Carciofi in una padedda cù erbe
Ttempu di preparazione: 40 minuti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE):
350 g di carciofi (pesu di ligumi puliti)
20 g di pangrattatu
30 g di parmigianu
1 mazzulu di timu è prezzemolo
4 cucchiai d'oliu d'oliva vergine extra
1 cucchiara di limonu
1 dente d'agliu
Vendita
Prucessione
Pulite i carciofi eliminendu e foglie esterne, a barba interna è i steli per uttene e quantità indicate in a ricetta. Divide ogni core di carciofu in 4 cunei è metteli in acqua fredda cù qualchì goccia di suchju di limone per ch'elli ùn si scurinu.
Purtate assai acqua salata à foglia è sbiancate i carciofi per 6-7 minuti. Scaricate è trasfurmalli in un piattu fornu. Aghjunghjite 2 cucchiai d'oliu, cundite cù sale se ne necessariu è mischjà bè.
In un mixer mischjà u pezzacciu cù l'agliu, u parmigianu è l'erbe. Scuzzulate i carciofi cù a panificazione è lampate cù l'oliu d'oliva vergine extra restante.
Infornate à 180 ° C in un fornu à cunvezione per 20 minuti, finu à ch'elli sianu ben rossi.
Secret / Cunsigliu
U carciofu hè un alimentu chì ghjoca unu putente azzione antioxidante grazie à u cuntenutu di polifenoli (in particulare quercetina è cinarina), carotenoidi (luteina è beta-carotene) è flavonoidi (in particulare rutina), impurtanti per a prevenzione di e malatie cardiovascolari.
Cynarin, presente ancu in e foglie, prumove a secrezione di bile è l'azzione di e cellule di sangue in a metabolizazione di sostanze dannose.
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L'articulu A ricetta di carciofi in una padedda cù erbe pare esse u primu nantu I Donna.
