রান্না যখন বাধা অতিক্রম করে: এখানে মিগ্রেটরিজ প্রকল্প

এমন একটি পৃথিবীতে যেখানে "পৃথক", বা পরিবর্তিত, অনুমানিত একটি ক্রমবর্ধমান ভীতিজনক হয়ে উঠছে, সেই প্রকল্পগুলি যেগুলি বিপরীত দিকে চলে যায়, অর্থাত্ যে ধন হিসাবে বৈচিত্র্য বাড়ায়, আরও বেশি গুরুত্ব গ্রহণ করে। এবং তারা এটি রান্নাঘর থেকে শুরু করে, যেমন হয় Riaceক্যালাব্রিয়ায়, যার বিষয়ে আমরা ইতিমধ্যে কথা বলেছি বা of পিট্টা চিমনি দ্বারা। এবার আমরা আরও কিছুটা উপরে লন্ডনে চলে এসেছি এবং আমরা আপনাকে সেই অপূর্ব বাস্তবতা সম্পর্কে বলি কৃতজ্ঞ (আমরা ইতিমধ্যে নামটি পছন্দ করি, এটি "মাইগ্রেটে পূর্ণ, অভিবাসী"), যা এটি সংগঠিত করে রান্না কোর্স দ্বারা অনুষ্ঠিত শরণার্থী, অভিবাসী এবং আশ্রয়প্রার্থী সারা বিশ্ব থেকে. আসুন জেনে নেওয়া যাক প্রকল্পটি কীভাবে জন্মগ্রহণ করেছে এবং কয়েক বছরের মধ্যে এটি কীভাবে বিকশিত হয়েছে।

কিভাবে মাইগ্রুট জন্মগ্রহণ করেন? 

কৃতজ্ঞ জুলাই মাসে জন্মগ্রহণ করেন 2017মধ্যে কিছু আলোচনা চলাকালীন লন্ডনে শরণার্থী মহিলা, টাওয়ার হ্যামলেটসে টাইম ব্যাংক প্রকল্পের অংশ হিসাবে। তারা সকলেই যোগ্য মহিলা ছিল, তবে তারা বিভিন্ন বাধার কারণে, মূলত ভাষাতাত্ত্বিক কারণে কাজ করেনি এবং তাই তাদের যোগ্যতা অপরিজ্ঞাত হতে থাকে। “কাজ খুঁজে পাওয়া আমাদের লক্ষ্য অসম্ভব বলে মনে হয়েছিল, কারণ আইনী, ভাষাগত এবং সামাজিক বাধা। এবং নিজের এবং তাদের পরিবারগুলির জন্য জোগান দিতে সক্ষম না হওয়ায় আমাদের উপর সত্যই ধ্বংসাত্মক প্রভাব পড়তে শুরু করেছিল, "তাদের মধ্যে একজন আমাদের বলে।

একদিন অবধি, যখন তারা এই গ্রুপের সাথে ভাগ করতে পারে এমন দক্ষতা সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা হয়েছিল, তাদের মধ্যে অনেকেই এর জবাব দিয়েছেন replied তারা রান্না করতে জানত। এবং এটি যে নির্দিষ্ট মুহুর্তে একটি ছিল জেস থম্পসন মিগ্রেটফুলের ধারণাটি এসেছিল, এই মহিলাগুলি তাদের আশ্চর্যজনক রান্না দক্ষতা ভাগ করে নিয়ে তাদের কাজের জগতে প্রবেশ করার লক্ষ্য নিয়ে।

কৃতজ্ঞ, রান্না ক্লাস থেকে শুরু করে সাংস্কৃতিক বিনিময়ের স্থান to 

অভিজ্ঞানুসারী, আজ, আয়োজন করে রান্না ক্লাস শরণার্থীদের দ্বারা অনুষ্ঠিত, শরণার্থী এবং অভিবাসীরা বিভিন্ন বিভিন্ন উত্স সহ। এইভাবে, অবশেষে, আরও অনেক বেশি লোক কাজের জগতে অ্যাক্সেস করতে সক্ষম হয়েছে, তবে কেবল তা নয়। কৃতজ্ঞ, বাস্তবে, এটিও একটি সুযোগে পরিণত হয়েছে ইংরেজি শেখা, এবং তাই সেই প্রাথমিক বাধাগুলির একটি অংশকে অতিক্রম করতে; এবং, সর্বোপরি, অন্যান্য শিক্ষকদের সাথে এবং কোর্স করতে আসা শিক্ষার্থীদের সাথে বিনিময় ও বিশ্বাসের একটি যোগাযোগ এবং সম্পর্ক তৈরি করা। এর জন্য আমরা কথা বলি রেসিপি যেপ্রথমত, তারা জীবন পুনর্নির্মাণ। "মাইগ্রুফ্যান্টরা অভিবাসীদের বিভিন্ন উপায়ে সহায়তার সন্ধান করেন, চাকরির স্থান নির্ধারিত আয় থেকে আরও সাধারণ একীকরণ পর্যন্ত। এজন্য আমরা আমাদের শেফকে আরও বিস্তৃত ইংরেজি ভাষার কোর্সগুলির মতো আরও বিস্তৃত সামাজিক নেটওয়ার্কগুলি দিয়ে থাকি। তবে সর্বোপরি আমরা তাকে বিশ্বাস করি ”প্রতিষ্ঠাতা জেস ব্যাখ্যা করে।

সুতরাং, কোনও সমস্যা বা সমাজের বোঝার মতো অনুভূতি থেকে, আজ তারা রান্না ছাড়াও অনেক কিছু বলার শিক্ষক হয়ে উঠেছে। এই জন্য, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে Mig কৃতজ্ঞ হয়ে উঠেছে একটি মডেল অনুসরণ যা একটি অবিশ্বাস্য সাফল্য পেয়েছে, সম্ভবত কারণ, সর্বদা হিসাবে, ভাল খাবার থেকে এবং টেবিল থেকে আপনি নিজেকে যা ভাবেন তার থেকে কাছে পেয়ে যান। এবং তারপরে এটি সাংস্কৃতিক আদান প্রদানের একটি অবিশ্বাস্য জায়গা, যেখানে রান্নাটি কেবল অজুহাত হিসাবে শেষ হয় জ্ঞান এবং সম্পর্কের অনেক বিস্তৃত আন্দোলন। তাদের একজন যেমন লিখেছেন, "মাইগ্রেট্টস আমাদের এমন একটি পরিবারের অংশ হওয়ার অনুভূতি দেয় যা আমরা দীর্ঘদিন ধরে মিস করছি"।

কারা এমন লোক যারা মিজান্টের অংশ 

Mig কৃতজ্ঞদের অংশ হতে বিভিন্ন লোক রয়েছে, তবে প্রথমত, আমরা প্রতিষ্ঠাতার কথা উল্লেখ করতে ব্যর্থ হতে পারি না, জেস থম্পসন। জেস অভিবাসী এবং শরণার্থীদের সমর্থন করে ফ্রন্ট লাইনে আড়াই বছর কাজ করেছিলেন কিউটাস্পেনের সীমান্তে মরক্কোতে, তারপরে ফ্রান্সের ডানকির্ক শরণার্থী শিবিরে এবং অবশেষে লন্ডনে, যেখানে তাঁর এই উজ্জ্বল অন্তর্দৃষ্টি ছিল।

তবে যারা বিশ্বাস করেন এবং আজ তাঁর মতো প্রকল্পের অংশ হিসাবে রয়েছেন তাদের ছাড়া মিগ্রেটিক্স সম্ভব হবে না অ্যান কন্ডোযা সমসাময়িক নাট্য, শিল্পকলা এবং সামাজিক উদ্যোগের বিশ্বে গঠিত হয়েছিল এবং আজ শেফদের প্রশিক্ষণের সাথে জড়িত; স্টিফেন উইলসন, রান্নার প্রশিক্ষণের প্রধান, অভিজ্ঞ শেফ এবং রান্নার শিক্ষক, যাঁরা মিলেচেন-অভিনীত রেস্তোঁরাগুলিতে কাজ করা থেকে শুরু করে কমিউনিটি প্রকল্পগুলিতে সম্মিলিত খাদ্য সরবরাহের অভিজ্ঞতা রয়েছে; তুমি ঘৃণা করো সানা বার্কলে, একটি সম্প্রদায় গঠনের মাধ্যম হিসাবে খাবারের ব্যবহার সম্পর্কে উত্সাহী, যা রান্নাঘরে ক্রিয়াকলাপগুলি সংগঠিত করে এবং শেফ এবং স্বেচ্ছাসেবীদের মধ্যে একটি লিঙ্ক হিসাবে কাজ করে; বা আবার, টমি মাকঞ্জুলা, নাইজেরিয়ান খাবারগুলিতে বিশেষী একজন ভিজান শেফ এবং ব্লগার, যিনি বিপণন কৌশল এবং সামাজিক মিডিয়া চ্যানেলগুলি পরিচালনা করতে অনলাইন সামগ্রী সামগ্রী তৈরিতে তার ব্যাকগ্রাউন্ড ব্যবহার করেন। তারপর, আছে এলিজাবেথ কোলাওল-জনসন যিনি দশ বছর আগে যুক্তরাজ্যে যাওয়ার আগে নাইজেরিয়ায় মনোবিজ্ঞানী হিসাবে প্রশিক্ষণ নিয়েছিলেন এবং ২০১৪ সালে স্থপতি হিসাবে স্থায়ীভাবে ম্যানেজ করার জন্য ২০১ig সালে মিগ্রেটফুলের সাথে যোগ দিয়েছিলেন। আজ তিনি ইভেন্ট কো-অর্ডিনেটর এবং তিনি এ সম্পর্কে বলেছেন: "এই অভিজ্ঞতা আমার জীবন, এটি নিখুঁত করে তোলে "।

তবে এই প্রকল্পটিও অধ্যয়নের একটি বিষয় হয়ে দাঁড়িয়েছে: আন্দ্রে মেরিনো-মায়ায়োউদাহরণস্বরূপ, মাদ্রিদে বেড়ে ওঠা, খাবার ও রান্নার প্রতি আগ্রহী, তিনি এখানে স্নাতকোত্তর ডিগ্রি নিয়ে এসেছিলেন এবং আজ তিনি বুকিং ম্যানেজার হিসাবে অন্যান্য বুকিংয়ের অনুরোধের যত্ন নেন। অবশেষে, বিভিন্ন ট্রাস্টি রয়েছে, যেমন ইসাবেল শ্যাচ, একটি চারুকলা ও সংস্কৃতি পরিচালক, যারা মিগ্রিপুটে 2018 সালে স্বেচ্ছাসেবক শুরু করেছিলেন এবং ব্যবসায়ের প্রসারকে সমর্থন করেছিলেন; এমিলি মিলার, ধন্যবাদ যে লন্ডনের অভিবাসন জাদুঘরে মাসে একবার ক্লাস অনুষ্ঠিত হয় are

ম্যাগগ্রিফ শেফস 

“আমরা পেয়ে গর্বিত 20 টিরও বেশি দেশ থেকে শেফ, প্রতিটি তাদের অনন্য দক্ষতা, জ্ঞান এবং রেসিপি সহ "। এর মধ্যে হাবিব সেদাতপ্রাক্তন ছাত্র শেফদের অংশ এটি মাইগ্রেটরি: লন্ডনের পুরো পথ ধরে ক্যালাইসের শরণার্থী শিবিরে আফগান সেনাবাহিনীতে টিকে থাকার সরঞ্জাম হিসাবে খাবার ব্যবহার করে হাবিব তালেবানদের পালাতে সক্ষম হন। “রান্নাবান্নার ক্লাসিং শেখানো আমাকে অনেক লোকের সাথে দেখা করার এবং নিজের অনুভূতির অনুভূতি অনুভব করার অনুমতি দেয়; আমি প্রথমবারের জন্য প্রশংসা অনুভব করেছি এবং আমি নিজের উপর বিশ্বাস রাখতে শুরু করেছিলাম, তাই আমি আফগানিস্তানে নিজের খাদ্য সংস্থা চালু করার কথা ভাবছি। ”তিনি বলেছেন।

মাজেদাপরিবর্তে, যুদ্ধের সময় যাদের বাড়িতে বোমা পড়েছিল তাদের খাওয়ানোতে সহায়তার জন্য তাকে সিরিয় সরকার কারাগারে বন্দী করেছিল। তিনি সিরিয়া থেকে পালাতে সক্ষম হয়েছেন এবং নির্বাসনেও রাজনৈতিক সক্রিয়তা অব্যাহত রাখার উপায় রান্না করা her বা আবার, নাইজেরিয়ান শেফ এলিজাবেথ যিনি মায়ের মৃত্যুর পরে তার বোনদের সাথে যুক্তরাজ্যে আসার জন্য নাইজেরিয়ায় একটি সফল কেরিয়ার ছেড়েছিলেন এবং অপেক্ষা করার জন্য কোনও সহায়তা বা ভর্তুকি না পেয়ে অনুমতি পাওয়ার জন্য 8 বছর অপেক্ষা করেছিলেন। তারপর, আছে এলাহে, ইরানে একজন মনোবিজ্ঞানী হিসাবে তার কেরিয়ার ছেড়ে দিতে বাধ্য হন এবং তিনি মিগ্রিফিউশন না পাওয়া পর্যন্ত ইউকেতে কাজ খুঁজে পেতে এবং ইংরেজি শেখার জন্য সংগ্রাম করেছিলেন। এবং এইভাবেই, এই ধ্রুবক লোকেরা যারা আসেন এবং যান এবং তাদের এখানে যারা কখনও বন্ধ দরজা পাবেন না of

নতুন থালা এবং তাদের কথিত উত্স আবিষ্কার হচ্ছে

মিগ্রেটকারদের রান্নার ক্লাসগুলি সর্বদা নতুন থালা সম্পর্কে শিখার সুযোগ, তবে সর্বোপরি তাদের গল্পগুলি এবং তাদের "অনুমান করা সত্য" উত্স সম্পর্কে আলোচনা করার জন্য। এর মধ্যে, উদাহরণস্বরূপ, ছাড়াওhummus, আমাদের সম্পর্কে একটি প্রতীকী পর্বটি বলুন বাবাগানৌস: "আমাদের এক সিরিয়ান শেফ ইউসুফের সাথে আলাপে আমরা মধ্য প্রাচ্যের বিখ্যাত খাবারের উপাদানগুলি নিয়ে কথা বলছিলাম এবং তিনি তালিকাভুক্ত বেগুন, রসুন, তাহিনী…। টেবিলের ওপারে, অন্য একজন শেফ, আমাদের কথোপকথন শুনে, তার তালিকা সংশোধন করে এবং তাকে আশ্বাস দিয়েছিলেন যে থালাটি ছিল সেই থ্রি থেকে ইয়েমেন, এবং এটি অন্তর্ভুক্ত জোর ধনে এবং জিরা। এই পর্বগুলি এজেন্ডায় রয়েছে, আমি আপনাকে প্রতি বছর লন্ডনে অনুষ্ঠিত হওয়া শরণার্থী সপ্তাহের সময় বলি না! "!

তবে এই আনন্দদায়ক এবং প্রায়শই আকর্ষণীয় বিরোধগুলি প্রমাণ করে যে বাবানাউশ, পাশাপাশি আরও অনেক বিশেষত্ব সিরিয়া ও জর্দান থেকে লেবানন এবং প্যালেস্তাইন, এমনকি মিশর ও তুরস্ক পর্যন্ত বিভিন্ন পরিবর্তনে স্বাদ নেওয়া যায়। এবং এই দেশগুলির প্রত্যেকটি সেই থালাটির একমাত্র এবং "সত্য" জন্মভূমি হওয়ার শপথ এবং মিথ্যাচারের জন্য প্রস্তুত থাকবে! একই ঘটেছে আই ফালাফেল: একটি বৈঠকের সময় কেউ কেউ দাবি করেছিলেন যে এগুলি মিশরের মধ্যে প্রায় 1000 বছর আগে উদ্ভাবিত হয়েছিল, অন্যদিকে আরব ও তুর্কি উত্স সম্পর্কে কোনও সন্দেহ নেই। সংক্ষেপে, মধ্য প্রাচ্যের কতটা - এবং সাধারণভাবে ভূমধ্যসাগরীয় সীমান্তবর্তী দেশগুলির মধ্যে - এর আরও একটি নিশ্চিতকরণ রয়েছে, তাদের পার্থক্যগুলির মধ্যে একই রকম এবং ঘনিষ্ঠ হলেও খাদ্য ভাগের sharedতিহ্য রয়েছে। এবং মিগ্রেটকারদের রান্নার ক্লাস চলাকালীন আপনি প্রথমে এই বিষয়টি শিখবেন।

আপনার যদি লন্ডনে যাওয়ার কোনও উপায় না থাকে তবে চিন্তা করবেন না: তারা সর্বদা তাদের সাইটটি আপ টু ডেট রাখে যা তারা আপলোড করে প্রতি সপ্তাহে দুটি নতুন রেসিপি। সুতরাং, আপনি বাড়িতে যা করতে চেষ্টা করেছেন তা আমাদের বলতে পারেন?

প্রবন্ধ রান্না যখন বাধা অতিক্রম করে: এখানে মিগ্রেটরিজ প্রকল্প প্রথম মনে হচ্ছে ফুড জার্নাল.