Ποιες είναι οι περιβαλλοντικές και υγειονομικές επιπτώσεις της κατανάλωσης κρέατος στην Ιταλία; Ένα πολύ καθησυχαστικό σενάριο προκύπτει από την πρώτη ανεξάρτητη έρευνα που πραγματοποιήθηκε στη χώρα μας. Το «κρυφό» κόστος των ζημιών που προκλήθηκαν τόσο στο περιβάλλον όσο και στην υγεία από τον τομέα του κρέατος είναι 36,6 δισεκατομμύρια ευρώ. Αυτή είναι μια υπερβολική τιμή, αν και υπολογίζεται από προεπιλογή, δηλαδή χωρίς να λαμβάνεται υπόψη όλο το κρέας που καταναλώνεται, ούτε όλες οι παθολογίες που ενδεχομένως σχετίζονται με την κατανάλωσή τους.
Η μελέτη με τίτλο #Dearestcarnκαι, με εντολή της ένωσης LAV (Anti Vivisection League), διεξήχθη από τη Demetra, μια εταιρεία συμβούλων στον τομέα της επιστημονικής έρευνας για την αειφορία, με τη μεθοδολογία της λεγόμενης Εκτίμηση κύκλου ζωής (που επιτρέπει την ποσοτικοποίηση των πιθανών επιπτώσεων στο περιβάλλον που σχετίζεται με ένα αγαθό ή μια υπηρεσία, ξεκινώντας από την κατανάλωση πόρων και εκπομπών).
Τα πιο σφαγμένα ζώα στην Ιταλία
Περίπου 600 εκατομμύρια ζώα σφάζονται κάθε χρόνο στην Ιταλία. Το ζώο με τη μεγαλύτερη αύξηση στη χώρα μας είναι το κοτόπουλο (73% όλων των ζωντανών ζώων κατά την απογραφή), ακολουθούμενο από γαλοπούλα (12%) και χοιρινό (4%). Η μελέτη που ανέθεσε η LAV επικεντρώθηκε στα πιο συνηθισμένα κρέατα στη χώρα μας, αλλά αυτό δεν πρέπει να μας κάνει να ξεχάσουμε τα άλλα εκατομμύρια ζώα, όπως κουνέλια, άλογα και πρόβατα και αίγες που μεγαλώνουν και σκοτώνουν κάθε χρόνο.
@ ΛΑΒ
Κατανάλωση κρέατος: το κρυφό περιβαλλοντικό κόστος
Όπως αναφέρεται στην έκθεση μελέτης, "ο κύκλος ζωής 1 κιλού φρέσκου βοείου κρέατος δημιουργεί περιβαλλοντικές επιπτώσεις που μπορεί να συνοψιστεί με κόστος για την κοινωνία 13,5 ευρώ, ενώ 1 κιλό χοιρινό, ανάλογα με την επεξεργασία, κυμαίνεται μεταξύ 4,9 και 5,1 €, ενώ το κοτόπουλο ζυγίζει στην κοινότητα για 4,7 € ανά κιλό. Με άλλα λόγια, μπορεί να ειπωθεί ότι ένα μπιφτέκι βοείου κρέατος 100g προκαλεί περιβαλλοντικό κόστος 1,35 €, αντί να είναι 4,05 € για μια μπριζόλα βοδινού 300g. Ένα λουκάνικο χοιρινού κρέατος 100 γραμμαρίων θα επηρεάσει με κόστος μεταξύ 49 και 51 σεντ, ενώ ένα στήθος κοτόπουλου με το ίδιο βάρος θα κοστίζει 47 σεντς ευρώ. "
Οι κρύες περικοπές δημιουργούν το υψηλότερο κόστος για την κοινότητα, δεδομένης της υψηλής κατανάλωσης στην Ιταλία (39%) και του υψηλού κόστους υγείας σε σύγκριση με άλλους τύπους κρέατος. Ένα παρόμοιο επιχείρημα ισχύει και για το νωπό κρέας, κυρίως λόγω των εκπομπών που παράγει ο κύκλος ζωής τους.
"Στη σύγκριση κατά βάρος (100 g), τα κρέατα φαίνεται να έχουν δυναμικό υπερθέρμανσης του πλανήτη μεταξύ 10 και 50 φορές αυτό των οσπρίων." - διαβάζει τη μελέτη που διενήργησε η Demetra - «Για 100 γρ. που παράγονται, τα μπιζέλια παρουσιάζουν ελαφρώς χαμηλότερη επίδραση από τη σόγια. Το χάσμα μεταξύ κρέατος και οσπρίων αυξάνεται όταν η σύγκριση γίνεται όσον αφορά τις πρωτεΐνες που παράγονται, δεδομένης της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες των οσπρίων. Σε σύγκριση με τα όσπρια, ανά 100 γραμμάρια πρωτεΐνης, το βόειο κρέας παράγει 55 φορές την επίδραση των μπιζελιών και 75 φορές τη σόγια. "
@ ΛΑΒ
Κατανάλωση κρέατος: κόστος υγείας
Εξίσου ανησυχητικό είναι και ο αντίκτυπος της κατανάλωσης κρέατος στην Ιταλία για την υγεία. Στην πραγματικότητα, σε εθνικό επίπεδο, το κόστος για την κοινωνία, εξαιρουμένων των καρδιαγγειακών παθήσεων, κυμαίνεται μεταξύ 12,7 και 24,5 δισεκατομμυρίων ευρώ ετησίως, με μέση αξία 19,1 δισεκατομμυρίων ευρώ (ίση με 315 ευρώ το καθένα).
Λόγω της κατανάλωσης κρέατος, περίπου 350.000 χρόνια ζωής χάνονται κάθε χρόνο. Όπως διευκρινίζεται στην έκθεση της μελέτης, «αυτό το αποτέλεσμα, εξαπλωμένο στον πληθυσμό, ισοδυναμεί με αυτό κάθε χρόνο το (υγιές) προσδόκιμο ζωής ενός καταναλωτή κρέατος μειώνεται κατά περίπου 2,3 ημέρες και το κόστος αυτών των χαμένων ετών ζωής πέφτει σε ολόκληρη την κοινότητα, από την άποψη του κόστους υγείας και της απώλειας παραγωγικότητας. "
Λαμβάνοντας υπόψη μια μέση ευρωπαϊκή αξία 55.000 ευρώ για ένα χρόνο ζωής που χάθηκε στην υγεία και διαιρώντας τις δαπάνες μεταξύ των ποσοτήτων κρέατος που καταναλώθηκαν στην Ιταλία, η κατανάλωση 1 κιλού κόκκινου κρέατος κοστίζει την κοινότητα 5,4 ευρώ και την κατανάλωση 1 κιλού. τα αλλαντικά κοστίζουν 14.14.
@ ΛΑΒ
«Η κατάσταση που επισημαίνεται από την έρευνα της Demetra δείχνει με απόλυτο δράμα τη μη βιωσιμότητα της κατανάλωσης κρέατος στην Ιταλία. Υπάρχει όμως μια εναλλακτική λύση "- δηλώνει ο Roberto Bennati, Γενικός Διευθυντής της LAV -" Από αυτή τη μελέτη προκύπτει σαφές: η παραγωγή 100 g οσπρίων κοστίζει στην κοινότητα, από την άποψη των περιβαλλοντικών επιπτώσεων και των επιπτώσεων στην υγεία, περίπου 5 σεντ ευρώ, έναντι 1,9 € βοείου κρέατος και αλλαντικών. Οι φυτικές πρωτεΐνες είναι μια υγιής εναλλακτική λύση με πολύ χαμηλές περιβαλλοντικές επιπτώσεις σε μια βιομηχανία - εκείνη του κρέατος - η οποία είναι εξαιρετικά επιβλαβής, καθώς και σκληρή. "
Πρόσφατα επίσης το Ο υπουργός Οικολογικής Μετάβασης Roberto Cingolani εξέτασε το θέμα της κατανάλωσης κρέατος, επισημαίνοντας τις αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία και στον Πλανήτη και να σας ενθαρρύνουμε να καταναλώνετε περισσότερες φυτικές πρωτεΐνες. Για μια πραγματική οικολογική μετάβαση στη χώρα μας είναι πλέον σαφές ότι πρέπει να αλλάξουμε κατεύθυνση και να αναθεωρήσουμε τις διατροφικές μας συνήθειες.
Πηγή: LAV
Διαβάστε επίσης:
