Når madlavning overvinder barrierer: her er Migrateful-projektet

I en verden, hvor den “forskellige”, eller rettere den formodede, er mere og mere skræmmende, får de projekter, der går i den modsatte retning, dvs. forbedrer mangfoldigheden som en rigdom, større betydning. Og de gør det startende fra køkkenet, som i tilfældet med Riace, i Calabria, som vi allerede havde talt om, eller om pitta af skorstene. Denne gang bevæger vi os lidt længere op, til London, og vi fortæller dig om den vidunderlige virkelighed, som den er Vandrende (vi kan allerede godt lide navnet, der er "fuldt af migrerende, migranter"), som organiserer madlavningskurser afholdt af flygtninge, migranter og asylansøgere fra hele verden. Lad os finde ud af, hvordan projektet blev født, og hvordan det har udviklet sig gennem årene.

Hvordan blev Migrateful født? 

Vandrende blev født i juli 2017, under nogle diskussioner mellem flygtningekvinder i London, som en del af Time Bank-projektet i Tower Hamlets. De var alle kvalificerede kvinder, men de arbejdede ikke på grund af forskellige barrierer, primært sproglige, og derfor blev deres kvalifikationer fortsat ukendte. ”Vores mission om at finde arbejde syntes umulig på grund af juridiske, sproglige og sociale barrierer. Og ikke at kunne forsørge sig selv og deres familier begyndte at have virkelig ødelæggende virkninger på os, ”fortæller en af ​​dem.

Indtil en dag, da de blev spurgt om de færdigheder, de kunne dele med gruppen, svarede mange af dem det de vidste, hvordan man lavede mad. Og det var i det nøjagtige øjeblik, at Jess Thompson kom ideen om Migrateful med det formål at få disse kvinder ind i arbejdslivet ved at hjælpe dem med at dele deres fantastiske madlavningsfærdigheder.

Vandrende, fra madlavningskurser til et sted for kulturel udveksling 

Vandrende, i dag, organiserer madlavningskurser afholdt af flygtninge, asylansøgere og migranter med forskellige forskellige oprindelser. På denne måde har endelig flere og flere mennesker været i stand til at få adgang til arbejdslivet, men ikke kun. Vandrende er faktisk også blevet en mulighed for Lær engelskog overvinde derfor en del af disse indledende barrierer; og derefter frem for alt at skabe en kontakt og et forhold mellem udveksling og tillid med de andre lærere og med dem, der kommer for at tage kurserne. Til dette taler vi om opskrifter, der, først og fremmest, de genopbygger liv. ”Migrateful søger at støtte migranter på forskellige måder, fra jobplacering med fast indkomst til mere generel integration. Derfor giver vi vores kokke bredere sociale netværk, såsom mere dybtgående engelsk sprogkurser. Men frem for alt stoler vi på ham ”, forklarer grundlægger Jess.

Fra at føle sig som et problem eller en byrde for samfundet er de i dag blevet lærere med meget at fortælle ud over madlavning. For dette er Migrateful i de senere år blevet en model at følge som har haft en utrolig succes, måske fordi, som altid, forbi (god) mad og bordet du befinder dig tættere end du tror. Og så er det et utroligt sted for kulturel udveksling, hvor køkkenet ender med at være bare påskud af en meget bredere bevægelse af viden og relationer. Som en af ​​dem udtrykker det, ”Migrateful giver os følelsen af ​​at være en del af en familie, som vi har savnet i lang tid”.

Hvem er de mennesker, der er en del af Migrateful 

Der er forskellige mennesker, der er en del af Migrateful, men først og fremmest kan vi ikke undlade at nævne grundlæggeren, Jess Thompson. Jess arbejdede to og et halvt år på frontlinjen med at støtte migranter og flygtninge i Ceuta, i Marokko, på grænsen til Spanien, derefter i Dunkerque-flygtningelejren i Frankrig og til sidst i London, hvor han havde denne strålende intuition.

Men Migrateful ville ikke være mulig uden alle de andre, der troede og i dag er en del af projektet sammen med ham, ligesom Anne Conde, som blev dannet i en verden af ​​nutidig teater, kunst og sociale virksomheder og i dag er involveret i uddannelse af kokke; Stephen Wilson, chef for træning af kokke, erfaren kok og madlavningslærer med erfaringer lige fra at arbejde i restauranter med Michelin-stjerne til kollektiv catering i samfundsprojekter; du hader Sanne Barclay, lidenskabelig over brugen af ​​mad som et middel til at opbygge et samfund, der organiserer aktiviteter i køkkenet og fungerer som et bindeled mellem kokke og frivillige; eller igen, Tomi Makanjuola, en vegansk kok og blogger med speciale i nigeriansk køkken, der bruger sin baggrund i online indholdsskabelse til at styre marketingstrategi og sociale mediekanaler. Så er der Elizabeth Kolawole-Johnson som uddannede sig som psykolog i Nigeria, inden hun flyttede til Storbritannien for ti år siden og sluttede sig til Migrateful som kok i 2017 og formåede at afvikle sin status permanent i 2018. I dag er hun begivenhedskoordinator, og hun siger om det: “Denne oplevelse ændrede min livet, hvilket gør det perfekt ”.

Men dette projekt er også blevet et genstand for undersøgelse: Andrea Merino Mayayofor eksempel opvokset i Madrid, lidenskabelig med mad og madlavning, kom her og lavede en kandidatgrad og behandler i dag andre reservationsanmodninger som Bookings Manager. Endelig er der forskellige trustees, såsom Isabel Sachs, en kunst- og kulturchef, der startede frivilligt arbejde hos Migrateful i 2018 og støttede udvidelsen af ​​virksomheden; Emily Miller, tak til hvem der holdes klasser en gang om måneden på Migration Museum i London i dag.

Vandrende kokke 

”Vi er stolte over at have kokke fra over 20 forskellige lande, hver med deres unikke færdigheder, viden og opskrifter ". Mellem disse Habib Sedat, som er en del af de tidligere studiekokke Migrateful: Habib formåede at undslippe Taliban ved hjælp af mad som et redskab til at overleve i den afghanske hær i Calais flygtningelejr helt til London. ”Undervisning i madlavningskurser tillod mig at møde mange mennesker og føle at jeg hørte hjemme. Jeg følte mig værdsat for første gang, og jeg begyndte at have tillid til mig selv, så meget at jeg tænker på at starte mit eget madfirma i Afghanistan, ”siger han.

MajedaI stedet blev hun fængslet af den syriske regering for at hjælpe med at fodre de mennesker, hvis hjem var blevet bombet under krigen. Hun formåede at flygte fra Syrien, og madlavning er hendes måde at fortsætte politisk aktivisme selv i eksil. Eller igen, den nigerianske kok Elizabeth som forlod en succesrig karriere i Nigeria for at komme til Storbritannien med sine søstre efter deres mors død og ventede 8 år på tilladelse uden at modtage hjælp eller subsidier mens de ventede. Så er der Elahe, tvunget til at forlade sin karriere som psykolog i Iran og kæmpede for at finde arbejde i Storbritannien og lære engelsk, indtil hun fandt Migrateful. Og så videre i dette konstante vejkryds af mennesker, der kommer og går, og som aldrig vil finde lukkede døre her.

Opdage nye retter og deres påståede oprindelse

Migratefuls madlavningskurser er altid en mulighed for at lære om nye retter, men frem for alt at diskutere deres historier og deres “formodede ægte” oprindelse. Blandt disse, for eksempel ud overhummus, fortæl os en emblematisk episode om babaganoush: "I en samtale med en af ​​vores syriske kokke, Yusuf, talte vi om ingredienserne i den berømte mellemøstlige skål, og han opregnede aubergine, hvidløg, tahini…. På tværs af bordet korrigerede en anden kok, der hørte vores samtale, sin liste og forsikrede ham om, at skålen var fra Yemenog insisterede på, at det inkluderede koriander og spidskommen. Disse episoder er på dagsordenen, det fortæller jeg dig ikke under Refugee Week, der finder sted hvert år i London! ”.

Men disse behagelige og ofte underholdende tvister er et bevis på, at babaganoush såvel som mange andre specialiteter kan smages i forskellige variationer fra Syrien og Jordan til Libanon og Palæstina eller endda Egypten og Tyrkiet. Og hvert af disse lande vil være klar til at sværge og fortælle at være det eneste "sande" hjemland for denne ret! Det samme skete med i falafel: under et møde hævdede nogle, at de blev opfundet i Egypten for omkring 1000 år siden, mens andre ikke var i tvivl om den arabiske og tyrkiske oprindelse. Kort sagt, endnu en bekræftelse på, hvor meget i Mellemøsten - og generelt blandt de lande, der grænser op til Middelhavet - der er fælles madtraditioner, ens og tæt omend i deres forskelle. Og under Migratefuls madlavningskurser lærer du først og fremmest dette.

Hvis du ikke har nogen måde at gå til London, skal du ikke bekymre dig: de holder altid deres side opdateret, som de uploader til to nye opskrifter hver uge. Så kan du fortælle os, hvilken du har forsøgt at gøre derhjemme?

L'articolo Når madlavning overvinder barrierer: her er Migrateful-projektet synes at være den første Food Journal.