Tu vuo 'fa' l'americano: የሃምበርገር እውነተኛ ታሪክ

 

ሁሉም ሰው ያውቀዋል እናም ሁሉም ሰው ቢያንስ አንድ በልቷል-እኛ እየተነጋገርን ያለነው ስለ ሀምበርገር ፣ ምናልባትም ስለ ሳንድዊቾች እና ስለ በጣም ዝነኛ ነው ፈጣን ምግብ ለበጎነት ፡፡ በዓለም ዙሪያ ሆኗል ፣ በተለይም እንደ ማክዶናልድ ላሉት ሰንሰለቶች (በዚህ ረገድ ፊልሙን እንዲመለከቱ እንመክራለን) መስራች ፡፡ በጆን ሊ ሃንኮክ) ፣ እና ዛሬ ከሺዎች ልዩነቶች ሲቀነስ እናገኛለን ቺያኒና ወደዚያ ቪጋን. ግን በእውነቱ ከእንደዚህ ዓይነቱ የተጠበሰ የተከተፈ ስጋ ፓት ያገለገለው - ብዙውን ጊዜ - በሰላጣ ፣ በቲማቲም እና በሽንኩርት እና በተራራ ጥብስ የታጀበው? በእውነቱ የአሜሪካ ፈጠራ ካልሆነስ? ለዛ ነው ልንወስድዎት የወሰንን በጎዳናው ላይ, በጣም ውስብስብ የሆነውን ለማግኘት በብሉይ እና በአዲሱ ዓለም መካከል የሃምበርገር ታሪክ፣ ብዙዎች አባትነታቸውን የሚገልጹበት። 

የሃምበርገር ታሪክ-በመጀመሪያ ላይ… ጀርመናዊ ነበር!

በዓለም ላይ በጣም ዝነኛ ከሆኑት ምግቦች ውስጥ አንዱን የታወከ ታሪክን ለማወዛወዝ የሚወስደውን ጉዞችንን እንጀምር ፣ ለዚህም ቢያንስ ቢያንስ አስር ሰዎች በመፈልሰፍ እና በማሰራጨት የመጀመሪያ ተወዳዳሪነት ያላቸው ይመስላል ፡፡ ለመጀመር የት ነው? ከመጀመሪያው ጀምሮ እና ለዚህም ወደ 1891 መመለስ አለብን ፣ እ.ኤ.አ. Germaniaበትክክል በ ሃምቡርግ. የተወሰነ የድምፅ ማጉደል ያስተውላሉ? ደህና አዎ ፣ ሀምበርገር በአንድ ሰው የተፈጠረ ይመስላል የጀርመን ምግብ ሰሪ ኦቶ ኩዋስ ከሻንጣው ቋሊማ ለማውጣት የሞከረ ፣ ጠፍጣፋ እና በቅቤ ውስጥ የቀባው ፡፡ ግን ትልቁ ሀሳብ የዚያ ነበር በሁለት ዳቦዎች መካከል አስገባ፣ ከበሬ አይን ጋር ቆንጆ እንቁላልን ጨምሮ - ምንም እንዳያመልጥዎት ብቻ! እንደ ታሪካዊ ተሃድሶዎች (እና አንዳንድ አፈ ታሪኮች) ፣ ይህ ሳንድዊች - “Deutsches beefsteak” በመባል የሚታወቀው - እሱ በሀምበርግ ወደብ ሠራተኞች እና መርከበኞች ዘንድ የተወሰነ ተወዳጅነት ማግኘት ጀመረ ፈጣን ፣ ልብ ያለው ምግብ እና ከሁሉም በላይ ደግሞ ጣዕም ያለው ፡፡ ግን በአሜሪካ ውስጥ በሁለት ቁርጥራጭ ዳቦዎች መካከል የተቀመጠው ይህ ስስ የከርሰ ምድር ቋሊማ እንዴት ደረሰ? ደህና ፣ ሃምቡርግ የጀርመን ዋና ወደብ ነው ፣ ከዚያ ከዚያ ይመስላል ፣ እ.ኤ.አ. በ 1894 ይህንን ጣፋጭ ጣዕም ለመቅመስ እድለኛ የነበሩ አንዳንድ መርከበኞች አንዴ ወደ ኒው ዮርክ ሲደርሱ ስለ ካውስ ሳንድዊቾች የተናገሩት ፡፡ በዚያን ጊዜ በአካባቢው ያሉ የምግብ ቤቶች ምግብ ሰሪዎች ይህንን ሳንድዊች ለባህረተኞች ማዘጋጀት ጀመሩ ... የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በዚህ መልኩ በመባል የሚታወቀው በመላው አሜሪካ መሰራጨት ጀመረ ፡፡ የሃምበርገር ስቴክ፣ ያ “ከሃምበርግ የመጡ” ስቴክ ነው.

በፈረስ ግልቢያ ላይ አንድ መክሰስ: ሊኖር የሚችል የሩሲያ አመጣጥ

ሌላ ተመሳሳይ የታሪክ ስሪት - የሃምበርግ ከተማን ሁልጊዜ እንደዋና ተዋናይ አድርጎ የሚቆጥር - በእውነቱ ይህ እ.ኤ.አ. ሞንጎሊ፣ በአሥራ ሦስተኛው ክፍለ ዘመን የተከተፈ ስጋን ባህል ለማሰራጨት-በፈረሶች ኮርቻ ስር “መክሰስ” ያቆዩ ይመስላል ፣ ስለሆነም በሚጋልቡበት ጊዜ ስጋው እንዲለሰልስ እና አስፈላጊ ሆኖ ሲገኝ ከኮርቻው ስር እንዲወገድ እና voilà ... ከፈረሱ እንኳን ሳይወርድ ጥሩ ምሳ! 

ይህን ያልተለመደ ባህል ያሰራጨው ያኔ ይመስላል ኩቢላይ ካን፣ ሞንኮንን በወረረ ጊዜ ከጄንጊስ ካን በስተቀር የሌላ ልጅ ልጅ ፣ የጉምሩክ እና የልምምድ ልምዶችን ይዞ እንደነበር ግልጽ ነው ፡፡ ይህ ወግ ሩሲያውያን መጥራት በጀመሩበት በዚህ መንገድ “ተቀበለ” "ስቴክ ታርተር". ግን ሩሲያ ከሃምቡርግ ጋር ምን አገናኘች? በዚህ ታሪካዊ ተሃድሶ መሠረት የሩሲያ መርከቦች ነበሩት ስለሆነም በ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን በሀምቡርግ ወደብ ውስጥ በጣም ጠንካራ የሩሲያ አናሳዎች ባሉበት ወደ እስቴክ የታርታራ የምግብ አሰራርን ለማምጣት ፡፡ የጀርመን ከተማ “የሩሲያ ወደብ” የሚል ቅጽል ስም ተሰጥቶት ነበር።. ስደተኞቹ ታዲያ ወደ አዲሱ ዓለም ቅኝ ግዛቶች ሲጓዙ ቀሪውን ያደርጉ ነበር ፣ ለሐምበርገር እንደ “ድልድይ” ሆነው ያገለግላሉ ፡፡

በአንድ ወቅት በአሜሪካ ውስጥ ... ወይም ምናልባት አይሆንም! የሃምበርገር አወዛጋቢ መነሻ

እንደ ካትፕፕ፣ ስለሆነም “ኦፊሴላዊ” ይመስላል ሀምበርገር በአሜሪካ አልተወለደም እና ከጀርመን ሃምቡርግ ከተማ ጋር ልዩ ግንኙነት እንዳለው ፡፡ ግን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ወደ አዲሱ ዓለም ከደረሰ በኋላ ምን ሆነ? ታሪኩ በጣም የተወሳሰበ መሆን የጀመረው በእውነቱ እዚህ ነው ፣ እና ብዙዎች የምግብ አሰራሩን ደራሲነት ይከራከራሉ ... እኛ ሦስቱን ሪፖርት እናደርጋለን ፣ እነዚያ በጣም እውቅና የተሰጣቸው ናቸው “፣ ግን ፣ በግልጽ የሚታየው እውነት የሆነውን እና ያልሆነውን እንድንወስን ፡

ቻርለስ ናግሪን እና “የበርገር ቤት” (ሲይሞር - ዊስኮንሲን)

የክልሉን ከጠየቁ ዊስኮንሲን በዓለም ላይ በጣም ታዋቂው ሳንድዊች በተወለደበት ቦታ መልሱ ግልጽ ይሆናል ፡፡ የሰይሞር ከተማ ራሷን ትጠራዋለች የሚለው አያስደንቅም "ሀምበርገር ቤት"ምክንያቱም በግልጽ እንደሚታየው በ 1885 የተወሰነ ቻርለስ ናግሪንየዚያች ከተማ ተወላጅ በታሪክ ውስጥ የመጀመሪያውን ዘመናዊ ሀምበርገር ፈለሰፈ ፡፡ በዚህ የመልሶ ግንባታ መሠረት የ XNUMX ዓመቷ ናግሪን የስጋ ቦልሶችን የሚሸጥ በ Outagamie ካውንቲ አውደ ርዕይ ላይ አንድ ዳስ ከፍቶ ነበር ፡፡ ቢዝነስ ግን በጥሩ ሁኔታ እየሄደ አይደለም ፣ ምክንያቱም የስጋ ቦልቹ በአውደ ርዕዩ ዙሪያ ሲመላለሱ ለመብላት የማይመቹ ስለነበሩ ... ስለሆነም በተመስጦ ብልጭታ ወጣቱ አሰበ ጠፍጣፋቸው ፣ በሁለት ሳንድዊቾች መካከል አኑራቸው እና “በርገር” ይሏቸዋል ፡፡. ደህና ፣ በግልጽ እንደሚታየው ትክክለኛው ምርጫ ነበር ፣ ምክንያቱም በየአመቱ “ሃምበርገር ቻርሊ” እስከሚባል ድረስ ታላቅ ስኬት በማጣጣም ልዩ ትርኢቱን በአውደ-ርዕይ ለመሸጥ ይመለሳል ፡፡ ንግዱ እስከሞተበት ዓመት እስከ 1951 ቀጠለ ፣ ግን መፈክሩ - ሃምበርገር, ሃምበርገር, ሙቅ ሃምበርገር; በመሃል ላይ ሽንኩርት ፣ ከላይ በቃሚ ፡፡ ከንፈሮችዎ የ flippity flop እንዲሆኑ ያደርጋቸዋል - ቀደም ሲል ታሪክ የሰራቸውን ሳንድዊቾች እንዲገዙ ሰዎችን ለመሳብ ፡፡ በእውነቱ ዛሬ ዊስኮንሲን በአንዱ ይመካል የሃምበርገር አዳራሽ ዝነኛ እና በየአመቱ ነሐሴ ወር ሙሉ በሙሉ ራሱን የቻለ ፌስቲቫል ያዘጋጃል ፣ እንደ “በዓለም ውስጥ ካሉ ታላላቅ የበርገር ሰዎች ሰልፍ” በመሳሰሉ ዝግጅቶች። አሸናፊው? መዝገቡ በ 5.520 ያገለገለው 1989 ኪሎ ግራም የሚመዝን በአንድ ተይ !ል!

ሃምቡርግ ፣ ኒው ዮርክን ድል ያደረጉት የማንች ወንድሞች

ወደ ካንቶን እንሄዳለን ፣ ውስጥ ኦሃዮ፣ እና እሱ ነው 1885. እዚህ እኛ እንገናኛለን ወንድሞች ፍራንክ እና ቻርለስ ማንችስበበዓሉ አውራጃዎች ውስጥ በወጥ ላይ የበሰለ ቋሊማ ሻጮች እንቅስቃሴ ያከናወኑ ፡፡ በአፈ ታሪክ ውስጥ ሳንድዊቾቻቸውን ለመሸጥ ያሰቡት በአፈ ታሪክ ውስጥ ነው ኤሪ አገር, በኒው ዮርክ ግዛት ውስጥ በሃምቡርግ ከተማ ውስጥ፣ እንስሳቱን ለማረድ በጣም ሞቃታማ በሆነበት ቀን የአሳማ ሥጋውን አጠናቆ የስጋው ታማኝነት እንዲጠበቅ ያስችለዋል ፡፡ ግን የግዴታ በጎነት ያድርጉ በተባለ ጊዜ-ሁለቱ ወንድማማቾች ራሳቸውን ዝቅ አላደረጉም እና እነሱ በቀላሉ የአሳማ ሥጋን በከብት ተተካ፣ በቡና ፣ ቡናማ ስኳር እና በተቀባ ቀይ ሽንኩርት በማበልፀግ ፣ ፍጥረታቸው ትርኢቱ ለተካሄደባት ለሐምቡርግ ክብር ሀምበርገር በሚል ስያሜ ሰጠው ፡፡

ሉዊስ ላሰን እና የእርሱ ሉዊስ ምሳ

ሌላው በጣም እውቅና ከተሰጣቸው ፅንሰ-ሀሳቦች አንዱ ተዋንያንን የሚያይ ነው ሉዊስ ላሴን እና የሉዊስ ምሳ ጋን፣ በ 1895 በኒው ሃቨን ፣ ኮነቲከት ተከፈተ ፡፡ ልዩነቱ? የእርሱ ክፍል በ የምግብ ጋሪ፣ ምሳዎችን ለሠራተኞች የሚሸጥ አንድ ዓይነት አነስተኛ ተንቀሳቃሽ ጋሪ ፡፡ ግን ይህ ቦታ በታሪክ ውስጥ የመጀመሪያውን ሀምበርገር በመፈልሰፉ ለምን ይፎክራል? በግልጽ እንደሚታየው ፣ በ ውስጥ አንድ ጥሩ ቀን 1900፣ አንድ ደንበኛ በተለይ በተጣደፈበት ወቅት ፈጣን ምሳ እየፈለገ ነበር ፡፡ አፈ ታሪክ እንደሚለው ላሴን ፣ ከዚያ ፣ የተረፈውን ስቴክ የተረፈውን ወስዶ አፈራቸው እና በመጨረሻም ፣ በሁለት ደንበኞቻቸው መካከል በተጠበሰ ዳቦ መካከል አስቀመጣቸው ፣ ደንበኛው ወስዶ በመንገዱ ላይ በምቾት እንዲበላ ፡፡ ያ የመዞሪያው ነጥብ ያ ነበር-ደንበኛው ቀናተኛ ነበር እናም ላሴን ከዚያ አስጨናቂ ሙከራ እውነተኛ የምግብ አሰራርን ለመፍጠር በጣም ጥሩ እንደሆነ አስቧል ፡፡ ከዚያን ጊዜ ጀምሮ የተገኘውን ሀምበርገር ማገልገሉን ቀጥሏል በቢላ የተፈጩ 5 የተለያዩ የከብት ቁርጥራጮች፣ ከዚያ ውስጥ የበሰለ ልዩ የብረት ብረት መሳቢያዎች. የላሴን ታሪክ በይፋ እውቅና የተሰጠው ሲሆን የኮንግረስ ቤተመፃህፍትም ይጠቁማሉ ፣ ይህም በ 1900 የመጀመሪያው በርገር የተሸጠበት የሉዊስ ምሳ እውቅና ይሰጣል ፡፡ 

 

ተፎካካሪዎቹ አሁንም ብዙ ናቸው ፣ ሀምበርገርም ገና ከ 900 ዎቹ መጀመሪያ እስከ 2020 ድረስ ሳንድዊቾች ከአምስት ሳንቲም ከሸጠው የነጭ ካስል ሰንሰለት እስከ ማክዶናልድ ወይም በርገር ኪንግ ድረስ ብዙ ይቀረዋል ፡፡ ይህ ጽሑፍ በዓለም ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ፈጣን ምግቦች መካከል አንዱ ፍላጎትዎን እንደቀሰቀሰ ተስፋ እናደርጋለን ፣ እሱም በእያንዳንዱ ይከበራል 28 ግንቦት ጋር የዓለም የበርገር ቀን. በጥሩ ሳንድዊች እናክብር?

ጽሑፉ Tu vuo 'fa' l'americano: የሃምበርገር እውነተኛ ታሪክ sembra essere ኢል ፕሪሞ ሱ የምግብ ጆርናል.