Ikus dezagun non aurkitu ale preziatuak ekoizteko kefir, antzinako jatorria eta mila onura dituen esne hartzitua
Kefir munduko edari osasuntsuenen artean kokatzen da, eta horregatik herri askoren ustez a da bizitza luzeko elixirra. Jogurtaren antzeko esne hartzitua baino ez da, zapore pixka bat azidoa (baina atsegina) eta hartzidura laktikoetan, aminoazidoetan eta bitaminetan oso aberatsa duena. The propietate ugari Kaukasoko jatorria duen edari honen berri da antzinatik, baina azken urteotan kefirrek ere ospea lortu du gurean eta orain ere apaletan saltzen da supermerkatuak.
Hala ere, bada etxean autoekoiztea nahiago dutenak. Nola? Ale preziatuak erabiliz, zeinaren benetako eta antzinako jatorria misterioz inguratuta dagoen. Baina non aurki ditzakezu kalitatezko aleak eta nola saihestu iruzurrak? Ikus dezagun osasunaren "perla txiki" horiei buruz eta jarraitu beharreko neurriei buruz jakin beharreko guztia.
Irakurri ere: Kefir eta jogurta: zer desberdintasun daude eta zein nahiago?
Zer dira kefir aleak eta zergatik dira hain baliotsuak?
Kefir aleak izeneko polisakarido batetik sortzen dira kefir, koloniak biltzen dituena bakteriak (Lactobacillus generokoak dira nagusi) e legamiak sinbiosian bizi direnak eta organismoarentzat preziatuak direnak. THE probiotikoak kefirrean dauden hainbat arazo konpontzen lagun dezakete, batez ere digestio edo hesteetakoak, bakteria flora orekatzeko gaitasunari esker.
Kefir ale txikiek kolore zurixka eta itxura gelatinoa dute eta azalorearen formaren antza dute. Kefir aleak erabiliz etxean prestatzea oso erraza da: behar duzuna beirazko ontzia eta esne pixka bat dira. Beganoak direnentzat, uraren aldaera ere badago.
Irakurri ere: Kefir: onurak eta nola prestatu esneko kefirra eta uretan oinarritutako aldaera vegana
Kefir aleak tamaina ugaritzen eta hazten joaten dira, baina jakitea ona da bakterioen eta legamien osaera jatorri eta kultura ingurunearen arabera aldatzen dela. Hori dela eta, ezinbestekoa da jatorri zehatza ezagutzen duten kalitatezko aleak aukeratzea.
Non aurkitu kefir aleak
@Madeleine Steinbach / Shutterstock
Non daude kefir aleak? Kefir deshidratatu aleei dagokienez, lineako denda batzuetan eta baita Amazonen ere erosi ditzakezu.
Ale freskoen hizkera desberdina, dendetan saltzen ez dena eta horiek lortzeko modu bakarra da horiek dituen eta emateko edo saltzeko prest dagoen norbaitekin harremanetan jartzea. Pixka batekin ore gazia, arau ona da kefir aleak ez erostea, baina eskuragarri dituen pertsona batek opari gisa jasotzea. Izan ere, kefir-a oso antzinako tradizioa da, eta bertan partekatzeko espiritua da nagusi. Iraganean, Kaukaso eskualdean, granulak amaz alabaz banatzen ziren ezkontza dela eta.
Azken urteetan biderkatu egin dira Facebookeko taldeak eta orriak kefir aleei eskainitakoa, askotan oparitu edo saldu egiten da euro gutxiren truke.
Irakurri ere: Kefir: zer dauka supermerkatuan erosten duzuna eta zein aukeratu
Kontuz "emaile txarrekin"
Askotan, ordea, iruzurra egiteko arriskua izkinan dago. Sare sozialetan, bereziki Facebooken, kefir aleen "emaile txarrak" deiturikoekin topo egin dezakezu. Esperientziarik gabeko pertsonak dira, aleak hartzitzeko eta kontserbatzeko arauak behar bezala betetzen ez dituztenak. Hori dela eta, gerta daiteke ale aktibo gutxi eta kalitate txarreko erostea edo jasotzea. Horrekin, kefir-a propietate onuragarrietan pobreagoa izango da. Oso garrantzitsua da kasuan kasuko emailearekin hitz egitea bere kolonia lantzeko erabilitako metodoei buruz gehiago jakiteko eta higiene estandarrak errespetatzen dituela ziurtatzeko. Beti galdetu ea izoztu diren aleak diren.
Beste hutsune bat bihurtutako esne alearen emaileena da. Jende askok bihurtutako esne aleak ur ale gisa pasatzen ditu. Nahiko ohiko praktika da, jatorrizko kefirrekin zerikusi gutxi duen edaria ekoiztera eramaten duena. Aleak opari gisa erosi edo jaso aurretik, praktika ona da emailearekin hitz egitea, laborantzarako erabiltzen diren tekniketan sakonduz.
Azkenean, hainbat emaile faltsu ere zirkulatzen dira sarean, kefir aleen truke dirua eskatzen duten pertsonak, eskaera "bidalketa gastuen itzulketa" hitzekin maskaratuz, oso maiz puztuta edo paperik gabe. Iruzurrak ekiditeko, beraz, komenigarria da egindako gastuen ordainagiria beti eskatzea.
Hobe al da kefir ale fresko edo deshidratatuen aldeko apustua egitea?
Kefir ale freskoez gain, deshidratatuak ere badaude. Ikusi dugunez, lehenengoa lortzeko modurik onena lagun batekin edo etxean hazten duen norbaitekin harremanetan jartzea da. Kalitatezkoa bada, ale freskoek kefir bikaina sortzen dute berehala. Linean erostea erabakitzen baduzu, adibidez Facebook talde batean, berehala jarri behar dira kristalezko ontzi batean, esnea gehitzen den tokian, pobretu ez daitezen.
Erabiltzeko prest dauden freskoek ez bezala, kefir deshidratatu aleak berriro hidratatu behar dira eta astebete igaro daiteke berriro aktibatzeko. Ale lehorrek biltegiratze denbora luzeagoa dute eta irtenbide ezin hobea dira bidaia luzeak egin behar dituztenentzat.
Irakurri gure artikulu guztiak kefir:
- Kefir eta jogurta: zer desberdintasun daude eta zein nahiago?
- Kefir: ona, baina ez denontzat! Balizko kalteak eta bigarren mailako efektuak
- Water kefir: 50 galdera eta erantzun maizen dauden zalantzetarako
- Kefir: zer dauka supermerkatuan erosten duzuna eta zein aukeratu
- Oladyi, Kefirrekin prestatutako krepe errusiar zaporetsuen errezeta
