Kung nalampasan sa pagluto ang mga babag: ania ang proyekto nga Migrateful

Sa usa ka kalibutan diin ang "lainlain", o labi pa, ang gituohan nga usa, labi ka labi ka makahadlok, ang mga proyekto nga moadto sa atbang nga direksyon, kana mao, nga nagpadako sa pagkalainlain ingon usa ka yaman, naghunahuna nga labi ka hinungdanon. Ug gihimo nila kini nga nagsugod gikan sa kusina, sama sa kaso sa Gubot, sa Calabria, nga nahisgutan na namon, o sa pitta sa Chimneys. Niining higayona mobalhin kami gamay, sa London, ug isulti namon kanimo ang bahin sa kana nga katingad-an nga kini Milangyaw (Gusto na namon ang ngalan, kana "puno sa paglalin, mga migrante"), nga giayos niini mga kurso sa pagluto gihuptan sa mga kagiw, tiglalin ug mga tigpangita sa asylum gikan sa tibuuk kalibutan Hibal-an naton kung giunsa natawo ang proyekto ug kung giunsa kini nag-uswag sa daghang katuigan.

Giunsa natawo ang Migrateful? 

Milangyaw natawo kaniadtong Hulyo sa 2017, sa pila ka mga paghisgot taliwala mga babaye nga kagiw sa London, isip bahin sa proyekto sa Time Bank sa Tower Hamlets. Tanan sila kwalipikado nga mga babaye, nga bisan pa wala molihok tungod sa lainlaing mga babag, panguna nga pinulongan, ug busa ang ilang mga kwalipikasyon nagpadayon nga wala maila. “Ang among misyon nga mangita trabaho ingon imposible, tungod sa mga babag sa ligal, pinulongan ug sosyal. Ug ang dili pagtagana sa ilang kaugalingon ug sa ilang mga pamilya nagsugod nga adunay tinuod nga makadaot nga mga epekto sa amon, ”usa sa kanila ang nagsulti kanamo.

Hangtod sa usa ka adlaw, kung gipangutana bahin sa mga kahanas nga mahimo nila nga mapaambit sa grupo, daghan sa kanila ang nagtubag niana kahibalo sila magluto. Ug kini sa ensakto nga higayon nga a Jess thompson miabut ang ideya sa Migrateful, nga adunay katuyoan nga madala kini nga mga babaye sa kalibutan sa trabaho pinaagi sa pagtabang kanila nga ipaambit ang ilang katingad-an nga kahanas sa pagluto.

Ang paglalin, gikan sa mga klase sa pagluto sa usa ka lugar alang sa pagbayloay sa kultura 

Ang paglalin, karon, nag-organisar klase sa pagluto nga gihimo sa mga kagiw, mga nagpangita og asylum ug mga lalin nga adunay lainlaing mga gigikanan. Sa kini nga paagi, sa katapusan, daghang mga tawo ang naka-access sa kalibutan sa trabaho, apan dili ra. Ang paglalin, sa tinuud, nahimo usab nga usa ka higayon pagkat-on ingles, ug busa nadaog ang bahin sa mga inisyal nga babag; ug, pagkahuman, labaw sa tanan, aron makahimo usa ka kontak ug relasyon sa pagbayloay ug pagsalig sa ubang mga magtutudlo ug sa mga moduaw sa mga kurso. Tungod niini gihisgutan namon mga resipe nga, una sa tanan, gitukod nila ang mga kinabuhi. "Nagtinguha ang migrante nga suportahan ang mga migrante sa lainlaing paagi, gikan sa paglingkod sa trabaho nga adunay pirmi nga kita hangtod sa labi ka kadaghanan nga paghiusa. Mao nga gihatagan namon ang among mga chef og labi ka lapad nga mga social network, sama sa labi ka lawom nga mga kurso sa sinultian nga Ingles. Apan labaw sa tanan nagsalig kami kaniya ”saysay sa magtutukod nga si Jess.

Sa ingon, gikan sa pagbati nga sama sa usa ka problema, o usa ka palas-anon alang sa katilingban, karon sila nahimo nga mga magtutudlo nga adunay daghang isulti, dugang sa pagluto. Tungod niini, sa ning-agi nga katuigan ang Migrateful nahimo nga usa ka sundanan nga sundanan nga adunay usa ka katingad-an nga kalampusan, tingali tungod kay, sama sa kanunay, pag-agi sa (maayo) nga pagkaon ug sa lamesa nakita nimo ang imong kaugalingon nga labi ka duot sa imong gihunahuna. Ug pagkahuman kini usa ka dili kapani-paniwala nga lugar sa pagbayloay sa kultura, diin ang pagluto natapos nga mao ra ang hinungdan labi ka halapad nga kalihukan sa kahibalo ug mga relasyon. Sama sa giingon sa usa kanila, "Ang paglalin naghatag kanato sa gibati nga bahin sa usa ka pamilya, nga dugay na namong nawala".

Kinsa ang mga tawo nga bahin sa Migrateful 

Adunay lainlaing mga tawo nga mahimong bahin sa Migrateful, apan una sa tanan, dili naton mapakyas nga hisgutan ang nagpundar, Jess thompson. Si Jess nagtrabaho duha ug tunga ka tuig sa panguna nga linya nga nagsuporta sa mga migrante ug mga kagiw sa Ceuta, sa Morocco, sa utlanan sa Espanya, dayon sa kampo sa mga kagiw sa Dunkirk sa Pransya ug sa katapusan sa London, diin siya adunay kini masinabuton nga intuwisyon.

Apan ang Migrateful dili mahimo kung wala ang tanan nga nagtuo ug karon bahin sa proyekto kauban niya, sama sa Anne Conde, nga gihimo sa kalibutan sa mga bag-o nga teatro, arts ug sosyal nga mga negosyo ug karon naapil sa pagbansay sa mga chef; Si Stephen Wilson, pinuno sa pagbansay sa mga kusinero, eksperyensiyadong chef ug magtutudlo sa pagluto nga adunay mga kasinatian gikan sa pagtrabaho sa mga restawran nga adunay bituon nga Michelin hangtod sa kolektibong pag-cater sa mga proyekto sa komunidad; gikasilagan nimo Sane Barclay, madasigon bahin sa paggamit sa pagkaon ingon usa ka paagi sa pagtukod sa usa ka komunidad, nga nag-organisar sa mga kalihokan sa kusina ug naglihok ingon usa ka link taliwala sa mga chef ug boluntaryo; o usab, Tomi Mtanjuola, usa ka vegan chef ug blogger nga espesyalista sa lutuon sa Nigeria, nga gigamit ang iyang background sa paghimo sa sulud sa online aron madumala ang estratehiya sa pagpamaligya ug mga social media channel. Unya, adunay Elizabeth Kolaawole-Johnson nga nagbansay ingon usa ka psychologist sa Nigeria sa wala pa mobalhin sa UK napulo ka tuig ang miagi ug miapil sa Migrateful ingon usa ka chef kaniadtong 2017, nga nagdumala sa paghusay sa iyang kahimtang nga permanente sa 2018. Karon siya mao ang Event Coordinator ug giingon niya kini.: "Kini nga kasinatian nagbag-o sa akong kinabuhi, paghimo niini nga hingpit ”.

Apan kini nga proyekto nahimo usab nga usa ka butang sa pagtuon: Andrea Merino-Mayo, pananglitan, gipataas sa Madrid, nga mahiligon sa pagkaon ug pagluto, mianhi dinhi nga naghimo og master's degree ug karon gikontrol ang ubang mga hangyo sa pag-book ingon Booking Manager. Sa katapusan, adunay lainlaing mga sinaligan, sama ni Isabel Sachs, usa ka tagdumala sa arts ug kultura nga nagsugod sa pagboluntaryo sa Migrateful kaniadtong 2018 ug gisuportahan ang pagpalapad sa negosyo; Emily Miller, salamat kanus-a gisaulog ang mga klase kausa sa usa ka bulan sa Migration Museum sa London karon.

Ang mga namalhin nga chef 

“Mapasigarbuhon kami nga adunay mga chef gikan sa kapin sa 20 ka lainlaing mga nasud, ang matag usa adunay ilang talagsaon nga kahanas, kahibalo ug mga resipe ". Taliwala niini Habib Spat, nga bahin sa kanhing mga chef sa estudyante nga Migrateful: Nakalikay si Habib sa Taliban, nga gigamit ang pagkaon ingon usa ka kagamitan aron mabuhi sa hukbo sa Afghanistan, sa kampo sa mga kagiw sa Calais hangtod sa London. "Ang pagtudlo sa mga klase sa pagluto nagtugot kanako nga makilala ang daghang mga tawo ug mabati ang pagkasinati; Gibati nako nga gipasalamatan ako sa unang higayon ug nagsugod ako nga adunay pagsalig sa akong kaugalingon, labi na nga naghunahuna ako nga magsugod sa akong kaugalingon nga kompanya sa pagkaon sa Afghanistan ”ingon niya.

MajedaHinuon, nabilanggo siya sa gobyerno sa Syrian tungod sa pagtabang nga mapakaon ang mga tawo kansang mga balay nabombahan panahon sa giyera. Nakahimo siya sa paglikay sa Syria ug ang pagluto ang iyang pamaagi aron mapadayon ang aktibismo sa politika bisan sa pagkadestiyero. O pag-usab, ang chef sa Nigeria Elizabeth kinsa mibiya sa usa ka malampuson nga karera sa Nigeria nga moadto sa UK kauban ang iyang mga igsoong babaye pagkahuman sa pagkamatay sa ilang inahan ug naghulat sa 8 ka tuig alang sa pagtugot, wala makadawat tabang o subsidy samtang naghulat. Unya, adunay ElAhe, napugos nga biyaan ang iyang karera isip usa ka psychologist sa Iran ug nakigbisog sa pagpangita trabaho sa UK ug pagkat-on sa English hangtod nga nakit-an niya ang Migrateful. Ug uban pa, niining kanunay nga mga kinasang-an nga dalan sa mga tawo nga moanhi ug mag-adto, ug nga dili gyud makit-an ang mga sirado nga pultahan dinhi.

Ang pagdiskobre sa mga bag-ong pinggan ug giingon nga gigikanan

Ang mga klase sa pagluto sa Migrateful kanunay usa ka higayon nga mahibal-an ang bahin sa mga bag-ong pinggan, apan labaw sa tanan aron mahisgutan ang ilang mga istorya ug ang ilang "gituohan nga tinuod" nga gigikanan. Lakip niini, pananglitan, agig dugang sahummus, isulti kanamo ang usa ka simbolo nga yugto bahin sa bahinoush: "Sa usa ka panagsulti sa usa sa among mga chef sa Syrian nga si Yusuf, nagsulti kami bahin sa mga sangkap sa bantog nga pinggan sa Tunga'ng Sidlakan ug gilista niya talong, ahos, tahini…. Sa tabok sa lamesa, usa pa ka chef, nga nakadungog sa among panagsulti, gitul-id ang iyang lista ug gipasaligan siya nga ang pinggan gikan sa Yemen, ug giinsistir nga gilakip kini kulantro ug cumin. Ang kini nga mga yugto naa sa agenda, dili ko isulti kanimo sa panahon sa Refugee Week nga mahitabo matag tuig sa London! ”.

Apan ang mga makalipay ug kanunay nga nakalipay nga mga panagbingkil kini nagpamatuod nga ang tananoush, maingon man daghang uban pang mga espesyalista, mahimong matilawan sa lainlaing pagkalainlain gikan sa Syria ug Jordan hangtod sa Lebanon ug Palestine, o bisan ang Egypt ug Turkey. Ug ang matag usa sa mga nasud andam nga manumpa ug manumpa nga mahimong usa ug bugtong "tinuud" nga yutang natawhan sa pinggan nga kana! Ang parehas nga nahinabo sa i falafel: sa panahon sa usa ka katiguman ang pipila nag-angkon nga sila naimbento sa Egypt mga 1000 ka tuig na ang nakalabay, samtang ang uban wala’y pagduha-duha bahin sa sinugdanan nga Arabo ug Turkey. Sa laktod nga pagkasulti, usa pa nga pagkumpirma kung pila sa Tunga'ng Sidlakan - ug sa kinatibuk-an taliwala sa mga nasud nga utlanan sa Mediteranyo - adunay managsama nga tradisyon sa pagkaon, parehas ug duul bisan sa ilang mga pagkalainlain. Ug sa mga klase sa pagluto sa Migrateful nahibal-an nimo una sa tanan kini.

Kung wala ka’y paagi sa pag-adto sa London, ayaw kabalaka: kanunay nila nga gipadayon nga na-update ang ilang website, diin gi-upload nila duha ka bag-ong resipe matag semana. Busa, mahimo ba nimo isulti kanamo kung hain ang imong gisulayan nga buhaton sa balay?

Ang artikulo Kung nalampasan sa pagluto ang mga babag: ania ang proyekto nga Migrateful murag ang una sa Food Journal.