Hvordan spiser du i italienske skolekantiner? Den nye årlige FoodInsider-undersøgelse, der både undersøgte miljøpåvirkningen og den type mad, der serveres studerende i vores land, giver et urolig billede.
Især vurderede undersøgelsen balancen og indvirkningen på miljøet af omkring halvtreds italienske skolemenuer, der repræsenterer cirka 28% af skolens cateringpanorama på nationalt niveau. Derudover blev systemet med Points Menu-spørgeskemaet udviklet af ASL2 i Milano vedtaget.
Resultaterne blev præsenteret de seneste dage under en pressekonference i deputeretkammeret. Ifølge det, der kom frem fra "6. vurdering af madinsider skolemenuer", er der flere dårlige nyheder, der bestemt ikke vil behage forældre.
Mere pakkede fødevarer og rødt kød
Den første er efter vores mening også med hensyn til betydning dette: Flere og flere menuer tilbyder forarbejdede fødevarer, såsom konserveret kød (som WHO klassificerer i gruppe 1 af 'absolut kræftfremkaldende' fødevarer) og ultraforarbejdet (som FAO klassificeres i gruppe 4 inklusive "kroketter" og "pinde", pølser, hamburgere, hotdogs og andre rekonstituerede kødprodukter og supper, emballerede desserter). Sidste år var procentdelen af sådanne fødevarer i kantiner 75,5%, i år er den 81,5%.
For Foodinsider er dette en kendsgerning, der går hånd i hånd med stigningen i hyppigheden af rødt kød. Øverst i denne ikke meget prisværdige placering finder vi Terni, der har rekorden med 10 forslag over 20 dages kantine.
I hastighedens navn afskediges kvalitet også. Og sådan kommer vi til en anden dårlig nyhed. Ifølge analysen tyder skolekantiner i stigende grad på hurtige retter, der sigter mod at mætte, såsom almindelig pasta, pizza, pinde, hamburgere, kroketter, smørbar ost, yoghurt og budding.
Vi fortsætter med at finde ubalancerede menuer med højt proteinindhold måltider givet af summen af flere proteiner, grøntsager og dyr som: pasta og bønner, æggekage og ærter (Grosseto) eller pasta og kikærter, kalkunrulle og prosciutto-ærter (Lecce), der tilbyder et måltid, der går langt ud over den anbefalede ernæringsværdi for børn.
Opmærksomheden på miljøet er også faldende
Den dårlige nyhed er ikke forbi endnu. Sammenlignet med den forrige udgave er kantinerne, der serverer måltider med vaskbare retter, nede og går fra 65% til 59%. Med andre ord til trods for proklamationer og bevidstgørelsesinitiativer betyder det en større anvendelse af engangsprodukter. Engangs, der for nylig endte i krydset af en undersøgelse foretaget af Il Salvagente om den påståede tilstedeværelse af PFAS.
Dette er kantinen, som forældre ikke kunne se, fordi Covid alibi holdt dem ude af inspektioner: kun 7,9% af vores panel af forældre sagde, at de var i stand til at foretage inspektioner regelmæssigt, 17% kun få inspektioner, og 75,1% fik ikke lov til at gå ind i skolen for at udføre inspektionsaktiviteten.
Ifølge Claudia Paltrinieri, præsident for FoodInsier,
Kløften mellem den modstandsdygtige kantine udvides, som på trods af de organisatoriske vanskeligheder på grund af forbruget af måltidet i klasselokalet har investeret i at forbedre eller opretholde en høj servicestandard i forhold til de kantiner, hvor tjenesten kan sammenlignes med en slags af "fastfood" i skolen ", hvor han benyttede sig af at tage denne sommers indikation af 'forenkling' af måltidet bogstaveligt, endda gå så langt som at suspendere administrationen af vand.
De bedste italienske skolekantiner
Foodinsider-undersøgelsen fokuserede imidlertid også på dydige realiteter og identificerede også de bedste skolekantiner, som har forstået og omsat deres sande ånd, nemlig ikke at tilfredsstille, men pleje, uddanne, skabe økonomisk og social udvikling i forhold til miljøet .
Blandt disse dydige kantiner finder vi på podiet Fano, Cremona og Parma med lige fortjeneste på andenpladsen og efterfølgende Jesi. Kantinerne i disse kommuner har markeret sig
for opvaskenes biodiversitet, for balancen i kosten, evnen til at udarbejde opskrifter og kvaliteten af råmaterialer, for det meste økologiske.
Følge. i top ti finder vi Rimini, Trento og også Bologna og Ancona. Her er den komplette placering af de bedste italienske skolekantiner:
@FoodInsider
Referencekilder: FoodInsider
LÆS også:
