ઈન્ડેક્સ
જો તમે તાજેતરના અઠવાડિયામાં થોડી બેકરીની તૈયારીમાં ઓછામાં ઓછો એક વાર હાથ અજમાવ્યો ન હોય તો તમારો હાથ ઉભા કરો! ચાલો તેનો સામનો કરીએ, સંસર્ગનિષેધના દિવસોએ અમને રસોડામાં અમારી કુશળતાને ચકાસવા માટે નવી વાનગીઓમાં પ્રયોગ કરવા દબાણ કર્યું.
પરંતુ જો તમારા માટે પિઝા અને બ્રેડમાં કોઈ રહસ્ય નથી, તમારા એપ્રોનને જોડો અને તમારી સ્વાદની કળીઓ દક્ષિણ ઇટાલીના સૌથી ગરમ પ્રદેશની મુસાફરી કરવા માટે તૈયાર થાઓ! તેથી, જો તમે રસોડામાં થોડું મરચું ઉમેરવા માંગતા હો, તો તમે ચોક્કસપણે ચૂકી શકતા નથી મસાલેદાર બ્રીચેસ અને સરડેલા રોલ્સ. આ બે લાક્ષણિક કેલેબ્રીયન વાનગીઓ, પ્રતીક હોવા પહેલાં પણ શેરી ખોરાક, ઘરની રસોઈનું પ્રતીક છે, સરળ અને સ્વાદિષ્ટ. બંને છે ખૂબ સર્વતોમુખી અને કોઈપણ સીઝનમાં ખૂબ જ પ્રખ્યાત છે, કારણ કે તેઓ બપોરના ભોજન, રાત્રિભોજન અથવા એપેરિટિફ તરીકે ખાય છે. શું તમે તેમને અજમાવવા માટે ઉત્સુક છો?
મસાલેદાર Calzones: કેલેબ્રીયન સ્ટ્રીટ ફૂડ એક પ્રતીક ... ઘરે તૈયાર કરવા!
પહેલાના લેખમાં આપણે પહેલાથી જ વિશે વાત કરી છે કેલ્ઝોન, અથવા ઓછામાં ઓછું ખાસ કરીને એક: પિઝેરિયાનું લા રોમાના ક્રોટોનમાંથી, "કેલેબ્રીઆમાં શ્રેષ્ઠ સ્ટ્રીટ ફૂડ" વ્યાખ્યાયિત કર્યું. કેલ્ઝોન એ છે સરળ કણક, પીત્ઝા જેવું જ છે અને તેમાં ભરણ પણ છે ટામેટાની ચટણી, મરચું અને મzzઝેરેલા પુષ્કળ. કદી ભાગ્યે જ નહીં, જે offerફર કરે છે તે પિઝેરિયાઝમાં, તે ઉમેરવાનું પણ શક્ય છે મસાલેદાર સૂકા ફુલમો ભરણમાં, જે વધુ પદાર્થ અને પાત્ર આપે છે. કણક પછી આવે છે ઉકળતા તેલમાં તળેલું, ત્યાં સુધી તે સંપૂર્ણ બ્રાઉનિંગ સુધી પહોંચે નહીં.
અમે જાણીએ છીએ કે તમે શું વિચારી રહ્યાં છો: કેલ્ઝોન રસોડું, પીત્ઝા અને તળેલા ખોરાકની સૌથી વધુ બે લોકપ્રિય વસ્તુઓને જોડે છે. ખરેખર, એકલા આ કારણોસર, તે તમારા મનપસંદ ઘરેલું વાનગીઓની શ્રેણીમાં ગુમ થઈ શકશે નહીં. સદ્ભાગ્યે, મસાલાવાળું કેલ્ઝોન ઘરે નકલ કરવાનું ખૂબ જ સરળ છે: ફક્ત યોગ્ય ઉપકરણો છે, થોડી ધીરજ રાખો, ઓછામાં ઓછી જાતે કુશળતા રાખો અને તમે પૂર્ણ કરી લો!
મસાલેદાર તળેલી કેલઝોન માટે રેસીપી
AS ફૂડ સ્ટુડિયો / શટરસ્ટockક.કોમ
ચાલો આપણે સાથે મળીને જોઈએ કે ઘરે ક્લાસિક કેવી રીતે બનાવવું ફ્રાઇડ મસાલેદાર Calzones. આ રેસીપીની માત્રા બનાવવા માટે યોગ્ય છે લગભગ 10 બ્રીચેસ.
ઘટકો (લગભગ 10 કેલોઝન માટે)
કણક માટે
- 500 ગ્રામ લોટ 00
- માત્ર હૂંફાળું પાણી 250 મિલી
- ડિહાઇડ્રેટેડ બ્રુઅરની આથોનો 6/7 ગ્રામ
- ખાંડ એક ઓછી ચમચી
- મીઠાના 2 ચમચી
- વધારાના વર્જિન ઓલિવ તેલના સ્વાદ માટે
ભરણ માટે
- પાસાવાળા મોઝેરેલાના 250 ગ્રામ
- ટમેટાની ચટણી 150 ગ્રામ
- ગરમ મરી ફ્લેક્સ સ્વાદ
- સ્વાદ માટે મીઠું
- વધારાના વર્જિન ઓલિવ તેલના સ્વાદ માટે
શેકીને માટે
- સ્વાદ માટે મગફળીના તેલ
પ્રોસિજર
- બાઉલમાં મિક્સ કરો લોટ, ખાંડ અને ખમીર અને કેન્દ્રમાં ક્લાસિક ફુવારો રચે છે.
- એક કપમાં, ગરમ પાણી અને મીઠું ભેગું કરો અને લોટમાં પ્રવાહી ઉમેરવાનું શરૂ કરો. જો કણક ખૂબ સખત હોય, તો તેને વધુ સ્થિતિસ્થાપક બનાવવા માટે ધીમે ધીમે થોડું પાણી ઉમેરો, હંમેશાં ગરમ કરો. પેસ્ટ્રી બોર્ડ પર બધું સ્થાનાંતરિત કરો, માટે ગૂંથવું ચાલુ રાખો લગભગ 10 મિનિટ.
- હવે કણકને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ભીના કપડાથી coverાંકી દો, જ્યાં સુધી તેનો જથ્થો બમણો ન થાય ત્યાં સુધી તેને ગરમ જગ્યાએ toગવા દો. 3 થી 5 કલાક સુધી).
- દરમિયાન, માટે ઘટકો તૈયાર રિપિનો: મોઝેરેલાને ક્યુબ્સમાં કાપીને તેમાં સ્વાદ માટે મીઠું, તેલનો ટીપાં અને મરચું મરી નાંખો.
- એકવાર ખમીર પૂર્ણ થયા પછી, કણક લો અને, તમારા હાથથી થોડું કામ કર્યા પછી, તેને દસ નાના ટુકડાઓમાં વહેંચો.
- પેસ્ટ્રી બોર્ડ પર બોલને છોડો, કપડાથી coveredંકાયેલ અને તેમને ફરી ઉગવા દો લગભગ એક કલાક માટે.
- બીજા ખમીરના સમય પછી, કણકના દડા લો, તેમને રોલ કરો અને ટમેટાની ચટણીને મધ્યમાં મૂકો અને મોઝેરેલાના કેટલાક સમઘનનું.
- ખાતરી કરો કે એક અર્ધચંદ્રાકાર માં કણક બંધ કરો કાંટો સાથે ધાર સીલ કરો, જેથી રસોઈ દરમ્યાન ભરણ બહાર ન આવે.
- જ્યારે બધા ટ્રાઉઝર તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે સંપૂર્ણ તાપમાન સુધી પહોંચવા માટે તેલ ગરમ કરવાનું શરૂ કરો. વાપરવા માટે આદર્શ પાન છે સ્ટીલમાં, ઉચ્ચ ધાર અને પાતળા તળિયાવાળા. જો તમે મગફળીના તેલનો નિર્દેશન મુજબ ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો અને રસોઈ થર્મોમીટર ધરાવતા હો, તો ખાતરી કરો કે તમે આ તેલના ધૂમ્રપાનથી વધુ ન હોવ. લગભગ 180 °, અન્યથા તમારે પૂરતું રસોઈ અથવા સંપૂર્ણ બ્રાઉનિંગ ન કરવાનું જોખમ છે.
- જ્યારે તેલ ગરમ થાય છે, ત્યારે કાળજી લેતા એક સમયે બે બ્રીચે પલાળવાનું શરૂ કરો તેમને લગભગ 5 મિનિટ માટે રાંધવા, રસોઈ દ્વારા તેમને અડધા ફેરવો.
- જ્યારે તેઓ આદર્શ રંગ સુધી પહોંચે છે, ત્યારે ટ્રાઉઝરને પાનમાંથી કા andો અને તળેલા ખોરાક માટે કાગળ પર મૂકો, જેથી વધારે તેલ શોષી લેવું.
- તેને ચાખતા પહેલા થોડીવાર રાહ જુઓ: કેલ્ઝોનની મુખ્ય લાક્ષણિકતા એ છે કે તેની અંદર, ફ્રાઈંગ દરમિયાન, ખૂબ temperaturesંચા તાપમાને પહોંચે છે, તેથી તેમાં ડંખ મારતા પહેલા થોડીવાર તેને આરામ કરવા દેવું વધુ સારું છે. તમારા ટ્રાઉઝર આનંદ માણવા માટે તૈયાર છે!
સરડેલા રોલ્સ: આકારમાં નાનો, સ્વાદમાં મોટો
એક વાસ્તવિક સ્ટ્રીટ ફૂડ કરતાં વધુ મસાલેદાર સારડીન વમળ તેઓ એક સ્વાદિષ્ટતા છે જે રજાઓના ટેબલ પર ગુમ થઈ શકતી નથી અને, સામાન્ય રીતે, મિત્રો અને સંબંધીઓ સાથે ઘરે ક્લાસિક પાછા ફરવાની. તેઓ પોતાને ભગવાન તરીકે રજૂ કરે છે નાના સોનેરી બ્રેડ કણક બન્સ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રાંધવામાં આવે છે અને ગરમ પીરસવામાં આવે છે, અને સરળ કણક હોય છે, ની હાજરી દ્વારા ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે સરડેલા, આ તૈયારી ભરવા માટેનો એકમાત્ર ઘટક. ના સરડેલા અમે તમને પહેલેથી જ વાત કરી છે: તે એક છે લાક્ષણિક કેલેબ્રિયન સાચવે છે, અને વધુ ખાસ કરીને સિરી મરિના વિસ્તાર (કેઆર) ની સાથે તૈયાર છે બરફ માછલી, મરચાં, મીઠું અને વરિયાળીનાં બીજ. આ જાળવણી, જે સામાન્ય રીતે વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ અને અદલાબદલી ટ્રોપિયા ડુંગળીના સંયોજનમાં પીવા માટે ધિરાણ આપે છે, તે કેનાપ અને ફોક focસિયા માટે ઉત્તમ મસા છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ તમામ પ્રકારના બ્રેડ ઉત્પાદનોને ભરવા માટે પણ થઈ શકે છે.
ઘરે સારડેલા રોલ્સ તૈયાર કરવાની રેસીપી, કેલ્ઝોન જેવી, ખૂબ જ સરળ છે: બાફવું હકીકતમાં, આ તૈયારી તે લોકો માટે પણ યોગ્ય છે કે જેઓ તળેલી ખાદ્યપદાર્થોની ભારેતાને ટાળવા માગે છે.
સારડેલા સ્વીવેલ્સ માટેની રેસીપી
ચાલો હવે જોઈએ કે કેટલાક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ રાશિઓ કેવી રીતે તૈયાર કરવી સારડેલા રોલ્સ, દેખીતી રીતે મસાલેદાર. અમે તમને સલાહ આપીએ છીએ એક દિવસ પહેલા કણક તૈયાર કરો અથવા સવારે માટે, ખમીર રાખવા માટે ઓછામાં ઓછા 12 કલાક.
સામગ્રી
- 600 ગ્રામ લોટ 00
- 300 મિલી ગરમ પાણી
- શુષ્ક આથોનો 1 સેશેટ
- ખાંડ 1 ચમચી
- મીઠાના 2 ચમચી
- વધારાના વર્જિન ઓલિવ તેલના સ્વાદ માટે
- 150 ગ્રામ મસાલેદાર સરડેલા
પ્રોસિજર
- લોટને મોટા બાઉલમાં મૂકો ખમીર, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો અને મિશ્રણ.
- ફક્ત પાણી ગરમ કરો, જે હોવું જોઈએ સહેજ ગરમ (ગરમ નથી, નહીં તો તે આથોની "હત્યા" કરવાનું જોખમ લે છે). ધીમે ધીમે મિશ્રણમાં પાણી ઉમેરો, ભેળવવાનું શરૂ કરો.
- જ્યારે કણક પર્યાપ્ત કોમ્પેક્ટ હોય, ત્યારે તેને પેસ્ટ્રી બોર્ડમાં સ્થાનાંતરિત કરો લગભગ 10 મિનિટ માટે ભેળવી.
- તળિયે લોટ છંટકાવ સાથે કણકને સ્વચ્છ બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો, સરસ બનાવો ટોચ પર ચીરો અને ભીના કપડાથી બધું coverાંકી દો. જો તમે 24-કલાકના ખમીરનો વિકલ્પ પસંદ કરો છો, તો ચાના ટુવાલને પાણીથી સુકાઈ જાય છે, જો પાણી સુકાઈ જાય છે.
- ની તૈયારી શરૂ કરો પકવવાની પ્રક્રિયા: એક વાટકી માં, sardella, જે હોવું જ જોઈએ મૂકો નરમ અને તદ્દન ચીકણું સરળતાથી કણક પર ફેલાય છે. જો તમે તાજા સરડેલાનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારે ઘણું તેલ ઉમેરવાની જરૂર રહેશે, જ્યારે તમે કાચની બરણીમાં એકનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારે ઓછું ઉમેરવું પડશે. કોઈ પણ સંજોગોમાં અંતિમ સુસંગતતા હોવી જોઈએ "સ્પ્રેડેબલ ક્રીમ".
- વધ્યા પછી, કણક વળેલું તૈયાર છે: તેને લો અને તેને વિભાજીત કરો ત્રણ ટુકડાઓ. લંબચોરસ બનાવવા માટે દરેક ભાગને રોલિંગ પિન વડે ફેરવો, પછી ચમચીની મદદથી, કણક પર થોડું સારડીન રેડવું અને લગભગ ફેલાય ત્યાં સુધી તેને ફેલાવોજો કે, તમારા પાસ્તા “સુકા” ના લંબચોરસની વિશાળ ધારમાંથી એક પર એક પટ્ટી છોડીને.
- એક ક્વેસ્ટો પન્ટો, કણક રોલ સરડેલાથી coveredંકાયેલ વિશાળ ધારથી શરૂ કરીને અને તેને ખાલી ધારથી બંધ કરો.
- કણકને નાના રોલ્સમાં કાપો એક તીવ્ર છરી મદદથી અને તેમને પકવવાના કાગળથી પાકા બેકિંગ શીટ પર મૂકો. રસોડાના બ્રશથી તેલના પાતળા સ્તરથી સ્વીવેલ્સની સૂકી સપાટીને બ્રશ કરો.
- આ સમયનો ફાયદો ઉઠાવતા, સેન્ડવિચને અડધો કલાક પ્લેટ પર આરામ કરવા દો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 230 well સુધી સારી રીતે ગરમ કરો.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં swivels મૂકો અને રસોઇ 15 મિનિટ માટે અથવા કોઈપણ કિસ્સામાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી. તમારા સરડેલા રોલ્સ ચાખવા માટે તૈયાર છે અને… અદૃશ્ય થઈ ગયા!
અમે તમને સૂચવેલી બે વાનગીઓમાંથી કઈ તમે પ્રયાસ કરવા માટે સૌથી વધુ ઉત્સુક છો: મસાલેદાર કzલેઝોન અથવા સારડેલા સ્વિવેલ્સ? તમે પસંદગી!
લેખ હોમમેઇડ કેલેબ્રીયન સ્ટ્રીટ ફૂડ: મસાલેદાર કzલેઝોન અને સારડેલા સ્વિવેલ્સ પર પ્રથમ લાગે છે ફૂડ જર્નલ.
