Kasagaran, kadtong mokaon og tuna gigamit sa paghubas ug paglabay sa lana nga nakit-an sa mga lata. Ang bag-ong panukiduki karon nagpasidaan nga kini usik ra, nga gihatag nga ang kini nga lana usa ka maayong pagkaon diin, lakip sa ubang mga butang, sa pagkontak sa mga isda gipatambok sa Omega 3 ug bitamina D. maayo ba nga ideya ang tuna? Gipangutana namon ang "among" nutrisyonista.
Gisulti na namo kanimo ang bahin sa sayup nga dili nimo kinahanglan buhaton sa pagkaon sa usa ka lata sa tuna, nga mao ang paghubas ug paglabay sa lana sa lababo o uban pang kanal. Ang hinungdan, kung wala pa nimo nahibal-an, makit-an sa sunod nga artikulo.
Basaha usab: Ang sayup nga dili nimo kinahanglan buhaton sa pag-abli sa usa ka lata sa tuna
Apan sa baylo nga pag-ut-ot kini ug ilabog sa usa ka espesyal nga sudlanan, aron dili mausik, mahimo ba naton kini mangaut-ut sa among pinggan?
Panukiduki sa lana sa tuna
una ricerca, nga gipangunahan sa Experimental Station alang saAng Canned Food Industry (SSICA) sa ngalan sa ANCIT (National Association of Fish and Tuna Canners), Giingon nga ang lana sa tuna usa ka maayo ug luwas nga pagkaon, busa dili gyud mausik, tungod kay gipadayon niini ang humot, lami ug mga kalidad sa organoleptic. Nakuha usab niini ang Omega 3 ug Vitamin D gikan sa tuna.
Aron mapamatud-an kini, gisusi sa panukiduki ang lana sa oliba nga naa sa 80 gr mga lata nga tuna nga gitipigan kini sa 3 lainlaing mga temperatura (4 °, 20 ° ug 37 °) ug giobserbahan ang mga pagkalainlain sa us aka reperensiya nga panahon sa 13 ka bulan. Ang mga pag-analisar gidala sa kahanay usab sa lana nga giputos lamang sa mga lata nga parehas kadako apan wala’y tuna.
Sa kini nga yugto sa oras, ang mga pagsulay gipatuman sa oksihenasyon, pagtuki sa sensory (organoleptic nga kolor, palami ug humut) ug pagtuki sa profile sa asido nga mga fats.
Ang mga sangputanan wala ipakita ang presensya sa mga pagbag-o (wala’y ebidensya sa oksihenasyon ug ang presensya sa mga metal dili hinungdanon). Sa kasukwahi, ang lana usab "gipaayo" gikan sa piho nga mga panan-aw. Ang pagpadayon nga kontak sa tuna sa dugay nga panahon, kini gipayaman sa mga polyunsaturated fatty acid, labi na Omega 3 (DHA) ug sa Bitamina D (cholecalciferol) nga kung wala wala diha sa lana sa oliba.
Sa konklusyon, ang pagtuon nag-ingon nga dili gyud unta naton isipon ang tuna nga lana ingon usik sa pagkaon kundili gamiton kini ingon usa ka panakot o sangkap sa pagluto. Ang Gastroenterologist ug Nutrisyonista nga si Luca Piretta namahayag bahin niini:
"Ang paglabay niini makauulaw, tungod kay kung itandi sa pagsugod sa lana kini gipadato pa sa bahin sa DHA nga gikuha gikan sa mga isda. Wala’y labot ang presensya sa Vitamin D ".
Samtang ang pharmacologist nga si Francesco Visioli midugang:
"Kinahanglan naton nga tudloan ang konsyumer ug isulong ang tama nga paggamit niini nga lana usab sa termino sa lingin nga ekonomiya. Ang labing dali nga paggamit usab ingon usa ka sangkap sa kusina ”.
Maayo ba kaonon ang de-lata nga lana nga tuna?
Tungod niana, bisan pa, ang panukiduki nga gihimo sa lana sa tuna gisugo sa National Association of Fish and Tuna Preservers, gusto usab namon madungog ang lain nga opinyon, nga sa nutrisyonista Flavio Pettirossi.
Gitambagan ba nga mag-ut-ut sa lana gikan sa mga lata sa tuna o mga baso nga tuna nga pakete?
Ania kung unsa ang gisulti niya kanamo:
"Il tuna nga gipalabi mao ang natural nga usa (nga kinahanglan gihapon hugasan tungod sa presensya sa asin nga gigamit alang sa pagtipig ug nga tungod niini makahatag paghawid o mga problema sa tubig kung nag-antos ka sa hypertension) ang nag-unang hinungdan mao nga dili kanunay posible nga mahibal-an o ma-verify ang kalidad sa lana nga Labi pa, kung nagasunod ka sa usa ka diyutay nga tambok nga diyeta o, labi ka kasagaran, diyeta nga dili kaayo kaloriya, ang pagdugang sa lana, bisan kung gamay ra, makahimo og kalainan ug makadugang daghang kaloriya "
Ug unsang tambag ang mahatag naton sa mga nag-usik pa sa tuna sa lana?
“Kung gusto gyud nimo mag-ut-ut tuna Sa lana kanunay ko girekomenda dgihubas ko kini ug labi kadugangan dugang nga birhen nga lana sa olibo ingon usa ka panakot sama sa gibug-aton sa diyeta.Ang laing hinungdan nga aspeto mao ang gusto ang produkto sa banga nga baso aron masiguro ang kalidad sa produkto ug labi sa tanan nga kabag-o. Niini nga konteksto, kanunay nako girekomenda ang pagpili og mga isda gikan sa Italya ug busa gikan sa Dagat Mediteranyo ”.
