A ricetta per a cunfittura di mapo prufumata di vaniglia

Ttempu di preparazione: 50 minuti + raffreddamentu

Calorie per porzione: 122 Kcal

INGREDIENTI (per un vasettu di 250 ml)
300 g di mapo (pesu di polpa)
100 g di zuccheru granulatu
1 cucchiara di limonu
1 baccelli di vaniglia

Prucessione

Sbuchjate u mapu, avendu cura di caccià bè i filamenti bianchi. Tagliate i cunei in picculi pezzi è mettiteli in una casseruola antiaderente cun u zuccheru è u suchju di limonu.

Fate coce per circa 40 minuti, finu à chì u mischju s'hè addensatu. Durante a coccia, aghjunghjite e sementi estratte da a fava di vaniglia: tagliate à u longu è rascià l'internu cù a punta di un picculu cultellu o una cucchiaina, raccogliendu e sementi.

Quandu a marmellata hè ingrussata trasferisce u mischju in un vasu di vetru currettamente sterilizatu, chjude, girate è lasciate rinfriscà. Verificate chì l'aspiratu sia statu creatu (senza cliccà nantu à u tappu).

L'opinione di u nutrizziunistu

Cum'è tutte e marmellate, questu deve ancu esse cunsumatu cù moderazione à causa di l'altu cuntenutu di zucaroli è calorie. U cuntributu di a vitamina C hè rimarchevuli grazia à a natura di stu fruttu (incrociu trà u mandarinu è u pompelmu) ancu sì a cucina li face perde una bona parte.

A vitamina C aiuta à mantene u sistema immune in forma in questa epoca di l'annu. Inoltre, a presenza di ferru è acidu folicu aiuta à prevene l'anemia.

curiusità

U mapu pò esse conservatu per 4-5 ghjorni in a frigorifera, in u scompartimentu induve si tenenu i frutti è ligumi. Hè adupratu, qualchì volta assuciatu à i mirtilli, per preparà un liquore simile à u limoncellu.

Pò esse ancu adupratu per fà una vinaigretta insolita. In Molise hè l'ingredientu di un dessert tipicu, u mapopan: un panettone imbevutu di licore mapo.

Per arrugà si à Sano & Leggero

L'articulu A ricetta per a cunfittura di mapo prufumata di vaniglia pare esse u primu nantu I Donna.