ઘરે ખમીર કેવી રીતે બનાવવું? સરળ, અથવા doable ઓછામાં ઓછું.
માટે મધર આથો આ બાબત સરળ છે, પરંતુ તેને થોડી સુસંગતતાની જરૂર છે બ્રૂઅરનું યીસ્ટ બનાવો તેના બદલે ફક્ત સૂચનાઓનું પાલન કરો.
અમે તમને બંને આપીએ છીએ વાનગીઓ અને કાર્યવાહી.
આના કરતા પહેલા કરવા માટે સૂચનો મધર આથો, એક વાસ્તવિક જીવંત જીવ કે જેમાં તમે "તાજું" બનાવીને "ખાઈ શકો": અમે તેને ઘરે કેવી રીતે બનાવવું તે સમજાવીશું. બેકર્સના વિશાળ પરિવારની રેસીપી.
પછી, તે માટે શરાબનું આથો: થોડા પ્રયત્નો પછી તમે સામાન્ય રીતે ઘરે કરી શકો છો, અથવા ઉતરી પહેલેથી જ ખરીદેલા એકથી ડબલ ભાગ.
એક પેન અને કાગળ લો અને ભેળવવા તૈયાર થાઓ: પછી ઘરે ખમીર બનાવવાની સૂચનાઓ અમે તમને આપી બ્રેડ, બ્રિચો અને પીત્ઝાની વાનગીઓ તેમને અજમાવવા.
(ફોટો પછી ચાલુ રાખો)
હોમમેઇડ ખાટા ખાવાની રીત
રેસીપી કેપ્લેલેટિ અને બોંગીયોવન્નીની છે, ફોરલી-સેસેના પ્રાંતના નાના શહેર ડોવાડોલામાં 1979 થી બેકર્સ, જેની ખ્યાતિ આ ક્ષેત્રના લોકોમાં ખૂબ જાણીતી છે.
ખાટો, મધર આથો, કુદરતી આથો: આ સંયોજનને ક toલ કરવા માટે ઘણાં નામો છે, પરંતુ તે બરાબર શું છે? જેમ જેમ તેઓ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી સમજાવે છે, "તે ખમીર પ્રક્રિયા શરૂ કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા પાણી અને લોટના પાયામાં ખમીર (ફૂગ) અને લેક્ટિક બેક્ટેરિયાની સંસ્કૃતિ છે."
સરળ. ઓછામાં ઓછું કહેવું. તે કરવું થોડું વધારે જટિલ છે, અલબત્ત, પરંતુ અશક્ય નથી.
ઘરે ખાટી ખાવાની બનાવટ
"ચાલો જાઓ - માસ્ટર બેકરને સમજાવે છે - એક ગ્લાસમાં પાણીની આંગળી મૂકી અને એકદમ ભેજવાળા કણકની સુસંગતતા આપવા માટે જરૂરી લોટ ઉમેરીને (ખૂબ નક્કર અથવા શુષ્ક નથી).
બીજા દિવસે, ગ્લાસમાં પાણી ઉમેરો, કણક ઓગળવા અને લોટ ઉમેરો ત્યાં સુધી તમે પાછલા દિવસની જેમ મિશ્રણ સુધી પહોંચશો નહીં.
આ કામગીરીને બીજા 3 દિવસ માટે પુનરાવર્તિત કરવી આવશ્યક છે.
આ 4 દિવસ પછી કહેવાતા માટેનો સમય છે તાજું, જે કણકનું વજન કરીને અને તેના વજનમાં 50% પાણી અને તેના વજનના 100% લોટમાં ઉમેરીને બનાવવામાં આવે છે.
લગભગ 20 દિવસ સુધી તાજગી પછી અમારી પાસે જીવંત અને સક્રિય ખમીર હશે જે અમને ફોકacસિયા અથવા પીત્ઝા માટે બ્રેડ માટે કણક ખમીર કરવાની મંજૂરી આપી શકે છે.
રિફ્રેશમેન્ટ્સ, પણ, પછીથી બનાવવું આવશ્યક છે.
હા, કારણ કે મધર આથો એક જીવંત જીવ છે, જે મૃત્યુ પામતો નથી.
You જો તમે તેને ફ્રિજથી બહાર રાખો છો - ડોવાડોલાના બેકરને સમજાવે છે - તે દરરોજ તાજું થવું જોઈએ, જ્યારે તમે તેને ફ્રિજમાં રાખશો તો તમે અઠવાડિયામાં એકવાર પણ તેને ઠંડુ કરી શકો છો. ડોઝ? 1/45 જે પાણીમાં તેના વજનના 100% અને લોટમાં તેનું વજન 45% છે.
મધર યીસ્ટનો સૌથી મોટો વેચાણ બિંદુ? સુપાચ્યતા.
(ફોટો: ફ્લાવિઆ પ્રિઓલો)
કેવી રીતે હોમમેઇડ બ્રુઅરની આથો બનાવવી
બનાવી રહ્યા છે હોમમેઇડ બ્રૂવર આથો તે શક્ય છે, પરંતુ જો તમે તેનો ઉપયોગ કરો છો તો જ તે કાર્ય કરે છે અનફિલ્ટર અને અનપેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ બિઅર.
બ્રૂઅરના ખમીરનો 25-ગ્રામ બ્લોક બનાવવાની સામગ્રી:
Beer૦ મિલીલીટર બિયર (અસ્પષ્ટ અને અસ્પષ્ટ)
ખાંડ 1/2 ચમચી
લોટ 1/2 ચમચી
બીયરનો ઉપયોગ કરતા પહેલા ફેરવવું જ જોઇએ. બધા ઘટકો ભેગા કરો અને standભા દો ઓછામાં ઓછા 12 કલાક.
તમે ખરીદેલ ખમીરને કેવી રીતે બમણું કરવું
જો, બીજી બાજુ, તમે ઘરે સુપરમાર્કેટ પર 25-ગ્રામ બ્લોક ખરીદ્યો છે, તો તે અહીં છે "તેને ડબલ કરો" ની સૂચના: તેને એકમાં ક્ષીણ થઈ જવું બોલ, 25 ગ્રામ પાણી ઉમેરો, વિસર્જન કરો.
અને પછી 60 ગ્રામ લોટ ઉમેરો.
પ્રથમ વાટકીમાં કામ કરો અને અંતે હાથથી ભેળવી દો.
કણકને એક વાટકીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ક્લીંગ ફિલ્મથી કવર કરો: બીજા દિવસે તમારી પાસે તાજી બ્રૂઅરનો ખમીર 50 ગ્રામ હશે.
(ફોટો: અનસ્પ્લેશ માટે જુલિયન હોચગેસાંગ)
પિઝા રેસીપી (બ્રુઅરના ખમીર સાથે)
આ રેસીપી પિઅર ડેનીએલ સીયુની છે, રોમમાં સ્થિત એક યુવાન અને એવોર્ડ વિજેતા પીત્ઝા રસોઇયા (તેની રેસ્ટોરન્ટમાં એક ટેબલ ઓછામાં ઓછો એક અઠવાડિયા અગાઉથી બુક કરાવવો આવશ્યક છે, જો તમે વિકેન્ડ પર જાઓ તો બે)
પીત્ઝા બનાવવા માટે સામગ્રી
1 કિલોગ્રામ લોટ 0 (અથવા 750 પ્રકાર 0 અને 250 પ્રકાર 1 અથવા આખા માટીનું મિશ્રણ)
750 ગ્રામ ઠંડુ પાણી
તાજા બ્રૂઅરના ખમીરના 10 ગ્રામ
30 ગ્રામ મીઠું
20 ગ્રામ તેલ
પીત્ઝા કેવી રીતે બનાવવી
એક બાઉલમાં, લોટ અને ખમીર રેડવું અને મિશ્રણ કરો. ધીમે ધીમે પાણીનો સમાવેશ કરો, કાંટો સાથે ધીમે ધીમે જગાડવો, ત્યાં સુધી લોટ બધું જ શોષી લે નહીં. પછી મીઠું નાંખો, હંમેશાં મિશ્રણ મિક્સ કરો અને અંતે તેલ ઉમેરો ધીમે ધીમે, તમારા હાથથી ગૂંથવું શરૂ કરો.
તેલ શોષાય ત્યાં સુધી કણકનું કામ કરો.
આ બિંદુએ "રખડુ" મૂકો લગભગ એક કલાક માટે આરામ કરો, ઓરડાના તાપમાને કપડાથી coveredંકાયેલ.
બે કલાક પછી કણક લો અને ફોલ્ડ્સ ફરીથી કરો (એટલે કે રખડાનું સુધારણા કરો) અને કણકને આખી રાત ફ્રીજમાં મૂકી દો. બીજે દિવસે, વહેલી સવારે, કદ બનાવો: ટ્રે માટે રખડુ.
દરેક બ્લોકનું વજન પાન ક્ષેત્ર x 0,6 હશે. આ સમયે, રખડુ છોડી દો લગભગ ત્રણ કલાક માટે ફ્રિજની બહાર ઓરડાના તાપમાને પહોંચે ત્યાં સુધી વધવું.
એકવાર કણક ફેરવાઈ જાય એટલે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવા 15 ડિગ્રી પર લગભગ 250 મિનિટ માટે.
લાલ બેઝ પિઝા માટે પ્રથમ પીત્ઝાને ટામેટા (મીઠું ચડાવેલું અને મરીનો) સાથે રાંધો અને તેને ઓગળવા માટે માત્ર મોઝેરેલા ઉમેરો. પરિણામ વધુ સારું રહેશે જો તમે અગાઉ મોઝેરેલા કાપી નાખ્યા હોય, તો તેને શોષક કાગળથી થોડા કલાકો માટે પાણી કા .વા દો.
"આ રેસીપી સાથે, તેમ છતાં, અમે સફેદ ફોકસીસિયસની ભલામણ કરીએ છીએ , કાપી અને સામગ્રી ", Seu સમજાવે છે.
ખાટા ખાટા સાથે બ્રીચો વેણી કેવી રીતે બનાવવી
શ્યોર, કોલ મધર આથો તમે બ્રેડ બનાવી શકો છો. જે લોકો પ્રયત્ન કરવા માગે છે, અહીં એક રેસીપી છે તેને બનાવવા માટે ડોવાડોલામાં રોમાગ્ના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો.
જો, તેમ છતાં, તમે છો મીઠાઈઓ વિશે જુસ્સાદાર, તે અહિયાં છે બ્રુશે બ્રેડ વેણી રેસીપી બ્લોગર ફ્લાવિઆ પ્રિઓલો દ્વારા, સોશિયલ મીડિયા “ગ્રીન ટી અને પેસ્ટ્રી” પર, જેણે હેશટેગ શરૂ કર્યું #ThoseOfMotherYeast.
બ્રિશે બ્રેડ બનાવવા માટેના ઘટકો
80 ગ્રામ ખાટો
210 ગ્રામ મેનિટોબા લોટ
40 ગ્રામ પાણી
બ્રાઉન સુગર 30 ગ્રામ
50 ગ્રામ માખણ
એક ઇંડા
મધ એક મોટી ચમચી
મીઠું અડધા ચમચી
ઘરે બ્રુશે કેવી રીતે બનાવવું
ગરમ પાણીમાં મધ સાથે ખાટી ખાઈ લો, તેમાં લોટ, ઇંડા અને બ્રાઉન સુગર નાંખો અને મીઠું ઉમેરતા પહેલા મિક્સ કરો.
ઓછામાં ઓછા પાંચ મિનિટ માટે બાઉલમાં ભળી દો પછી પેસ્ટ્રી બોર્ડમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને નરમ માખણ દાખલ કરો. આ બિંદુએ, એક પેસ્ટ્રી બોર્ડ પર લગભગ 10 મિનિટ સુધી ભેળવી દો (જે હથિયારો માટે સારી કસરત પણ છે) અને લગભગ એક કલાક સુધી ગરમ જગ્યાએ (ઉદાહરણ તરીકે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી), ક્લીંગ ફિલ્મથી coveredંકાયેલ, તેને વધવા દો.
ત્યારબાદ ધીરે ધીરે કણક બાફવું વletલેટ ફોલ્ડ્સની શ્રેણી બનાવવી. એક રાત માટે પ્લાસ્ટિકના લપેટમાં લપેટેલા કણકને રેફ્રિજરેટરમાં પસાર થવા અને અડધા કલાકની મંજૂરી આપો. સવારે રેફ્રિજરેટરમાંથી કા removeો અને તેને લગભગ એક કલાક સ્થાયી થવા દો, પછી કણક લો, હંમેશાં ધીમેથી લો અને ત્રણ સિલિન્ડર બનાવો.
આ સમયે વેણીને કંપોઝ કરવાનો સમય છે (હા, વાળ માટે તે જ પ્રક્રિયા). બમણા થાય ત્યાં સુધી વધવા દો ચર્મપત્ર કાગળ સાથે પાકા અને લગભગ ત્રણ કલાક માટે આવરી લેવામાં. લગભગ 160 મિનિટ માટે 30 at પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું.
પોસ્ટ તમારા વિચારો કરતાં હોમમેઇડ યીસ્ટ (માતા અને બ્રુઅર) બનાવવાનું સરળ છે પ્રથમ પર દેખાયા ગ્રેઝીયા.
