Ümumiyyətlə, ton balığı yeyənlər bankalarda tapılan yağı boşaltmaq və atmaq üçün istifadə olunur. Yeni araşdırma, bu yağın həqiqətən balıqlarla təmasda Omega 3 ilə zənginləşdirildiyi və D vitamini ilə tuna həqiqətən yaxşı bir fikir olduğu yaxşı bir qida olduğunu nəzərə alaraq israf olacağını xəbərdar etdi. "Bizim" diyetoloqdan soruşduq.
Tuna qabını yeyərkən əsla etməməli olduğunuz səhv barədə danışmışıq, bu da yağı boşaltmaq və ya başqa drenajlara atmaqdır. Səbəbini, hələ bilmirsinizsə, aşağıdakı məqalədə tapa bilərsiniz.
Həmçinin oxuyun: Tuna bidonunu açarkən heç vaxt etməməlisiniz
Ancaq boşaltmamaq üçün onu boşaltmaq və xüsusi bir qaba atmaq əvəzinə, yeməklərimizdə istehlak edə bilərikmi?
Tuna yağı üzərində tədqiqat
bir axtarış, üçün Təcrübə Stansiyası tərəfindən aparıldıANCIT adından Konservləşdirilmiş Qida Sənayesi (SSICA) (Milli Balıq və Tuna Kannaları Birliyi), ton balığı yağının yaxşı və təhlükəsiz bir qida olduğunu, buna görə də ətrini, ləzzətini və orqanoleptik xüsusiyyətlərini qoruduğundan tamamilə itirilməməsini bildirir. Omega 3 və Vitamin D-ni ton balığından da alır.
Bunu təsdiqləmək üçün araşdırma, 80 g banka ton balığı içərisindəki zeytun yağını 3 müxtəlif temperaturda (4 °, 20 ° və 37 °) tutaraq 13 aylıq bir istinad müddətində dəyişiklikləri müşahidə edərək analiz etdi. Analizlər paralel olaraq yalnız eyni ölçüdə, lakin ton balığı olmayan bankalarda qablaşdırılmış yağ üzərində aparılmışdır.
Bu müddət ərzində oksidləşmə, duyğu analizləri (rəng, ləzzət və aroma orqanoleptikası) və yağların turşu profilinin analizi üzərində testlər aparıldı.
Nəticələr dəyişikliklərin mövcudluğunu göstərmədi (oksidləşmə ilə əlaqəli bir dəlil yox idi və metalların olması əhəmiyyətli deyildi). Əksinə, yağ da müəyyən baxımdan "yaxşılaşdırıldı". Uzun müddət ton balığı ilə təmasda olma, xüsusilə çox doymamış yağ turşuları ilə zənginləşdirilmişdir. Omega 3 (DHA) və Vitamin D (kolekalsiferol), əks halda zeytun yağında olmazdı.
Nəticə olaraq, iş ton balığı yağını ümumiyyətlə qida tullantıları kimi qəbul etməməyimizi deyil, yeməkdə bir çeşid və ya tərkib hissəsi olaraq istifadə etməyimizi iddia edir. Gastroenteroloq və qidalanma üzrə mütəxəssis Luca Piretta bununla bağlı bunları söylədi:
"Bunu atmaq ayıb olar, çünki başlanğıc yağı ilə müqayisədə balıqdan götürdüyü DHA hissəsi ilə zənginləşdirilir. Vitamin D-nin varlığından bəhs etmirik ”.
Farmakoloq Francesco Visioli əlavə edərkən:
“Biz istehlakçını maarifləndirməli və dairəvi iqtisadiyyat baxımından da bu yağın düzgün təkrar istifadəsini təşviq etməliyik. Ən dərhal yenidən istifadə mətbəxdə bir maddədir ”.
Konservləşdirilmiş ton balığı yağı yemək üçün həqiqətən yaxşıdır?
Ancaq ton balığı yağı üzərində aparılan araşdırmanın Milli Balıq və Tuna Qoruyanlar Birliyinin sifarişi ilə verildiyini nəzərə alsaq, başqa bir fikir də eşitmək istədik. qidalanma mütəxəssisi Flavio Pettirossi.
Tuna qutularından və ya şüşə ton balığı paketlərindən yağ istehlak etmək həqiqətən məsləhətdir?
Budur bizə dedi:
"Il ton balığı üstünlük təbii olanıdır (anbarda istifadə olunan duzun mövcudluğu səbəbindən hələ də yuyulmalı və bu səbəbdən hipertansiyondan əziyyət çəkdiyiniz zaman su tutma və ya problem yarada bilərik) əsas səbəbi yağın keyfiyyətini bilmək və ya yoxlamaq həmişə mümkün olmamasıdır. Bundan əlavə, az yağlı bir pəhriz və ya ümumiyyətlə aşağı kalorili bir pəhriz izləyirsinizsə, az olsa da, yağ əlavə etmək bir fərq yarada və artıq kalori əlavə edə bilər "
Və onsuz da yağda ton balığı yeyənlərə nə məsləhət verə bilərik?
“Həqiqətən istehlak etmək istəyirsənsə ton balığı Yağda həmişə məsləhət görürəmmən quruyuram və ən çox pəhrizin ağırlığına görə ədviyyat kimi əlavə zeytun yağı əlavə edin.Digər əsas cəhət, məhsulun keyfiyyətini və hər şeydən əvvəl təravətini müəyyənləşdirmək üçün şüşə qabdakı məhsula üstünlük verməkdir. Bu çərçivədə hər zaman İtaliyadan və buna görə də Aralıq dənizindən balıq seçməyi məsləhət görürəm ”.
