જ્યારે રસોઈ અવરોધોને દૂર કરે છે: અહીં મિગેરિગ્રેટ પ્રોજેક્ટ છે

એવી દુનિયામાં જ્યાં “અલગ”, અથવા બદલે, ધારેલું એક, વધુને વધુ ભયાનક બની રહ્યું છે, તે પ્રોજેક્ટ્સ જે વિરુદ્ધ દિશામાં જાય છે, એટલે કે, સંપત્તિ તરીકે વિવિધતામાં વધારો કરે છે, તે વધુ મહત્વ માને છે. અને તેઓ તે રસોડામાંથી શરૂ કરીને કરે છે, જેમ કે રિયાસ, કેલેબ્રીઆમાં, જેની અમે પહેલેથી જ બોલી હતી, અથવા પિટ્ટા ચીમની દ્વારા. આ વખતે અમે લંડન તરફ થોડું આગળ વધીએ છીએ, અને અમે તમને તે અદભૂત વાસ્તવિકતા વિશે જણાવીશું માઇગ્રેટ (અમને નામ પહેલેથી જ ગમ્યું છે, તે “સ્થળાંતરથી ભરેલું છે, સ્થળાંતર કરેલું છે”), જે તે ગોઠવે છે રસોઈ અભ્યાસક્રમો ના દ્વારા પકડેલું શરણાર્થીઓ, સ્થળાંતર કરનારાઓ અને આશ્રય શોધનારા આખી દુનિયામાંથી. ચાલો જોઈએ કે પ્રોજેક્ટનો જન્મ કેવી રીતે થયો અને વર્ષોથી તેનો વિકાસ કેવી રીતે થયો.

માઇગ્રેટિવનો જન્મ કેવી રીતે થયો? 

માઇગ્રેટ જુલાઈમાં થયો હતો 2017વચ્ચે કેટલીક ચર્ચાઓ દરમિયાન લંડનમાં શરણાર્થી મહિલાઓ, ટાવર હેમ્લેટ્સમાં ટાઇમ બેંક પ્રોજેક્ટના ભાગ રૂપે. તે બધી લાયક મહિલાઓ હતી, પરંતુ વિવિધ અવરોધો, મુખ્યત્વે ભાષાવિજ્ .ાનિક હોવાને કારણે તેઓ કામ કરી શક્યા ન હતા, અને તેથી તેમની લાયકાત માન્યતા વગર ચાલુ રહી. “કારણ કે અમારું કાર્ય શોધવાનું કાર્ય અશક્ય લાગ્યું કાનૂની, ભાષાકીય અને સામાજિક અવરોધો. અને પોતાને અને તેમના પરિવારોને પૂરી પાડવા સક્ષમ ન હોવાને કારણે આપણા પર ખરેખર વિનાશક અસરો થવાની શરૂઆત થઈ, ”તેમાંથી એક અમને કહે છે.

એક દિવસ સુધી, જ્યારે તેઓ જૂથ સાથે શેર કરી શકે તેવી કુશળતા વિશે પૂછવામાં આવ્યું, તો તેમાંથી ઘણાએ જવાબ આપ્યો તેઓ રસોઇ કેવી રીતે જાણતા હતા. અને તે તે ચોક્કસ ક્ષણ પર હતું કે એ જેસ થomમ્પસન આ મહિલાઓને તેમની આશ્ચર્યજનક રસોઈ કુશળતા શેર કરવામાં મદદ કરીને તેઓને કામની દુનિયામાં પ્રવેશવાના ઉદ્દેશ સાથે, મિગ્રેટિવનો વિચાર આવ્યો.

માઇગ્રેટ, રાંધવાના વર્ગોથી લઈને સાંસ્કૃતિક વિનિમય માટેના સ્થળે 

માઇગ્રેટિવ, આજે, આયોજન કરે છે શરણાર્થીઓ દ્વારા યોજાયેલ રસોઈ વર્ગો, આશ્રય સીકર્સ અને સ્થળાંતર વિવિધ વિવિધ મૂળ સાથે. આ રીતે, અંતે, વધુને વધુ લોકો કાર્યની દુનિયામાં accessક્સેસ કરવામાં સક્ષમ થયા છે, પરંતુ માત્ર નહીં. માઇગ્રેટિવ, હકીકતમાં, એક તક પણ બની ગઈ છે અંગ્રેજી શીખો, અને તેથી તે પ્રારંભિક અવરોધોના ભાગને દૂર કરો; અને, પછી, બધા ઉપર, અન્ય શિક્ષકો સાથે અને અભ્યાસક્રમો લેવા માટે આવતા લોકો સાથે વિનિમય અને વિશ્વાસનો સંપર્ક અને સંબંધ બનાવવો. આ માટે અમે વાત કરીશું વાનગીઓ કે, સૌ પ્રથમ, તેઓ જીવન પુનildબીલ્ડ. “સ્થળાંતરિત લોકો સ્થિર આવકવાળી નોકરીની પ્લેસમેન્ટથી લઈને વધુ સામાન્ય એકીકરણ સુધીની વિવિધ રીતે સ્થળાંતર કરનારાઓને ટેકો આપવા માગે છે. તેથી જ અમે અમારા શેફને વિસ્તૃત સામાજિક નેટવર્ક્સ આપીએ છીએ, જેમ કે વધુ inંડાણવાળા અંગ્રેજી ભાષાનો અભ્યાસક્રમો. સ્થાપક જેસ સમજાવે છે.

આમ, સમસ્યા જેવી લાગણી, અથવા સમાજ માટેના ભારણથી, આજે તેઓ રસોઈ ઉપરાંત, ઘણું કહેવાવાળા શિક્ષક બન્યા છે. આ માટે, તાજેતરના વર્ષોમાં મિગ્રેટિવ એ બન્યું છે મોડેલ અનુસરો જેને અતુલ્ય સફળતા મળી છે, કદાચ કારણ કે, હંમેશાં (સારા) ખોરાકમાંથી અને ટેબલમાંથી પસાર થતાં, તમે તમારી જાતને જેટલું વિચારો છો તેનાથી નજીક જશો. અને પછી તે સાંસ્કૃતિક વિનિમયનું એક અવિશ્વસનીય સ્થાન છે, જ્યાં રાંધણકળા ફક્ત એક બહાનું હોવાને કારણે સમાપ્ત થાય છે જ્ knowledgeાન અને સંબંધોની ઘણી વ્યાપક ચળવળ. જેમ કે તેમાંના એક કહે છે, "માઇગ્રેટ અમને કુટુંબનો ભાગ બનવાની લાગણી આપે છે, જે આપણે લાંબા સમયથી ગુમ કરી રહ્યા છીએ".

એવા લોકો કોણ છે જેઓ મigગ્રેટિવનો ભાગ છે 

મિગ્રેટિવ્સનો ભાગ બનવા માટે ઘણા લોકો છે, પરંતુ સૌ પ્રથમ, આપણે સ્થાપકનો ઉલ્લેખ કરવામાં નિષ્ફળ જઈ શકીએ નહીં, જેસ થomમ્પસન. જેસે સ્થળાંતર કરનારા અને શરણાર્થીઓને સમર્થન આપતી ફ્રન્ટ લાઇન પર અ onી વર્ષ કામ કર્યું ક્વેટા, મોરોક્કોમાં, સ્પેનની સરહદ પર, પછી ફ્રાન્સના ડનકર્ક શરણાર્થી શિબિરમાં અને અંતે લંડનમાં, જ્યાં તેને આ તેજસ્વી અંતર્જ્uાન હતું.

પરંતુ માઇગ્રેટ્યુટ અન્ય લોકો જેઓ માને છે અને આજે તેમની સાથે મળીને આ પ્રોજેક્ટનો ભાગ છે તે સિવાય શક્ય નથી એન કોન્ડે, જે સમકાલીન થિયેટર, આર્ટ્સ અને સામાજિક સાહસોની દુનિયામાં બનાવવામાં આવી હતી અને આજે રસોઇયાઓની તાલીમમાં શામેલ છે; સ્ટીફન વિલ્સન, કૂક્સ તાલીમ વડા, અનુભવી રસોઇયા અને રસોઈ શિક્ષક, મિશેલિન-તારાંકિત રેસ્ટોરાંમાં કામ કરવાથી લઈને સમુદાયના પ્રોજેક્ટ્સમાં સામૂહિક કેટરિંગ સુધીના અનુભવો સાથે; તમે ધિક્કાર સના બાર્કલે, સમુદાય બનાવવાના સાધન તરીકે ખોરાકના ઉપયોગ વિશે ઉત્સાહી, જે રસોડામાં પ્રવૃત્તિઓનું આયોજન કરે છે અને રસોઇયા અને સ્વયંસેવકો વચ્ચેની કડી તરીકે કાર્ય કરે છે; અથવા ફરીથી, ટોમી મકનજુઓલા, એક કડક શાકાહારી રસોઇયા અને બ્લોગર, નાઇજિરિયન ભોજનમાં વિશિષ્ટતા ધરાવતા, માર્કેટિંગ વ્યૂહરચના અને સામાજિક મીડિયા ચેનલોનું સંચાલન કરવા માટે onlineનલાઇન સામગ્રી બનાવટમાં તેની પૃષ્ઠભૂમિનો ઉપયોગ કરે છે. પછી, ત્યાં છે એલિઝાબેથ કોલાઓવલ-જહોનસન જેણે નાઇજિરીયામાં મનોવિજ્riaાની તરીકે દસ વર્ષ પહેલાં યુકે જતાં પહેલાં તાલીમ આપી હતી અને મિગ્રેટિવમાં રસોઇયા તરીકે જોડાઈ હતી, જેણે વર્ષ 2017 માં કાયમી ધોરણે સ્થાયી થવાનું સંચાલન કર્યું હતું. આજે તે ઇવેન્ટ કોઓર્ડિનેટર છે અને તે આ વિશે કહે છે: “આ અનુભવ મારા બદલાયો જીવન, તેને સંપૂર્ણ બનાવે છે ”.

પરંતુ આ પ્રોજેક્ટ અભ્યાસનો becomeબ્જેક્ટ પણ બની ગયો છે: એન્ડ્રીઆ મેરિનો-માયાયો, ઉદાહરણ તરીકે, મેડ્રિડમાં ઉછરેલા, ખોરાક અને રસોઈ પ્રત્યે ઉત્સાહી, અહીં એક માસ્ટર ડિગ્રી કરીને આવ્યા અને આજે બુકિંગ મેનેજર તરીકેની અન્ય બુકિંગ વિનંતીઓ સંભાળી રહ્યા છે. અંતે, ત્યાં વિવિધ ટ્રસ્ટીઓ છે, જેમ કે ઇસાબેલ સsક્સ, એક આર્ટ્સ અને કલ્ચર મેનેજર, જેમણે 2018 માં મિગેપ્ટિવ પર સ્વયંસેવી શરૂ કરી અને વ્યવસાયના વિસ્તરણને ટેકો આપ્યો; એમિલી મિલર, જેમના આભાર આજે લંડનના સ્થળાંતર મ્યુઝિયમ ખાતે મહિનામાં એકવાર વર્ગો યોજવામાં આવે છે.

માઇગ્રેટિવ શેફ 

“અમને ગૌરવ છે 20 થી વધુ વિવિધ દેશોના રસોઇયા, દરેકને તેમની અનન્ય કુશળતા, જ્ knowledgeાન અને વાનગીઓ ". આ વચ્ચે હબીબ સેદાત, જે ભૂતપૂર્વ વિદ્યાર્થી રસોઇયાઓનો ભાગ છે મિગ્રેગ્યુટિવ: હબીબ લંડન સુધીની બધી રીતે કalaલેસના શરણાર્થી શિબિરમાં, અફઘાન સૈન્યમાં ટકી રહેવા માટેના સાધન તરીકે, ખોરાકનો ઉપયોગ કરીને તાલિબાનમાંથી છટકી શક્યો. “રાંધવાના વર્ગો શીખવવાથી મને ઘણા લોકો મળવા મળ્યા અને પોતાનું વલણ અનુભવાય; મને પહેલી વાર પ્રશંસા થઈ અને મેં મારી જાત ઉપર વિશ્વાસ રાખવાનું શરૂ કર્યું, એટલા માટે કે હું અફઘાનિસ્તાનમાં મારી પોતાની ફૂડ કંપની શરૂ કરવાનો વિચાર કરું છું. ”તે કહે છે.

મજેડાતેના સ્થાને, સીરિયન સરકાર દ્વારા તે લોકોને ખવડાવવામાં મદદ કરવા માટે જેલમાં મોકલવામાં આવ્યા હતા, જેમના ઘરો પર યુદ્ધ દરમિયાન બોમ્બ ધડાકા થયા હતા. તે સીરિયાથી છટકી જવામાં સફળ રહી હતી અને વનરાજીમાં પણ રાજકીય સક્રિયતા ચાલુ રાખવાનો રસોઈ તેણીનો માર્ગ છે. અથવા ફરીથી, નાઇજીરીયન રસોઇયા એલિઝાબેથ જેણે નાઇજિરીયામાં સફળ કારકિર્દી છોડી દીધી હતી, માતાની મૃત્યુ પછી તેની બહેનો સાથે યુકે આવવા માટે અને 8 વર્ષ રાહ માટે રાહ જોવી, રાહ જોતી વખતે કોઈ સહાય કે સબસિડી ન મળી. પછી, ત્યાં છે ઇલાહે, ઈરાનમાં મનોવિજ્ .ાની તરીકેની કારકીર્દિ છોડવાની ફરજ પડી અને યુકેમાં કામ શોધવાની અને અંગ્રેજી શીખવાની સંઘર્ષ કરી ત્યાં સુધી તેણીને મિગ્રેટિવ ન મળી. અને આ રીતે, એવા લોકોના આ સતત ક્રોસોડ્સ પર જે આવે છે અને જાય છે અને જે અહીં ક્યારેય બંધ દરવાજા નહીં મળે.

નવી વાનગીઓ અને તેમના કથિત મૂળો શોધવી

માઇગ્રેટર્સના રસોઈ વર્ગો હંમેશાં નવી વાનગીઓ વિશે શીખવાની તક હોય છે, પરંતુ તેમની વાર્તાઓ અને તેમના "અનુમાનિત સાચા" મૂળ વિશે ચર્ચા કરવા માટે હંમેશાં તક હોય છે. આમાં, ઉદાહરણ તરીકે, ઉપરાંતહમ્મસ, અમને વિશે એક પ્રતીકત્મક એપિસોડ કહો બાબાગાનુષ: "અમારા એક સીરિયન રસોઇયા, યુસુફ સાથેની વાતચીતમાં, અમે મધ્ય પૂર્વીય પ્રખ્યાત વાનગીના ઘટકો વિશે વાત કરી રહ્યા હતા અને તેણે સૂચિબદ્ધ કરી રીંગણા, લસણ, તાહિની…. ટેબલની આજુબાજુ, એક અન્ય રસોઇયાએ, અમારી વાતચીત સાંભળીને, તેની સૂચિ સુધારી અને ખાતરી આપી કે વાનગી તેમાંથી છે યમન, અને આગ્રહ કર્યો જેમાં તે શામેલ છે ધાણા અને જીરું. આ એપિસોડ્સ કાર્યસૂચિમાં છે, હું તમને શરણાર્થી સપ્તાહ દરમિયાન નથી કહેતો જે દર વર્ષે લંડનમાં થાય છે! ”.

પરંતુ આ સુખદ અને મોટેભાગે મનોરંજક વિવાદો એ સાબિતી છે કે ઘણા અન્ય વિશેષતાઓની જેમ, બાબાગનૌસ, સીરિયા અને જોર્ડનથી લેબેનોન અને પેલેસ્ટાઇન, અથવા ઇજિપ્ત અને તુર્કી સુધી વિવિધ ભિન્નતામાં ચાખી શકાય છે. અને આ દરેક દેશ તે વાનગીનો એકમાત્ર અને સાચો "સાચો" વતન બનવા માટે શપથ લેવા અને જુઠ્ઠાણા કરવા તૈયાર હશે! આઇ સાથે પણ આવું જ બન્યું ફલાફેલના: એક મીટિંગ દરમિયાન કેટલાક લોકોએ દાવો કર્યો હતો કે તેમની શોધ આશરે 1000 વર્ષ પહેલાં ઇજિપ્તમાં કરવામાં આવી હતી, જ્યારે અન્ય લોકોને આરબ અને તુર્કીના મૂળ વિશે કોઈ શંકા નહોતી. ટૂંકમાં, મધ્ય પૂર્વમાં - અને ભૂમધ્યની સરહદે આવેલા દેશોમાં સામાન્ય રીતે - ત્યાંના ભાગ્યે જ ખાદ્ય પરંપરાઓ છે, તેમના તફાવતોમાં સમાન અને નજીકના હોવા છતાં, તેની હજી બીજી પુષ્ટિ. અને મિગેરિટેન્ટના રસોઈ વર્ગો દરમિયાન તમે આ બધું પહેલાં શીખો.

જો તમારી પાસે લંડન જવાની કોઈ રીત નથી, તો ચિંતા કરશો નહીં: તેઓ હંમેશાં તેમની સાઇટને અદ્યતન રાખે છે, જેને તેઓ અપલોડ કરે છે દર અઠવાડિયે બે નવી વાનગીઓ. તેથી, તમે ઘરે કઇ એક કરવાનો પ્રયાસ કર્યો છે તે તમે અમને કહી શકો?

લેખ જ્યારે રસોઈ અવરોધોને દૂર કરે છે: અહીં મિગેરિગ્રેટ પ્રોજેક્ટ છે પર પ્રથમ લાગે છે ફૂડ જર્નલ.