Πώς τρώτε στα ιταλικά σχολικά καντίνες; Η νέα ετήσια έρευνα FoodInsider, η οποία εξέτασε τόσο τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις όσο και τον τύπο των τροφίμων που σερβίρονται στους μαθητές στη χώρα μας, παρέχει μια δυσάρεστη εικόνα.
Ειδικότερα, η έρευνα αξιολόγησε την ισορροπία και τον αντίκτυπο στο περιβάλλον περίπου πενήντα ιταλικών σχολικών μενού που αντιπροσωπεύουν περίπου το 28% του πανοράματος σχολικής εστίασης σε εθνικό επίπεδο. Επιπλέον, υιοθετήθηκε το σύστημα του ερωτηματολογίου Points Menu που αναπτύχθηκε από το ASL2 του Μιλάνου.
Τα αποτελέσματα παρουσιάστηκαν τις τελευταίες ημέρες κατά τη διάρκεια συνέντευξης τύπου στην Βουλή των Αντιπροσώπων. Σύμφωνα με αυτό που προέκυψε από την «6η βαθμολογία των μενού του foodinsider school», υπάρχουν πολλά κακά νέα που σίγουρα δεν θα ευχαριστήσουν τους γονείς.
Περισσότερα συσκευασμένα τρόφιμα και κόκκινο κρέας
Το πρώτο, κατά τη γνώμη μας, επίσης όσον αφορά τη σημασία είναι αυτό: όλο και περισσότερα μενού προσφέρουν μεταποιημένα τρόφιμα, όπως διατηρημένα κρέατα, (τα οποία ο ΠΟΥ ταξινομεί στην ομάδα 1 των «σίγουρα καρκινογόνων» τροφίμων) και εξαιρετικά επεξεργασμένα (που FAO κατατάσσεται στην ομάδα 4 συμπεριλαμβανομένων των "κροκέτες" και "μπαστούνια", λουκάνικα, χάμπουργκερ, χοτ ντογκ και άλλα ανασυσταμένα προϊόντα κρέατος · και σούπες, συσκευασμένα επιδόρπια). Πέρυσι, το ποσοστό τέτοιων τροφίμων στις καντίνες ήταν 75,5%, φέτος είναι 81,5%.
Για το Foodinsider, αυτό είναι γεγονός που συμβαδίζει με την αύξηση της συχνότητας των κόκκινων κρεάτων. Στην κορυφή αυτής της μη αξιοθαύμαστης κατάταξης βρίσκουμε τον Τέρνι που κατέχει το ρεκόρ 10 προτάσεων σε 20 μέρες καντίνας.
Στο όνομα της ταχύτητας, η ποιότητα παραιτείται επίσης. Και έτσι ερχόμαστε σε μια άλλη κακή είδηση. Σύμφωνα με την ανάλυση, τα σχολικά καντίνες καταφεύγουν όλο και περισσότερο σε γρήγορα πιάτα που στοχεύουν σε κορεσμό, όπως απλά ζυμαρικά, πίτσα, μπαστούνια, χάμπουργκερ, κροκέτες, τυρί με επάλειψη, γιαούρτι και πουτίγκα.
Συνεχίζουμε να βρίσκουμε μη ισορροπημένα μενού με γεύματα υψηλής πρωτεΐνης που δίνονται από το άθροισμα αρκετών πρωτεϊνών, λαχανικών και ζώων όπως: ζυμαρικά και φασόλια, ομελέτα και μπιζέλια (Grosseto) ή ζυμαρικά και ρεβίθια, γαλοπούλα και προσούτο (Lecce) που προσφέρουν ένα γεύμα που υπερβαίνει τη συνιστώμενη διατροφική αξία για τα παιδιά.
Η προσοχή στο περιβάλλον μειώνεται επίσης
Τα άσχημα νέα δεν έχουν τελειώσει ακόμα. Σε σύγκριση με την προηγούμενη έκδοση, οι καντίνες που σερβίρουν γεύματα με πλύσιμα πιάτα είναι μειωμένες, από 65% σε 59%. Με άλλα λόγια, παρά τις διακηρύξεις και τις πρωτοβουλίες ευαισθητοποίησης, αυτό μεταφράζεται σε μεγαλύτερη χρήση προϊόντων μιας χρήσης. Μίας χρήσης που κατέληξε πρόσφατα στη διασταύρωση του έρευνα του Il Salvagente σχετικά με την υποτιθέμενη παρουσία του PFAS.
Αυτή είναι η καντίνα που δεν μπορούσαν να δουν οι γονείς, επειδή το Covid alibi τους κράτησε εκτός επιθεωρήσεων: μόνο το 7,9% της ομάδας γονέων μας είπε ότι μπόρεσαν να κάνουν επιθεωρήσεις τακτικά, 17% μόνο μερικές επιθεωρήσεις και 75,1% δεν επιτρέπεται να μπείτε στο σχολείο για να πραγματοποιήσετε τη δραστηριότητα επιθεώρησης.
Σύμφωνα με την Claudia Paltrinieri, Πρόεδρο του FoodInsier,
Το χάσμα μεταξύ της ανθεκτικής καντίνας διευρύνεται το οποίο, παρά τις οργανωτικές δυσκολίες που οφείλονται στην κατανάλωση του γεύματος στην τάξη, έχει επενδύσει για να βελτιώσει ή να διατηρήσει ένα υψηλό επίπεδο ποιότητας υπηρεσιών, σε σύγκριση με εκείνα τα καντίνες όπου η υπηρεσία είναι συγκρίσιμη με ένα είδος του "fast food" στο σχολείο ", όπου εκμεταλλεύτηκε τη λήψη της ενδείξεως του καλοκαιριού για" απλοποίηση "του γεύματος κυριολεκτικά, ακόμη και μέχρι να αναστείλει τη χορήγηση νερού."
Οι καλύτερες ιταλικές σχολικές καντίνες
Η έρευνα του Foodinsider, ωστόσο, επικεντρώθηκε επίσης σε ενάρετες πραγματικότητες, εντοπίζοντας επίσης τα καλύτερα σχολικά καντίνες, τα οποία έχουν κατανοήσει και εφαρμόσει το πραγματικό τους πνεύμα, ότι δεν είναι ικανοποιητικά αλλά θρέφουν, εκπαιδεύουν, δημιουργούν οικονομική και κοινωνική ανάπτυξη σε σχέση με το περιβάλλον .
Μεταξύ αυτών των ενάρετων κυλικείων βρίσκουμε στο βάθρο Fano, η Cremona και η Parma δεμένα στη δεύτερη θέση και, στη συνέχεια, τον Jesi. Οι καντίνες αυτών των δήμων έχουν διακριθεί
για τη βιοποικιλότητα των πιάτων, για την ισορροπία της διατροφής, την ικανότητα επεξεργασίας συνταγών και την ποιότητα των πρώτων υλών, κυρίως βιολογικών.
ΕΠΟΜΕΝΟ. στους δέκα πρώτους βρίσκουμε Ρίμινι, Τρέντο και Μπολόνια και Ανκόνα. Εδώ είναι η πλήρης κατάταξη των καλύτερων σχολικών καντίνων της Ιταλίας:
@FoodInsider
Πηγές αναφοράς: FoodInsider
ΔΙΑΒΑΣΤΕ επίσης:
