તુ વુઓ 'ફા' લ લ'મેરિકેનો: હેમબર્ગરની સાચી વાર્તા

 

બધા જ તેને જાણે છે અને દરેકએ ઓછામાં ઓછું એક ખાધું છે: અમે હેમબર્ગર વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, કદાચ સેન્ડવીચની સૌથી પ્રખ્યાત અને ફાસ્ટ ફૂડ શ્રેષ્ઠતા માટે. તે વિશ્વભરમાં રહ્યું છે, ખાસ કરીને મેકડોનાલ્ડ્સ જેવી સાંકળોને આભારી છે (આ સંદર્ભે, અમે ફિલ્મ જોવાની ભલામણ કરીએ છીએ સ્થાપક જ્હોન લી હેન્કોક દ્વારા), અને આજે આપણે જોયું છે કે તે એક હજાર ભિન્નતામાં તેમાંથી ઘટી ગયું છે ચિયાનિના કે કડક શાકાહારી. સામાન્ય રીતે - લેટીસ, ટામેટાં અને ડુંગળી સાથે, અને ફ્રાઈસના પર્વત સાથે - પરંતુ તે શેકેલા નાજુકાઈના માંસની પtyટી જે ખરેખર પીરસવામાં આવે છે તેની પાછળ ખરેખર શું છે? જો તે ખરેખર કોઈ અમેરિકન શોધ ન હોય તો? તેથી જ અમે તમને લેવાનું નક્કી કર્યું છે રસ્તા પર, સૌથી વધુ જટિલ શોધવા માટે, જૂની અને નવી વિશ્વની વચ્ચે હેમબર્ગરનો ઇતિહાસ, જેમાંથી ઘણા પિતૃત્વ જાહેર કરવા માટે. 

હેમબર્ગરનો ઇતિહાસ: શરૂઆતમાં તે હતો… જર્મન!

ચાલો આપણે તેમની મુસાફરી શરૂ કરીએ, જે આપણને વિશ્વની સૌથી પ્રખ્યાત વાનગીઓમાંથી મુશ્કેલીભર્યા ઇતિહાસ તરફ દોરી જશે, જેના માટે એવું લાગે છે કે ઓછામાં ઓછા એક ડઝન લોકો છે જેણે તેની શોધ અને વિતરણની પ્રાધાન્યતા માટે સ્પર્ધા કરી છે. ક્યાંથી શરૂ કરવું, પછી? શરૂઆતથી શરૂ કરીને, અને આ માટે આપણે પાછા 1891 પર પાછા જવું પડશે જર્મની, ચોક્કસપણે શહેરમાં હેમ્બર્ગ. શું તમને કોઈ ચોક્કસ onજવણી દેખાય છે? સારું હા, એવું લાગે છે કે હેમબર્ગરની શોધ કોઈ ચોક્કસ માણસે કરી હતી ઓટ્ટો કુઆસ્વ, એક જર્મન રસોઈયા જેમણે તેના કેસીંગમાંથી સોસેજ કા toવાનો પ્રયત્ન કર્યો હતો, તેને સપાટ કરો અને તેને માખણમાં ફ્રાય કરો. પરંતુ મોટો વિચાર તે હતો તેને બ્રેડના બે ટુકડા વચ્ચે દાખલ કરો, બળદની આંખવાળા સરસ ઇંડા સહિત - જેથી તમે કંઈપણ ચૂકશો નહીં! Historicalતિહાસિક પુનstરચના (અને કેટલાક દંતકથાઓ) અનુસાર, આ સેન્ડવિચ - જેને "ડutsચેસ બીફસ્ટેક" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે - તેમણે હેમબર્ગ બંદર કામદારો અને ખલાસીઓ વચ્ચે થોડી લોકપ્રિયતા મેળવવાનું શરૂ કર્યું, કારણ કે તે એક હતો ઝડપી, હાર્દિક ભોજન અને સૌથી અગત્યનું, સ્વાદિષ્ટ. પરંતુ અમેરિકામાં રોટલીના બે ટુકડા વચ્ચે મુકેલી આ પાતળી ગ્રાઉન્ડ સોસેજ સ્ટીક ત્યાં કેવી રીતે પહોંચી? સારું, હેમ્બર્ગ એ જર્મનીનો મુખ્ય બંદર છે, અને ત્યાંથી એવું લાગે છે કે, 1894 માં, કેટલાક ખલાસીઓ, જેઓ આ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ ચાખવા માટે પૂરતા નસીબદાર હતા, એકવાર ન્યૂયોર્ક પહોંચ્યા, કુઆસ્વ સેન્ડવિચ વિશે કહ્યું. તે સમયે, આ વિસ્તારની રેસ્ટ restaurantsરન્ટ્સના રસોઇયાઓએ ખલાસીઓ માટે આ સેન્ડવિચ તૈયાર કરવાનું શરૂ કર્યું ... આ રેસીપી, આમ, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ફેલાવા લાગી, જેને તરીકે ઓળખાય છે હેમબર્ગર સ્ટીક, તે "હેમ્બર્ગના લોકો" નો સ્ટીક છે.

એક નાસ્તો ... ઘોડા પર: સંભવિત રશિયન મૂળ

વાર્તાનું બીજું સમાન સંસ્કરણ - જે હંમેશા હેમ્બર્ગ શહેરને નાયક તરીકે જુએ છે - કહે છે કે, હકીકતમાં, તે મોંગોલ, તેરમી સદીમાં નાજુકાઈના માંસની પરંપરા ફેલાવવા માટે: એવું લાગે છે કે તેઓ ઘોડાઓની કાઠી હેઠળ "નાસ્તા" રાખતા હતા, જેથી તેઓ સવાર કરતી વખતે માંસ નરમ પડે અને જ્યારે જરૂર પડે ત્યારે તેને કાઠીની નીચેથી દૂર કરી અને voilà ... ઘોડા પરથી ઉતર્યા વગર સરસ લંચ! 

એવું લાગે છે કે તે પછીથી જ આ વિચિત્ર રિવાજ ફેલાયો ખુબિલાઇ ખાન, ચેન્ગીસ ખાન સિવાય બીજા કોઈનો પૌત્ર નહોતો, જ્યારે તેણે મોસ્કો પર આક્રમણ કર્યું ત્યારે દેખીતી રીતે તેની સાથે રિવાજો અને ટેવ લાવ્યો. આ પરંપરાને આમ રશિયનો દ્વારા "અપનાવવામાં" આવી, જેમણે તેને બોલાવવાનું શરૂ કર્યું "સ્ટીક તારતરે". પરંતુ રશિયાને હેમ્બર્ગ સાથે શું કરવાનું છે? આ historicalતિહાસિક પુનર્નિર્માણ મુજબ, તે રશિયન વહાણો હોત, તેથી, સત્તરમી સદીમાં હેમ્બર્ગ બંદર પર સ્ટીક તારતરેની રેસિપિ લાવવા, જેમાં ત્યાં એક મજબૂત રશિયન લઘુમતી હતી કે જર્મન શહેરનું નામ "રશિયન બંદર" હતું. સ્થળાંતરકારો, તે પછી, ન્યૂ વર્લ્ડની વસાહતો તરફ જતા હતા ત્યારે, બાકીના કામ કરશે, હેમબર્ગર માટે "બ્રિજ" ની જેમ કામ કરશે.

એક સમયે અમેરિકામાં ... અથવા કદાચ નહીં! હેમબર્ગરની વિવાદાસ્પદ ઉત્પત્તિ

માટે કેચઅપ, તેથી તે "સત્તાવાર" લાગે છે હેમબર્ગરનો જન્મ અમેરિકામાં થયો ન હતો અને તેનો જર્મન શહેર હેમ્બર્ગ સાથે ખાસ સંબંધ છે. પરંતુ રેસીપી એકવાર નવી દુનિયામાં આવ્યા પછી તેનું શું થયું? તે અહીં છે, હકીકતમાં, વાર્તા ખૂબ જટિલ બનવા લાગે છે, અને ઘણા લોકો રેસીપીના લેખકત્વ માટે દલીલ કરે છે ... અમે તેમાંના ત્રણને જાણ કરીએ છીએ, જેમને સૌથી વધુ માન્યતા પ્રાપ્ત માનવામાં આવે છે ", પરંતુ, દેખીતી રીતે, તે નિર્ભર નથી અમને નક્કી કરવા માટે કે સાચું છે અને કયુ નથી.

ચાર્લ્સ નાગરીન અને "બર્ગર હાઉસ" (સીમોર - વિસ્કોન્સિન)

જો તમે રાજ્યને પૂછો વિસ્કોન્સિન જ્યાં વિશ્વનો સૌથી પ્રખ્યાત સેન્ડવિચનો જન્મ થયો હતો, તેનો જવાબ સ્પષ્ટ હશે. આશ્ચર્યની વાત નથી કે, સીમર શહેર પોતાને કહે છે "હેમબર્ગર ઘર", કારણ કે દેખીતી રીતે, 1885 માં, એક નિશ્ચિત ચાર્લ્સ નાગરીન, તે શહેરના વતની, ઇતિહાસમાં પ્રથમ આધુનિક હેમબર્ગરની શોધ કરી. આ પુનર્નિર્માણ મુજબ, XNUMX વર્ષીય નાગરીને આઉટગામિ કાઉન્ટી ફેરમાં એક બૂથ ખોલ્યો હતો જેમાં માંસબsલ્સ વેચાયા હતા. વ્યાપાર, તેમ છતાં, સારું રહ્યું ન હતું, કારણ કે મેળાની આસપાસ ફરતા સમયે મીટબsલ્સ ખાવામાં અસ્વસ્થતા હતી ... તેથી, પ્રેરણાની ફ્લેશમાં, તે યુવક વિચાર્યું તેમને ફ્લેટ કરો, બે સેન્ડવીચની વચ્ચે રાખો અને તેમને "બર્ગર" ક callલ કરો. ઠીક છે, દેખીતી રીતે તે યોગ્ય પસંદગી હતી, કારણ કે દર વર્ષે તે મેળામાં તેમની વિશેષતા વેચવા માટે પાછો ફર્યો, મહાન સફળતાનો આનંદ માણીને, "હેમબર્ગર ચાર્લી" તરીકે ઓળખાતા બિંદુ સુધી. આ ધંધો 1951 સુધી ચાલુ રહ્યો, તેના મૃત્યુનું વર્ષ, પરંતુ તેનું સૂત્ર - હેમબર્ગર, હેમબર્ગર, હોટ હેમબર્ગર; મધ્યમાં ડુંગળી, ટોચ પર અથાણું. તમારા હોઠને ફ્લિપિટી ફ્લોપ બનાવે છે - લોકોને તેની સેન્ડવિચ ખરીદવા માટે આકર્ષિત કરવા માટે જે તેણે પહેલાથી ઇતિહાસ રચ્યો છે. આજે, હકીકતમાં, વિસ્કોન્સિન એક બડાઈ ધરાવે છે હેમબર્ગર હોલ Fફ ફેમ અને દર ઓગસ્ટ, "વિશ્વના સૌથી મોટા બર્ગરની પરેડ" જેવી ઘટનાઓ સાથે એક સંપૂર્ણ સમર્પિત ઉત્સવનું આયોજન કરે છે. વિજેતા? આ રેકોર્ડ 5.520 માં પીરસવામાં આવેલા 1989 કિલો વજન ધરાવતો હતો!

ન્યૂ યોર્કના હેમ્બર્ગ પર વિજય મેળવનારા માંચ ભાઈઓ

અમે કેન્ટન, માં ખસેડો ઓહિયો, અને તે છે 1885. અહીં, અમે મળ્યા ભાઈઓ ફ્રેન્ક અને ચાર્લ્સ મંચ, જેમણે મેળાના સર્કિટ્સમાં પ્લેટ પર રાંધેલા સોસેજ વેચનારની પ્રવૃત્તિ કરી હતી. દંતકથા છે કે જ્યારે તેઓ તેમના મેળામાં તેમના સેન્ડવિચ વેચવાનો ઇરાદો ધરાવતા હતા એરી દેશ, ન્યુ યોર્ક રાજ્યના હેમ્બર્ગ શહેરમાં, પ્રાણીઓની કતલ કરવા માટે ખૂબ ગરમ માનવામાં આવતા દિવસે ડુક્કરનું માંસ સમાપ્ત કર્યું અને આમ તેમના માંસની અખંડિતતા જાળવવા માટે પરવાનગી આપશે. પરંતુ જ્યારે એવું કહેવામાં આવે છે કે આવશ્યકતાના ગુણ બનાવવા: બંને ભાઈઓએ પોતાને નીચે ન મૂક્યા અને તેઓએ ફક્ત માંસ સાથે ડુક્કરનું માંસ લીધું, તેને કોફી, બ્રાઉન સુગર અને પ્લેટેડ ડુંગળીથી સમૃદ્ધ બનાવતા, અને હેમબર્ગના સન્માનમાં તેમના બનાવટને હેમબર્ગર નામ આપ્યું, તે શહેર જ્યાં મેળો યોજાયો હતો.

લુઇસ લસેન અને તેના લુઇસ લંચ

સૌથી વધુ માન્યતા પ્રાપ્ત થિયરીઓમાંની એક એ છે જે આગેવાનને જુએ છે લુઇસ લાસેન અને તેના લુઇસનું લંચ વેગન, કનેક્ટિકટનાં ન્યૂ હેવનમાં 1895 માં ખોલ્યું. વિશેષતા? તેનો ઓરડો એક માં રાખવામાં આવ્યો હતો ફૂડ વેગન, એક પ્રકારનો નાનો મોબાઇલ વેગન જે કામદારોને લંચ વેચતો હતો. પરંતુ આ સ્થાન ઇતિહાસમાં પ્રથમ હેમબર્ગરની શોધ શા માટે કરે છે? દેખીતી રીતે, એક દંડ દિવસ 1900, એક ગ્રાહક ખાસ કરીને ધસારોમાં હતો અને ઝડપી બપોરની શોધમાં હતો. દંતકથા છે કે પછી લસેન, તેણે બચેલા ટુકડા બચ્યા, તેમને જમીન પર ઉતાર્યા અને, છેવટે, તેમણે તેમને ટોસ્ટેડ બ્રેડની બે કાપી નાંખ્યું વચ્ચે મૂકી, જેથી તેનો ક્લાયંટ તેને લઈ જઈ શકે અને તેને આરામથી ખાઇ શકે. તે વળાંક હતો: ગ્રાહક ઉત્સાહી હતો અને લ Lasસેનને તે સખત પ્રયત્નોથી વાસ્તવિક રેસીપી બનાવવાનું શ્રેષ્ઠ માન્યું. ત્યારથી, તેણે મેળવેલા હેમબર્ગરની સેવા કરવાનું ચાલુ રાખ્યું છે છરી સાથે નાજુકાઈના માંસના 5 જુદા જુદા કટ, પછી રાંધવામાં આવે છે ખાસ કાસ્ટ આયર્ન ટૂંકો જાંઘિયો. લાસેનની વાર્તા લાઇબ્રેરી Congressફ ક Congressંગ્રેસ દ્વારા સત્તાવાર રીતે માન્યતા અને ટાંકવામાં આવી છે, જે લૂઇસ લંચને તે સ્થાન તરીકે માન્યતા આપે છે જ્યાં પ્રથમ બર્ગર 1900 માં વેચવામાં આવ્યું હતું. 

 

દાવેદારો હજી ઘણા છે, અને હેમબર્ગરને 900 ના દાયકાની શરૂઆતમાંથી 2020 ની વચ્ચે, વ્હાઇટ કેસલ ચેઇનથી, પાંચ સેન્ટમાં સેન્ડવિચ વેચનારા, મેકડોનાલ્ડ અથવા બર્ગર કિંગ પાસે હજી ઘણી લાંબી મજલ બાકી છે. અમે આશા રાખીએ છીએ કે આ લેખ વિશ્વની સૌથી વધુ લોકપ્રિય ફાસ્ટ ફૂડ વિશેની તમારી ઉત્સુકતાને વેગ આપ્યો છે, જે પ્રત્યેક ઉજવવામાં આવે છે 28 મે ની સાથે વિશ્વ બર્ગર દિવસ. ચાલો એક સરસ સેન્ડવિચ સાથે ઉજવણી કરીએ?

લેખ તુ વુઓ 'ફા' લ લ'મેરિકેનો: હેમબર્ગરની સાચી વાર્તા પર પ્રથમ લાગે છે ફૂડ જર્નલ.