Πράσινες τηγανίτες
IΣΥΣΤΑΤΙΚΑ X 2:
Για το γέμισμα:
5 κουταλιές ρικότα
1/4 τριμμένου μοσχοκάρυδου
1/2 μάτσο μαϊντανό
1 μάτσο σχοινόπρασο
100 g μπιζέλια, νωπά (ή κατεψυγμένα)
αλατοπίπερο.
Για τις τηγανίτες:
3 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
3 χούφτες σπανάκι
1 μπούκλα βουτύρου
μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό
λάδι, αλάτι και πιπέρι
Σε μπόλ ανακατέψτε τη ρικότα, το τριμμένο μοσχοκάρυδο, ένα ωραίο αλάτι και πολλά μαύρα πιπέρια. Κράτα στην άκρη.
Σε ένα μπλέντερ, ρίχνουμε όλα τα συστατικά για τις τηγανίτες (εκτός από το λάδι, το οποίο μπορεί να είναι ελιά ή φυστίκι), προσθέστε αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να πάρετε ένα απαλό και φωτεινό πράσινο υγρό μείγμα.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά. Μόλις είναι ζεστό, ρίχνουμε μια κουτάλα του πράσινου μείγματος (περίπου το μισό) και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι παχύτερο αλλά όχι εντελώς ψημένο.
Σε αυτό το σημείο, απλώστε το μισό από το ρικότα στο μισό της τηγανίτας και προσθέστε τον μισό μαϊντανό, σχοινόπρασο και μπιζέλια. Διπλώστε τη τηγανίτα πάνω από το γέμισμα και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα περίπου, για να θερμάνετε το ρικότα.
Σερβίρετε απαλά και κρατήστε την πρώτη τηγανίτα ζεστή ενώ προετοιμάζετε τη δεύτερη. Περίοδος με αλάτι και σερβίρετε.
Η ιδέα της διακόσμησης
Η κλίμακα των πράσινων: πράσινο μπιζέλι, μαϊντανός, σπανάκι, σχοινόπρασο… Ε μπορείτε να εμπλουτίσετε τη συνταγή με όλα τα βότανα που σας αρέσουν.
Η ιδέα είναι να οργανώσετε καλλιτεχνικά τις τηγανίτες σε λευκό φόντο. Όπως εδώ: ελάχιστη πινακίδα και λευκό τραπεζομάντιλο piqué. Σε μια εβδομάδα θα ξεκινήσει το καλοκαίρι, εάν δεν έχετε ταξίδι στην ύπαιθρο στην ημερήσια διάταξή σας, φέρτε τουλάχιστον τον κήπο λαχανικών στο τραπέζι.
Η επόμενη κλήση
Ο τίτλος αυτού του βιβλίου έχει ως εξής: Πώς να μαγειρέψετε χωρίς γλουτένη και να μην χάσετε φίλους (Edt). Και, πράγματι, οι συνταγές της Άννα Μπάρνετ είναι νόστιμες, φρέσκες, υγιείς όπως αυτή η τηγανίτα που μας δίνει ο συγγραφέας τροφίμων του Λονδίνου. Ακόμα και το ελαφρύ «Anniversary Cake» κάνει μια υπέροχη εντύπωση.
άρθρο Η συνταγή για πράσινες τηγανίτες χωρίς γλουτένη φαίνεται να είναι η πρώτη iO Γυναίκα.
