Selvitetään, mistä löytää arvokkaat jyvät kefir, fermentoitu maito, jolla on antiikin alkuperä ja tuhat hyötyä
Kefir kuuluu maailman terveellisimpien juomien joukkoon, minkä vuoksi monet ihmiset pitävät sitä pitkäikäinen eliksiiri. Se ei ole muuta kuin jogurtin kaltainen käynyt maito, jolla on hieman hapan (mutta miellyttävä) maku ja joka sisältää runsaasti maitohappoja, aminohappoja ja vitamiineja. lukuisia ominaisuuksia tästä Kaukasiasta peräisin olevasta juomasta tunnetaan muinaisista ajoista lähtien, mutta vasta viime vuosina kefiiri on saavuttanut suosiota myös maassamme, ja sitä myydään nyt myös supermarketit.
On kuitenkin niitä, jotka haluavat itse tuottaa sitä kotona. Miten? Käyttämällä kallisarvoisia jyviä, joiden todellinen ja muinainen alkuperä on yhä salaisuuden peitossa. Mutta mistä löydät laadukkaita jyviä ja kuinka välttää huijauksia? Selvitetään kaikki, mitä on tiedettävä näistä "pienistä helmistä" ja noudatettavista varotoimista.
Lue myös: Kefiiri ja jogurtti: mitkä ovat erot ja kumpi mieluummin?
Mitä ovat kefiirijyvät ja miksi ne ovat niin arvokkaita
Kefir-jyvät muodostuvat polysakkaridista, jota kutsutaan kefiraani, joka taloa bakteerit (Lactobacillus-suvun ne ovat hallitsevia) e hiivat jotka elävät symbioosissa ja ovat arvokkaita organismille. THE probiootit kefirin sisältämät aineet voivat auttaa ratkaisemaan erilaisia ongelmia, erityisesti ruoansulatuskanavan tai suoliston, kyvyn tasapainottaa bakteerikasvatus.
Pienillä kefirjyvillä on vaaleanvärinen väri ja hyytelömäinen ulkonäkö, ja ne muistuttavat hämärästi kukkakaalin muotoa. Kefirin valmistaminen kotona jyvien avulla on hyvin yksinkertaista: tarvitset lasipurkin ja maitoa. Ja vegaaneille on myös vesivariantti.
Lue myös: Kefir: edut ja miten valmistaa maitokefiiri ja vegaaninen vesipohjainen variantti
Kefir-jyvät yleensä lisääntyvät ja kasvavat kooltaan, mutta on hyvä tietää, että niiden bakteerien ja hiivojen koostumus vaihtelee niiden alkuperän ja viljelyympäristön mukaan. Tästä syystä on välttämätöntä valita laadukkaita jyviä, joiden tarkka alkuperä on tiedossa.
Mistä löytää kefiirijyviä
@Madeleine Steinbach / Shutterstock
Mutta mistä löytyy kefiirijyviä? Kuivattujen kefirijyvien osalta voit ostaa niitä myös joistakin verkkokaupoista ja jopa Amazonista.
Eri puheet tuoreista jyvistä, joita ei myydä kaupoissa, ja ainoa tapa saada ne on ottaa yhteyttä jonkun kanssa, jolla on niitä ja joka on valmis antamaan tai myymään niitä. Hieman kuin hapanta, on hyvä sääntö, että kefiirijyviä ei osteta, mutta että se vastaanotetaan lahjana henkilöltä, jolla on niitä saatavana. Itse asiassa kefiiri on hyvin ikivanha perinne, jossa jakamisen henki vallitsee. Aiemmin Kaukasuksen alueella rakeita luovutettiin äidiltä tyttärelle häät.
Viime vuosina ne ovat lisääntyneet Facebook-ryhmät ja -sivut omistettu kefirjyville, jotka usein annetaan tai myydään muutaman euron hintaan.
Lue myös: Kefiiri: mitä sisältää mitä ostat supermarketista ja mikä valita
Varo "huonoja luovuttajia"
Usein kuitenkin riski repeytymisestä on aivan kulman takana. Sosiaalisessa mediassa, etenkin Facebookissa, voit kohdata niin kutsuttuja "huonoja lahjoittajia" kefirjyvistä. Nämä ovat ehkä kokemattomia ihmisiä, jotka eivät noudata oikein jyvien käymisen ja säilymisen sääntöjä. Siksi voi sattua ostaa tai vastaanottaa vähän aktiivisia jyviä ja huonolaatuisia, jolloin kefirin hyötyominaisuudet ovat selvästi huonommat. On kriittisen tärkeää puhua kyseisen luovuttajan kanssa saadakseen lisätietoja siirtokunnan viljelymenetelmistä ja varmistaakseen, että hän noudattaa hygienianormeja. Kysy aina, ovatko ne jäätyneitä jyviä.
Toinen kuoppa on muunnettujen maitojyvien luovuttajien tilanne. Monet ihmiset siirtävät muunnettuja maitojyviä vesirakeiksi. Tämä on melko yleinen käytäntö, joka johtaa sellaisen juoman tuotantoon, jolla ei ole juurikaan tekemistä alkuperäisen kefirin kanssa. Ennen jyvien ostamista tai vastaanottamista lahjaksi on hyvä keskustella luovuttajan kanssa syventämällä viljelyssä käytettyjä tekniikoita.
Lopuksi, useita väärennettyjä lahjoittajia liikkuu myös verkossa, ihmiset, jotka pyytävät rahaa vastineeksi kefiirijyvistä, peittäen pyynnön sanoilla "lähetyskustannusten korvaaminen", jotka ovat usein paisutettuja tai ilman asiakirjoja. Huijausten välttämiseksi on siksi suositeltavaa pyytää aina kuitti aiheutuneista kuluista.
Onko parempi valita tuoreet tai kuivatut kefirjyvät?
Tuoreiden kefirjyvien lisäksi on myös kuivattuja. Kuten olemme nähneet, paras tapa saada ensimmäinen on ottaa yhteyttä ystävään tai joku, joka kasvattaa heitä kotona. Jos laatu on tuoretta, tuoreet jyvät tuottavat välittömästi erinomaisen kefirin. Jos päätät ostaa ne verkosta, esimerkiksi Facebook-ryhmästä, ne on sijoitettava välittömästi lasipurkkiin, johon maito lisätään, jotta ne eivät köyhtyisi.
Toisin kuin tuoreet, käyttövalmiit, dehydratoidut kefirijyvät on nesteytettävä ja niiden aktivointi voi kestää jopa viikon. Kuivattujen jyvien varastointiaika on pidempi ja ne ovat ihanteellinen ratkaisu pitkille matkoille.
Lue kaikki artikkelimme kefir:
- Kefiiri ja jogurtti: mitkä ovat erot ja kumpi mieluummin?
- Kefir: hyvä, mutta ei kaikille! Mahdolliset vauriot ja sivuvaikutukset
- Vesikefiiri: 50 kysymystä ja vastausta yleisimpiin epäilyihin
- Kefiiri: mitä sisältää mitä ostat supermarketista ja mikä valita
- Oladyi, resepti kefirillä valmistetuille pörröisille venäläisille pannukakkuille
