محتویات
آیا تاکنون چیزی در مورد آن شنیده اید چاله های شراب در فلورانس؟ شاید بسیاری از آنها را هنگام راه رفتن دیده باشید اما توجه زیادی به آنها نکرده اید. بله ، زیرا در خیابان های شهر فلورانس برخوردن با پنجره های کوچک در ارتفاع خیابان ، واقع در دیوارهای قدیمی ترین ساختمان های شهر برای قرن ها ، کار دشواری نیست. اما چرا ما در حال حاضر در مورد آن صحبت می کنیم؟ در این دوره دشوار ، "دوران Coronavirus"، که در آن ما مجبور شده ایم فاصله اجتماعی را حفظ کنیم ، استعدادهای مختلفی برای ادامه وجود دارد برای خدمت به مشتریان به بهترین شکل ممکن ، از بردن به منوهای دیجیتالی تا متناقض ترین ایده ها در خانه. با این حال ، در فلورانس ، این ایده از گذشته می آید و هیچ چیز تکنولوژیکی ندارد: آماده برای یافتن اطلاعات بیشتر؟
"چاله های شراب" در فلورانس کدامند؟
buchettedelvino / facebook.com
این اصطلاح معمولاً به این صورت است دهانه هایی در نمای خانه ها و کاخ های فلورانسکه طی بیش از چهار قرن میلیون ها بطری و لیوان شراب از آن طریق تغییر کرده است. به طور خلاصه ، دوره های تاریخی و تجدید نظر ، هرگز به این روز. شراب مستقیماً از تولید کننده به مصرف کننده فروخته می شود ، طبق روشی کاملاً اصیل تجاری که از نام های آشنایی مانند آن استفاده می شده است آنتینوری، فرسكوبالدی یا ریكاسولی. در فلورانس از سال 500 این درهای کوچک باز شد ، که برای فروش شراب در دورانی که فروش از تولید خانواده مشمول مالیات نمی شود ، بسیار مفید است و همچنین با توجه به قیمت پایین تر در مقایسه با آنچه در میخانه ها فروخته می شود ، برای مشتریان مسافرتی مناسب است. اما آنها نه تنها برای خرید شراب مورد استفاده قرار می گرفتند ، در واقع این اتفاق افتاده است که آنها از سوراخ های کوچک آمده اند غذای مازاد به فقیرترین افراد نیز ارائه می شود. نوعی از خیریه توسط مالکان به سمت نیازمندان ، اما همیشه فقط با استفاده از یک دست از طریق فضای کوچک ، به ویژه در دوره طاعون. در حقیقت ، گفته می شود که در طول دوره اپیدمی که جمعیت فلورانس را نابود کرد ، چاله های کوچک ایجاد شد همچنین برای جلوگیری از هر نوع تماس استفاده می شود، با استفاده از یک اسکوپ فلزی که می توانید با آن سکه پرداخت کنید ، بلافاصله در ضدعفونی سرکه غوطه ور شوید. بنابراین هیچ ارتباطی ، حتی بصری ، با دیواری به فاصله وجود ندارد.
دیروز مانند امروز: کشف مجدد سوراخ های شراب برای فروش "ایمن"
امروز ، مانند دیروز ، سوراخ های کوچک کاملاً مناسب تجارت هستند "ضد سرایت". بسیاری از آنها در واقع هرگز متوقف نشده اند ، اما در این ماه های اضطراری بهداشت ، بسیاری از آنها خوب فکر کرده اند "دوباره فعال سازی" سوراخ های کوچک باستانی و بنابراین ، در مدت زمان کوتاهی ، بسیاری از این پنجره های تاریخی دوباره باز شدند و دقیقاً برای فروش ایمن استفاده شدند ... اما دیگر فقط شراب نیست!
VivoliGelateria / facebook.com
یک مثال عالی سوراخ کوچک در Via dell'Isola delle Stinche است که ، از ابتدای شیوع همه گیری ، دوباره بازگشایی شده و دوباره فعال شده است بستنی فروشی ویوولی برای فروش کاپوچینو و بستنی وان. بلکه همسایه Osteria delle Brache در Piazza Peruzzi یا سوراخ کوچکی از بابا در سانتو اسپیریتو یا لاتین ها، مکانی تاریخی در فلورانس ، که همیشه از حفره های شراب حتی قبل از همه گیری برای ارائه شراب و سردخانه از طریق دو درب استفاده شده توسط چاه استفاده کرده است سال 110! یک تراکتوریایی تاریخی در قلب شهر ، متولد فیاس کتری ، که امروز توسط امیلیای جوان اداره می شود ، که برای ما توضیح داد: "le buchette تبدیل شده اند بسیاری از روش، حتی بعضی از آنها به عنوان یک صد ساله عبور می کنند ، در عوض کسی اخیراً آنها را ایجاد کرده است! ".
همه واقعیت هایی که باعث بازگشت شهروندان فلورانس شده اند بازگشت به زمان. عملکرد اصلی سوراخ های کوچک در سال 2020 برای تجارت از راه دور مفید است ، هم در زمان طاعون و هم امروز.
انجمن Buchette del vino
buchettedelvino / facebook.com
همچنین وجود داردانجمن متولد شده با اهداف فرهنگی و غیر انتفاعی ، که در طول سالها توسعه یافته است سرشماری از سوراخ های کوچک در قلمرو فلورانس، تقریباً به فهرست می آیند 170 مرجع، از حدود 90 که ما از آن شروع کردیم. و طبق تحقیقات ، 80 پنجره شراب دیگر نیز در 30 مکان مختلف در بقیه مناطق توسکانی وجود دارد.
ماتئو فاگلیا، رئیس انجمن Buchette del Vino ، می گوید: "در فلورانس ، هر دو تور راهنما و 'شکار سوراخ'، و در موارد مختلفی جلسات و کنفرانس هایی در این زمینه ، میهمانان سایر انجمن های فرهنگی یا کتابخانه ها برگزار کرده ایم. پس از چاپ مجدد کتاب ماسیمو کاسپریینی "I بهترین دینی وینو" ، ما با مشارکت بنیاد کاسا دی ریسپارمیو نقشه کاغذی از سوراخ های کوچک در مرکز تاریخی فلورانس و ما با اجازه Superintendency ادامه می دهیم ، پلاک های تابلو در توافق با صاحبان حفره های کوچک ".
Buchette del vino در فلورانس: کجا می توان آنها را پیدا کرد؟
تعداد بسیار زیادی وجود دارد ، ما شما را به آنها معرفی می کنیم نقشه ایجاد شده توسط انجمن برای داشتن یک عکس بسیار دقیق و به طور مداوم به روز شده. با این حال ، تا به امروز ، تعداد این میراث خاص عبارتند از: 150 در دیوارهای فلورانس، 25 در خارج از دیوارها ، 93 در خارج از شهر.
آیا تا به حال سوراخ های کوچک را امتحان کرده اید؟ آیا این سنت باستانی را می شناختید؟
مقاله از '500 تا 2020: کشف مجدد "سوراخ های شراب" باستان به نظر می رسد اولین بار در ژورنال غذا.
