tuaj yeem ua qhov sib txawv thiab ntxiv rau cov calories "
Thiab cov lus qhia twg peb tuaj yeem muab rau cov neeg uas noj tuna hauv cov roj hauv txhua qhov chaw?
“Yog koj xav haus tuna Hauv cov roj Kuv ib txwm xav dkuv da dej nws thiab nyob rau ntawm feem ntau ntxiv ntxiv nkauj xwb tus txiv roj roj raws li ib tug condiment raws li qhov nyhav ntawm cov khoom noj.Lwm qhov tseem ceeb tshaj plaws yog xav tau cov khoom ntim hauv cov thawv iav tuaj yeem tuaj yeem paub txog qhov zoo ntawm cov khoom thiab tag nrho cov freshness. Hauv cov ntsiab lus no, Kuv ib txwm pom zoo xaiv cov ntses los ntawm Ltalis thiab yog li ntawd los ntawm Mediterranean Hiav Txwv ".
