Indice
আপনি কি কখনও শুনেছেন? ফার্ম রেস্তোঁরা? এটি ক্যাটারিংয়ের একটি নতুন উপায় যা লক্ষ্য করে একটি প্রয়োজনীয় এবং প্রধানত শাকসব্জি রান্নার অভিজ্ঞতা সরবরাহ করা তবে একই সাথে সর্বোচ্চ স্তরেরও।
ফার্ম রেস্তোঁরাগুলি সম্পূর্ণরূপে র্যাঙ্কিংয়ের মধ্যে নতুন রেস্টুরেন্ট ফর্ম্যাট যে আমাদের দেশে প্রবণতা শুরু হয়। এমনকি যদি তারা ইতালিতে না জন্মগ্রহণ করেন তবেও এই নতুন ধরণের রেস্তোঁরাগুলি আমাদের দেশে দ্রুত ছড়িয়ে পড়েছিল, দুর্দান্ত বিভিন্ন ধরণের কাঁচামাল এবং সাধারণ আঞ্চলিক পণ্য উভয়কেই সহজতর করেছিল, এবং প্রাকৃতিক আগ্রহের বিশাল জায়গাগুলির মধ্য দিয়ে বড় জায়গার বাইরে আবিষ্কার করতে পারে শহর।
ফার্ম রেস্তোঁরাগুলি কী
প্রাইমফোটো / শাটারস্টক ডটকম
আক্ষরিক অর্থে "ফার্ম রেস্তোঁরা" মানে "কৃষি রেস্তোঁরা"। আমি একটি traditionalতিহ্যবাহী ফার্মহাউসের চেয়ে আরও আধুনিক শহরে যে গুরমেট রেস্তোঁরা রয়েছে তার চেয়ে অফারের দিক থেকে আরও বেশি প্রতিযোগিতামূলক। ফার্ম রেস্তোঁরাগুলি সাধারণত আবাসকেন্দ্রগুলির ঠিক বাইরে পাওয়া যায় তবে তারা কখনও প্রত্যন্ত গ্রামাঞ্চলে অবস্থিত না। সংক্ষেপে, বিশৃঙ্খলার বাইরে, পল্লীর সবুজিতে নিমজ্জিত তবে অল্প সময়ে অ্যাক্সেসযোগ্য।
তারা যেমন জন্মগ্রহণ করে ফার্ম এবং উদ্ভিজ্জ বাগান সহ রেস্তোঁরাগুলি, এবং তাদের প্রাপ্যতা এবং তাদের seasonতুসত্তার সাথে গতিশীল এবং ধারাবাহিক উপায়ে অফারটি তৈরি করে তাদের নিজস্ব উত্পাদনের প্রধানত উদ্ভিজ্জ পণ্যগুলিতে ফোকাস দিন। এই রেস্তোঁরাগুলির ব্যবসায়ের মডেল কিমি 0 ছাড়িয়ে যায় এবং এর দর্শন অনুসরণ করে খামার থেকে টেবিল: মানের কাঁচামাল উত্পাদিত এবং রান্না করা হয়, বড় ব্যবহারিকভাবে চুলা থেকে কয়েক মিটার দূরে। একটি খুব সংক্ষিপ্ত চক্র যা পরিবেশন করার ধারণার সাথে ভাল যায় আসল এবং প্রয়োজনীয় থালা - বাসন
ফার্ম রেস্তোঁরাগুলির আরেকটি বৈশিষ্ট্য, যা তাদের আরও জনপ্রিয় এবং সুপরিচিত খামার থেকে আলাদা করে তোলে, এটি হ'ল তারা প্রস্তাব দেয় বেসিক খাবার, তবে সর্বোচ্চ মানের of, যা পরিশোধিত এবং পরিশোধিত খাবার তৈরিতে সতেজতম উপাদানগুলিকে একত্রিত করে। পরিশেষে, ফার্ম রেস্তোঁরাগুলিতে, অবস্থানটিও একটি মৌলিক ভূমিকা পালন করে: দেহাতি তবে একই সময়ে উত্কৃষ্ট, একটি খাঁটি স্বাদ সহ পারিবারিক পরিবেশে গ্রাহককে স্বাগত জানাতে সক্ষম।
কীভাবে দর্শন করলেন ফার্ম টু টেবিল
প্রকাশের সাথে ফার্ম টু টেবিল আমরা একটি সামাজিক আন্দোলন এবং এমন একটি দর্শনের কথা উল্লেখ করছি যা "খামার থেকে টেবিলে" পণ্য গ্রহণের ধারণাকে সমর্থন করে। প্রাথমিক প্রয়োজনীয়তা এটি উত্পাদন এবং খরচ মধ্যে ব্যবধান হ্রাস তবে রান্নাঘরে ব্যবহৃত খাবারগুলির সন্ধানের সুবিধার্থে, আরও বেশি সুরক্ষা, আমরা কী খাচ্ছি তার উপর আরও বেশি নিয়ন্ত্রণ এবং ফলস্বরূপ, ব্যবহারের পছন্দগুলির ক্ষেত্রে বৃহত্তর সিদ্ধান্ত গ্রহণ ক্ষমতা।
খামারে টেবিল দর্শনের ক্রমবর্ধমান ব্যাপক প্রয়োজনের সাথে মিলে যায় "উত্স ফিরে”, ঘরে বসে খাবার যখন সরাসরি মধ্যস্থতাকারী ছাড়াই ব্রিডার, কৃষক এবং বিক্রেতাদের কাছ থেকে আসে।
ভোগের এই দর্শনের বিস্তারকে ত্বরান্বিত করার জন্য, অনেক ছোট ছোট খামার এবং সর্বোপরি, কৃষিক্ষেত্রগুলির জন্ম (আজ ইতালিতে প্রায় 21 হাজার)।
বিশ্বের এবং ইতালির ফার্ম রেস্তোঁরাগুলি
facebook.com/pg/ ব্লু- হিল-Farm 144591172271894/photos
কিছু আমেরিকান লেখক, সাংবাদিক এবং শেফরা টেবিলে খামারের দর্শনের উদ্বোধন করেছিলেন। সমস্ত চিত্রের মধ্যে ড্যান নাপিত, আমেরিকান শেফ এবং লেখক, বইটির লেখক "তৃতীয় প্লেট - খাবারের ভবিষ্যতে ক্ষেত্রের নোটগুলি" এতে তিনি একটি বিশ্বস্ত স্তরে গ্রাহকের চাহিদা মেটাতে অনুসরণ করার জন্য একটি নতুন স্বাস্থ্যকর এবং সুন্দর খাবারের মডেল সম্পর্কে তাঁর ধারণাগুলি প্রকাশ করেছেন। ড্যান বারবারের জন্য, ভবিষ্যতের খাবারের মডেলটি মূলত উদ্ভিজ্জ, বিভিন্ন এবং মৌসুমী পণ্যগুলির উপর ভিত্তি করে তৈরি করা উচিত, পুষ্টি এবং স্বাদের ক্ষতি এড়াতে সাধারণ উপায়ে রান্না করা। আজ ড্যান বারবার ব্লু হিলের মালিক, নিউইয়র্কের দুটি লোকেশন সহ একটি রেস্তোঁরা যেখানে তিনি রান্নার বিষয়ে তার ধারণাটি চালিয়ে যাচ্ছেন, এতে রয়েছে উদ্ভিজ্জ, স্থানীয় এবং আসল পণ্যগুলিতে শক্তিশালী ফিরতি।
ইটালিতে, প্রথম ফার্ম রেস্তোঁরাটি ক্যাসিনা গাজাফামে (মিলানের দক্ষিণ-পশ্চিমে) গাগিয়ানিয়ায় জন্মগ্রহণ করেছিল এবং এর প্রতিষ্ঠাতাদের নাম অনুসারে: অ্যাডা এবং অগাস্টো। পরিবারের আজ উত্তরাধিকারী দ্বারা পরিচালিত রেস্তোঁরাটি শেফের নেতৃত্বে তাকশী আইওয়াই, ইতালীয় খাবার এবং প্যাস্ট্রি শেফের দুর্দান্ত অভিজ্ঞতা রয়েছে মারিয়া গিউলিয়া মাগারিও।
প্রথম ইতালীয় ফার্মের রান্নাঘরে আজ মাংস (গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মুরগী) থেকে শুরু করে দুধে 70০% স্ব-উত্পাদিত পণ্য ব্যবহার করা হয় যা শাকসব্জী, শাকসব্জী এবং পরে আটা, চাল পর্যন্ত হয় and মধু।
ইতালীয় শহরগুলিতে অন্যান্য ফার্ম রেস্তোঁরাগুলির জন্ম দেখতে আমাদের সম্ভবত আরও কিছুটা অপেক্ষা করতে হবে, তবে আমরা জানি যে আজকের চেয়ে আলাদা, আরও টেকসই এবং প্রয়োজনীয় খাবারের প্রয়োজন ইতিমধ্যে অনেক লোকের প্রয়োজনের একটি অংশ।
এবং আপনি, আপনি চেষ্টা করার ধারণা আকৃষ্ট হয় ফার্ম-রেস্তোঁরা?
প্রবন্ধ চারপাশে সবুজ, তবে অল্প সময়ে অ্যাক্সেসযোগ্য। ফার্ম রেস্তোঁরা কি? প্রথম মনে হচ্ছে ফুড জার্নাল.
