Η συνταγή για αγκινάρες σε ένα τηγάνι με βότανα

Tχρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ):
350 g αγκινάρες (βάρος καθαρών λαχανικών)
20 γραμμάρια ψωμιού
30 g παρμεζάνας
1 μάτσο θυμάρι και μαϊντανό
4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 σκελίδα σκόρδο
πώληση

Διαδικασία

Καθαρίστε τις αγκινάρες αφαιρώντας τα εξωτερικά φύλλα, η εσωτερική γενειάδα και τα στελέχη για να λάβετε τις ποσότητες που αναφέρονται στη συνταγή. Χωρίστε κάθε καρδιά αγκινάρας σε 4 σφήνες και βάλτε τις σε κρύο νερό με μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού, ώστε να μην μαυρίσουν.

Φέρτε άφθονο αλατισμένο νερό σε βράση και λεύκανση τις αγκινάρες για 6-7 λεπτά. Στραγγίστε και μεταφέρετέ τα σε ένα φούρνο. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι, καρυκεύστε με αλάτι αν είναι απαραίτητο και ανακατέψτε καλά.

Σε ένα μίξερ Ανακατέψτε τις φρυγανιές με το σκόρδο, την παρμεζάνα και τα βότανα. Πασπαλίζουμε τις αγκινάρες με το ψωμί και ψιλοκομίζουμε με το υπόλοιπο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε στους 180 ° C σε φούρνο μεταφοράς για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά.

Μυστικό / Συμβούλιο

Η αγκινάρα είναι φαγητό που παίζει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση χάρη στο περιεχόμενο των πολυφαινολών (ειδικά της κουερσετίνης και της κινερίνης), των καροτενοειδών (λουτεΐνη και βήτα-καροτένιο) και των φλαβονοειδών (ειδικά της ρουτίνης), σημαντικά για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Η κινερίνη, που υπάρχει επίσης στα φύλλα, προάγει την έκκριση της χολής και η δράση των κυττάρων του αίματος στο μεταβολισμό επιβλαβών ουσιών.

Όλες οι συνταγές του Sano & Leggero

Για να εγγραφείτε στο Sano & Leggero

άρθρο Η συνταγή για αγκινάρες σε ένα τηγάνι με βότανα φαίνεται να είναι η πρώτη iO Γυναίκα.