11
Indice
কে জানে যে এই গ্রীষ্মে আমরা সেখানে খেতে আলবেনিয়া যেতে সক্ষম হব কিনা ফার্গিজ। আমরা আশা করি, তবে এটি সম্ভব না হলে আমরা একটি জিজ্ঞাসা করে এগিয়ে চলেছি ক্লোডিয়ানা কর, সংস্কৃতির গভীর ধারণা এবং আলবেনিয়ান খাবার, এই সুস্বাদু খাবারটি কীভাবে প্রস্তুত তা আমাদের জানানোর জন্য। এবং ভাল আছে দুটি সংস্করণ: একটি গ্রীষ্মনিরামিষ, মৌসুমের প্রথম টমেটো দিয়ে নিখুঁত; অন্যটা শীত, মাংসের সাথে, চুলায় করা উচিত। সুতরাং আসুন এই দুটি বিশেষত্বের অনুসন্ধানে যাওয়া যাক, সাধারণত আলবেনিয়ান।
ফার্গিজ: কোলডিয়ানা ডো এর রেসিপি এবং এর উত্সের খাবারগুলি পুনরায় আবিষ্কার
ক্লডিয়ানা দোস্তি এলবাসায় জন্মগ্রহণ করেছিলেন, তিরানার কাছে, মধ্য আলবেনিয়ায় (ঠিক ফেরিগের মতো)। 18 বছর বয়সে তিনি মিলানে চলে যান, কিন্তু বাস্তবে তিনি সর্বদা আশেপাশে থাকেন কারণ তিনি একটি ফার্মাসিউটিক্যাল সংস্থার জন্য প্রোডাক্ট ম্যানেজার হিসাবে কাজ করেন। তাঁর দুর্দান্ত আবেগ রান্না করছে (যা দেখার পরে শুরু হয়েছিল) চলচ্চিত্র জুলি ও জুলিয়া এবং জুলিয়া চাইল্ডের আবিষ্কার) এমনকি যদি কোয়ারানটাইন না হওয়া পর্যন্ত তিনি এই পৃথিবীতে নিজেকে উত্সর্গ করার সময় পান না, এমনকি এখানে এবং সেখানে কয়েকটি পাঠ না থাকলে যেমন নাস্তার জন্য বাঁধাকপি!। সুতরাং, বিশেষত এই সময়কালে, তিনি তার উত্স এর থালা রান্না শুরু, যেগুলি তার মা সর্বদা তাদের জন্য প্রস্তুত রেখেছিলেন: "আমার মনে আছে আমি যখন পড়াশোনা করতাম, তখন আমার মা গ্রীষ্মে ফার্গিজ তৈরি করতেন, তারপরে এটি শূন্যতা-সিলযুক্ত জারে একটি বেইন-মেরিতে বন্ধ রাখতেন, তাই যখন আমি শীতকালে এটির মতো অনুভূত হয়েছিল, আমি এগুলি টমেটো পুরির মতো কিছুটা খোলাম! "। তবে দুটি সংস্করণের রেসিপিগুলি নিয়ে এগিয়ে যাওয়ার আগে আসুন এটি কী ডিশ তা বোঝার চেষ্টা করি।
ফেরিগেজ কী?
ফেরিগেস ক কৃষক উত্স থালা, কেন্দ্রীয় আলবেনিয়ার বৈশিষ্ট্যযুক্ত, বিশেষত তিরানা থেকে এলবাসান অঞ্চল পর্যন্ত। এটি একটি traditionalতিহ্যবাহী, ভিত্তিক প্রস্তুতি pomodoro, মরিচ e রিকোটা সালটা, যা এমন উপাদান যা উভয় সংস্করণকে একত্রিত করে, শীতকালে একটিতে মাংসের সংযোজন রয়েছে।
“ফার্গিজ হ'ল বাড়িতে খুঁজে পাওয়া সহজ রেস্তোঁরাগুলির তুলনায় ”, ক্লোডিয়ানা বলেছেন। "সম্ভবত ক্লাবগুলিতে, বিশেষত রাজধানীতে, আমরা বাড়ির চেয়ে আলাদা আধুনিক রান্নার সন্ধানে আরও বেশি যাই"।
তবে বাস্তবে সমস্তটিই নয়: শেফ ব্লেদার কোলাউদাহরণস্বরূপ, আমরা ইতিমধ্যে স্থানগুলি সম্পর্কে আপনাকে জানিয়েছিলাম তিরানায় কোথায় খেতে হবে, এটি মুলিক্সিউ রেস্তোঁরা এবং এর সীতা ফুড ট্রাকে উভয়ই সরবরাহ করে; পাশাপাশি তিরানার ওডা বা এরা রেস্তোঁরা, ক্লডিয়ানার অন্যতম প্রিয়। "যদিও ফার্গিজ জাজতজিকি জাতীয় সস মনে করতে পারে, এটি মোটেও এমন নয়: এটা একক থালা, আপনি একা খান, সর্বাধিক সামান্য সালাদ সহ "তিনি চালিয়ে যান। আসলে এটি সুপারমার্কেটেও প্যাকেজড পাওয়া গেছে তবে ক্লোডিয়ানা আমাদের আশ্বাস দেয় যে এটির বাড়ির তৈরি সংস্করণটির সাথে কোনও সম্পর্ক নেই। "এই দুটি প্রস্তুতির গোপনীয়তা" ক্লোডিয়ানা বলে শেষ করে, "উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে যা অবশ্যই হওয়া উচিত প্রথম মানের, কারণ এটি এমন একটি খাবার যা আপনি সত্যই সব কিছু অনুভব করেন "। এবং এখন আসুন আমরা আমাদের জন্য প্রস্তুত এই দুটি মূল্যবান রেসিপি আবিষ্কার করতে এগিয়ে চলি।
ফেরিগেসের রেসিপি "সত্য "গ্রীষ্মের নিরামিষ সংস্করণ
ফ্যানফো / শাটারস্টক ডটকম
গ্রীষ্ম সংস্করণে, এটি "Vere", আলবেনীয় যার অর্থ হ'ল" গ্রীষ্ম ", আমাদের সল্ট রিকোটা দরকার gjize, যা ইতালিতে পাওয়া অসম্ভব। এটি কিছুটা দানাদার রিকোটা, খুব নোনতা এবং টাটকা যা আমরা আশেপাশে পরিপক্ক বলে মনে করি, উদাহরণস্বরূপ ব্যবহৃত হয় পাস্তা আল্লা নিয়মা। ক্লোডিয়ানা এইভাবে সমস্যার সমাধান করলেন: আপনি যে কোনও রিকোটা কিনতে পারেন, প্রায় 200 গ্রাম জন্য আধা চামচ লবণ যোগ করুন এবং তারপরে এটি 100 গ্রাম ফেবার সাথে একত্রিত করুন। এইভাবে, আপনি এটি প্রতিস্থাপন করতে সক্ষম হবেন gjize আলবেনিয়ান এবং আপনার ফেরগিজের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প রয়েছে।
2 মানুষের জন্য উপকরণ
- 1 পুরো পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম কাটা
- 1 মরিচ, সূক্ষ্ম কাটা (বড় টুকরা দেখা উচিত নয়)
- 200 গ্রাম লবণযুক্ত রিকোটা
- 100 গ্রাম ফেটা
- 3 ড্রেসড গ্রেভী টমেটো (বা খোসা ছাড়ানো টমেটো 1 টি)
- মরিচের সাথে রসুনের 1 লবঙ্গ গুঁড়ো রসুন স্বাদে
- লবনাক্ত
- ওরেগানো স্বাদ
- স্বাদ নিতে পেপ্রিকা
- লরেল স্বাদ
- 2 ডিম
পদ্ধতি
- একটি প্যান নিন এবং জলপাই তেলের এক ফোঁটা বৃষ্টি দিন।
- ডিম বাদে উপরে লেখা ক্রমে সমস্ত উপাদান একসাথে যুক্ত করুন এবং সেগুলি ভাজুন। "আপনি যদি স্বাদ পছন্দ করেন তবে তার পরিবর্তে একটির পরিবর্তে রসুনের 2 টি লবঙ্গ রাখতে পারেন," ক্রডিয়ানা জোকস, "আপনি পারবেন"!
- রান্না চালিয়ে যান প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য এবং, যদি প্রয়োজন হয়, একটি সামান্য জল যোগ করুন।
- যখন শিখা বের করে সব কিছু ক্রিম হয়ে উঠেছে, দুটি ডিম যোগ করুন e 30 সেকেন্ডের জন্য মিশ্রিত করুন.
- একা পরিবেশন করুন বা আপনি যদি পছন্দ করেন তবে সাথে টমেটো এবং শসার সালাদ যা ক্লোডিয়ানা বলেছে, "প্রতিটি আলবেনিয়ান লাঞ্চে গ্রীষ্মের ক্লাসিক!"
রেসিপি তাভ ধেউমাংসের সাথে শীতের সংস্করণ
শীতের সংস্করণ চুলা মধ্যে প্রস্তুত, একটি মাটির পাত্রে যদি আপনার কাছে এটি না থাকে, তবে প্রতিবেশীকে জিজ্ঞাসা করুন, যেমন ক্লোডিয়ানা করেছিলেন: এটি সম্ভবত আপনার ক্ষেত্রেও এটি পুরোপুরি ফিরে আসবে! আপনি কি মনে করেন যে এই প্রথম বিনিময় হওয়ার পরে, ক্রোডিয়ানা এবং তার প্রতিবেশী মেরিয়ানো কখনও ছোট উপহার এবং খাবারের চিন্তাভাবনাগুলি বন্ধ করে নি, এমনকি তারা তাদের মতো কিছু পছন্দ না করলেও তাভ ধেউ! এই থালাটির জন্যও, আগের মতো, তাজা রিকোটাতে লবণ যোগ করার পক্ষে যথেষ্ট, তবে ফেটা নয়.
2 মানুষের জন্য উপকরণ
- 1 পুরো পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম কাটা
- 100 গ্রাম ভিল বা গরুর মাংস কেটে ছোট ছোট টুকরো (বা লিভার)
- 1 মরিচ, সূক্ষ্ম কাটা (বড় টুকরা শেষে দেখা উচিত নয়)
- 200 গ্রাম লবণযুক্ত রিকোটা (আধা টেবিল চামচ লবণের সাথে)
- খোসানো টমেটো 1 টি (বা 2/3 ডাইসড টমেটো সস)
- রসুন প্রেসের সাথে রসুনের 1 লবঙ্গ (এছাড়াও 2 টি, আপনার পছন্দটি পছন্দ হলে)
- মরিচ স্বাদ
- লবনাক্ত
- ওরেগানো স্বাদ
- স্বাদ নিতে পেপ্রিকা
- লরেল স্বাদ
পদ্ধতি
- মাংসকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি প্যানে সমস্ত উপাদান এক সাথে ভাজুন, উপরের ক্রমে সেগুলি যুক্ত করুন।
- 15 মিনিট ধরে রান্না করুন যাতে মাংস রান্না করা হয়, প্রয়োজনে জল যোগ করুন।
- বেক করুন 20 at এ 180 মিনিটের জন্য ° এবং তারপরে গরম মেশিনেগ্রো থেকে (যেখানে একটি দুর্দান্ত উত্পাদন রয়েছে) থেকে একটি দুর্দান্ত গ্লাস রেড ওয়াইন সহ গরম পরিবেশন করা হয়েছিল।
সুতরাং, আমরা কি আপনাকে আপনার টেবিলে কিছুটা আলবেনিয়া আনতে চাইছি?
প্রবন্ধ ফার্গিজ: আলবানিয়া টেবিলে নিয়ে আসে এমন সাধারণ খাবারের রেসিপি প্রথম মনে হচ্ছে ফুড জার্নাল.
