সাধারণত, যারা টুনা খান তাদের ডাবের মধ্যে পাওয়া তেল ফেলে দিয়ে ফেলে দেওয়া হয়। নতুন গবেষণা এখন হুঁশিয়ারি দিয়েছে যে এটি একটি নষ্ট হবে, এই তেলটি আসলে একটি ভাল খাদ্য যা অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, মাছের সংস্পর্শে ওমেগা 3 এবং ভিটামিন ডি দ্বারা সমৃদ্ধ হয় টুনা আসলেই একটি ভাল ধারণা? আমরা "আমাদের" পুষ্টিবিদকে জিজ্ঞাসা করেছি।
টুনার ক্যান খাওয়ার সময় আপনার কখনই করা উচিত নয়, এর অর্থ আমরা আপনাকে আগেই বলেছি, অর্থাৎ ডুব দিয়ে বা অন্যান্য ড্রেনে তেল ফেলে দিন throw কারণ, যদি আপনি ইতিমধ্যে না জানেন তবে নিম্নলিখিত নিবন্ধে পাওয়া যাবে।
আরও পড়ুন: টুনার ক্যান খোলার সময় আপনাকে অবশ্যই কখনই ভুল করতে হবে না
তবে এটি নষ্ট না করে এবং এটি একটি বিশেষ পাত্রে ফেলে দেওয়ার পরিবর্তে, যাতে এটি নষ্ট না হয়, আমরা কি আমাদের খাবারগুলিতে এটি গ্রাস করতে পারি?
টুনা তেল গবেষণা
উনা ricercaজন্য পরীক্ষামূলক স্টেশন দ্বারা পরিচালিতক্যানড ফুড ইন্ডাস্ট্রি (এসএসআইসিএ) এর পক্ষে এএনসিআইটি (ন্যাশনাল অ্যাসোসিয়েশন অফ ফিশ অ্যান্ড টুনা ক্যানারস), বলেছে যে টুনা তেল একটি ভাল এবং নিরাপদ খাদ্য, সুতরাং একেবারে নষ্ট করা উচিত নয়, কারণ এটি এর সুগন্ধ, স্বাদ এবং অরগনোল্যাপিক গুণগুলি বজায় রাখে। এটি টুনা থেকে ওমেগা 3 এবং ভিটামিন ডিও অর্জন করে।
এটি নিশ্চিত করতে গবেষণায় ৮০ গ্রাম ক্যানে উপস্থিত জলপাইয়ের তেলকে এটি 80 টি বিভিন্ন তাপমাত্রায় (3 °, 4 ° এবং 20 °) রাখা এবং 37 মাসের একটি রেফারেন্স সময়কালে পরিবর্তনগুলি পর্যবেক্ষণ করে বিশ্লেষণ করা হয়েছে। বিশ্লেষণগুলি সমানতালে একই তেলের প্যাকেজযুক্ত তেলের উপরও সমানতালে চালানো হয়েছিল তবে টুনা ছাড়াই।
এই সময়ের মধ্যে, জারণ, সংবেদক বিশ্লেষণ (রঙের স্বাদ এবং গন্ধের অর্গানোল্যাপটিক) এবং চর্বিগুলির অ্যাসিড প্রোফাইল বিশ্লেষণের উপর পরীক্ষা করা হয়েছিল।
ফলাফলগুলি পরিবর্তনের উপস্থিতি দেখায় নি (জারণের কোনও প্রমাণ ছিল না এবং ধাতবগুলির উপস্থিতি তাৎপর্যপূর্ণ ছিল না)। বিপরীতে, তেল নির্দিষ্ট দৃষ্টিকোণ থেকে "উন্নত" হয়েছিল। দীর্ঘদিন ধরে টুনার সংস্পর্শে থাকা, এটি বহুবিশ্লেষিত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি সমৃদ্ধ করা হয়েছিল, বিশেষত ওমেগা 3 (ডিএইচএ) এবং এর ভিটামিন ডি (কোলেক্যালসিফেরল) যা অন্যথায় জলপাই তেলে উপস্থিত হত না।
উপসংহারে, অধ্যয়নটি যুক্তি দেখিয়েছে যে আমাদের টুনা তেলকে একেবারে খাদ্য বর্জ্য হিসাবে বিবেচনা করা উচিত নয় বরং রান্নাঘরে এটি মশাল বা উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা উচিত। গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্ট এবং পুষ্টিবিদ লুকা পাইরেট্টা এই বিষয়ে বলেছেন:
"এটিকে ত্যাগ করা লজ্জাজনক হবে, কারণ শুরুর তেলের তুলনায় এটি মাছ থেকে নেওয়া ডিএইচএর অংশ দিয়ে সমৃদ্ধ হয়। ভিটামিন ডি "এর উপস্থিতি উল্লেখ না করা"।
ফার্মাকোলজিস্ট ফ্রান্সেস্কো ভিসিওলি যোগ করেছেন:
“আমাদের অবশ্যই গ্রাহককে শিক্ষিত করতে হবে এবং বৃত্তাকার অর্থনীতির ক্ষেত্রেও এই তেলের সঠিক পুনঃব্যবহারের প্রচার করতে হবে। সর্বাধিক তাত্ক্ষণিকভাবে পুনঃব্যবহার হ'ল রান্নাঘরের উপাদান হিসাবে।
ডাবের টুনা তেল কি আসলেই খাওয়া ভাল?
তবে এটি দেওয়া হয়েছে যে টুনা তেলের উপর পরিচালিত গবেষণাটি ন্যাশনাল অ্যাসোসিয়েশন অফ ফিশ অ্যান্ড টুনা প্রিজার্ভারস দ্বারা কমিশন করা হয়েছিল, আমরা আরও একটি মতামত শুনতে চাইছিলাম পুষ্টিবিদ ফ্লাভিও পেটিরোসসি.
আসলেই কি টুনা ক্যান বা কাচের টুনা প্যাকেজগুলি থেকে তেল গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে?
তিনি আমাদের যা বলেছিলেন তা এখানে:
"Il টুনা পছন্দ করা প্রাকৃতিক এক (যা সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত লবণের উপস্থিতির কারণে ধুয়ে ফেলা উচিত এবং এটি উচ্চ রক্তচাপে ভুগলে যদি জল ধরে রাখা বা সমস্যা দিতে পারে) প্রধান কারণ হ'ল তেলের গুণাগুণটি যা যা জানা বা যাচাই করা সবসময় সম্ভব নয় সাধারণত বয়সে হওয়া উচিত Furthermore এছাড়াও, যদি আপনি কম চর্বিযুক্ত ডায়েট অনুসরণ করেন বা সাধারণভাবে কম-ক্যালোরি ডায়েট করে থাকেন তবে তেল যুক্ত হওয়াও ন্যূনতম হলেও, পার্থক্য করতে পারে এবং অতিরিক্ত ক্যালোরি যুক্ত করতে পারে "
এবং যারা যাই হোক তেলে টুনা গ্রাস করে তাদের আমরা কী পরামর্শ দিতে পারি?
“আপনি যদি সত্যিই গ্রাস করতে চান টুনা তেল আমি সবসময় সুপারিশআমি এটা নিষ্কাশন এবং সর্বাধিক ডায়েটের ওজন অনুযায়ী বাড়তি কুমারী জলপাইয়ের তেল যোগ করুন।আর একটি মৌলিক দিক হ'ল গ্লাসের পাত্রে পণ্যটির গুণগতমান এবং সর্বোপরি সতেজতা নির্ধারণ করতে সক্ষম হওয়া prefer এই প্রসঙ্গে, আমি সর্বদা ইতালি থেকে অতএব ভূমধ্যসাগর থেকে মাছ বেছে নেওয়ার পরামর্শ দিই ”
