বাড়িতে কীভাবে খামি তৈরি করবেন? সহজ, বা doable অন্তত.
জন্য মা ইস্ট বিষয়টি সহজ তবে এটির জন্য কিছুটা ধারাবাহিকতা দরকার ব্রিওয়ারের খামির তৈরি করুন পরিবর্তে কেবল নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
আমরা আপনাকে উভয় দিতে রেসিপি এবং পদ্ধতি।
পূর্বে নির্দেশাবলী মা ইস্ট, একটি বাস্তব জীবানু যা আপনি "রিফ্রেশমেন্টস" তৈরি করে "খেতে" পারবেন: আমরা কীভাবে এটি ঘরে তৈরি করব তা ব্যাখ্যা করব বেকারদের একটি বৃহত পরিবার থেকে রেসিপি।
তারপরে, তাদের জন্য ছত্রাক: কয়েকটি চেষ্টার পরে আপনি এটি সাধারণত বাড়িতে করতে পারেন, বা উদ্ভূত a ইতিমধ্যে কেনা একক থেকে ডাবল অংশ.
একটি কলম এবং কাগজ নিন এবং হাঁটু প্রস্তুত: পরে বাড়িতে খামির তৈরির জন্য নির্দেশাবলী আমরা আপনাকে দিতে রুটি, ব্রোশি এবং পিজ্জা রেসিপি তাদের চেষ্টা করে দেখুন।
(ছবির পরে চালিয়ে যান)
কীভাবে ঘরে তৈরি টক জাতীয় খাবার তৈরি করবেন
রেসিপিটি হলেন ক্যাপেললেটি এবং বঙ্গিওভান্নির, বেকাররা ১৯ 1979৯ সাল থেকে ফোরেলি-সেসেনা প্রদেশের একটি ছোট্ট শহর দোভাদোলা শহরে, যাঁর খ্যাতি এই খাতটির মধ্যে সুপরিচিত।
টক, মাদার খামির, প্রাকৃতিক খামির: এই যৌগটি কল করার জন্য অনেক নাম রয়েছে, তবে এটি ঠিক কী? তারা চুলা থেকে ব্যাখ্যা হিসাবে, "এটি খামির (ছত্রাক) এবং জল এবং ময়দার গোড়ায় ল্যাকটিক ব্যাকটেরিয়াগুলির একটি সংস্করণ, একটি খামির প্রক্রিয়া শুরু করার জন্য ব্যবহৃত হয়"।
সহজ। কমপক্ষে বলতে হবে। এটি করা কিছুটা জটিল, অবশ্যই, তবে অসম্ভব নয়।
বাড়িতে টক জাতীয় তৈরির পদ্ধতি
"চলুন - মাস্টার বেকারকে ব্যাখ্যা করে - একটি গ্লাসে জল একটি আঙুল রেখে এবং এটি একটি মোটামুটি আর্দ্র ময়দার সামঞ্জস্যতা দিতে প্রয়োজনীয় ময়দা যোগ করুন (খুব শক্ত বা শুকনো নয়)।
পরের দিন, গ্লাসে জল যুক্ত করা হয়, আটাটি দ্রবীভূত হয় এবং পূর্বের দিনের মতো মিশ্রণ না আসা পর্যন্ত ময়দা যোগ করা হয়।
এই অপারেশনটি আরও 3 দিনের জন্য পুনরাবৃত্তি করতে হবে।
এই 4 দিন পরে এটি তথাকথিত সময় সতেজতা, যা ময়দার ওজন দিয়ে এবং এর ওজনের 50% জলে এবং এর ওজনের 100% ময়দা যুক্ত করে তৈরি করা হয়।
প্রায় 20 দিনের রিফ্রেশমেন্টের পরে আমাদের একটি জীবিত এবং সক্রিয় খামির থাকবে যা আমাদের ফোকাসেসিয়া বা পিজ্জা for এর জন্য রুটির জন্য একটি ময়দা খামির করার অনুমতি দিতে পারে »
রিফ্রেশমেন্টস অবশ্য পরেও তৈরি করতে হবে.
হ্যাঁ, কারণ মা ইস্ট একটি জীবিত জীব, যা মারা যায় না।
You আপনি যদি এটি ফ্রিজের বাইরে রাখেন - ডোভাদোলা থেকে বেকারকে ব্যাখ্যা করে - এটি প্রতিদিন সতেজ করা উচিত, আপনি যদি ফ্রিজে রাখেন তবে আপনি সপ্তাহে একবারও শীতল করতে পারেন। ডোজ? 1/45 যা পানিতে তার ওজনের 100% এবং আটাতে এর ওজনের 45% »
মা খামিরের সবচেয়ে বড় বিক্রয় কেন? হজমযোগ্যতা।
(ছবি: ফ্ল্যাভিয়া প্রিয়লো)
কীভাবে ঘরে তৈরি ব্রুয়ের ইস্ট তৈরি করবেন
তৈরি করছে বাড়িতে তৈরি ব্রুয়েরের খামির এটি সম্ভব, তবে আপনি এটি ব্যবহার করলে এটি কেবল কার্যকর হয় বিভাজক এবং unpasteurized বিয়ার।
ব্রোয়ারের খামির 25 গ্রাম ব্লক তৈরি করার উপকরণ:
৫০ মিলিলিটার বিয়ার (অবরুদ্ধ এবং অপরিশোধিত)
চিনি ১/২ চা চামচ
ময়দা ১ / ২ টেবিল চামচ
বিয়ারটি ব্যবহারের আগে অবশ্যই চালু করা উচিত। সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং এর জন্য দাঁড়ানো যাক কমপক্ষে 12 ঘন্টা.
আপনি কেনা খামির দ্বিগুণ করবেন কীভাবে
অন্যদিকে, যদি আপনি বাড়িতে সুপারমার্কেটে একটি 25 গ্রাম ব্লক কিনে থাকেন তবে তা এখানে "এটি দ্বিগুণ" করার নির্দেশ: এটি এক মধ্যে crumble বল, 25 গ্রাম জল যোগ করুন, দ্রবীভূত করুন।
এবং তারপর 60 গ্রাম ময়দা যোগ করুন।
প্রথমে বাটিতে কাজ করুন এবং অবশেষে হাতে গড়িয়ে নিন।
ময়দাটি একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং ক্লিঙ ফিল্মের সাথে কভার করুন: পরের দিন আপনার কাছে 50 গ্রাম তাজা ব্রিওয়ারের খামির থাকবে.
(ছবি: আনস্প্লেশের জন্য জুলিয়ান হচেসস্যাং)
পিজা রেসিপি (ব্রিউয়ারের খামির সহ)
রেসিপিটি পিয়র ড্যানিয়েল সিউ লিখেছেন, রোমে অবস্থিত এক তরুণ এবং পুরষ্কারপ্রাপ্ত পিৎজা শেফ (তাঁর রেস্তোঁরায় একটি টেবিল অবশ্যই কমপক্ষে এক সপ্তাহ আগে বুক করা উচিত, যদি আপনি সপ্তাহান্তে যান তবে দুটি)
পিজ্জা তৈরির জন্য উপকরণ
1 কেজি ময়দা 0 (বা 750 টাইপ 0 এবং 250 টাইপ 1 বা সম্পূর্ণমিল মিশ্রণ)
750 গ্রাম ঠান্ডা জল
টাটকা ব্রিওয়ারের খামির 10 গ্রাম
30 গ্রাম লবণ
20 গ্রাম তেল
কীভাবে পিজ্জা বানাবেন
একটি পাত্রে, flourালা এবং ময়দা এবং খামির মিশ্রিত করুন। আস্তে আস্তে জলকে সংযুক্ত করুন, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে আস্তে আস্তে নাড়ান, যতক্ষণ না ময়দা সমস্ত কিছু শোষিত করে। তারপরে সর্বদা মিশ্রণটি মিশ্রণে লবণ যুক্ত করুন এবং শেষ পর্যন্ত তেল দিন আস্তে আস্তে, আপনার হাত দিয়ে হাঁটু শুরু।
তেল শুষে না হওয়া পর্যন্ত ময়দার কাজ করুন।
এই মুহুর্তে "রুটি" এ প্রায় এক ঘন্টা বিশ্রাম, ঘরের তাপমাত্রায় কাপড়ে coveredাকা
দুই ঘন্টা পরে আটা নিতে এবং ভাঁজগুলি আবার করুন (অর্থাত্ রুটিটি সংস্কার করুন) এবং সারা রাত ফ্রিজে রেখে দিন। পরের দিন, খুব সকালে, আকার করা: ট্রে জন্য রুটি।
প্রতিটি ব্লকের ওজন প্যানের ক্ষেত্রফল x 0,6 হবে। এই সময়ে, রুটি ছেড়ে দিন প্রায় তিন ঘন্টা জন্য ফ্রিজ বাইরে তারা রুম তাপমাত্রা পৌঁছানো পর্যন্ত বৃদ্ধি।
ময়দা গুটিয়ে এলে চুলায় রান্না করার জন্য রেখে দিন 15 ডিগ্রীতে প্রায় 250 মিনিটের জন্য.
লাল বেস পিজ্জা জন্য প্রথমে টমেটো (লবণাক্ত এবং মরিচযুক্ত) দিয়ে পিজ্জা রান্না করুন এবং এটি গলানোর জন্য কেবল শেষে মজজারেলা যুক্ত করুন। ফলাফলটি আরও ভাল হবে যদি আপনি ইতিপূর্বে মোজারেরেলাটি কেটে ফেলেছেন তবে এটি শোষণকারী কাগজ দিয়ে কয়েক ঘন্টা নিষ্কাশন করতে দিন।
"তবে এই রেসিপিটি দিয়ে আমরা সাদা ফোকাসিয়াসের প্রস্তাব দিই কাটা এবং স্টাফ ”, Seu ব্যাখ্যা।
টক জাতীয় টুকরো দিয়ে কীভাবে ব্রোচে বেড়ি তৈরি করা যায়
অবশ্যই, কর্নেল মা ইস্ট আপনি রুটি তৈরি করতে পারেন। যারা চেষ্টা করতে চান তাদের জন্য, এখানে একটি রেসিপি দেওয়া আছে দোভাদোলায় রোমগনা ওভেনটি তৈরি করতে of
তবে, আপনি যদি মিষ্টি সম্পর্কে উত্সাহী, এটা এখানে ব্রোচে রুটি বিনুনির রেসিপি ব্লগার ফ্ল্যাভিয়া প্রিয়লো, সামাজিক মিডিয়াতে "গ্রিন টি এবং প্যাস্ট্রি", যা হ্যাশট্যাগ চালু করেছিল launched টুইটারে.
ব্রোচে রুটি তৈরির জন্য উপকরণ
টক জাতীয় 80 গ্রাম
210 গ্রাম ম্যানিটোবা ময়দা
40 গ্রাম জল
ব্রাউন সুগার 30 গ্রাম
মাখন 50 গ্রাম
একটি ডিম
মধু একটি বড় চামচ
আধা চা চামচ লবণ
বাড়িতে কীভাবে ব্রোশি তৈরি করবেন
গরম পানিতে মধুর সাথে টকদা একসাথে দ্রবীভূত করুন, ময়দা, ডিম এবং বাদামি চিনি যোগ করুন এবং লবণ যোগ করার আগে মিশ্রিত করুন।
কমপক্ষে পাঁচ মিনিটের জন্য বাটিতে মিশ্রিত করুন তারপর প্যাস্ট্রি বোর্ডে স্থানান্তর করুন এবং নরম মাখন butterোকান। এই মুহূর্তে, একটি প্যাস্ট্রি বোর্ডে প্রায় 10 মিনিটের জন্য গোঁড়ান (এটি বাহুগুলির জন্যও একটি ভাল অনুশীলন) এবং প্রায় এক ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় (উদাহরণস্বরূপ চুলা বন্ধ), ক্লিঙ ফিল্ম দিয়ে coveredাকা এটি বাড়তে দিন।
তারপরে আস্তে আস্তে ময়দা ফেটে নিন মানিব্যাগ ভাঁজ একটি সিরিজ তৈরি। এক রাতের জন্য প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো ফ্রিজে আটাটি পাস করার জন্য এবং আটাটি স্থানান্তর করার অনুমতি দিন। সকালে, রেফ্রিজারেটর থেকে সরান এবং এটি প্রায় এক ঘন্টা স্থির রাখুন, তারপরে ময়দা নিন, সর্বদা আলতো করে তিনটি সিলিন্ডার গঠন করুন।
এই মুহুর্তে এখন বেণী রচনা করার সময় এসেছে (হ্যাঁ, চুলের জন্য একই পদ্ধতি)। দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত উঠুন একটি প্যানে চামচ কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত এবং প্রায় তিন ঘন্টা আচ্ছাদিত। প্রায় 160 মিনিটের জন্য 30 at এ চুলাতে বেক করুন।
পোস্টটি ঘরে তৈরি ইস্ট (মা এবং ব্রুওয়ার) তৈরি করা আপনার ভাবার চেয়ে সহজ প্রথম দেখা Grazia.
