#iorestoacasa è u levitu: perchè fà u pane ci face sente più sicuri

OTutti i trè ghjorni Sveva, una signora di 57 anni chì stà in Pratu, va à u panatteru annantu à u cantonu, u listessu di sempre, compra un pane senza sale. Dopu, quand'ellu volta in casa, u face coce in u so fornu, 5 minuti à 180 gradi: "Aghju paura chì cuntene u coronavirus" dice. Claudio, invece, ùn esce mai, fora di andà à fà u shopping, una volta à a settimana: «À u mumentu di vultà, ghjettu tuttu ciò chì ùn hè micca imballatu in acqua bollente: l'insalata, e verdure, è ancu l'arancie». Tommaso face di pettu à l'iperparche cum'è s'ellu avia da entre in sala d'operazione: porta una maschera è una giacca ch'ellu lascerà dopu in balcone per qualchì ghjornu. Piglia tutti i prudutti cù guanti, i passa nantu à u lettore di codici a barre è poi i mette direttamente in i sacchetti ch'ellu hà purtatu da casa: «Allora ùn aghju micca da aduprà u carrettu: Cercu di limità i cuntatti», ergu u cuntagiu. 

L'alimentu porta u virus?

Tuttu pazzu? Affattu. «Sti esempii - spiega Petru Meloni, prufessore d'antropulugia di a cunsumazione à l'Università di Siena - ci mostranu quessa oghje ci fidemu di menu in ciò chì cumpremu, ancu sè cuntinuemu à fà scorta in i listessi magazini". Mentre ùn ghjunghje necessariamente à livelli patologichi, «ùn ci hè dubbitu chì u coronavirus hà trasformatu significativamente e hà fattu a nostra relazione cù l'alimentu più insicura è fragile »aghjusta l'antropologu. 

Fate da voi stessu trionfa

E cunsequenze più evidenti sò queste: da una parte ci hè una preparazione per l'acquistu di prudutti imballati, in a credenza chì solu l'ambiente sterile di a borsa garantisce chì l'alimentu ùn sia entratu in cuntattu cù i patogeni, da l'altra si scopre (o ritrova) u piacè di l'alimentazione autoproduttiva: pane, pasta, focaccia è dolci in particulare. À tal puntu chì i cubi di levitu di biera è di farina sò avà u Santu Graal di u carrettu: guasi impussibile à truvà, guasi più cà maschere è gel disinfettante per mani.

Tutti i rè di e torte è di l'ortu

Perchè, in questi ghjorni, simu tutti (o guasi) trasformati in chef o boulangers? Pò esse parechje ragioni per l'antropologu daretu à sta scelta. «U primu, u più simplice hè questu: oghje avemu parechje ore più dispunibili è dunque pudemu dedicà noi stessi à attività è passatempi chì attivanu u piacè è u benessere. Mette e mani in manu hè senza dubbitu unu di elli ».

L'altra ragione di stu ritornu à a tradizione hè diffusa preoccupazione per a sicurezza di i prudutti chì cumpremu è cunsumemu. Dunque, spiega Meloni, "per alcuni, l'autoproduzione di alimenti è a scelta di manghjà solu frutti è ligumi cultivati ​​in u so ortu o in u so balcone raprisenta un modu per stancià una di e grande paure di stu mumentu: quella chì u virus pò entre in casa, nantu à i tavulini, attraversu l'alimentu ». Ma ancu, Efsa, l'autorità europea per a sicurità alimentaria, l'hà precisata, "attualmente ùn ci hè evidenza chì l'alimentu sia una fonte probabile o un veiculu di trasmissione di u virus".

Vi manghju perchè ti tengu caru

Dopu ci hè un terzu mutivu chì ci spinge à mette ci in cucina, è hè di natura culturale. Cum'è Meloni rimarca, chì hà dedicatu u libru à stu tema Antropologia di l'alimentu (Carocci, 2019), cù Alexander Koensler, "ogni aspettu di a nostra dieta è a relazione chì avemu cù l'alimentu hè cundiziunata da prublemi chì appartenenu à a sfera culturale: cusì sò i nostri gusti, a scelta chì femu per manghjà certi alimenti è per scartate l'altri, à pusà à tavulinu in un modu piuttostu chè in un altru, è cusì hè u significatu chì li attribuemu ». Specificamente, aghjusta l'antropologu, "in Italia, è ancu in altri paesi induve u prublema di a fame riguarda un picculu gruppu d'individui, l'alimentu ùn garantisce micca solu a sopravvivenza, ma hà ancu un significatu simbolicu, ligatu à a vita è a cura, ancu l'amore". Dunque, in sti ghjorni strasurdinarii, in chì e famiglie si trovanu di colpu in casa in una intimità prolungata è insolita, purtendu à tavula alimenti prudutti cù e so mani, à chì anu dedicatu tempu è energia, puderia significà "Ti vogliu bè "," Pensu à tè "," Mi occupu di tè "». 

Piatti à favori di a camera 

Ma sì simu tutti improvvisati cucini, panatteri è pasticceri, a pressione esercitata da TV è di e rete suciale hà ancu un pesu. Moltu nanzu chì l'epidemia trasformessi i nostri ghjorni, e rete suciale, riviste è prugrammi TV dedicati à a gastrunumia è a cucina anu pruvatu à fà crede (qualchì volta cù qualchì successu) chì fà u pane in casa era una scelta sana, ecunomica è etica, ma ancu, forse sopratuttu, cool, assai cool, à a moda. Per cunfirmà quantu stu missaghju hà pigliatu, basta à fà un giru in Facebook è Instagram in questi ghjorni. 

L'articulu #iorestoacasa è u levitu: perchè fà u pane ci face sente più sicuri pare esse u primu nantu I Donna.