Generatore automaticu di alimenti vegani (o guasi): a start-up cilena NotCo hà brevettatu a prima intelligenza artificiale capace di prupone formule alimentarie senza l'usu di derivati animali. È a chjamò Giuseppe, cum'è Giuseppe Arcboldo, u pittore manieristu chì spessu aghjunghjia frutti à e so opere.
Crea novi alimenti, forse cù ingredienti chì sò sempre scunnisciuti ma assai boni è assai sani. Ma sopratuttu, micca derivatu da animali. A missione di Giuseppe, l'intelligenza artificiale di NotCo, hè precisamente quessa: insegnaci à manghjà vegan.
NotCo hè natu trè anni è mezu fà è hà pocu tempu fà righjuntu a valutazione simbolica di 1 miliardu di dollari. Hè un ghjocu di parolle (ma dinò una realità) chì pruduce "non alimentari": senza mayonnaise, senza latte, senza ghjacciu, à chì serà aghjuntu prestu senza carne. Assai prestu, perchè l'uffiziu di i brevetti di i Stati Uniti hà ricunnisciutu recentemente a ricunniscenza à a tecnica per creà alimenti senza aduprà carne o altri derivati animali.
«Quandu avemu scupertu què eliminà l'animali da a produzzione alimentaria averia prutettu a pianeta - avemu lettu annantu à u situ web di a cumpagnia - a suluzione hè stata simplice: creà un algoritmu, chì avemu chjamatu Giuseppe, chì puderia amparà infinite cumbinazioni di piante per riplicà i prudutti animali, rende li sustenibili è gustà ancu megliu. Avà, per u bè di a pianeta, reinventemu l'industria alimentaria: un bucchinu diliziosu à a volta ».
L'algoritmu funziona cù un mecanismu cunnisciutu da parechje intelligenze artificiali attualmente aduprate, è chì aumentanu visibilmente, vale à dì l'apprendimentu automaticu: Giuseppe "impara" dunque, è dopu ci insegna, à inventà cibi vegani, pruvendu à imità quelli attualmente in u mercatu.
© Uffiziu di i brevetti è di i marchi di i Stati Uniti
"Oghje, parechje cunsequenze negative di l'usu di l'animali in l'industria alimentaria sò cunnisciute, cum'è a deforestazione, l'inquinamentu, e cundizioni di salute umana è allergie, frà altri - scrivenu l'autori in u fondu di u brevettu - À u cuntrariu, una pianta- dieta basata hè assuciata à una megliu salute è benessere è riduce u risicu di malatie. Una dieta vegetale hè bona micca solu per a nostra salute, ma dinò à a salute di a Terra".
Si sà, in fatti, chì u cunsumu massiccia di derivati alimentari causa parechji prublemi à l'ambiente è à a nostra propria salute. A dumanda crescente di alimenti animali si traduce in multiplicazione di l'agricultura intensiva, induve a sofferenza regna per l'animali è chì diventanu vere bombe eculogiche.
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"A ricerca hà dimustratu chì a produzzione di alimenti vegetali genera menu emissioni di gasu à serra è richiede menu energia, acqua è terra chè a produzzione di alimenti d'origine animale - cuntinuanu l'autori - Ci sò alternative vegetali à l'alimentu di origine animale [.. .] Tuttavia questi ùn currispondenu micca à u gustu è a struttura di a carne. Di cunsiguenza hè necessariu migliurà e tecniche per imità un alimentu di destinazione, cumminendu e caratteristiche nutrizionale è sensoriale u più pussibule ".
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Ùn hè mancu a prima volta chì i gruppi di ricerca ci anu cuntestatu in sta sfida. Ddà carne sintetica, per esempiu, hè digià statu pruvatu dapoi qualchì tempu. Ma assai tentativi di sviluppà novi alimenti si basanu nantu à un travagliu manuale longu è imprecisu in laburatoriu, in u quale diversi ingredienti sò cumbinati è testati in modi diversi. Questi approcci sò inefficienti, piglianu assai tempu per sviluppà una sola formula alimentaria riesciuta, è sprecanu risorse fisiche. È trà altre cose, generanu spessu prudutti assai costosi, dunque difficiule da spende à grande scala.
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Hè per quessa chì l'usu di l'intelligenza artificiale, almenu cum'è prima screening.
"Cù u nostru AI brillanti, Giuseppe, reinventemu l'alimentu chì amemu manghjà, aduprendu e piante per riplicà prudutti d'origine animale è renderli ancu più gustosi. Ùn simu micca quì per inizià una rivoluzione. Questa hè una revelazione. Simu quì per cambià a vita d'ogni ghjornu. Per tutti. In ogni locu. Un buccadore gustosu à a volta ».
A sfida serà di creà alimenti chì anu u listessu gustu à quellu pruduttu da l'animali ma senza a so sfruttamentu è cù costi paragunabili.
«Chjamemu tutti l'amatori di l'alimentazione è l'industria alimentare ... Femu la inseme per aiutà u nostru pianeta. Dumandatevi perchè. È ripetite dopu à noi, Perchè Micca ".
Ùn hè micca una rivoluzione in corsu, hè vera, ma puderia esse u primu passu per un cambiamentu tamantu. Ma questu deve esse fattu da tutti, assolutamente tutti, inseme. Sempre chì tutti sentenu u bisognu.
Fonti di riferenza: NotCo / Uffiziu di Patenti è Marchi di i Stati Uniti
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