"મેપલ પર્ણ શિકાર" ની જાપાની પરંપરા અને તેમને ટેમ્પુરામાં બનાવવાની રેસીપી

પાનખરમાં વૂડ્સમાં ચાલવું એ ફક્ત પ્રકૃતિમાં ડૂબેલા થોડા આરામદાયક કલાકો ગાળવા માટે જ નહીં, પણ મોસમની લાક્ષણિક લાક્ષણિક રંગની તમામ શેડ્સની પ્રશંસા પણ કરી શકે છે. લાલ અને નારંગી ટોનથી લઈને, પીળો અને ભૂરા રંગ સુધી, ઝાડની નીચેના પાંદડા અને જેઓ શાખાઓમાંથી હજુ સુધી નીચે ન આવ્યાં છે તે ખરેખર સૂચક વાતાવરણ બનાવે છે: છેવટે, સામાજિક નેટવર્ક્સની જટિલતા સાથે, ખાસ કરીને ઇન્સ્ટાગ્રામ, પર્ણસમૂહ સમગ્ર વિશ્વમાં વારંવાર ફોટોગ્રાફ કરનારી એક ઘટના બની ગઈ છે. ત્યાં એક સ્થળ છે, જો કે, જ્યાં પાનખરમાં ઝાડના રંગોનું નિરીક્ષણ કરવાની પરંપરામાં પ્રાચીન મૂળ છે: માં જાપાન, હકીકતમાં, "મેપલ પર્ણ શિકાર", મમ્મીજીગારી (紅葉 狩 り), ઓછામાં ઓછી VII-XII સદીઓ AD ની છે અને તેની સાથે કેટલીક રાંધણ પરંપરાઓ પણ લાવે છે. આ ટેમ્પુરા મેપલ પાંદડા, ઉદાહરણ તરીકે, તેઓ વર્ષના આ સમયની લાક્ષણિક છે, પરંતુ તે મેપલથી સંબંધિત એકમાત્ર તૈયારી નથી: વધુ શીખવા માટે તૈયાર છો?

મેપલ પર્ણ શિકાર: મમ્મીજીગારી 

તમારામાંના ઘણા ચોક્કસપણે જાણશેહનામી ("ફૂલો જુઓ"), વસંત inતુમાં ઘણા જાપાનીઓ, પણ હવે પ્રવાસીઓ પણ તેમના ચેરી ફૂલો માટે જાણીતા દેશના સ્થળો તરફ દોરી જાય છે તે એક વાસ્તવિક ધાર્મિક વિધિ. પાનખરમાં, જોકે, પ્રકૃતિવાળા આ લોકોનો મજબૂત બંધન એ વૂડ્સની ઉજવણીમાં પ્રગટ થાય છે જે રંગ બદલી નાખે છે, જ્યારે પાનખર નીચે ઝાડના પગલે કાર્પેટ વણાવે છે. કુલીન પરિવારો પાનખર લેન્ડસ્કેપ અને પર્ણસમૂહનું નિરીક્ષણ કરવાનું પસંદ કરે છે, પહેલેથી જ હેઆન યુગમાં, આઠમી અને બારમી સદી એડીના વળાંક પર, અને તેઓએ તેમનો સમય આ દૃષ્ટિકોણનો આનંદ માણ્યો, જે સાંજના ભોજન સાથે હતો. પ્રથા વર્ષોથી એકીકૃત થઈ હતી, અને એડો સમયગાળામાં (1603-1867) મેપલ સૌથી વધુ વૃક્ષની માંગ પછી બન્યું: મમ્મીજી, જાપાનીઝમાં, અહીંથી મમ્મીજીગારી, "મેપલ શિકાર", અથવા તેના પાંદડા, અને સામાન્ય રીતે તે બધામાં જે પાનખરમાં પીળોથી લાલ રંગની લાક્ષણિકતા ધરાવે છે. ખાસ કરીને, આ પેલેમેટ મેપલ છે (એસર પાલ્મેટમ). ના મમ્મીજીગારી તે પરંપરાગત જાપાની થિયેટર, એન અને કબુકી, તેમજ અસંખ્ય ગ્રંથોમાં બોલાય છે, ઉદાહરણ તરીકે ગેનજી મોનોગટારી, વિશ્વ સાહિત્યનો શ્રેષ્ઠ કૃતિ.

તે સમયગાળો જેમાં નકશાઓ અવલોકન કરી શકાય છે ઓક્ટોબરથી નવેમ્બરના અંત સુધી, હોકાઇડેમાં ઉત્તરના કેટલાક તફાવતો સાથે, જ્યાં તમે સપ્ટેમ્બરની શરૂઆતમાં પાનખર લેન્ડસ્કેપનો આનંદ લઈ શકો છો, અને દેશના દક્ષિણમાં, જ્યાં ડિસેમ્બરમાં ટાઇમ વિંડો પણ આવી શકે છે. પર્ણસમૂહનો શ્રેષ્ઠ સમય અને રંગ શોધવા માટે, ત્યાં હવામાન કાર્યક્રમો છે, જે પ્રદેશ અનુસાર સંકેતો પ્રદાન કરે છે.

મોમજી મંજુ, મેપલ પર્ણ આકારની મીઠાઈઓ

મેપલ પર્ણ કપડાં માટેના કાપડના સુશોભન ઉદ્દેશી તરીકે, સ્ક્રીનોમાં, પણ કેટલાક વાસણો અને ક્રોકરીના રૂપમાં ફરી આવે છે; ઓછામાં ઓછું નહીં, પાનખર કેક અને કૂકીઝમાં. હિરોશિમાના પ્રીફેકચરમાં, જે તેના પ્રતીક તરીકે મેપલ ધરાવે છે, આ વૃક્ષો પુષ્કળ છે: ઉદાહરણ તરીકે, મોમજીદાની પાર્ક, 1000 થી વધુનું ઘર છે; અહીંથી, મિયાજીમા શહેરથી ચોક્કસ થવા માટે, આવે છે મમ્મીજી મંજુ, બીજે ક્યાંય શોધવાનું વર્ચ્યુઅલ અશક્ય. તેના જેવું મોચી, જાપાની મીઠાઈઓ ચોખા અથવા ઘઉંના લોટથી બનેલા કદમાં નાના અને લાલ બીનની પેસ્ટથી ભરેલા, i મંજુ હોય ઓછી સ્થિતિસ્થાપક કણક, કેકની યાદ અપાવે છે. ત્યાં ઘણા વિવિધ પ્રકારો છે, ખાસ કરીને મીઠી, પણ સ્વાદિષ્ટ, ભરણ અને દેખાવ સાથે, જે મૂળના ક્ષેત્ર અને તે પ્રસંગ માટે બદલાય છે કે જેના માટે તેઓ તૈયાર કરે છે. આમાંથી, આઇ મમ્મીજી મંજુ જેનું નિર્માણ સૌ પ્રથમ 1907 માં થયું હતું: તેમની પાસે મેપલ પર્ણ આકાર અને હું Azuki બીન જામ સાથે ભરવામાં; જો કે, આ વેરિઅન્ટમાંથી પણ હવે ઘણા પ્રકારો છે.

ટેમ્પુરા મેપલ પાંદડા: મમ્મીજી નો ટેનપુરા  

છ મંજીયુ તેમની પાસે ફક્ત મેપલ પાંદડાઓનો આકાર હોય છે, પાનખર સમયગાળામાં, અન્ય રાંધણ પાસા મમ્મીજીગારી è લા મમ્મીજી તેનપુરા (も み じ の 天 ぷ ら). આ વિશેષતાના વિક્રેતાઓને મળવું અસામાન્ય નથી: સખત મારપીટમાં ડૂબી ગયા પછી, આ ક્ષણે પાંદડા તળેલા છે; તેઓ હકીકતમાં આવે છે સ્ટ્રીટ ફૂડ તરીકે વપરાશ, પણ પેકેજ્ડ વેચાય છે. પરંપરા અનુસાર, તેઓને પસંદ કરીને એકત્રિત કરવા આવશ્યક છે ફક્ત મેપલ અખંડ અને અખંડ રહે છે (પીળો કે લાલ), પછી મીઠા તલના તેલમાં રાંધતા પહેલા, એક વર્ષ માટે દરિયાઇમાં ડૂબવું. જો કે તેની ઉત્પત્તિ એક હજાર વર્ષ પહેલાંની છે, તે ફક્ત 900 ના દાયકાની શરૂઆતમાં જ આ નાસ્તો વ્યાપક બન્યો હતો: સંભવત: તે આ યાત્રાળુ હતું, આ પાંદડાઓની સુંદરતાથી ત્રાસીને, જેણે તેમને પ્રથમ તળેલું અને સાથી મુસાફરોને ઓફર કર્યું ., ઇસાકા વિસ્તારમાં. અલબત્ત, આ નાસ્તામાં ઘણી બધી ભિન્નતા પણ છે, જે ઘણીવાર ચાના કપ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ટેમ્પુરા મેપલના પાંદડા કેવી રીતે બનાવવી 

અમને ખાતરી છે કે ટેમ્પુરા મેપલના પાંદડા સાથે, તમારા તાળવું ગલીપચી કરશો: સારા સમાચાર એ છે કે, કાચી સામગ્રી (જે તમે શોધી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, જો તમારા બગીચામાં આમાંથી એક ઝાડ છે) શોધ્યા પછી, તમે અવગણો જો તમને મીઠું ચડાવેલું નાસ્તો જોઈએ તો તે દરિયાઇ તબક્કો અથવા થોડા કલાકો સુધી ઘટાડે છે.

સામગ્રી

• પાકેલા મેપલ પાંદડા
• લોટનો 1 કપ
• બરફનું પાણી 1 કપ
• સ્વાદ માટે ખાંડ
• ની ક્યુબી તલ
• ફ્રાઈંગ માટે પુષ્કળ તલ બીજ

પ્રોસિજર

1. મેપલના પાંદડા ધોવા અને સૂકવવા.
2. સખત મારપીટ તૈયાર કરો, એક વાટકી માં sided લોટ રેડવાની અને પછી બરફ પાણી. કાળજીપૂર્વક ભળી દો. તલ, ખાંડ નાંખો, પછી સખત મારવા દો દસ મિનિટ માટે આરામ.
3. વિશાળ, ઉચ્ચ-બાજુવાળા સ્કીલેટમાં તેલ ગરમ કરો. સખત મારપીટ માં પાંદડા ડૂબવું, એક સમયે એક, પછી તેમને થોડીવાર માટે ફ્રાય કરો, તેમને ફેરવો.
4. ઠંડુ થવા દો અને સર્વ કરો.

શું તમે મમ્મીજીગારી અને ટેમ્પુરા મેપલના પાંદડા જેવા જાપાની નાસ્તાની પરંપરા જાણો છો? ટિપ્પણીઓમાં અમને તેના વિશે કહો અને અમને જણાવો કે તમે ક્યારેય મેપલ્સ અને પાનખરના પાંદડાઓ શોધી રહ્યા છો!

લેખ "મેપલ પર્ણ શિકાર" ની જાપાની પરંપરા અને તેમને ટેમ્પુરામાં બનાવવાની રેસીપી પર પ્રથમ લાગે છે ફૂડ જર્નલ.