Ruoanlaitto voittaa esteet: tässä on Migrateful-projekti

Maailmassa, jossa ”erilainen”, tai pikemminkin oletettu, pelottaa yhä enemmän, hankkeet, jotka menevät vastakkaiseen suuntaan, toisin sanoen, jotka lisäävät monimuotoisuutta varallisuutena, saavat enemmän merkitystä. Ja he tekevät sen keittiöstä alkaen, kuten tapauksessa Riace, Calabriassa, josta olemme jo puhuneet, tai savupiippujen pitta. Tällä kertaa siirrymme hieman ylöspäin, Lontooseen, ja kerromme teille siitä upeasta todellisuudesta, joka se on Muuttuva (pidämme jo nimestä, joka on "täynnä muuttavia, maahanmuuttajia"), jonka se järjestää ruoanlaittokurssit hallussa pakolaiset, siirtolaiset ja turvapaikanhakijat kaikkialta maailmasta. Selvitetään, miten projekti syntyi ja miten se on kehittynyt vuosien varrella.

Kuinka muuttaja syntyi? 

Muuttuva syntyi heinäkuussa 2017, joidenkin keskustelujen aikana pakolaisnaisia ​​Lontoossa, osana Tower Hamletsin Time Bank -hanketta. He olivat kaikki päteviä naisia, mutta he eivät työskennelleet useiden, pääasiassa kielellisten esteiden takia, joten heidän pätevyyttään ei tunnustettu edelleen. "Tehtävämme löytää työtä tuntui mahdottomalta oikeudelliset, kielelliset ja sosiaaliset esteet. Ja kyvyttömyydellä huolehtia itsestään ja perheestään alkoi olla todella tuhoisia vaikutuksia meihin ", yksi heistä kertoo meille.

Kunnes eräänä päivänä kysyttiin taidoista, joita he voisivat jakaa ryhmän kanssa, monet heistä vastasivat siihen he tiesivät kuinka kokata. Ja juuri sillä hetkellä a Jess Thompson tuli Migrateful-idea, jonka tarkoituksena oli saada nämä naiset työelämään auttamalla heitä jakamaan hämmästyttävät ruoanlaittotaidot.

Muuttoliike, ruoanlaittokursseista kulttuurivaihtoon 

Muuttuva, järjestää tänään pakolaisten kokkaustunnit, turvapaikanhakijat ja maahanmuuttajat eri alkuperää. Tällä tavoin lopulta yhä useammat ihmiset ovat päässeet työelämään, mutta eivät vain. Muuttavasta on itse asiassa tullut myös mahdollisuus opi englantiaja siten voittaa osan näistä alkuperäisistä esteistä; ja sitten ennen kaikkea luoda yhteys ja suhde vaihtoon ja luottamukseen muiden opettajien ja kursseille tulevien kanssa. Tästä puhumme reseptejä, Ensinnäkin, he rakentavat elämän uudelleen. "Migrantful pyrkii tukemaan maahanmuuttajia eri tavoin, kiinteän tulotason työhönotosta yleisempään kotouttamiseen. Siksi annamme kokkeillemme laajempia sosiaalisia verkostoja, kuten syvällisempiä englannin kielikursseja. Mutta ennen kaikkea luotamme häneen ”, perustaja Jess kertoo.

Niinpä heistä on tullut opettajia ruoanlaittamisen lisäksi ongelmana tai taakana yhteiskunnalle, ja heistä on tullut paljon kerrottavia. Tätä varten Migratefulista on viime vuosina tullut a noudatettava malli jolla on ollut uskomaton menestys, ehkä siksi, että kuten aina ohi (hyvän) ruoan ja pöydän ohitse olet lähempänä kuin luulet. Ja sitten se on uskomaton kulttuurivaihdon paikka, jossa keittiö on vain tekosyy paljon laajempi tiedon ja suhteiden liike. Kuten yksi heistä sanoo: "Muuttoliike antaa meille tunteen olla osa perhettä, jota olemme jo kauan kadonneet".

Keitä ovat ihmiset, jotka ovat osa muuttoliikettä 

Siirtolaisuuteen voi kuulua useita ihmisiä, mutta ensinnäkin emme voi jättää mainitsematta perustajaa, Jess Thompson. Jess työskenteli kaksi ja puoli vuotta etulinjassa maahanmuuttajien ja pakolaisten tukemisessa Ceuta, Marokossa, Espanjan rajalla, sitten Dunkerkin pakolaisleirillä Ranskassa ja lopulta Lontoossa, jossa hänellä oli tämä loistava intuitio.

Mutta muuttoliike ei olisi mahdollista ilman kaikkia muita, jotka uskoivat ja ovat tänään mukana projektissa hänen kanssaan, kuten Anne Conde, joka on muodostunut nykyteatterin, taiteen ja sosiaalisten yritysten maailmassa ja on nykyään mukana kokkien koulutuksessa; Stephen Wilson, kokkikoulutuksen johtaja, kokenut kokki ja ruoanlaitto-opettaja, jolla on kokemuksia työskentelystä Michelin-tähdellä palkittuissa ravintoloissa yhteispalveluun yhteisprojekteissa vihaat Sane Barclay, intohimoisesti ruoan käytöstä keinona rakentaa yhteisöä, joka järjestää toimintaa keittiössä ja toimii linkkinä kokkien ja vapaaehtoisten välillä; tai uudestaan, Tomi Makanjuola, vegaani kokki ja bloggaaja, joka on erikoistunut nigerialaiseen ruokaan ja joka käyttää taustaansa verkkosisällön luomisessa markkinointistrategian ja sosiaalisen median kanavien hallintaan. Sitten on Elizabeth Kolawole-Johnson Hän koulutti psykologina Nigeriassa ennen siirtymistään Yhdistyneeseen kuningaskuntaan kymmenen vuotta sitten ja liittyi Migratefuliin kokiksi vuonna 2017 ja onnistui asettamaan asemansa pysyvästi vuonna 2018. Tänään hän on tapahtumakoordinaattori ja hän sanoo siitä: "Tämä kokemus muutti minua tekemällä siitä täydellisen ”.

Mutta tästä projektista on tullut myös tutkimuksen kohde: Andrea Merino MayayoEsimerkiksi Madridissa kasvanut, intohimoisesti ruokaa ja ruoanlaittoa varten, tuli tänne suorittamaan maisterin tutkintoa ja käsittelee tänään muita varauspyyntöjä varausten johtajana. Lopuksi on olemassa useita uskottuja henkilöitä, kuten taide- ja kulttuuripäällikkö Isabel Sachs, joka aloitti vapaaehtoistyön Migratefulissa vuonna 2018 ja tuki liiketoiminnan laajentamista; Emily Miller, jonka ansiosta luokat pidetään kerran kuukaudessa Lontoon muuttoliikemuseossa tänään.

Muuttavat kokit 

”Olemme ylpeitä saadessamme kokkeja yli 20 eri maasta, jokaisella on ainutlaatuiset taidot, tiedot ja reseptit ". Näiden välillä Habib Sedat, joka on osa entisiä opiskelijakokkeja Migrateful: Habib onnistui pakenemaan Talebanista käyttämällä ruokaa työkaluna selviytyäkseen Afganistanin armeijassa Calaisin pakolaisleirillä aina Lontooseen asti. ”Kokkaustuntien opettaminen antoi minulle mahdollisuuden tavata monia ihmisiä ja tuntea kuuluvuuden tunnetta; Tunsin olevani arvostettu ensimmäistä kertaa ja aloin uskoa itseeni niin paljon, että ajattelen perustaa oman ruokayrityksen Afganistaniin ”, hän sanoo.

MajedaSyyrian hallitus vangitsi hänet sen sijaan, että hän auttoi ruokkimaan ihmisiä, joiden koteja oli pommitettu sodan aikana. Hän onnistui pakenemaan Syyriasta, ja ruoanlaitto on hänen tapa jatkaa poliittista aktivismia myös maanpaossa. Tai taas, Nigerian kokki Elisabet joka lähti menestyksekkäästä urasta Nigeriassa tullakseen Yhdistyneeseen kuningaskuntaan sisartensa kanssa äitinsä kuoleman jälkeen ja odotti kahdeksan vuotta lupaa saamatta apua tai tukia odottaessaan. Sitten on Elahe, pakotettiin jättämään psykologiuransa Iranissa ja kamppaili löytää työtä Isossa-Britanniassa ja oppia englantia, kunnes löysi Migratefulin. Ja niin edelleen, ihmisten jatkuvassa tienhaarassa, jotka tulevat ja menevät, eivätkä koskaan löydä täältä suljettuja ovia.

Uusien ruokien ja niiden väitetyn alkuperän löytäminen

Migratefulin ruoanlaittokurssit ovat aina tilaisuus oppia uusista ruokalajeista, mutta ennen kaikkea keskustella heidän tarinoistaan ​​ja "oletetusta todellisesta" alkuperästä. Näiden joukossa esimerkiksihummus, kerro meille symbolinen jakso babaganoush: "Keskustellessamme erään syyrialaisen kokin Yusufin kanssa puhuimme kuuluisan Lähi-idän ruokalajin ainesosista ja hän munakoiso, valkosipuli, tahini…. Pöydän toisella puolella toinen kokki, kuuli keskustelumme, oikaisi luetteloaan ja vakuutti hänelle, että ruokalaji oli Jemenja vaati sen sisällyttämistä korianteri ja kumina. Nämä jaksot ovat asialistalla, en kerro sinulle pakolaisviikolla, joka järjestetään joka vuosi Lontoossa! ”.

Mutta nämä miellyttävät ja usein huvittavat riidat ovat osoitus siitä, että babaganoushia, samoin kuin monia muita erikoisuuksia, voi maistella eri muunnelmissa Syyriasta ja Jordaniasta Libanoniin ja Palestiinaan tai jopa Egyptiin ja Turkkiin. Ja jokainen näistä maista on valmis vannomaan ja valehtelemaan olevan ainoa "tosi" kotimaa tälle ruokalajille! Sama tapahtui i Falafel: Kokouksen aikana jotkut väittivät, että ne keksittiin Egyptissä noin 1000 vuotta sitten, kun taas toiset eivät epäile arabien ja turkkilaisten alkuperää. Lyhyesti sanottuna, jälleen yksi vahvistus siitä, kuinka paljon Lähi-idässä - ja yleensä Välimeren alueen maiden keskuudessa - on yhteisiä ruokaperinteitä, jotka ovat samanlaisia ​​ja läheisiä, vaikkakin eroavuuksiltaan. Ja Migratefulin ruoanlaittokursseilla opit ennen kaikkea tämän.

Jos sinulla ei ole tapaa mennä Lontooseen, älä huoli: he pitävät sivustonsa aina ajan tasalla, johon he lataavat kaksi uutta reseptiä joka viikko. Joten, voitko kertoa meille, minkä olet yrittänyt tehdä kotona?

L'articolo Ruoanlaitto voittaa esteet: tässä on Migrateful-projekti näyttää olevan ensimmäinen Food Journal.