500etik 2020ra: antzinako "ardo zuloak" berriro aurkitzea.

Inoiz entzun al duzu ardo zuloak Florentzian? Baliteke horietako asko ikustea oinez zebilela, baina ez diezu kasu handirik eskaini. Bai, Florentziako hiriko kaleetan ez baita zaila kale mailan leiho txikiekin topo egitea, mendez mende hiriko eraikin zaharrenetako hormetan kokatuta. Baina zergatik ari gara horri buruz oraintxe bertan? Garai zail honetan, "aroaren coronavirus”, Distantzia soziala mantentzera behartuta geundenean, talentu desberdinak zeuden jarraitzeko bezeroei zerbitzatzeko ahalik eta modurik onenean, eramanetik menu digitalak etxean ideiarik desberdinenetaraino. Florentzian, ordea, ideia iraganetik dator eta ez dauka ezer teknologikorik: gehiago jakiteko prest?

Zer dira Florentziako "ardo zuloak"?

Termino honi normalean esaten zaio baoak Florentziako etxe eta jauregietako fatxadetanHorren bidez, lau mendeetan zehar milioika flasko eta ardo edalontzi aldatu dira. Laburbilduz, ikastaro eta errekurtso historikoak, inoiz ez hain egunekoak. Ardoa ekoizlearengandik zuzenean kontsumitzaileari saltzen zaio, oso metodo komertzial originalaren arabera, izen ezagunak erabiltzen zituen, esaterako Antinori, Frescobaldi edo Ricasoli. Florentzian '500 Ate txiki hauek ireki ziren, oso erabilgarriak ardoa saltzeko familiako ekoizpenaren salmenta zergen menpe ez zegoen garaian, eta bezero bidaiarientzat komenigarria ere tabernetan saltzen zenarekin alderatuta prezio baxuagoa izanik. Baina ez ziren ardoa erosteko bakarrik erabiltzen, zulo txikietatik etortzea gertatu zen janari soberakinak txiroenei ere eskaintzen zaizkie. Nolakoa karitatea jabeek behartsuen aldera, baina beti esku bakarra erabiliz espazio txikian zehar, batez ere izurriteak. Izan ere, Florentziako populazioa deuseztatu zuen epidemia garaian zulo txikiak etorri zirela esaten da harremanetarako edozein forma ekiditeko ere erabiltzen da, ordainketa txanponetan jasotzeko metalezko bola erabiliz, berehala ozpinetan murgilduta desinfektatzeko. Beraz, ez dago harremanik, ezta bisuala ere, urruntzeko hormarekin.

Atzo gaur bezala: ardo zuloen berraurkikuntza salmenta "segurua" izateko

Gaur, atzo bezala, zulo txikiak ezin hobeto egokitzen dira merkataritzarako "Kutsaduraren aurkako". Askok ez dute inoiz erabiltzeari utzi, baina osasun larrialdietako hilabete hauetan, askok ondo pentsatu dute "Berriro aktibatu" antzinako zulo txikiak eta, beraz, denbora gutxian leiho historiko horietako asko berriro ireki ziren eta salmenta segururako erabili zituzten ... baina jada ez da ardoa bakarrik!

Adibide bikaina da Via dell'Isola delle Stinche-ko zulo txikia, pandemia hasi zenetik berriro ireki eta berriro aktibatu baitute Vivoli izozkitegia kaputxinoak eta bainuontzako izozkiak saltzeko. Baina baita bizilaguna ere Osteria delle Brache Piazza Peruzzi-n edo Babae Santo Spiriton edo Latindarrak, Florentziako leku historikoa, pandemiaren aurretik ardoaren zuloak erabili izan dituena beti ardoa eta hestebeteak eskaintzeko 110 urte! Hiriaren bihotzean dagoen trattoria historikoa, fiaschetteria gisa jaioa, gaur Emilia gazteak zuzentzen duena eta honek azaldu zigun: "le buchette asko bihurtu dira moda, batzuk ere mendeurren gisa pasatzen dira norbaitek duela gutxi sortu dituenean! ".

Florentziako herritarrak ekarri dituzten errealitate guztiak denboran atzera. Horregatik, zuloen jatorrizko funtzioa 2020an erabilgarria da urruneko merkataritza baterako, nahitaezkoa bai izurritearen garaian eta baita gaur egun ere.

Buchette del vino elkartea

BadagoElkartea kulturarekin eta irabazi asmorik gabeko asmoekin jaioa, urteetan zehar garatu duena Florentziako lurraldeko zulo txikien errolda, ia katalogora etortzen 170 erreferentzia, 90 inguru bertatik abiatu ginen. Ikerketaren arabera, beste 80 ardo leiho ere badaude Toskanako gainerako 30 leku desberdinetan.

Matthew Faglia, Buchette del Vino Elkarteko presidenteak honela dio: "Florentzian, bai bisita gidatuak eta bai 'zuloak ehizatzen ditu', eta hainbat alditan gaiari buruzko bilerak eta konferentziak egin ditugu, beste kultur elkarte edo liburutegi batzuetako gonbidatuak. Massimo Caspriniren 'I finestrini del vino' liburuaren berredizioaren ondoren, Cassa di Risparmio Fundazioaren ekarpenarekin sortu genuen mapa Florentziako hirigune historikoko zulo txikietatik eta jarraituko dugu, Superintendentziaren baimenarekin, seinaleztapen plakak zulo txikien jabeekin ados ".

Buchette del vino Florentzian: non aurkitu?

Asko dira, aipatzen zaitugu mapa elkarteak sortu du argazki oso zehatza eta etengabe eguneratua izateko. Orain arte, ordea, ondare berezi honen kopuruak hauek dira: 150 Florentziako harresietan, 25 harresiz kanpo, 93 hiritik kanpo.

Zulo txikiak probatu al dituzu inoiz? Ezagutzen zenuen antzinako tradizio hori?

L'articolo 500etik 2020ra: antzinako "ardo zuloak" berriro aurkitzea. badirudi lehenengoa dela Elikagaien Aldizkaria.