Quandu a cucina supera e barriere: eccu u prugettu Migrateful

In un mondu induve u "sfarente", o piuttostu, quellu presuntu, hè di più in più spaventosu, quelli prughjetti chì vanu in a direzione opposta, vale à dì chì arricchiscenu a diversità cum'è ricchezza, piglianu una impurtanza maiò. È a facenu partendu da a cucina, cum'è in u casu di Riace, in Calabria, di a quale aviamu digià parlatu, o di u pitta da Camini. Sta volta andemu un pocu più in altu, in Londra, è vi parlemu di sta meravigliosa realtà chì hè Migrativu (Ci piace digià u nome, chì hè "pienu di migranti, migranti"), chì urganizeghja corsi di cucina tenutu da rifuggiati, migranti è richiedenti asiliu da tuttu u mondu. Scupremu cumu hè natu u prugettu è cumu si hè sviluppatu cù l'anni.

Cumu hè natu Migrateful? 

Migrativu hè natu di lugliu di u 2017, durante alcune discussioni trà donne rifugiate in Londra, in u quadru di u prughjettu di a Banca di u Tempu in Tower Hamlets. Eranu tutte donne qualificate, ma ùn anu micca travagliatu per via di varie barriere, principalmente linguistiche, è cusì e so qualificazioni anu continuatu à esse scunnisciute. «A nostra missione di truvà travagliu paria impussibile, per via di u ostaculi ghjuridichi, linguistichi è suciali. È ùn pudendu furnisce per elli stessi è e so famiglie cuminciava à avè effetti veramente devastanti per noi ", ci dice unu di elli.

Finu à un ghjornu, quandu anu dumandatu nantu à e cumpetenze ch'elli puderianu sparte cù u gruppu, parechji di elli anu rispostu chì anu sapiutu cucinà. È hè in quellu momentu precisu chì a Jess Thompson hè nata l'idea di Migrateful, cù u scopu di uttene ste donne in u mondu di u travagliu aiutenduli à sparte e so abilità culinarie stupefacenti.

Migrativu, da corsi di cucina à un locu di scambiu culturale 

Migrante, oghje, urganizeghja corsi di cucina tenuti da i rifuggiati, richiedenti asiliu è migranti cù varie urigine diverse. In questu modu, infine, sempre di più persone anu pussutu accede à u mondu di u travagliu, ma micca solu. Migrateful, in fattu, hè ancu diventatu una opportunità per amparà inglese, è dunque superà una parte di quelle barriere iniziali; è, dopu, soprattuttu, per creà un cuntattu è una relazione di scambiu è di fiducia cù l'altri insegnanti è cù quelli chì venenu à piglià i corsi. Per questu parlemu ricette chì, prima di tuttu, ricustruiscenu e vite. "Migrateful cerca di sustene i migranti in modi diversi, da u piazzamentu di travagliu cù un redditu fissu à un'integrazione più generale. Hè per quessa chì demu à i nostri chef reti sociali più ampie, cume corsi di lingua inglese più approfonditi. Ma soprattuttu avemu fiducia in ellu "spiega u fundatore Jess.

Cusì, da sentesi cum'è un prublema, o un pesu per a sucietà, oghje sò diventati prufessori cù assai da cuntà, in più di a cucina. Per questu, in l'ultimi anni Migrateful hè diventatu un mudellu da seguità chì hà avutu un successu incredibile, forse perchè, cum'è sempre, passendu per (boni) cibi è u tavulinu vi truvate più vicinu di ciò chì pensate. È po hè un locu incredibile di scambiu culturale, induve a cucina finisce per esse solu u pretestu di un muvimentu assai più largu di cunniscenza è di relazioni. Cum'è unu di elli dice, "Migrateful ci dà a sensazione di fà parte di una famiglia, chì ci manca da un bellu pezzu".

Quale sò e persone chì facenu parte di Migrateful 

Ci hè parechje persone per esse parte di Migrateful, ma prima di tuttu, ùn pudemu micca mancà di menzionà u fundatore, Jess Thompson. Jess hà travagliatu dui anni è mezu in prima linea chì sustene i migranti è i rifugiati in Ceuta, in Maroccu, à a fruntiera cù a Spagna, dopu in u campu di rifugiati di Dunkerque in Francia è infine in Londra, duv'ellu hà avutu sta intuizione brillante.

Ma Migrateful ùn seria micca pussibule senza tutti l'altri chì credevanu è oghje facenu parte di u prugettu cun ellu, cum'è Anne Conde, chì hè statu furmatu in u mondu di u teatru cuntempuraneu, di l'arte è di l'imprese suciali è oghje hè impegnatu in a furmazione di i chef; Stephen Wilson, capu di furmazione di cucinari, chef espertu è prufessore di cucina cù sperienze chì vanu da u travagliu in ristoranti stellati Michelin à a ristorazione cullettiva in prughjetti di a cumunità; odiate Sane Barclay, appassiunatu di l'usu di l'alimentu cum'è mezu di custruisce una cumunità, chì urganizeghja attività in cucina è face da leia trà chef è vuluntarii; o dinò, Tomi Makanjuola, un chef vegan è blogger specializatu in cucina nigeriana, chì utilizza u so background in a creazione di cuntenuti in linea per gestisce a strategia di marketing è i canali di i social media. Dopu, ci hè Elizabeth Kolawole-Johnson chì s'hè furmatu cum'è psicologu in Nigeria prima di tramutassi in u Regnu Unitu dece anni fà è si hè unitu à Migrateful cum'è chef in 2017, riesciendu à stallà u so statutu di manera permanente in u 2018. Oghje hè Coordinatrice di l'Avvenimenti è ne dice: "Questa sperienza hà cambiatu a mo a vita, chì a rende perfetta ».

Ma stu prugettu hè ancu diventatu un oggettu di studiu: Andrea Merino Mayayo, per esempiu, allevatu in Madrid, appassiunatu di l'alimentariu è di a cucina, hè venutu quì fendu un master è oghje gestisce altre richieste di prenotazione cum'è Manager di Riservazione. Infine, ci sò parechji fiduciarii, cum'è Isabel Sachs, una direttrice di l'arte è di a cultura chì hà iniziatu à esse vuluntaria à Migrateful in u 2018 è hà sustinutu l'espansione di l'affari; Emily Miller, grazia à quale i corsi si tenenu una volta à u mese in u Museu di a Migrazione in Londra oghje.

Cuochi migratori 

«Simu fieri d'avè chef da più di 20 paesi sfarenti, ognunu cù e so cumpetenze, cunniscenze è ricette uniche ". Trà questi Habib Sedat, chì face parte di l'anziani studianti chef Migrateful: Habib hà riesciutu à fughje i Taliban, aduprendu l'alimentu cum'è strumentu per sopravvivere in l'armata afgana, in u campu di rifugiati di Calais finu à Londra. «Insegnà corsi di cucina mi hà permessu di scuntrà parechje persone è di sente un sensu d'appartenenza; Mi sentu apprezzatu per a prima volta è aghju cuminciatu à avè fede in me stessu, à tal puntu chì pensu à inizià a mo propria impresa alimentaria in Afganistan "dice.

MajedaInvece, hè stata imprigiunata da u guvernu sirianu per avè aiutatu à nutrisce e persone chì e so case eranu state bombardate durante a guerra. Hà riesciutu à fughje a Siria è a cucina hè u so modu per cuntinuà l'attivisimu puliticu ancu in esiliu. O dinò, u chef nigerianu Elisabetta chì hà lasciatu una carriera riesciuta in Nigeria per vene in u Regnu Unitu cù e so surelle dopu a morte di a so mamma è hà aspettatu 8 anni per u permessu, senza riceve aiutu nè sussidi mentre aspettava. Dopu, ci hè Elahe, furzata à abbandunà a so carriera di psicologu in Iran è hà luttatu per truvà travagliu in u Regnu Unitu è ​​amparà l'inglese finu à ch'ella truvessi Migrateful. È cusì, in questu crucivia costante di persone chì vanu è vanu, è chì ùn truveranu mai porte chjose quì.

Scopre novi piatti è e so presunte origini

E classi di cucina di Migrateful sò sempre l'occasione di amparà novi piatti, ma soprattuttu di discute di e so storie è di e so origini "presunte vere". Frà questi, per esempiu, in più dihummus, cuntateci un episodiu emblematicu nantu à u babaganoush: "In una cunversazione cù unu di i nostri chef siriani, Yusuf, parlavamu di l'ingredienti di u famosu piattu di u Mediu Oriente è l'hà elencatu melanzana, agliu, tahini.... À traversu u tavulinu, un altru chef, ascultendu a nostra cunversazione, hà curreggiatu a so lista è li hà assicuratu chì u piattu era di u Yemen, è insistia chì includia coriandru è cuminu. Questi episodi sò à l'agenda, ùn vi dicu micca durante a Settimana di i Rifugiati chì si passa ogni annu in Londra! ".

Ma sti disputi piacevuli è spessu divertenti sò a prova chì babaganoush, cum'è parechje altre specialità, pò esse tastatu in diverse variazioni da Siria è Giurdanu à Libanu è Palestina, o ancu Egittu è Turchia. È ognunu di sti paesi serà prontu à ghjurà è falsificà per esse l'unica è vera "vera" patria di quellu piattu! Listessu hè accadutu cù i du Liban: durante una riunione alcuni anu dichjaratu chì sò stati inventati in Egittu circa 1000 anni fà, mentre chì altri ùn avianu dubbi nantu à l'urigine araba è turca. In breve, un'altra cunferma di quantu in u Mediu Oriente - è in generale trà i paesi cunfinanti di u Mediterraniu - ci sò tradizioni alimentarii cumuni, simili è stretti quantunque in e so differenze. È durante e classi di cucina di Migrateful amparate prima di tuttu què.

Se ùn avete micca manera d'andà in Londra, ùn v'inchietate: mantenenu sempre u so situ web assai aggiornatu, chì caricanu in duie ricette nove ogni settimana. Allora, ci pudete dì quale avete pruvatu à fà in casa?

L'articulu Quandu a cucina supera e barriere: eccu u prugettu Migrateful pare esse u primu nantu Ghjurnale Alimentariu.