XNUMX শতকের রাশিয়ান অভিজাত সন্ধ্যায় পাস্তিলা এটা এক ছিল অনেক প্রশংসা বিকাল নাস্তা। এটি প্রায় একটি historicalতিহাসিক রাশিয়ান রেসিপি যা আপেলকে "মার্শম্লোজ" হিসাবে রূপান্তরিত করে, যা সাম্প্রতিক বছরগুলিতে প্রথাগত রেসিপিগুলির পুনরুদ্ধারের প্রতি ক্রমবর্ধমান আগ্রহের জন্য ধন্যবাদ জানায়। প্রস্তুত সহজ এবং খুব ভাল। দস্তয়েভস্কিও খুব পছন্দ করতেন!
আজ কলোমনা এবং বেলিভ প্যাস্টিলার উত্পাদনের জন্য সর্বাধিক বিখ্যাত শহর, যার নাম স্পষ্টতই স্লাভিক "পোষ্টেল" থেকে এসেছে যার অর্থ "বিছানা", যা ময়দার চেহারা নির্দেশ করে। এবং এটি অনলাইনে খুঁজে পাওয়াও সম্ভব, যদিও এটি ঘরের তৈরি বা শিল্পকলার সংস্করণটির সাথে তুলনামূলকও নয়।
আপেল সহ কয়েকটি প্রাকৃতিক উপাদান এটি তৈরির জন্য যথেষ্ট। প্রকৃতপক্ষে, মধ্য রাশিয়ার বিশেষত অপরিশোধিত জাতের আন্তোনভকা আপেলগুলির প্রয়োজন হবে। আমাদের জন্য, অন্যান্য ধরণেরগুলিও ভাল, তবে আরও বেশি অম্লীয় পছন্দগুলি পছন্দ করা ভাল দাদু স্মিথ। প্রকৃতপক্ষে, অপরিশোধিত আপেলগুলিতে বেশি পরিমাণে পেকটিন থাকে যা ডান পয়েন্টে মিষ্টান্নকে চিবিয়ে তৈরিতে অবদান রাখে।
রেসিপিটির প্রথম ধাপে আপেল রান্না করা জড়িত যা পরে একজাতীয় মিশ্রণ পেতে মিশ্রিত হয়। তারপরে চিনি এবং ডিমের সাদা অংশ যুক্ত করুন এবং মিশ্রণটি চাবুক করুন যা একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে পড়ে এবং কয়েক ঘন্টা বেকড থাকে। অবশেষে, মিশ্রণটি আলাদা করে আলাদা করে চুলায় রেখে দেওয়া দরকার। ফলাফলটি একটি নরম এবং সুস্বাদু মিষ্টি, মার্শমেলোর অনুরূপ তবে এত চাবুক নয়। এবং ভাবার জন্য যে একবার রান্না করা আপেল হাতে "মিশ্রিত" হয়েছিল। একটি নির্ধারিত দীর্ঘ এবং শ্রমসাধ্য কাজ।
চিরাচরিত রেসিপি
এটি অস্বীকার করার কোনও দরকার নেই, প্যাস্তিলা এমন একটি মিষ্টি যা সময় এবং প্রচেষ্টা প্রয়োজন, তাই যদি আপনি এটি তৈরির চেষ্টা করতে চান তবে ধৈর্য ধরে নিজেকে বাহিত করুন। সে এখানে প্রণালী যে প্রস্তাব অ্যাটলাস ওসকুরা.
ওপকরণ
- 6 টি বড় আপেল (আন্তোনভকা বা গ্রানি স্মিথ)
- চিনি কাপ
- 2 ডিমের সাদা
- ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য গুঁড়ো চিনি
পদ্ধতি
প্রথমে আপনাকে চুলাটি প্রিহিট করতে হবে, আপেলগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং নীচে একটি সামান্য জল যোগ করে একটি বেকিং শীটে রাখুন। আপেলগুলি প্রায় এক ঘন্টা ধরে 180 XNUMX এ রান্না করা উচিত।
এগুলি ঠান্ডা করার পরে, আপনাকে একটি বাটিতে pourালতে হবে এবং ত্বক এবং কোরগুলি সরিয়ে না নিয়ে মিশ্রিত করতে হবে যতক্ষণ না আপনি একটি নরম এবং বীজবিহীন খাঁটি পান। মিশ্রণটি চাবুক করুন, যার সাথে আপনি ডিমের সাদা অংশ এবং আইসিং চিনি যুক্ত করেছেন, প্রায় দশ মিনিটের জন্য।
ওভেনকে 100 º সি তাপপূরণ করুন, প্রাপ্ত মিশ্রণটি aেলে দিন, যা সাদা ফেনার মতো হওয়া উচিত, বেকিং পেপারের সাথে রেখাযুক্ত একটি বেকিং ট্রেতে। কিছুটা মিশ্রণ রেখে ফ্রিজে রেখে দিন।
4-6 ঘন্টা বেক করুন, তারপরে প্যাটিলা চুলা থেকে বের করুন এবং এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। একটি ছুরি দিয়ে যা আপনি গরম জলে ডুবিয়ে রেখেছেন, প্যাসটিলাটি 3 টি অভিন্ন অংশে কেটে স্ট্যাক করুন এবং একটি ফালি এবং অন্যটির মধ্যে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা মিশ্রণটি pourালুন।
আবার পার্চমেন্ট পেপারের সাথে রেখাযুক্ত একটি বেকিং ট্রে নিন, এতে পাসটিলা দেড় ঘন্টা রাখুন। চুলা থেকে সরান এবং শান্ত দিন। চায়ের সাথে পরিবেশন করতে আইসিং চিনি যুক্ত করুন এবং টুকরো টুকরো করুন। আপনি এটি একটি সিল পাত্রে রাখতে পারেন।
নিক্ষিপ্ত: অ্যাটলাস ওসকুরা
আরও পড়ুন:
