Πώς να αποθηκεύσετε τα φασολάκια: αλάνθαστα κόλπα και συνταγές για να είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο

Timeρα για πράσινα φασόλια! Από τα κονσέρβες μέχρι την κατάψυξη, οι καλύτεροι τρόποι αποθέματος και διαθεσιμότητας όλο το χρόνο

I φασολάκια μπορούν να διατηρηθούν σε άλμη, κατεψυγμένα και αφυδατωμένα για να τα έχετε πάντα διαθέσιμα, όποτε θέλετε. Εδώ είναι οι αγαπημένες μας συνταγές και τεχνικές για την αποθήκευση πράσινων φασολιών. (Διαβάστε επίσης: Πώς να καλλιεργήσετε πράσινα φασόλια)

Αλευρώστε και παγώστε τα πράσινα φασόλια

Αλευρώστε και παγώστε τα πράσινα φασόλια είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για τη διατήρησή τους. Στην πραγματικότητα, τα κατεψυγμένα φασόλια έχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα κονσερβοποιημένα. 

Γρήγορο λεύκανση τους σε ζεστό νερό, πριν τα καταψύξετε, εξασφαλίζει ότι θα διατηρήσουν μια εξαιρετική υφή και χρώμα.  Για να μην κολλήσουν, σας συμβουλεύουμε να τα τοποθετήσετε σε καλά τοποθετημένο ταψί και να τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη για 1 ή 2 ώρες. μετά από αυτό, μεταφέρετέ τα σε ένα δοχείο ή σακούλα για να παγώσουν τα τρόφιμα και τοποθετήστε τα ξανά στην κατάψυξη.

έτσι ετοιμάστε τα πράσινα φασόλια:

• Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα και αρχίστε να βράζει. Θα χρειαστείτε περίπου ένα λίτρο νερό για κάθε κιλό πράσινων φασολιών.
• Προετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό για να τοποθετήσετε τα λαχανικά σας για το λουτρό πάγου.
• Πλένουμε καλά τα πράσινα φασόλια σε κρύο νερό και τα στραγγίζουμε.
• Τραβήξτε ή κόψτε τα άκρα του στελέχους. Εάν τα πράσινα φασόλια είναι χορδή, αφαιρέστε τα κορδόνια σπάζοντας το άκρο του στελέχους και τραβώντας το προς τα κάτω.
• Ανάλογα με το μήκος, μπορείτε να επιλέξετε να τα αφήσετε ολόκληρα ή να τα κόψετε στη μέση.
• Αφού φτιάξετε τα πράσινα φασόλια, προσθέστε τα στην κατσαρόλα με βραστό νερό λίγο κάθε φορά. 
• Τα αφήνουμε να ψηθούν για τρία λεπτά και μετά τα στραγγίζουμε σε τρυπητό. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα βράσετε στον ατμό για τρία λεπτά αντί να τα βράσετε.
• Μόλις ψηθούν, μεταφέρετέ τα αμέσως στο μπολ με το παγωμένο νερό. Αυτό εμποδίζει την υπολειμματική θερμότητα να συνεχίσει να τα μαγειρεύει και διατηρεί το πράσινο χρώμα τους. 
• Αφήστε τα πράσινα φασόλια στο παγωμένο νερό για τρία λεπτά.
• Τα μεταφέρουμε ξανά στο τρυπητό και τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά για λίγα λεπτά.

Αφού μαγειρέψετε τα πράσινα φασόλια, μπορείτε να προχωρήσετε με το πάγωμα, έτσι:

• Απλώστε τα λευκά φασόλια που έχουν αραστεί, κρυώσει και στραγγίσει σε ένα στρώμα σε ένα ταψί. Μην αφήνετε τα φασόλια να επικαλύπτονται ή να αγγίζουν το ένα το άλλο. 
• Παγώστε για μία ή δύο ώρες.
• Μεταφέρετε τα κατεψυγμένα φασόλια σε σακούλες ή δοχεία κατάψυξης και επισημάνετε με την ημερομηνία. 

Τα κατεψυγμένα πράσινα φασόλια το κάνουν κρατήστε για ένα χρόνο? είναι ασφαλή για φαγητό στη συνέχεια, αλλά η ποιότητά τους μειώνεται με την πάροδο του χρόνου. 

(Διαβάστε επίσης: Πράσινα φασόλια: οι 10 καλύτερες συνταγές για να ενισχύσουν τα οφέλη τους)

Πώς να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα πράσινα φασόλια

Δεν χρειάζεται ξεπαγώσετε τα κατεψυγμένα πράσινα φασόλια πριν τα μαγειρέψουμε. Προσθέστε τα όπως είναι σε τηγανητές πατάτες, σούπες και άλλα πιάτα.  Όταν τα χρησιμοποιείτε σε μια συνταγή, η συμβουλή είναι να αφαιρέσετε τα τρία λεπτά στα οποία τα πράσινα φασόλια έχουν αλευρωθεί από τον συνολικό χρόνο μαγειρέματος.

Πράσινα φασόλια σε άλμη 

I τουρσί πράσινα φασόλια είναι φανταστικά για να τα φάτε κατευθείαν από το βάζο, είναι επίσης υπέροχα ψιλοκομμένα και προστίθενται σε άλλα υλικά, όπως ντομάτες για μια πλούσια και νόστιμη σαλάτα. 

Συστατικά:

• 1 κιλό πράσινα φασόλια
• 5 φλιτζάνια νερό
• 5 φλιτζάνια ξύδι
• 4 κουταλάκια του γλυκού σπόρους μουστάρδας
• 4 κουταλάκια του γλυκού σπόρους άνηθο
• 8 σκελίδες σκόρδου
• αλάτι για γεύση
• πιπέρι τσίλι για γεύση

Διαδικασία:

• Αποστειρώστε τα βάζα και κρατήστε τα σε ζεστό νερό μέχρι να είναι έτοιμα να τα γεμίσετε.
• Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και αφήστε το να βράσει.
• Εν τω μεταξύ, καθαρίστε και πλύνετε καλά τα πράσινα φασόλια. Κόψτε τα λαχανικά σε κομμάτια για να γεμίσετε τα βάζα.
• Τοποθετήστε τα πράσινα φασόλια στα αποστειρωμένα, ζεστά βάζα. 
• Προσθέστε το τσίλι, τους σπόρους μουστάρδας, τους σπόρους άνηθου και τις σκελίδες σκόρδου σε κάθε βάζο.
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε το ξύδι, το νερό και το αλάτι. 
• Ρίξτε το βραστό υγρό πάνω από τα φασόλια, αφήνοντας 1/2 ίντσα χώρο. 
• Καθαρίστε τις άκρες με ένα καθαρό, υγρό πανί ή χαρτοπετσέτα. 
• Κλείστε με τα καπάκια χωρίς να σφίξετε υπερβολικά.
• Τοποθετήστε τα βάζα στη σχάρα και βυθίστε τα σε βραστό νερό. 
• Εάν το νερό δεν φτάσει τουλάχιστον 1 ίντσα πάνω από τα βάζα, προσθέστε περισσότερο ζεστό νερό.
• Όταν το νερό ξαναβράσει, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε απαλά για 5 λεπτά. 
• Αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.

Αφαιρέστε τα βάζα από το δοχείο και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα ή ένα πανί και αφήστε τα να κρυώσουν. Μην τα γέρνετε, τα πιέζετε ή τα γυρίζετε ανάποδα. Μετά από 24 ώρες, ελέγξτε τα βάζα για να βεβαιωθείτε ότι είναι σφραγισμένα, καθαρίστε τα και τοποθετήστε την ετικέτα ημερομηνίας.  Κρατήστε τα όλα σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Αποξηραμένα πράσινα φασόλια

I αποξηραμένα πράσινα φασόλια στον αέρα είναι ένας πολύ αρχαίος τρόπος διατήρησής τους.  Αυτή είναι μια τεχνική που αξίζει να δοκιμάσετε, γιατί μόλις στεγνώσουν διατηρούνται για πολύ καιρό και η γεύση των ενυδατωμένων και μαγειρεμένων φασολιών είναι αρκετά καλή. (Διαβάστε επίσης: Ώρα σπαραγγιού! Πώς να τα αποθηκεύσετε για να είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο)

Αυτή η εύκολη συνταγή απαιτεί μια γρήγορη διαδικασία λεύκανσης και κάποιες δεξιότητες ραψίματος, καθώς πρέπει να τρυπήσετε τα πράσινα φασόλια ένα κάθε φορά για να τα κρεμάσετε από ένα νήμα. Αν και ασπρίστε τα πράσινα φασόλια πριν το στέγνωμα δεν είναι απαραίτητο, βοηθά στην καλύτερη διατήρηση του χρώματος. μικρόκαι δεν είναι λευκασμένα, αντίθετα, τείνουν να σκουραίνουν καθώς στεγνώνουν. 

Δείτε πώς να το κάνετε και όλα όσα χρειάζεστε.

Συστατικά:

• 1 κιλό πράσινα φασόλια
• Μπολ με παγωμένο νερό
• Μεγάλη βελόνα κεντήματος
• Σπάγκος ή νήμα κουζίνας χωρίς κερί, χωρίς γεύση

Διαδικασία:

• Πλύνετε τα πράσινα φασόλια.
• Αποσυνδέστε τα άκρα του στελέχους.
• Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό.
• Προσθέτουμε τα πράσινα φασόλια και τα αφήνουμε στο βραστό νερό για 3 λεπτά.
• Στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι και μεταφέρετέ το αμέσως σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να μην μαγειρευτούν. 
• Τα αφήνουμε σε κρύο νερό για 3 λεπτά και μετά τα στραγγίζουμε ξανά.
• Περάστε μια μεγάλη βελόνα με μη κερωμένο, αρωματισμένο σπάγκο κουζίνας ή οδοντικό νήμα σε κάθε πράσινο φασόλι, τρυπώντας το με τη βελόνα περίπου μια ίντσα από κάθε άκρο. 
• Για να ασφαλίσετε το πρώτο φασόλι, περάστε το κορδόνι, αφήνοντας το ένα άκρο του και δέστε τον κόμπο με αυτό.
• Συνεχίστε να σπειρώνετε τα πράσινα φασόλια, αφήνοντας ένα μικρό κενό μεταξύ τους, έτσι ώστε ο αέρας να φτάνει σε όλες τις επιφάνειες. 
• Καθώς πλησιάζετε στο τέλος του νήματος, αφαιρέστε τη βελόνα και δέστε έναν κόμπο γύρω από το τελευταίο φασόλι.

Κρεμάστε τα πράσινα φασόλια τοποθετημένα σε ένα ξηρό μέρος με καλή κυκλοφορία αέραΕ Όταν στεγνώσουν τελείως, θα έχουν μειωθεί πολύ σε όγκο και θα έχουν υφή κάπου μεταξύ δερμάτινου και εύθραυστου. Θα διαρκέσει περίπου 1 εβδομάδα, αλλά μερικοί άνθρωποι προτιμούν να τα αφήσουν να στεγνώσουν επίσης για 3-4 εβδομάδες. (Διαβάστε επίσης: Πώς να καθαρίσετε τα πράσινα φασόλια)

Μεταφορά i αποξηραμένα πράσινα φασόλια σε στεγνά βάζα ή δοχεία τροφίμων και φυλάξτε τα σε δροσερό, σκοτεινό ερμάριο.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

• Πώς να καλλιεργήσετε καρότα σε γλάστρες, στον κήπο λαχανικών και από απορρίμματα
• Πιπεριές, κόλπα για να είναι πιο εύπεπτα και για να τα τρώτε ακόμη και το βράδυ
• Απόσυρση κατεψυγμένων πράσινων φασολιών: μολύνονται από δηλητηριώδες φυτό. ΜΠΡΕΝΤΑ ΚΑΙ ΠΟΛΛΑ
• Ο ευκολότερος τρόπος αποφλοίωσης αμυγδάλων, ντοματών και λαχανικών είναι με… πάγο
• Τα 10 καλύτερα αρωματικά βότανα που δεν μπορούν να λείπουν στην κουζίνα σας και οι σωστοί τρόποι να τα συνδυάσετε