ʻO ka mea maʻamau, hoʻohana ʻia ka poʻe e ʻai tuna e hoʻolei a hoʻolei i ka aila i loaʻa i loko o nā kini. Hoʻomaopopo ka noiʻi hou i kēia manawa he ʻōpala ia, no ka mea he meaʻai maikaʻi kēia aila, a i waena o nā mea ʻē aʻe, i hoʻopili ʻia me ka iʻa e hoʻonui ʻia me ka Omega 3 a ʻo ka huaʻai D. he manaʻo maikaʻi paha kēia ʻo ke tuna? Ua noi mākou i kā mākou "nutristist".
Ua haʻi mua aku mākou iā ʻoe e pili ana i ke kuhi hewa āu e hana ʻole ai ke ʻai nei i kahi kini o ka tuna, ʻo ia hoʻi, kahe a hoʻolei i ka aila i loko o ka poho a i ʻole nā ʻauwai ʻē aʻe. ʻO ke kumu, inā ʻaʻole ʻoe i ʻike, hiki ke loaʻa ma ka ʻatikala aʻe.
Heluhelu pū kekahi: ʻO ke kuhi hewa āu e hana ʻole ai i ka wehe ʻana i kahi kini tuna
Akā ma kahi o ka ninini ʻana iā ia a hoʻolei iā ia i loko o kahi pahu kūikawā, i ʻole e hoʻonele ia, hiki iā mākou ke hoʻopau iā ia i loko o kā mākou ipu?
ʻImi i ka ʻaila tuna
Una huli, alakaʻi ʻia e ka Station Experimental noCanned Food Industry (SSICA) ma ka inoa o ANCIT (National Association of Fish and Tuna Canners), 'ōlelo ʻo kaʻaila tuna kahi meaʻai maikaʻi a palekana, no laila ʻaʻole pono e hoʻonele ʻia, no ka mea, mālama ia i kona ʻala, ʻono a me nā ʻano organoleptic. Loaʻa iā ia ka Omega 3 a me ka Vitamin D mai ka tuna.
No ka hōʻoia ʻana i kēia, ua kālailai ka noiʻi i ka ʻaila ʻoliva i loaʻa i 80 mau kini kēna tuna e mālama ana iā ia ma 3 mau mahana like ʻole (4 °, 20 ° a me 37 °) a me ka nānā ʻana i nā ʻano i kahi manawa kuhikuhi o 13 mau mahina. Lawe ʻia nā anamanaʻo i ka like me ka aila i pūʻolo wale ʻia i loko o nā kini o ka nui like me ka ʻole o ka tuna.
I loko o kēia wā o ka manawa, ua lawe ʻia nā hoʻokolohua ma ka hoʻohaʻahaʻa, nā anamanaʻo sensory (organoleptic o ke kala, ʻono a me ka ʻaʻala) a me ka hoʻopili ʻana i ka ʻike waikawa o nā momona.
ʻAʻole i hōʻike nā hopena i ke kū ʻana o nā loli (ʻaʻohe hōʻike o ka hoʻohaʻahaʻa a ʻaʻole koʻikoʻi ke alo o nā metala). Ma ka ʻokoʻa, ua "hoʻomaikaʻi" ʻia ka aila mai kekahi mau manaʻo. Ke noho nei i ka launa ʻana me ke tuna no kekahi manawa lōʻihi, ua waiwai ʻia me nā waikawa momona polyunsaturated, ʻo ia hoʻi Omega 3 (DHA) a me o Waiʻala D (cholecalciferol) inā ʻaʻole inā ma ka ʻaila ʻoliva.
I ka hopena, hoʻopaʻapaʻa ka noiʻi ʻaʻole pono mākou e noʻonoʻo i ka ʻaila tuna ma ke ʻano he neoneo meaʻai akā e hoʻohana ia mea ma ke ʻano he condiment a mea hoʻohui paha i ka lumi kuke. Ua ʻōlelo ʻo Gastroenterologist a me Nutristist Luca Piretta i kēia mea:
"He mea hoʻohilahila ke hoʻolei ʻana, no ka mea hoʻohālikelike ʻia me ka aila hoʻomaka ua hoʻonui ʻia me kahi ʻāpana o ka DHA e lawe ai mai ka iʻa. ʻAʻole e hōʻike i ke alo o Vitamin D ".
ʻOiai ua hoʻohui ke kauka lāʻau Francesco Visioli:
"Pono mākou e aʻo i ka mea kūʻai aku a paipai i ka hoʻohana pono hou ʻana o kēia aila i ka ʻōlelo o ka hoʻokele waiwai. ʻO ka hoʻohana hou koke ʻia ʻana ma ke ʻano he mea hana i ka lumi kuke.
ʻOi aku ka maikaʻi o ka aila tuna i kēnā e ʻai?
Hāʻawi ʻia, eia naʻe, ua ʻimi ʻia ka noiʻi e pili ana i ka ʻaila tuna e ka National Association of Fish and Tuna Preservers, ua makemake pū mākou e hoʻolohe i kekahi manaʻo ʻē aʻe, ʻo mea ʻai ponoolaola Flavio Pettirossi.
He ʻōlelo aʻoaʻo maoli paha e hoʻopau i ka aila mai nā kini tuna a i ʻole nā ʻāpana tuna aniani?
Eia kāna mea i haʻi mai ai iā mākou:
"Il tuna e koho ʻia ka mea kūlohelohe (kahi e holoi mau ʻia ai no ka loaʻa ʻana o ka paʻakai i hoʻohana ʻia no ka mālama ʻana a no laila hiki ke hāʻawi i ka paʻa ʻana o ka wai a i ʻole nā pilikia inā ʻeha ʻoe i ka hanu kiʻekiʻe) ke kumu nui ʻaʻole hiki ke ʻike a hōʻoia i ka maikaʻi o ka aila. pono e lilo i mau makahiki. Eia kekahi, inā ʻoe e ukali nei i ka papaʻai momona momona a ʻoi aku ka nui o ka calorie haʻahaʻa, e hoʻohui ana i ka aila, ʻoiai inā liʻiliʻi, hiki ke hana i kahi ʻokoʻa a hoʻohui i nā calorie nui aʻe.
A he aha nā ʻōlelo aʻoaʻo a mākou e hiki ai ke hāʻawi aku i ka poʻe e ʻai i ka tuna i ka ʻaila?
"Inā makemake maoli ʻoe e ʻai tuna I ka aila paipai mau au dhoʻokahe wau iā ia a ma ka hapanui e hoʻonui i ka aila ʻoliva puʻupaʻa me he condiment e like me ke kaupaona o ka papaʻai.ʻO kekahi hiʻohiʻona nui e makemake i ka huahana i loko o ka ipu aniani e hiki ai ke ʻike i ka maikaʻi o ka huahana a ma luna o nā mea hou. I kēia pōʻaiapili, paipai mau wau i ke koho ʻana i ka iʻa mai Italia a no laila mai ke Kaiwaenahonua ”.
